猪淋巴结系统

淋巴结是反映机体病理状态的器官，颌下淋巴结、颈浅背倾淋巴结、腹股沟淋巴结和骼内淋巴结是宰后检验猪肉时最具有剖检意义的淋巴结。

1 必检淋巴结的位置及主要流向

颌下淋巴结，位于下颌间隙，颌下腺的前面，主要收集面部、鼻腔前半和口腔各组织的淋巴液；颈浅背倾淋巴结，位于肩关节前方，肩胛横突肌和斜方肌的下面，基本汇集了颈上部、前肢上部、肩胛与耆甲部的皮肤，深浅层肌肉和骨骼、肋胸壁上部与腹壁中上1/3处组织的淋巴液；腹股沟淋巴结，位于腹股沟部皮下，公畜位于阴茎背倾，母畜位于乳腺后上方，收集股内则、腹下壁皮肤及阴茎或乳房的淋巴液；骼内淋巴结，位于骼外动脉起始部附近，收集骨岔及后肢的淋巴，经腰淋巴干汇入乳糜池，是具有解剖意义的淋巴结。

2 淋巴结在剖检时的变化

淋巴结阻留病原微生物时呈现相应的病理变化。《肉品卫生检验试行规程》规定：猪在放血后，入池前先剖检颌下淋巴结，它的实质指导意义是，猪患炭疽时典型症状为咽喉型，因而颌下淋巴结明显肿胀、出血或坏死，呈砖红色坏死灶，周围组织有大量黄色胶样浸润；猪患结核病时颌下淋巴结因细菌滞留而形成结核；患猪瘟时全身淋巴结周边出血，切面边缘及实质出血，呈大理石状；猪患链球菌病时，颈浅背倾淋巴结出现化脓性炎症，出血发黑，周边出血有瘀斑并发生脓肿；猪肺疫时淋巴结肿大，为浆液性出血性炎症；患猪丹毒时全身淋巴结肿胀充血，切面多汁有轻度黄染；猪患布氏杆菌病在病原菌侵入淋巴结后，繁殖或定居，呈隐性感染，剖检腹股沟淋巴结时可见坏死和水肿；患猪弓形体病时，肠系膜淋巴结呈束状肿胀，切面呈砖红色或灰红色，有白色干酪样坏死。

3 必检淋巴结的指导意义

3.1 必检淋巴结能反映病原体侵害机体的途径、程度甚至性质，尤其是传染病，在淋巴结中形成特殊的病理形态学征象。

3.2 家畜淋巴结众多，分布广，必检淋巴结是收集淋巴液较广、最能反映机体病理状态的器官，屠宰解体不易被破坏，同时位于浅表便于剖检。

3.3 必检淋巴结的检验，可避免组织切面过多，招致细菌侵入，以保证肉品卫生质量和商品价值。

3.4 必检淋巴结检验技术操作简便，容易掌握，为进一步开展检查，准确定性提供依据。

屠宰检疫猪淋巴结的病理变化

淋巴结是猪宰后检疫的一个重要指标，它是机体外周的免疫器官和防御结构，具有吞噬异物和各种微生物的功能，并产生免疫应答。当机体某组织或器官受到病原微生物侵害时，很快被局部淋巴结阻截，并发生相应的变化，使淋巴结体积增大或缩小，色泽呈现出红、黑、青等。因此淋巴结的病变反映出局部或全身器官的健康状况，这对于我们判定猪生前患病，尤其是传染病和评价肉品卫生质量具有重要意义。

正常淋巴结呈圆形、扁形、长圆形、色泽呈灰白色略带黄色或玉白脂肪色，呼吸系统的淋巴结呈青灰色，但在日常检疫中常见淋巴结的大小及色泽有如下几种病变：

1 异色淋巴结

1.1 红色这是猪宰后常见的淋巴结病理现象，是由出血造成的。常见于出血性炎症、充血性炎症及浆液性炎症。

1.2 黄色淋巴结整个呈黄色，多半是梗塞性黄疸、胆结石、肠道蛔虫或是注射过黄色素。如果切面有黄色条纹，并有液体流出，一般是老龄猪。常见于慢性增生性淋巴结炎。

1.3 黑色常发生于支气管淋巴结。多见髓质变黑，是由于吸入污染粉尘所致。若皮质变黑，是陈旧性出血点所致，时间越久则越黑，也可能发生过败血症。

1.4 杂色有时淋巴结呈蓝色、绿色或其它颜色，一般是由于注射某种药物所致。但如果淋巴结稍肿大，切面髓质呈深灰色、多汁，检验肾脏，发现肾上有白色斑点，则可能是钩端螺旋体病。

2 出血性炎症

多见于急性传染病，常与浆液性炎症及水肿相关联，并随具体疾病不同，其病变也各有一定的特征。例如：猪瘟淋巴结质地坚硬，剖检切面干燥，无淋巴液流出。淋巴结周边出血或网状出血，呈现明显的红白相间的大理石样变化。若全身淋巴结都有变化，且伴有全身皮肤、黏膜有针尖大的出血点，肾呈“麻雀肾”，这是猪瘟的特征性病变。猪肺疫时往往伴有明显的水肿，切面呈色泽一致的暗红色，流出大量红色液汁，特别是肺门和颈部淋巴结尤其明显。

3 浆液性淋巴结

淋巴结肿大显著，质地柔软，富有光泽。切面隆起，红润多汁，有时见血，按压时流出多量黄色或淡红色混浊液体，多见于急性传染病。如因猪炭疽而发生水肿时，相应部位的淋巴结肿大2～3倍，切面流出多量黄色或红色液汁，并有放射状排列的暗红色溢血点，周围组织胶样浸润。急性猪丹毒时，淋巴结肿大，切面流出大量液体，并有细小的充血点。

4 水肿

淋巴结肿大明显，富有光泽，切面隆起，湿润多汁，如肺门淋巴结肿大2～20倍，呈灰

白色，皮质和髓质界限明显，可怀疑是气喘病。淋巴结肿大8～10倍，呈胶冻状灰白色，可怀疑是淋巴细胞性白血症。肿大10倍以上呈深紫色或黑色，可怀疑是猪的焦虫病。各种急性传染病一般都见有淋巴结显著肿大。

5 慢性增生性淋巴结炎

淋巴结因网状纤维组织增生而变得坚实、肿胀，切面呈放射条纹状的干酪样病变或散在多数乳黄色或白色颗粒状结节，大小如粟粒至蚕豆，结节中心坏死，呈干酪样。有时整个淋巴结化脓，干酪化或钙化。这种病变常见于猪的淋巴结核或结核性肉芽肿、寄生虫病等。

6 急性增生性淋巴结炎

淋巴结因增生而肿大，切面隆起，多汁呈灰白色混浊的颗粒状。整个淋巴结质地色泽如脑髓，故有“髓样变”或“髓样肿胀”之称。有时可见其实质内有黄色的小坏死点，这样的病变多见于仔猪副伤寒、气喘病及其它急性传染病。

7 化脓性淋巴结

常见于化脓性细菌感染及化脓创伤。淋巴结柔软，表面或切面有大小不等的黄白色化脓灶，按压时流出脓汁。有时可见整个淋巴结形成一个脓肿包，这多半是继发性感染病变。

8 海绵状淋巴结

淋巴结肿大，触之有弹性，切面组织结构松驰，有气泡排出，呈海绵状。气肿疽或恶性水肿病时常呈现这种变化。

9 萎缩性淋巴结

淋巴结体积缩小呈褐红色，质地坚硬、被膜增厚、粗糙、皱缩。常见于老龄猪、营养失调症、消耗性疾病及某些中毒病等