水产动物饲料配制技术1

主要应用
1、是否可以用离体消化率结果代替在体消化 率呢？ 离体消化率与在体消化率结果有一定的差异。 但是，如果在消化酶反应条件、消化反应过程 等方面尽可能模拟活体动物的条件，稳定消化 酶的种类和数量，经过大量试验后将离体消化 率测定结果与在体消化率测定结果进行相关分 析，在求得两者的相关系数后以离体消化率测 定结果换算一定系数后就可以推算出在体消化 率的结果。
我国各类饲料产量的比例
水产 10 % 肉禽 24% 其他 3% 猪 36 %
我国各类饲料产量的比例
蛋禽 27%
三、水产动物营养需要的特点
1、蛋白质营养
需要量高：一般在30%以上，部分冷水鱼类高
达40%。以氨基酸作为能量物质消耗。 不同发育阶段蛋白质需要：鱼苗￫幼鱼￫育成鱼 ￫成鱼（性成熟）的蛋白质需要量逐渐减少。
游离 free 28% 蛋白质 protei n 5% 其它 etcaet eras 1% 5mmol Leu
游离 free 9%
游离 free 49%
吸收运 输 transm ural 66%
吸收运输 transmu ral 35% 其它 etcaete ras 3%
蛋白质 protein 2%
必需氨基酸模式
以单个必需氨基酸占10种必需氨基酸总 量的百分比表示。 平衡效果：配合饲料供给的必需氨基酸 模式与鱼类需要的必需氨基酸模式接近 程度。 必需氨基酸需要量模式：可以以肌肉必 需氨基酸模式作为标准。
饲料中必需氨基酸平衡的设计
一般还只能以饲料原料化学测定氨基酸 为基础，参照肌肉的必需氨基酸平衡模 式进行设计。 可能的变化因素：消化率、肠道对氨基 酸的吸收和利用率、体液非平衡氨基酸 的利用。 考虑了平衡的配方效果好于没有考虑平 衡的结果，所以还是应该进行平衡设计。
水温对蛋白质需要影响
1）水温低对蛋白质需要量高、水温高对蛋白 质需要量下降。 2）水温在13-14℃ 以下时，氨基酸氧化代谢 酶活性显著下降，鱼类转为以利用脂肪作为主 要的能量来源。要求饲料中油脂的量增加。
饲料蛋白质量与质的满足
在饲料中蛋白质量的满足较为容易。 蛋白质的质量体现在：蛋白质原料的必 需氨基酸平衡性、可消化性，即以氨基 酸的种类、数量及平衡效果，氨基酸的 消化率等。
2000年虾、蟹产量排序（大→ 小）
桂鱼
全国 广东省 安徽省 江西省 湖北省 湖南省 江苏省 浙江省 山东省 四川省 福建省 98859 66022 8421 8277 5153 4808 4251 753 195 181 168 全国 广东省 江苏省 上海市 安徽省 浙江省 福建省
罗氏虾
97420 45001 19403 12966 6845 4804 2902 全国 江苏省 安徽省 辽宁省 山东省 浙江省 湖北省 河北省 上海市 广东省 湖南省
其它 etcaete ras 6%
蛋白质 protein 13%
吸收运 输 transmu ral 83% 1mmol Leu
10mmol Leu
饲料必需氨基酸平衡效果评判
0.2500 0.2000 0.1500 0.100Biblioteka Baidu 0.0500 0.0000 Lys Met Thr Ile Leu Arg Val His Phe Trp
草鱼肠道对氨基酸的吸收和利用
肠道在吸收试验氨基酸的同时也在利用试验氨 基酸，这种利用方式包括用于蛋白质合成和转 化为其它成分（如通过能量代谢消化或转化）， 此外，被肠道吸收的试验氨基酸一部分通过肠 道壁转运到了肠道外，还有一部分以游离氨基 酸的形式留存于肠道内。在流过肠道内的试验 氨基酸浓度发生变化时，肠道吸收的试验氨基 酸的利用、留存和转运的比例也在发生变化， 且对于不同的试验氨基酸其影响程度有很大的 不同。
在饲料原料和配合饲料质量检 验时可以使用离体消化率
