海洋美食PPT.

青鱼
青鱼富含硒、碘、锌元素以及核 酸，有抗衰老和抗癌的作用，常用于 食疗。青鱼体内含有多不饱和脂肪酸， 可以扩张血管，防止血液凝结。青鱼 适宜水肿、肝炎、高血脂、高胆固醇、 动脉硬化患者食用，不适宜脾胃虚弱、 气血不足和患有瘙痒性皮肤病的人食 用。青鱼油脂较多，适合烤着吃，保 证肉的鲜嫩度。
带鱼 常吃带鱼有养肝补血、润肤 养发的功效。虽然带鱼的脂肪含 量高于一般鱼类，但多为不饱和 脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。 带鱼富含镁元素，可以保护心脑 血管系统，预防高血压等病。带 鱼适宜久病体虚、气短乏力、皮 肤干燥的人食用，而皮肤病、哮 喘病患者则不宜食用。带鱼宜煎 着吃，出锅前喷些料酒，味道更 好。
保持健康身体，多吃海中美食
海洋生物含有独特的脂肪酸。海洋生物中含有较多 的不饱和脂肪酸，尤其是含有一定量的高度不饱 和脂肪酸，为禽畜肉和植物性食物所不含，这种 脂肪酸有助于防止动脉粥样硬化。以鱼油为原料 制成的药品和保健食品对心血管疾病有特殊疗效 。
平肝 补 元 肪 素阴 骨 素 脾、 添 。 克 每 胃充 髓 中 ， 百 虚胃 、 医 还 克 寒液 养 认 有 蟹 ，之 筋 为 其 含 大功 活 螃 他 蛋 便效 血 蟹 维 白 溏。 ， 有 生 质 薄螃 利 清 素 者蟹 肢 热 和 慎性 节 解 微 克 食凉 、 毒 量 、 。， 滋 、 脂 1.6
降血压：高血压患者可以在睡前用杯子泡一块 海带，然后置于冰箱中冷藏，次日清晨服用， 可以起到降血压的作用。 海带面膜：将海带用水泡上一段时间，然后 放入搅拌机中搅成果冻状的黏稠物，用面膜刷 刷到敷在脸上的面膜纸上，敷20分钟后揭掉面 膜洗净脸部。可以改善肌肤，使皮肤变得细腻 而有弹性。
海带中所含的藻酸是一 种黏稠的纤维质，占海 带的20%-30%，可以起 到清洁机体的作用。藻 酸能够吸附体内的重金 属，农药残留物，致癌 物质，宿便，肠内有害 气体，放射性物质，甘 油三脂以及废弃物等等， 并将它们排出体外。藻 酸能够缩短食物在体内 滞留的时间，促使废弃 物迅速排出体外，因此， 被用于防治便秘和大肠 炎。藻酸还有助于清除 血液中脂肪和盐分，可 以预防肥胖，高血压， 动脉硬化和癌症。
海虾的介绍
•
16 20 析 极 富 钙 时 ， 质 质 种 咸 草 ； 基 称 味丰 。 众 我 ～， 有 含 、 含 但 和 ， 虾 水 虾 淡 围 。 ，富 海 多 国 虾 裨 碘 磷 有 又 鱼 营 ， 虾 、 水 虾 海 有、 虾 ， 海 ％可 益 质 、 丰 无 一 养 都 如 小 虾 、 虾 菜可 是 盛 域 左食 。 ， 铁 富 腥 样 价 含 白 龙 有 琵 有 中制 口 产 宽 右部 根 对 等 的 味 松 值 有 虾 虾 青 琶 对 之多 味 海 广 。分 据 人 ） 矿 和 软 很 丰 等 等 虾 虾 虾 甘种 鲜 虾 、 蛋 科 类 ， 物 骨 ， 高 富 。 ； 、 、 、 草佳 美 和 江 白学的海质刺易，的不还河龙明 肴、淡河 质 的 健 虾 （ ， 消 其 蛋 管 有 虾 虾 虾 的的 营 水 湖 占 分 康 还 如 同 化 肉 白 何 半 、 等 、 美海 养 虾 泊 " "
营 养 价 值
的海 多 产 海 说产 ， ， 蟹 法名 脂 以 属 。品 膏 渤 甲 ，肥海壳 有满湾类 “，产动 一味的物 盘道最， 蟹鲜著我 ，美名国 顶独。沿 桌特海海 菜，蟹均 ”乃肉
