61使用植物芳香油的提取PPT课件
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植物芳香油的化学本质: 主要包括萜类化合物及其衍生物
植物芳香油的提取方法： 蒸馏、 压榨 、 萃取
植物芳香油选择方法的依据： 根据植物原料的特点来决定
提取植物芳香油的常用方法： 水蒸气蒸馏法 ：
提取植物芳香油常用方法的原理：
利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香 油携带出来，形成油水混合物，冷却后， 油水混合物又重新分出油层和水层
4、具有节制食欲作用的香料：艾蒿油 、桉树油、迷迭香油、樟脑油。
5、具有抗抑郁作用的香料：薰衣草油 、薄荷油、柠檬油、茉莉油、玫瑰油、 橙叶油、肉桂油、丁香油。
6、具有忌烟作用的香料：柑桔油、柠檬 油、香柠檬油、丁香油、肉桂油、肉豆 蔻油、姜油。
如某公司在上午8至10时用柠檬香气“唤醒雇员”， 然后用淡花香气“让雇员集中精力”，午饭停放香 气，饭后放树木香气使人放松，再放柠檬香气使犯 困的雇员精神振作，接下来又放淡花香气，最后在 下班前放柠檬香气使疲劳的雇员振作精神，准备回 家。
分类(根据蒸馏过程中原料放置的位置)
水中蒸馏：原料放在沸水中 加热蒸馏。
水上蒸馏：原料隔放在沸水上 加热蒸馏。
水气蒸馏：利用外来高温水蒸气 加热蒸馏。
提取柑橘芳香油的方法：
通常用压榨法
压榨法是利用机械压力榨出芳香油。橘子油、 柠檬油、甜橙油等都是用压榨法制得的。
为何不用水中蒸馏？
原因： 因为水中蒸馏会导致原料焦糊和
有效成分水解等问题
萃取法的原理：
将粉碎、干燥的植物原料用有机 溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂 （乙醚、苯、石油醚等）中的方法。 芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发 出有机溶剂，就可以获得纯净的植物 芳香油了。
实验设计：
玫瑰精油的性质：
化学性质稳定，难溶于水，易溶 于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸 馏。
品 名:海狸香 拼音:hailixiang 英文名称：castor (eum) 说明:一种动物性香料。海狸生殖器附近一对梨状 腺囊的分泌物。新鲜时呈奶油状。经日晒或熏干 后变成红棕色的树脂状物质。有不好的原始气味， 在稀释后有愉快的香气。成分比较复杂，含有醇 类、酚类、酮类等。是名贵的定香剂。用于配制 高级化妆品、香精等。
龙涎香生成于抹香鲸的肠道中。龙涎香从鲸的
肠道中慢慢穿过排入海里或者是在鲸死后其尸体 腐烂而掉落水中。它必须在海水中漂浮浸泡几十 年（龙涎香比水轻，不会下沉）才会获得高昂的 身份，有的龙涎香块在海水中浸泡长达百年以上。 身价最高的是白色的龙涎香；价值最低的是褐色 的，它在海水中只浸泡了十来年。
基础知识
基础知识
天然香料的来源 动物： 主要来源于麝、灵猫、
海狸和抹香鲸等 植物：
微生物：
麝亦称香獐，哺乳纲，是珍贵的野生动 物。麝香，为鹿科动物麝的雄性香腺囊中的 分泌物干燥而成，是一种高级香料。
ห้องสมุดไป่ตู้
品 名:灵猫香 说明:又称香猫香。一种动物性香料。灵猫生殖腺 囊的分泌物。淡黄色或褐色半流体，略像脂肪。 在空气中颜色变深，且逐渐变硬。有不愉快的原 始气味，但在高度稀释时有独特的香气。主要成 分是灵猫酮。是名贵的定香剂。用于配制高级化 妆品香精等。
天然香料的来源
动物： 主要来源于麝、灵猫、 海狸和抹香鲸等
植物： 根、茎、叶、花、果实、 种子
微生物：
玫 瑰 花
樟 树
孜 然
留 兰 香 薄 荷
柑 橘
基础知识
天然香料的来源
动物： 主要来源于麝、灵猫、 海狸和抹香鲸等
植物： 根、茎、叶、花、果实、 种子
微生物：真菌
植物芳香油的物理性质: 具有很强的挥发性，易溶于 有机溶剂，比重较轻
课题背景——天然香料
➢ 植物或花卉的天然气味可使人神清气爽。 ➢ 芳香油广泛应用于轻工、化妆品、饮料
和食品等方面。
各种芳香油的作用： 1、具有兴奋作用的香料：薄荷油、桉 树油、柠檬油、香茅油、马鞭草油。
2、具有催眠作用的香料：橙花油、黄 菊油、檀香油。
3、具有增进食欲的香料：紫苏油、月 桂油、柠檬油、洋葱油、大蒜油。
中加入 ( A )
A. 氯化钠
B. 硫酸铜
C. 石灰水
D. 无水硫酸钠
5.在提取玫瑰精油的过程中，除 去分离的油层中一定的水分，需加入
( C)
A. 氯化钠
B. 硫酸铜
C. 无水硫酸钠
D. 氯化锌
6. 使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因
为
AA
A. 其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机