此时只需要在相同的条件下以消化率大小对饲 料原料或配合饲料进行可消化性评价。 在饲料原料真假和营养价值鉴定时，如果原料 中掺入了不易消化的物质则可以采用离体消化 率测定方法进行鉴别和鉴定。 例如在鱼粉中掺入了不容易消化的角蛋白（如 羽毛粉、皮革粉、蹄角粉等）、血粉等物质时， 如果仅以蛋白质含量或氨基酸总量就难以进行 鉴定和鉴别，此时可以将待测鱼粉与标准鱼粉 在相同试验条件下作离体消化率测定，比较两 种鱼粉的消化率大小就可以对待测鱼粉是否掺 假作出判定。
水产动物营养需要与饲料配制技术
叶元土 苏州大学农业科技学院 Yeyuant@pub.sz.jsinfo.net
主要内容
淡水渔业发展的基本形式 水产饲料工业发展情况 水产动物营养需要的特点 水产饲料配制 水产配合饲料的质量管理 水产饲料加工质量 水产饲料的利用与投喂技术
一、淡水渔业发展的基本形式
总量为4278.99万吨： 其中海水养殖1061.28万吨； 海洋捕捞1477.45万吨； 内陆养殖1516.93万吨。 内陆捕捞223.32万吨。
草鱼
3162634 498454 496772 362225 320752 250442 全国 湖北省 江苏省 广东省 湖南省 安徽省 江西省
鲢鳙鱼
4841916 878128 554448 511496 489724 476474 293095 全国 山东省 湖北省 黑龙江省 湖南省 安徽省 辽宁省 江西省 江苏省 广东省 四川省
1997
1998
1999 鲢鳙 罗非鱼 河蟹
2000
2001 鲤鱼 鱖鱼 鳖
草鱼 鳊鲂 罗氏沼虾
2001年淡水水产品产量
2001 年 产 量 比较 全国 广东省 湖北省 江苏省 安徽省 湖南省 江西省 18099520 2426025 2421754 2267507 1599418 1409648 1322576
鳊鲂鱼
511730 159502 90242 87273 48991 30189 28729 12760 12062 8672 6944 全国 广东省
罗非鱼
629182 249446 全国 广东省 安徽省 江西省 湖北省 湖南省 江苏省 浙江省 山东省 四川省 福建省
105589 福建省 广 西 壮 族自 102886 治区 海南省 山东省 云南省 河北省 安徽省 江西省 江苏省 64786 27937 17657 13448 6737 6048 5573
氨基酸
鱼类对饲料中游离形式的单个氨基酸利用率较 差，在饲料中直接添加单体氨基酸的养殖效果 不理想。 必需氨基酸模式对饲料蛋白质利用效果影响很 大。 饲料蛋白质的可消化性对蛋白质的利用效果影 响很大：如血粉、羽毛粉、皮革粉等小可消化 率一般低于30%。 动物蛋白质的养殖效果优于植物蛋白质，在水 温偏低的地区保持一定量的动物蛋白质。
湖泊 14%
我国内陆各类养殖水域面积分布
各类养殖水域的产量构成
水库 10% 湖泊 7% 河沟 5% 稻田 4%
全国内陆各类水域养殖产量分布产量
池塘 74%
全国淡水各品种产量历年变化
6000000 5000000
产量（ （吨）
4000000 3000000 2000000 1000000 0
1996 青鱼 鲫鱼 鳗鱼
水产饲料离体消化率测定方法 及其应用
基本原理
离体消化率测定的基本原理是模拟试验动物的 消化生理条件，以动物消化道内酶液或人工酶 液为消化酶，在试管、三角瓶等容器内对饲料 物质进行离体消化水解作用，对水解后饲料进 行过滤或离心处理，得到过滤或离心后的残渣。 将溶解于水体的饲料物质或饲料成分视为已经 被消化了的产物，分析消化前饲料和消化后残 渣的量或营养成分量，以此计算饲料或饲料成 分的消化率。
河蟹
232376 111997 38254 21001 13493 11775 10131 8317 5343 3557 2669
1995 山东省 广 西 壮 族自 712 治区 湖北省 江西省 620 397
二、水产饲料工业
我国水产动物营养与饲料研究起步 80年代初期 年代初期。 于80年代初期。 在整个饲料工业中， 在整个饲料工业中，水产配合饲料 仅占饲料总量10%。全国饲料总量 仅占饲料总量10%。 10% 7000万吨 万吨。 约7000万吨。 同时水产配合饲料在水产养殖生产 中的使用率仅为20%左右。 20%左右 中的使用率仅为20%左右。