12.2
各种美味海蟹美食
--海带 童年的记忆中最美味的就是海带了，因那时物质匮 乏，只有在逢年过节时才可能吃到用猪肉和海带一起熬 煮的海带猪肉汤了。那种浓浓的肉香中混合着清新海藻 的海带香味，真是让人垂涎欲滴啊！时至今日还记忆犹 新。 海带被称为“海洋中的长寿菜”，受到了东西方的普 遍赞赏。日本是世界上最长寿的国家之一，其秘诀之一 就是长期食用海带。 海带在中医中被称为昆布，味咸，性冷，祛痰利尿， 改善血液循环。是优良的碱性食品，和肉类，米饭等酸 性食品，一起食用的话，可以防止体质酸性化。海带中 几乎不带热量，却含有多种丰富的矿物质，是典型的低 热量天然食品，可以作为瘦身食品食用。
鲫鱼 鲫鱼富含蛋白质，且易于消化吸收，是肝肾、 心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。鲫鱼有健脾 利湿、和中开胃、活血通络的功效，对水肿、溃疡、 气管炎、哮喘、糖尿病有食疗作用。产后的妇女炖 食鲫鱼汤，可补虚通乳。感冒并伴有发热的患者应 忌食鲫鱼。鲫鱼适于做汤，具有很好的滋补作用。
生 烤 鲫 鱼
糍干巴鲫鱼
1Baidu Nhomakorabea法11
权艳
什么是海洋美食 ？
• 海洋食品指海洋中一切可供人们食用的鱼 、虾、蟹、贝、藻、水母等。海洋生物富 含易于消化的蛋白质和氨基酸。食物蛋白 的营养价值主要取决于氨基酸的组成，海 洋中鱼、虾、贝、蟹等生物蛋白质含量丰 富，人体所必需的9种氨基酸含量充足，尤 其是赖氨酸含量更比植物性食物高出许多 ，且易于被人体吸收。日本等国研制的浓 缩鱼蛋白、功能鱼蛋白、海洋牛肉等，均 以鱼类为主要原料制成。
海带是地球上的动植物中有机物和无机物（碘，钙， 钾等）含量最多（逾80种）的，被称为“矿物质的 宝库”。海带中含有的维生素A是西红柿的2。5倍， 维生素C是西红柿的1。5倍，维生素B的含量也很 丰富，碘的含量很丰富，可以调节甲状腺功能，有 助于分泌甲状腺激素，促进新陈代谢，增加体内的 血细胞，血色素和血清蛋白质。 海带可以促进新陈代谢，抑制细胞老化，改善血 液循环，使皮肤变得细腻而有弹性，从而能缓解皮 肤老化，对太阳晒伤或因紫外线照射而生成的斑特 别有效。
生泥 性 虚 能 和 亚 气 吃鳅 黄 寒 力 湿 精 、 ，可 疽 、 。 润 胺 养 泥 宜能 型 体 泥 度 和 肾 鳅 炖带 肝 虚 鳅 ， 核 生 有 着有 炎 盗 适 并 苷 精 药 吃寄 的 汗 宜 提 ， 的 用 。生 治 的 身 高 能 功 价 虫疗人体身增效值 ，十食虚体加。， 所分用弱的皮泥有 以有，、抗肤鳅补 不益对脾病弹富中 能。急胃毒性含益
泥 鳅
• 泥鳅的营养价值
• 泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一 种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益 于老年人及心血管病人。
• 泥鳅的使用效果
• 泥鳅性平、味甘，入脾、肝经； • 具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止 虚汗之功效； • 泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用； • 应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。