随着全球经济的不断复苏与快速发展

我们的餐旅专业

孙兆敏

随着全球经济的不断复苏与快速发展，旅游与酒店行业在全球的发展速度与就业率已远远超出其他传统行业，全球很多著名大学均开设旅游与酒店管理专业，在专业设置中提供为期半年至一年不等的带薪实习，使理论课程与实际操作相结合，毕业生就业率远远高于其他专业，其薪金与福利收入也远高于其他传统行业。在我国，各地政府均把旅游也作为其经济增长的源动力。2008年的奥运会，2010年的上海世博会也大大的促进了旅游与酒店行业的蓬勃发展，其行业前景非常乐观。

为顺应时代需求，我校开设了旅游与酒店管理专业，目的是提供升学率，培养适应旅游行业的人才，让学生熟练掌握旅游和酒店管理的基本理论，具有现代化旅游酒店管理理论与实践能力。

学生入学第一学期采用“宽基础”模式，以宽厚的文化基础和管理理论课作为发展的基础，具体课程包括餐饮服务与管理、旅游心理学、旅游概论等。以技能为本，注重培养学生的动手能力，走出课堂，鼓励学生理论联系实际，到酒店及相关餐饮企业实习，了解企业自身运行的规律及特点，加深对所学知识的理解。使学生既拥有精深的理论基础，又具备娴熟的专业技能，做到“穿上工装能操作，穿上西服能管人”。走进课堂，教师讲解和演练相结合，在讲授餐饮服务的基本技能（如餐巾折花、摆台等）时，一边讲授理论知识，一边演示，把中、西餐台所需的用具展示给大家，并摆放每一种用具的位

置，然后让学生依次练习。深入课堂，学生分组反复练习，老师每讲解完一个操作技能后，学生要在老师面前反复练习，并逐一进行考核，考核时，其他学生要指出其操作的优点和不足。

经过一年的学习，我们已能够全面的熟悉酒店餐饮企业的运作。我们的梦想是考大学，这门学科是一块敲门砖，将大学的门槛降低，给我们提供了一条成才的捷径，相信，我们的未来不是梦！