溶剂，能随水蒸气一同蒸馏
B. 其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机 溶剂，能随水蒸气一同蒸馏
C. 其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有 机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏
除水
油水分离
实验设计玫瑰精油的提取装置：
1、装置中各部分的作用 2、安装仪器和拆卸仪器 的顺序
收集装置
蒸馏装置
冷凝装置
强调：
71.分离玫瑰油和水：向乳化液中加入NaCl，会 出现明显的分层现象，再用分液漏斗分开。 0.1g/mL氯化钠溶液的作用： 使油和水的分层明显或加速油水分离。 2.除去油层中的水分：加入无水Na2SO4，放置 过夜，再过滤除去固体Na2SO4，即可得到玫瑰 精油。
教学反馈
1：蒸馏时要提高产品质量，应采取的 措施是 A 提高蒸馏温度，延长蒸馏时间 B 提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间 C 降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间 D 严格控制蒸馏温度，延长蒸馏时间
2. 玫瑰精油提取的过程是：(
)A
A. 鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏 →油水混合物→分离油层→除水
B. 鲜玫瑰花＋水→油水混合物 →水蒸气蒸馏→分离油层→除水
C. 鲜玫瑰花＋水→油水混合物 →除水→分离油层
D. 鲜玫瑰花＋水→油水混合物 →水蒸气蒸馏→分离油层→除水
3. 柑橘、柠檬芳香油的制备通常 使用压榨法而不是水蒸馏法，是因为
：（ D ）
A. 水中蒸馏会导致原料焦糊 B. 柑橘、柠檬芳香油易溶于水 C. 会使芳香油的有效成分水解 D. A和C
4. 在玫瑰精油提取中，收集锥 形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶
实验设计
一、玫瑰精油的提取：
1、提取方法： 水蒸气蒸馏法
2、蒸馏法原理：
利用水蒸气将挥 发性较强的植物 芳香油携带出来
形成
油水混 合物
冷却后
混合物又 会重新分 离出油层 和水层。
3、实验设计玫瑰精油的提取装置：
实验流程示意图：
鲜玫瑰花+清水
水蒸气蒸馏
油水混合物
（1:4）
加NaCl
玫瑰油
加无水Na2SO4
植物芳香油的提取方法： 蒸馏、 压榨 、 萃取
植物芳香油选择方法的依据： 根据植物原料的特点来决定
提取植物芳香油的常用方法： 水蒸气蒸馏法 ：
提取植物芳香油常用方法的原理：
利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香 油携带出来，形成油水混合物，冷却后， 油水混合物又重新分出油层和水层
4、具有节制食欲作用的香料：艾蒿油 、桉树油、迷迭香油、樟脑油。
5、具有抗抑郁作用的香料：薰衣草油 、薄荷油、柠檬油、茉莉油、玫瑰油、 橙叶油、肉桂油、丁香油。
6、具有忌烟作用的香料：柑桔油、柠檬 油、香柠檬油、丁香油、肉桂油、肉豆 蔻油、姜油。
如某公司在上午8至10时用柠檬香气“唤醒雇员”， 然后用淡花香气“让雇员集中精力”，午饭停放香 气，饭后放树木香气使人放松，再放柠檬香气使犯 困的雇员精神振作，接下来又放淡花香气，最后在 下班前放柠檬香气使疲劳的雇员振作精神，准备回 家。
分类(根据蒸馏过程中原料放置的位置)
水中蒸馏：原料放在沸水中 加热蒸馏。
水上蒸馏：原料隔放在沸水上 加热蒸馏。
水气蒸馏：利用外来高温水蒸气 加热蒸馏。
提取柑橘芳香油的方法：
通常用压榨法
压榨法是利用机械压力榨出芳香油。橘子油、 柠檬油、甜橙油等都是用压榨法制得的。
为何不用水中蒸馏？
原因： 因为水中蒸馏会导致原料焦糊和
有效成分水解等问题
萃取法的原理：
将粉碎、干燥的植物原料用有机 溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂 （乙醚、苯、石油醚等）中的方法。 芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发 出有机溶剂，就可以获得纯净的植物 芳香油了。
实验设计：
玫瑰精油的性质：
化学性质稳定，难溶于水，易溶 于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸 馏。
品 名:海狸香 拼音:hailixiang 英文名称：castor (eum) 说明:一种动物性香料。海狸生殖器附近一对梨状 腺囊的分泌物。新鲜时呈奶油状。经日晒或熏干 后变成红棕色的树脂状物质。有不好的原始气味， 在稀释后有愉快的香气。成分比较复杂，含有醇 类、酚类、酮类等。是名贵的定香剂。用于配制 高级化妆品、香精等。