草鱼 23.4%
2001年辽宁淡水品种结构
罗非鱼 1.0% 鳊鲂 1.5% 鲫鱼 21.9% 鱖鱼 0.00% 河蟹 6.0% 草鱼 5.9% 鲢鳙 23.6%
鲤鱼 40.0%
2001年辽宁淡水品种结构
2000年江苏省各品种产量构成
鳗鱼 罗非鱼 0.3% 0.3% 鳊鲂 9.6% 鲫鱼 18.3% 鲤鱼 7.0% 罗氏沼虾 1.2% 河蟹 6.8% 鳖 0.5% 青鱼 2.9% 草鱼 19.4%
饲料 标准
饲料氨基酸平衡效果比较
饲料原料的消化效果
不同种类、同种鱼不同生长发育阶段具备了以 消化酶系统为基础的对饲料蛋白质的消化率； 不同的饲料原料因为其结构、组成的差异具有 不同的可消化性。 消化率是鱼类的消化能力、原料蛋白质可消化 性的综合体现。 可以建立养殖鱼类对原料蛋白质消化率为基础 的配方原料选择依据。
鲤鱼
2119762 257084 163235 154703 131050 128407 127332 117619 115842 114664 100949
245139 江西省 广 西 壮 族自 187870 治区 山东省 四川省 福建省 161457 122233 109739
3458 福建省 广 西 壮 族自 2926 治区 上海市 2192
242376 山东省 广 西 壮 族自 227608 治区 浙江省 四川省 175800 168648
2000年鲫鱼等产量排序（大→ 小）
鲫鱼
全国 江苏省 湖北省 安徽省 广东省 山东省 浙江省 辽宁省 江西省 四川省 湖南省 1375378 302228 203893 152654 96299 81178 78011 66188 56030 49802 46556 全国 江苏省 湖北省 安徽省 湖南省 江西省 浙江省 山东省 广东省 上海市 天津市
我国渔业总量的发展趋势
全国水产品总产量控制和保持在4 000 万～4 500万吨； 海洋捕捞、海水养殖和淡水养殖（包括 捕捞）三个1 300万～1 500万吨； 存在的2大问题：养殖品种结构调整、水 产品加工业
各类养殖水域的面积构成（含 稻田养殖面积）
稻田 21% 河沟 6% 池塘 33%
水库 26%
鲢鳙 33.5%
2000年广东省各品种产量构成
鱖鱼 3.9% 罗非鱼 14.7% 鳊鲂 0.7% 鲫鱼 5.7% 鲤鱼 6.7% 鲢鳙 30.0% 鳗鱼 4.1% 罗氏沼虾 2.6% 河蟹 0.2% 鳖 青鱼 1.3% 0.8%
草鱼 29.3%
2000年4大家鱼和鲤鱼产量排 序（大→小）
青鱼
全国 江苏省 湖北省 安徽省 江西省 湖南省 广东省 浙江省 169491 48413 30976 23683 16216 13730 12842 11948 全国 广东省 湖北省 湖南省 江苏省 安徽省
养殖对象对不同的饲料原料选择时的应用 利用该种养殖动物的消化酶作为离体消 化的消化酶，对所有原料进行离体消化 率的测定，根据所得消化率结果，尽可 能选择对该种动物消化率高的饲料原料 组成饲料配方，这样可以使配合饲料的 消化率保持很高的水平。
效果不理想的原因
通过对氨基酸的吸收和氮的排泄研究结果表明， 肠道对饲料中的游离氨基酸与饲料蛋白质中的 氨基酸在吸收时间上不同步。 游离氨基酸先于饲料蛋白质中的氨基酸吸收进 入体内，从而出现“在配合饲料中氨基酸已经 平衡、但在同一间段内吸收进入体内的氨基酸 不平衡”的现象。 应对措施：对游离氨基酸进行包被处理，延缓 吸收时间，达到与饲料蛋白质氨基酸吸收同步。
1030074 山东省 广 西 壮 族自 839446 治区 浙江省 福建省 四川省 辽宁省 黑龙江省 658904 606637 571245 402679 401892
2000年全国品种产量构成
鳗鱼 鱖鱼 1.2% 罗非鱼 鳊鲂 4.7% 0.7% 3.8% 鲫鱼 10.2% 鲤鱼 15.7% 鲢鳙 35.9% 罗氏沼虾 0.7% 河蟹 1.7% 鳖 0.7% 青鱼 1.3%