谷氨酰胺
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毒性 可安全用于食品(FDA§172．320，2000)。LD507500mg/kg(大鼠，经口)。
使用限量 占食品中总蛋白质量的 12.4%(FDA§172．320，2000)。 FEMA：焙烤制品、肉制品、软糖、肉羹汤、果仁制品、调味料，均 350(mg/kg)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
分子式: 分子量: MOL File:
L-谷氨酰胺 化学性质
C5H10N2O3 146.14 56-85-9.mol
熔点 :
185 °C (dec.)(lit.)
比旋光度 : FEMA : 折射率 : 闪点 : 储存条件 :
32.25 º (c=10, 2 N HCl) 3684 6.8 ° (C=4, H2O) 185°C −20°C
EPA 化学物质信息: L-Glutamine(56-85-9)
安全信息
危险品标志 :
Xi
危险类别码 :
36-36/37/38
安全说明 :
26-24/25-36/37/39-27
WGK Germany :
2
RTECS 号:
MA2275100
海关编码 :
L-谷氨酰胺 MSDS
29241900
2-Aminoglutaramic acid
生产方法
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谷氨酰胺
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谷氨酰胺
L-谷氨酸经由 γ-酰肼而得，通常采用在二硫化碳存在下使 L-谷氨酸-γ甲酯酰胺化而得。
生产方法 以-谷氨酸为原料，溶于甲醇和硫酸，氨水中和后加入二硫化碳，再用氨水 中和，除氨后加乙酸，蒸去含硫化合物，再加入甲醇，过滤、干燥得产品。
L-谷氨酰胺 上下游产品信息 上游原料 乙酸乙醇 茶氨酸 辛酰肼 L-谷氨酸-5-甲酯 谷氨酸 二硫代羧酸 酯化液 二硫 化碳 甲酯 下游产品 N-乙酰-L-谷氨酰胺
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谷氨酰胺
L-谷氨酰胺 性质、用途与生产工艺
鉴别试验 取 0.1%试样液 5ml，加水合茚三酮试液(TS-250)1ml，在沸水浴中加热溶解 后，应呈紫红色。
含量分析 精确称取预经 80℃干燥 3h 的试样约 150mg，溶于 3ml 甲酸和 50ml 冰醋酸 后，用 0.1mol/L 高氯酸滴定，以电位计测定终点。同时进行空白试验 L-谷氨酰胺(C5H10N2O3)14.62mg。
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谷氨酰胺
L-谷氨酰胺
CAS 号: 英文名称: 英文同义词:
中文名称: 中文同义词:
CBNumber:
56-85-9 L-Glutamine GLN;L-GLN;Glumin;Miglu-P;Cebrogen; H-GLN-OH;Stimulina;GLUTAMINE;FEMA 3684;NSC 27421 L-谷氨酰胺 麩醯氨;左谷酰胺;麸氨酰胺;L-谷酰 胺;L-氨酰胺;L-谷氨酰胺;左旋麸氨酰 胺;L-麸氨酰胺;氨羰基丁氨酸;L-谷胺酰 胺 CB6280105
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agents.
