中国四大菜系ppt课件

13
回锅肉
原料： 五花肉 青蒜 调味料： 酱油 ，葱，
蒜，姜，花椒； 烹饪方法：炒 口味： 辣
14
粤菜
15
粤菜的口味
16
大王蛇
原料： 调味料： 烹饪方法： 口味：
17
葱姜炒蟹
原料： 葱，蟹，姜 调味料： 蒜，油，盐 烹饪方法：炒 口味： 咸
18
广东叉烧
原料： 猪肉
调味料：
玫瑰露酒，五香粉， 蒜粒，蜜糖，油 ， 盐，糖；
清蒸大闸蟹
原料： 大闸蟹 调味料： 葱，姜 烹饪方法： 蒸 口味： 甜
24
无锡小笼包
原料： 猪肉，猪皮，淀粉 调味料： 盐，味精，糖，
酱油，姜末，葱汁； 烹饪方法：蒸 口味： 甜
25
大煮干丝
原料： 白豆腐干，鸡肉 调味料： 虾仁，金华火腿，
冬笋； 烹饪方法： 煮 口味： 咸
26
烹饪方法： 烤
口味： 甜咸
19
烤乳猪
原料： 乳猪 调味料：调味酱， 芝麻酱，
白糖， 蒜茸， 干葱茸， 洋葱茸。 烹饪方法：烤 口味： 甜
20
苏菜
21
ห้องสมุดไป่ตู้ 苏菜的主要口味
22
清炖蟹粉狮子头
原料： 猪肉，蟹肉， 虾籽，蟹黄，生菜；
调味料： 料酒，小葱，姜， 盐，淀粉；
烹饪方法： 炖 口味： 清香味
23
10
宫保鸡丁
原料： 鸡脯肉，黄瓜， 熟花生；
调味料： 葱，花椒， 糖，盐；
烹饪方法：炸，炒； 口味： 辣
11
麻婆豆腐
原料： 豆腐，猪肉， 调味料： 盐，酱油，蒜，葱
姜，花椒，料酒 烹饪方法： 炒 口味： 辣
12
鱼香肉丝
原料： 猪肉 调味料： 白糖，醋，
酱油，葱花； 烹饪方法： 炒 口味： 酸辣
中国的四大菜系
1
中国菜系 一，四大菜系
鲁菜，川菜，粤菜，苏菜 二，八大菜系
鲁菜，川菜，粤菜，苏菜 浙菜，闽菜，湘菜，徽菜 三，十大菜系 鲁菜，川菜，粤菜，苏菜 浙菜，闽菜，湘菜，徽菜 京菜，沪菜，
2
鲁菜
3
鲁菜的口味
4
蒜蓉烤大虾
原料： 大虾 调味料： 大蒜，盐 烹饪方法：烤 口味： 咸
5
黄鱼炖豆腐
原料： 黄鱼，豆腐； 调味料： 盐 ，葱花，
生姜， 大蒜 ， 干辣椒； 烹饪方法：煎，炖； 口味： 咸
6
糖醋鲤鱼
原料： 鲤鱼 调味料： 白糖，酱油，
料酒，花生油 烹饪方法：溜 口味： 酸甜
7
肉末海参
原料： 海参，西兰花； 调味料： 酱油，胡椒粉，
大葱，姜； 烹饪方法： 煨 口味： 咸
8
川菜
9
川菜的口味