分离乳清蛋白和乳清蛋白有什么区别

乳清蛋白可分为浓缩乳清蛋白及分离乳清蛋白，那么这两种蛋白有什么区别呢，下边我们一起来看看吧。

一、生产及成分

1、乳清蛋白

将乳清直接烘干后，可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。乳清经过澄清、超滤、干燥等过程后得到的产物就是乳清蛋白。过滤程度的不同可以得到蛋白浓度从34-80%不等的产品。

2、分离乳清蛋白

分离乳清蛋白是在乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白，纯度可达90%以上。其价格昂贵，是乳清蛋白的2-3倍，但是它也更容易消化吸收。

二、外观

1、性质：具有乳化性、起泡性、胶凝性，可作为乳化剂，增加粘度或浑浊度，也可作为起泡剂，但泡沫稳定性差。

2、外观：外观是均一性、流动性好的淡黄色粉末，不应有结团的现象。

3、气味：平淡无味，具有独特的淡淡的奶香，不应有变质发臭的味道。

三、功效

分离乳清蛋白的真正妙处在于它的营养价值，它拥有高含量的优质蛋白，能为某些特定需要的人群比如婴儿和住院病人提供所需优质蛋白。同时分离乳清蛋白也含大量支键氨基酸，可以极为有效的补充肌肉所需的养份，同时低普林，又是体内制造抗体的先质，是目前很适合增加肌肉成长和病患恢复健康的营养补充品。

四、口感

乳清分离蛋白，几乎不含脂肪和乳糖，口味清单一些，缺乏乳香味。

乳清浓缩蛋白，因为含有相对多的脂肪和乳糖，奶味和口味好一些。

以上就是为大家整理有关分离乳清蛋白和乳清蛋白区别的一些相关资料，希望能给大家带来一些帮助和建议。