常见的食物中毒课件

食物中毒的原因
1、食用有农药残留的农产品。 2、食用不法生产、加工不当和被污染的食品。 3、食用冰箱内放久的食物。
食物中毒的症状
（一）细菌性食物中毒比较常见 细菌性食物中毒发病急，出现不同程度的高热、呕吐、腹 痛腹泻现象，可排出水样便、黏液便或脓血样便。
特别提示
发生食物中毒以后，如果已经脱水， 就要充分地补充水分，并到医院进行治 疗，食用蘑菇、水产品、含毒素的肉类 及肉类加工品发生食物中毒，一般都比 较危险，应迅速送往医院救治。
健康小贴士

只要认真注意饮食卫生， 食物中毒是完全可以预防 的。
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预防细菌性食物中毒的方法：
预防食物中毒的关键是要把握好“食物入口”这一关。
1、买回来的蔬菜，要用清水洗一洗，然后再放到水里泡一泡。 2、不食用不熟悉和不认识的野果子。 3、切菜、切肉用的刀和菜板，要“生熟分开”。
现场急救
1 自我催吐。用手指或筷子按压、刺激舌 根部，使之产生呕吐。 2 大量饮开水或茶水、糖盐水，以稀释毒 物，促进毒物排泄。
新疆某县21名学生食物中毒后脱险
2006年11月1日至2日，新疆某县私立学 校21名学生在学校食堂中午就餐后，出现中 毒症状。在同学老师的积极配合下，校方已 经基本确定致病原因是可能未炒熟的四季豆。 经过治疗，所有中毒的学生均脱离危险。
特别提示
扁豆，又叫四季豆，是我们都爱吃的蔬菜之一， 但烹调时一定要炒熟煮透，否则可能发生中毒。生 四季豆的中毒作用常在食后0.5—1小时即开始，主 要表现为胃部不适、恶心或呕吐，还有些患者会有 头痛、心慌、遍体麻木等症状。这种毒性作用一般 在24—36小时后逐步减退，很少会引起更严重的症 状，但若大范围中毒，对青少年的身心健康和学习 有较大的影响。
预防食物中毒安全教育歌
食物中毒在预防，功夫完全在日常 饭前便后要洗手，卫生习惯要优良 专人餐具专人用，饭后洗净袋内装 生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘 夏天本是高发季，保持警惕别遗忘 熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防 不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊 饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏 生熟食品要分开，生熟工具别混放 交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃 生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝 把好病从口入关，身体永远保健康
预防食物中毒
发霉的馒头
• 青西红柿 • 未成熟的青西红柿含有毒性物质龙葵素，吃后可出现恶心 、呕吐等中毒症状。 • 鲜黄花菜 鲜黄花菜中含有秋水仙碱毒素，可引起嗓子发干、胃部烧 灼感、血尿等中毒症状。 • 变色的紫菜 • 变色的紫菜会分泌出环状多肽、岩藻毒素等有毒物质而污 染紫菜，使紫菜的色泽褪为蓝紫色，不能食用。 • 烂白菜 腐烂的大白菜中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐与人体血液作用 ，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺 氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫，重者神志不 清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时可危及生命。 • 没煮熟的四季豆 • 生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，皂甙对人体消化道具 有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解 作用。豆粒中还含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用， 食用后会引起中毒。
祝你健康 ！