我国食品检验检测体系的特点

我国食品检验检测体系的特点

摘要：“民以食为天”，食品安全是人民生活最为关切的问题，随着各行各业的生产透明度的提高，食品的质量问题也频频被各大媒体曝光，因此食品检验检测将成为食品安全的重要保障。我国食品检验检测体系内容比较全面丰富，包括食品营养成分分析，食品污染物分析以及食品感官品尝鉴析等。食品检验检测是专业的检验机构按照《中华人民共和国食品卫生法》的法

规标准对食品的各方面，多维度的检测。

关键词：食品检验；检测体系；体系特点

食品安全与人民生活水平，人身健康有着密不可分的联系，国家食品安全检测直接影响着社会经济发展，稳定和谐以及国家的形象利益。近年我国引发的食品安全事故层出不穷，受到了国家政府与人民的高度关注。完善构建可靠规范的检验检测体系对保障人民生活水平，促进社会和谐发展有着积极意义。本文将结合我国食品检验检测的现行状况，针对完善检验检测体系作出相应的分析与讨论。

1.我国食品检验检测体系现状

我国已经全面推行食品检验检测的体系建设，为保障食品安全，规范市场提供有理有力的依据，同时建立健全的检验检测体系也是稳定社会，提高人民生活质量的有效途径。在奉行检测体系现代化的同时，同样存在着一些问题有待解决改善。

1.1流通食品安全缺少法律依据

现行的食品安全法律标明涉及的条款还比较浅显，简略，无法全面涉及规范所有的食品卫生，有很多例如生鲜蔬菜、水产等都是受时间限定的食品，在法律上还缺乏比较完善的规定。在此类问题上引发的问题多没有依据可以遵循，产生的分歧比较大，一般在管理上还是需要人工的酌情管理，处理问题的自由度比较大。

1.2食品卫生安全标准不够全面深入

我国检验体系中标定的食品安全标准大致有3000条，用来规范服务行行色色，千差万别的食品种类显得“力不从心”，有关检验体系显得过于粗略浅显，何难为相关食品安全问题提供合理的依据。

1.3食品安全检验检测体系不完善，没有连接性

在我国，食品产业五花八门，数量甚多，而对比下来专业的检验检测中心却寥寥无几，根据调查显示，我国专业达标的食品安全检测中心仅有食品产业的百分之一甚至更少，另外食品垃圾的处理机制也严重不足；种种现状使得人民对食品的满意度，安全认可度降至百分之五十以下。在检测体系中，各部门没有顺应的工作体系，导致管理、检测等各大职能分化严重，严重影响了人民生活质量以及工作效率。

2.食品检验检测内容

食品安全检验检测内容一般包括样品的采集处理、食品质量的感官鉴定、物理检测检验、食品成分测定、矿物质含量检测，食品添加剂以及有害物质、包装检验等。

食品安全的检验检测可分为样品采集、样品制备与保存、样品的预先处理、样品成分分析、样品数据统计整理以及分析报告等几大步骤。

3.完善我国食品检验检测体系

依据《三绿工程五年发展纲要》的法理要求，建立全面健全的食品安全检验检测体系需要在资源

的节约合理利用、质管部门的整合规划、持续发展的理念上重新规划建设，让市场流通的食品形成标

准完善的安全体制，为人民生活，人身健康提供保障。

3.1法治规范的加强

《中华人民共和国食品卫生法》的颁布对于食品安全检测有了最基本的理论依据，随着时代不断

发展，社会经济的增加，法律中的许多漏点与不足还得不断完善健全，对于食品的生产标识、生产规

范、食品成分、食品包装等各方面都要形成细致入微的法律保障。

3.2加强政府的管治以及政策引导

完善健全的食品安全检测体系需要政府的大力扶持以及积极参与，政府可以通过宏观的经济市场调整对食品安全市场形成约束，同时需要制定科学合理的可持续发展方案体系，鼓励支持市场流通绿色环保食品，对相关食品生产单位进行监督管治，扶持企业向绿色可持续生产的模式转变。政府应同时通过社会效应积极发展食品的高新技术生产，鼓励高品质，高技术，高营养的食品生产，不断完善建设食品生产的基础设施以及相应的福利保障，市场监督体系。

3.3推进市场认证

贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》及其相关法律法规，积极推进食品绿色认证和环保生产的步伐。国家与地方政府可以定期组织对认证机构绿色市场以及检验检测机构的调研与培训活动，定期进行人员素质评定与专业考核，努力培养适合市场扩展以及技术创新的高技术人才。相关政府部门以及检验机构可以对具备资质的食品生产商、绿色的流通市场进行对外公告，实施动态管理监督。3.4加强市场管控监督体制

建立和完善进口食品质量安全准入制度，制订科学合理与国际接轨的准入程序。在对食品风险分析的基础上实施分类管理，提高进口食品检验检疫的有效性。

（1）.加快推进食品生产商的自我管控以及检测调整体系的建设，积极鼓励严格全面的出入食品检验制度推行，在相关的检验检测机构或者部门需要完善必要的检测基础设施，按照法律标准规范操作，有章有序地进行制度化流程。

（2）. 对于没有能力进行自我检测的生产企业和机构，需要进一步完善委托检验制度。强调安全食品生产的必要性与法律性，鼓励企业或机构将生产食品送由专业机构或者检测中心进行产品检测，切实做到绿色安全的生产。

（3）.加强对食品流通检测的管控力度，对于市场、海关等流通性较强的企业或者机构需要更为严格的管控制度，建立全面上下有效的质量检测体系，从食品的生产再到市场的流通，做到层层把控，严抓质量安全。

3.5完善市场信用体系

食品安全诚信分类监管建立食品生产经营主体登记档案信息系统和食品生产经营主体诚信分类数据库，广泛收集食品生产经营主体准入信息、食品安全监管信息、消费者申诉举报信息等，完善食品生产经营主体诚信分类监管制度。

量化分级管理全面推行食品卫生监督量化分级管理，强化食品卫生许可和监督管理。

3.6构建社会监督体系

通过舆论网站、地方有关部门以及新闻媒体等多种形式，系统宣传食品安全、资源节约、环境保护等三绿工程知识，形成良好的绿色环保消费氛围，增强人民对食品安全的信心；积极推进绿色消费，提高消费者鉴别、选购等消费技能，形成健康的消费心理和理性的消费行为。

3.7发挥市场的主动调控作用

严厉打击生产经营假冒伪劣食品行为，重点开展高风险食品安全专项整治，进一步提高食品安全水平。完善食品安全区域监管责任制，进一步加强和改进对食品企业日常监管措施，探索农村小型食品生产加工、经营企业的有效监管模式，有效遏制使用非食品原料、滥用食品添加剂和无证照生产加工食品的违法行为。结合社会主义新农村建设，全面加强农村食品安全监管工作，指导和开展农村食品安全专项整治，建设农村食品现代流通网、社会监督网和监管责任网，全面提升农村食品安全保障能力。充分发挥行业协会和中介组织在制定、落实国家和行业标准、产业政策等方面的作用，在诚信建设、规范经营行为等方面形成自律机制，从而作为支撑食品流通安全的重要社会组织。

结束语

健全完善的食品安全检测体系对社会和谐发展，人民安定生活有重要的促进作用。在不