CAS 数据库:
56-85-9(CAS DataBase Reference)
NIST 化学物质信息: L-Glutamine(56-85-9)
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谷氨酰胺
添加 剂中 文名 称
L-谷 氨酰 胺
允许使用该 添加 最大允许使用量（g/kg） 种添加剂的 剂功 食品中文名 能 称
最大允许残留 量（g/kg）
用途 用于生化研究，医药上用于消化性溃疡、精神障碍、酒精中毒、癫痫病人 脑功能障碍等疾病，用于改善智力发育不良儿童。
用途 营养增补剂、调味增香剂。 医药上用作治疗消化器官溃疡、醇中毒及改善脑功能。
用途 营养增补剂，调味增香剂。医药上用作治疗消化器官、溃疡、醇中毒及改 善脑功能。
用途 该品在体内转变成为糖胺，作为合成粘蛋白的前体，可促进溃疡愈合，主 要用作消化道溃疡药。此外，还可用作脑功能改善剂和用于治疗酒精中毒。
食品
食品 用于配制香精的各香料成分不得 用香 超过在 GB 2760 中的最大允许使 料 用量和最大允许残留量
化学性质 无色针状结晶物；无臭无味；溶于水(25℃水中溶解度为 3.6%)，微溶于乙 醇，不溶于乙醚、甲醇、苯、丙酮、氯仿、乙酸乙酯和冰乙酸；遇热、酸、 碱不稳定，易水解为 L-谷氨酸；pI5.65，分解点为 185-186℃；比旋光度 [α]23D+6.1°(0.5-2 mg/ml，水中)，[α]20D+32°(0.5-2 mg/ml，1 mol/L 盐酸中)。
生产方法 L-谷氨酰胺广泛存在于自然界，例如，以游离状态含于南瓜、向日葵的幼 苗中，其 N-乙基化合物（茶氨酸，theanine）含于茶叶中。虽然可自天然 产物提取谷氨酰胺，但大量生产则采用发酵法和合成法。1.合成法由 L-谷 氨酸-5-甲酯（[1499-55-4]）经缩合、加成、成盐、水解而得。谷氨酸在 浓硫酸存在下与甲醇酯化，所得的酯化液滴加入甲醇和二硫化碳的混合液 中，一边滴加，一边在冷却下通氨。酯化液滴加完后，继续通氨，然后加 入三乙胺，在 30℃密闭放置 40h。经减压浓缩赶氨后，得 γ-甲酯-L-谷氨 酸-N-氨荒酸二铵盐浓缩液。将其加热至 40-45℃，加入乙酸。搅拌 30min 后，减压除去二硫化碳，此时析了大量结晶。然后加入等体积甲醇，于 0℃ 放置 12h，过滤，得谷氨酰胺粗品。经活性炭脱色、重结晶得成品。2.发酵 法将葡萄糖或乙酸、乙醇作为培养基碳源，用黄色短杆菌（Brevibacterium flavum）菌种发酵，以葡萄糖计产率为 39g/L，收率为 39%。
溶解度 :
H2O: 25 mg/mL
form :
solution
Decomposition : Merck : BRN : 稳定性:
185 ºC 14,4471 1723797 Stability Moisture and light sensitive. Incompatible with moisture, strong oxidizing
使用限量 占食品中总蛋白质量的 12.4%(FDA§172．320，2000)。 FEMA：焙烤制品、肉制品、软糖、肉羹汤、果仁制品、调味料，均 350(mg/kg)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
分子式: 分子量: MOL File:
L-谷氨酰胺 化学性质
C5H10N2O3 146.14 56-85-9.mol
熔点 :
185 °C (dec.)(lit.)
比旋光度 : FEMA : 折射率 : 闪点 : 储存条件 :
32.25 º (c=10, 2 N HCl) 3684 6.8 ° (C=4, H2O) 185°C −20°C
EPA 化学物质信息: L-Glutamine(56-85-9)
安全信息
危险品标志 :
Xi
危险类别码 :
36-36/37/38
安全说明 :
26-24/25-36/37/39-27
WGK Germany :
2
RTECS 号:
MA2275100
海关编码 :
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29241900
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生产方法
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L-谷氨酸经由 γ-酰肼而得，通常采用在二硫化碳存在下使 L-谷氨酸-γ甲酯酰胺化而得。
生产方法 以-谷氨酸为原料，溶于甲醇和硫酸，氨水中和后加入二硫化碳，再用氨水 中和，除氨后加乙酸，蒸去含硫化合物，再加入甲醇，过滤、干燥得产品。
L-谷氨酰胺 上下游产品信息 上游原料 乙酸乙醇 茶氨酸 辛酰肼 L-谷氨酸-5-甲酯 谷氨酸 二硫代羧酸 酯化液 二硫 化碳 甲酯 下游产品 N-乙酰-L-谷氨酰胺
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L-谷氨酰胺 性质、用途与生产工艺
鉴别试验 取 0.1%试样液 5ml，加水合茚三酮试液(TS-250)1ml，在沸水浴中加热溶解 后，应呈紫红色。
含量分析 精确称取预经 80℃干燥 3h 的试样约 150mg，溶于 3ml 甲酸和 50ml 冰醋酸 后，用 0.1mol/L 高氯酸滴定，以电位计测定终点。同时进行空白试验 L-谷氨酰胺(C5H10N2O3)14.62mg。
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谷氨酰胺
谷氨酰胺
L-谷氨酰胺
CAS 号: 英文名称: 英文同义词:
中文名称: 中文同义词:
CBNumber:
56-85-9 L-Glutamine GLN;L-GLN;Glumin;Miglu-P;Cebrogen; H-GLN-OH;Stimulina;GLUTAMINE;FEMA 3684;NSC 27421 L-谷氨酰胺 麩醯氨;左谷酰胺;麸氨酰胺;L-谷酰 胺;L-氨酰胺;L-谷氨酰胺;左旋麸氨酰 胺;L-麸氨酰胺;氨羰基丁氨酸;L-谷胺酰 胺 CB6280105
东药汉飞------您值的信赖的合作伙伴!
