中国名菜八大菜系介绍PPT-有关八大菜系的ppt

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八大 菜系
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
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【历史沿袭】
发展到清代初期时,鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜,成为当时最有 影响的地方菜,被称作"四大菜系"。到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽 菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国汉族饮食的"八大菜系"。
【饮食文化】
中国汉族饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、 历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成 体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。
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起源于山东的齐鲁风味,中国汉族的四大菜系之首 (也是八大菜系)奠基,中国家常菜之基础,历史源远 流长,底蕴深厚。
品往往突出葱香蒜香酱香,风味与全方面面食是绝 配,因此在我国以发面面食为主食的地区广为流行。
离不开奶汤、清汤、优质食材与上佳的厨艺,大方 古朴,堂堂正正,味鲜形美,有儒家饮馔风采;宴席 隆重,讲究礼仪。
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鲁 菜
浙 菜
川 菜
闽 菜




湘 菜
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徽 菜
中国名菜
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中国名菜
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【菜系概述】
也称"帮菜",是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变 而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的 菜肴流派。
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