糖基化反应过程中蛋清粉功能性的变化

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ＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙＦｒｏｎｉｅｔｒ
Ｍａｒｃｈ，２０１３，Ｖｏｌｕｍｅ２，Ｉｓｓｕｅ１，ＰＰ．７ — １１
ＶａｒｉａｔｉｏｎｏｆＥｇｇＷｈｉｔｅＰｏｗｄｅｒＦｕｎｃｔｉｏｎａｌ
ＰｒｏｐｅｒｔｉｅｓｄｕｒｉｎｇＧｌｙｃａｔｉｏｎＲｅａｃｔｉｏｎ
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ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅ，ＮｏｒｔｈｅａｓｔＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，５９Ｍｕｃａｉｒｏａｄ，Ｘｉａｎｇｆａｎｇ Байду номын сангаасｉｓｔｒｉｃｔ，１５００３０，Ｈａｒｂｉｎ，Ｃｈｉｎａ