食品超高压加工技术简介.

食品超高压加工技术简介

食品超高压加工技术被称为食品工业的一场革命，是当今世界十大尖端科技之一。具有瞬间压缩、作用均匀、操作安全和耗能低的特点，处理过程大多伴随化学变化的发生，有利于生态环境保护；超高压加工技术除节约能源、减少污染等优点外，其最大优越性在于这种技术是目前人们发现的能最好保持食物天然色、香、味和营养成分的加工方法。专家预测，超高压保鲜技术将是21世纪我国对出口农副产品的主要处理手段和加工技术，具有广阔的经济前景。它的应用的发展将使21世纪的食品工业发生巨大的变革，甚至将影响人类传统的饮食习惯，有着十分广泛的应用前景和显著的社会效益和经济效益。