龙涎香生成于抹香鲸的肠道中。龙涎香从鲸的
肠道中慢慢穿过排入海里或者是在鲸死后其尸体 腐烂而掉落水中。它必须在海水中漂浮浸泡几十 年（龙涎香比水轻，不会下沉）才会获得高昂的 身份，有的龙涎香块在海水中浸泡长达百年以上。 身价最高的是白色的龙涎香；价值最低的是褐色 的，它在海水中只浸泡了十来年。
基础知识
基础知识
天然香料的来源 动物： 主要来源于麝、灵猫、
海狸和抹香鲸等 植物：
微生物：
麝亦称香獐，哺乳纲，是珍贵的野生动 物。麝香，为鹿科动物麝的雄性香腺囊中的 分泌物干燥而成，是一种高级香料。
ห้องสมุดไป่ตู้
品 名:灵猫香 说明:又称香猫香。一种动物性香料。灵猫生殖腺 囊的分泌物。淡黄色或褐色半流体，略像脂肪。 在空气中颜色变深，且逐渐变硬。有不愉快的原 始气味，但在高度稀释时有独特的香气。主要成 分是灵猫酮。是名贵的定香剂。用于配制高级化 妆品香精等。
天然香料的来源
动物： 主要来源于麝、灵猫、 海狸和抹香鲸等
植物： 根、茎、叶、花、果实、 种子
微生物：
玫 瑰 花
樟 树
孜 然
留 兰 香 薄 荷
柑 橘
基础知识
天然香料的来源
动物： 主要来源于麝、灵猫、 海狸和抹香鲸等
植物： 根、茎、叶、花、果实、 种子
微生物：真菌
植物芳香油的物理性质: 具有很强的挥发性，易溶于 有机溶剂，比重较轻
课题背景——天然香料
➢ 植物或花卉的天然气味可使人神清气爽。 ➢ 芳香油广泛应用于轻工、化妆品、饮料
和食品等方面。
各种芳香油的作用： 1、具有兴奋作用的香料：薄荷油、桉 树油、柠檬油、香茅油、马鞭草油。
2、具有催眠作用的香料：橙花油、黄 菊油、檀香油。
3、具有增进食欲的香料：紫苏油、月 桂油、柠檬油、洋葱油、大蒜油。
中加入 ( A )
A. 氯化钠
B. 硫酸铜
C. 石灰水
D. 无水硫酸钠
5.在提取玫瑰精油的过程中，除 去分离的油层中一定的水分，需加入
( C)
A. 氯化钠
B. 硫酸铜
C. 无水硫酸钠
D. 氯化锌
6. 使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因
为
AA
A. 其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机
溶剂，能随水蒸气一同蒸馏
B. 其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机 溶剂，能随水蒸气一同蒸馏
C. 其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有 机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏
除水
油水分离
实验设计玫瑰精油的提取装置：
1、装置中各部分的作用 2、安装仪器和拆卸仪器 的顺序
收集装置
蒸馏装置
冷凝装置
强调：
71.分离玫瑰油和水：向乳化液中加入NaCl，会 出现明显的分层现象，再用分液漏斗分开。 0.1g/mL氯化钠溶液的作用： 使油和水的分层明显或加速油水分离。 2.除去油层中的水分：加入无水Na2SO4，放置 过夜，再过滤除去固体Na2SO4，即可得到玫瑰 精油。
教学反馈
1：蒸馏时要提高产品质量，应采取的 措施是 A 提高蒸馏温度，延长蒸馏时间 B 提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间 C 降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间 D 严格控制蒸馏温度，延长蒸馏时间
2. 玫瑰精油提取的过程是：(
)A
A. 鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏 →油水混合物→分离油层→除水
B. 鲜玫瑰花＋水→油水混合物 →水蒸气蒸馏→分离油层→除水
C. 鲜玫瑰花＋水→油水混合物 →除水→分离油层
D. 鲜玫瑰花＋水→油水混合物 →水蒸气蒸馏→分离油层→除水
3. 柑橘、柠檬芳香油的制备通常 使用压榨法而不是水蒸馏法，是因为
：（ D ）
A. 水中蒸馏会导致原料焦糊 B. 柑橘、柠檬芳香油易溶于水 C. 会使芳香油的有效成分水解 D. A和C
4. 在玫瑰精油提取中，收集锥 形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶
实验设计
一、玫瑰精油的提取：
1、提取方法： 水蒸气蒸馏法
2、蒸馏法原理：
利用水蒸气将挥 发性较强的植物 芳香油携带出来
形成
油水混 合物
冷却后
混合物又 会重新分 离出油层 和水层。
3、实验设计玫瑰精油的提取装置：
实验流程示意图：
鲜玫瑰花+清水
水蒸气蒸馏
油水混合物
（1:4）
加NaCl
玫瑰油
加无水Na2SO4