谷氨酰胺
东药汉飞------您值的信赖的合作伙伴!
谷氨酰胺
agents.
CAS 数据库:
56-85-9(CAS DataBase Reference)
NIST 化学物质信息: L-Glutamine(56-85-9)
东药汉飞------您值的信赖的合作伙伴!
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谷氨酰胺
添加 剂中 文名 称
L-谷 氨酰 胺
允许使用该 添加 最大允许使用量（g/kg） 种添加剂的 剂功 食品中文名 能 称
最大允许残留 量（g/kg）
用途 用于生化研究，医药上用于消化性溃疡、精神障碍、酒精中毒、癫痫病人 脑功能障碍等疾病，用于改善智力发育不良儿童。
用途 营养增补剂、调味增香剂。 医药上用作治疗消化器官溃疡、醇中毒及改善脑功能。
用途 营养增补剂，调味增香剂。医药上用作治疗消化器官、溃疡、醇中毒及改 善脑功能。
用途 该品在体内转变成为糖胺，作为合成粘蛋白的前体，可促进溃疡愈合，主 要用作消化道溃疡药。此外，还可用作脑功能改善剂和用于治疗酒精中毒。
食品
食品 用于配制香精的各香料成分不得 用香 超过在 GB 2760 中的最大允许使 料 用量和最大允许残留量
化学性质 无色针状结晶物；无臭无味；溶于水(25℃水中溶解度为 3.6%)，微溶于乙 醇，不溶于乙醚、甲醇、苯、丙酮、氯仿、乙酸乙酯和冰乙酸；遇热、酸、 碱不稳定，易水解为 L-谷氨酸；pI5.65，分解点为 185-186℃；比旋光度 [α]23D+6.1°(0.5-2 mg/ml，水中)，[α]20D+32°(0.5-2 mg/ml，1 mol/L 盐酸中)。
生产方法 L-谷氨酰胺广泛存在于自然界，例如，以游离状态含于南瓜、向日葵的幼 苗中，其 N-乙基化合物（茶氨酸，theanine）含于茶叶中。虽然可自天然 产物提取谷氨酰胺，但大量生产则采用发酵法和合成法。1.合成法由 L-谷 氨酸-5-甲酯（[1499-55-4]）经缩合、加成、成盐、水解而得。谷氨酸在 浓硫酸存在下与甲醇酯化，所得的酯化液滴加入甲醇和二硫化碳的混合液 中，一边滴加，一边在冷却下通氨。酯化液滴加完后，继续通氨，然后加 入三乙胺，在 30℃密闭放置 40h。经减压浓缩赶氨后，得 γ-甲酯-L-谷氨 酸-N-氨荒酸二铵盐浓缩液。将其加热至 40-45℃，加入乙酸。搅拌 30min 后，减压除去二硫化碳，此时析了大量结晶。然后加入等体积甲醇，于 0℃ 放置 12h，过滤，得谷氨酰胺粗品。经活性炭脱色、重结晶得成品。2.发酵 法将葡萄糖或乙酸、乙醇作为培养基碳源，用黄色短杆菌（Brevibacterium flavum）菌种发酵，以葡萄糖计产率为 39g/L，收率为 39%。
溶解度 :
H2O: 25 mg/mL
form :
solution
Decomposition : Merck : BRN : 稳定性:
185 ºC 14,4471 1723797 Stability Moisture and light sensitive. Incompatible with moisture, strong oxidizing