韩国饮食文化(论文)

韩国饮食文化

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学院：计算机与软件学院专业：计算机科学与技术年级：2010级

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关键字：韩国；传统；饮食；清淡；辣；美食；文化；流行；泡菜；习惯；餐桌礼仪；

摘要：这篇论文通过对韩国传统与流行美食的介绍，韩国饮食礼仪的规范，分析感受韩国的饮食文化以及它的悠

久历史。

韩国的气候类似于海洋性气候而又

是单纯的海洋气候，正是这样独特的气候形

了韩国独特的人文地理，也包括独特丰富的

饮食文化。

1、传统韩国美食

花松饼：色香味俱佳

“松饼”之名源于蒸饼时在蒸屉上铺一层松针，以防黏在屉上。朝鲜时期，宫廷宴席上少不了各种松饼，隐隐松香，花花绿绿，又香又好看。

芋头汤：中秋必备食品

因为芋头是在中秋前后收获，所以芋头汤使中秋食品与春节祭祖等节日食品有所区别。芋头属于碱性食物，又富含维生素，不仅有助于消化，还能促进胃肠运动、预防便秘。

花样串：多料“七彩袄”

中秋节食品中的首屈一指，它是用黄瓜、胡萝卜、桔梗、蘑菇和鸡蛋等各色食品为材料烤成的烧烤串。均匀用肉类和疏菜，所以营养方面也不偏向。

2、韩国的流行美食

韩国的饮食以清淡为主，当今的人们越来越追求健康与养生，这就让越来越多的人关注韩国饮食。说到韩国流行饮食，大家都知道韩国的泡菜，泡菜就是韩国的第一美食，营养好味道好而且美容。与泡菜形影不离的就是辣酱，生菜黄瓜蘸辣酱就是一道菜。韩国菜的特点之一就是辣，甜甜的干辣，吃时不觉得，咽下去辣得人直喘粗气。类似中国的饭食，韩国还有饺子，大多是煎饺、蒸饺，馒头也有，只是都带甜甜的馅。韩国的冷面在冰镇的甜酸冷汤中，放着一团细细的面条，上面卧着两块白煮蛋，还有两片水梨或萝卜，十分好吃。拌饭也是韩国有代表性的美食，就是把白米饭盛在用石头做的厚重的大碗里，那碗烧得热热的，放入肉、蛋、豆芽之类的菜，加进辣椒酱拌匀后吃，味道并不十分好，但是有锅巴，脆脆的很香。

韩国人吃饭还有很多礼仪礼节。比如：不能端起碗吃饭；在炕上吃饭与在餐桌上吃饭的不同；用餐不大声说话，咀嚼声音小，尽量不谈商业话题；给长辈倒酒要用双手，喝时得侧身手掩以示敬意；吃饭顺序，右手一定先拿勺子，喝一口汤，再勺一勺米饭再喝一口汤在吃下一口饭才可以随意吃东西等等。

韩国人的饮食特点折射出韩国人许多良好的健康的饮

食习惯：多蔬菜，少油腻。这让韩国人在吃出健康的身体的同时，更吃出了白皙的皮肤，并且这些文化深深影响着我们。所以我们更多的是要从中学习他们的智慧，打开我们的眼界，才能进一步提升本名族的文化，走向世界。

参考文献：

1、徐旺生《民以食为天——中华美食文化》

2、灯草《韩国饮食文化》

3、文英子《韩国饮食文化》