如何用糯米酿醋

芦荟的发展及应用前景

芦荟的发展利用及应用前景摘要;芦荟是多年生百合科草本植物,叶片后世多肉,富含多种活性物质,具有医疗保健,食用和观赏等价值.芦荟产业在国外(美国,韩国,日本等国家)已经成为重要的经济支柱,我国的芦荟产业尚处于初级阶段,发展潜力很大,前景非常广阔. 关键词;芦荟;利用;发展前景芦荟属通称芦荟，原产于地中海、非洲，为独尾草科多年生草本植物，据考证的野生芦荟品种300多种，主要分布于非洲等地。这种植物颇受大众喜爱，主要因其易于栽种，为花叶兼备的观赏植物。可食用的品种只有六种，而当中具有药有价值的芦荟品种主要有：洋芦荟(又名巴巴多斯芦荟或翠叶芦荟)库拉索芦荟（分布于非洲北部、西印度群岛），好望角芦荟（分布于非洲南部）等.芦荟富含多种活性物质,具有医疗保健,食用和观赏等多种价值,享有”多用良药""天然美容师"等美称.随着人们保健意识的增强以及科技界对芦荟研究认识的不断深化,芦荟的应用前景越来越广阔,将成为又一支柱产业. 1芦荟的利用价值 1.1芦荟的观赏价值芦荟属中有几百个品种,但具有观赏价值的却不是太多，其中最有观赏性的芦荟有不夜城芦荟，珍珠芦荟，龙山芦荟。不夜城芦荟又称高尚芦荟，观叶赏花植物，花特别美，具有较高观赏价值原产南非的大卡卢高原和小卡卢高原，属于小型种，株高20-30厘米，株型矮小端正，夜色深绿，无白粉，刺很大。初夏开花，花色鲜艳。可用插值繁殖。目前，主要用于家庭盆栽，用作观赏植物放在向阳的窗台上。已经证明，不夜城芦荟也有一定的药用价值，可用于治疗擦伤及烫伤，是家中常用的观赏及药用植物。珍珠芦荟又叫点纹芦荟，原产于南非开普州。属小型种，一般高度在10 厘米以下，无地上茎，每

醋的制作方法

求教醋的生产工艺流程镇江香醋创于1840年，是江苏著名的特产，弛名中外，1909年开始少量出口。镇江香醋在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等，1980年获国家银质奖。镇江恒顺酱厂的香醋主要原料选用优质糯米和黄酒糟等，故有“米醋”、“糟醋”之称。它采用独特的传统工艺，工序复杂，操作细致，要求严格。其品质优良，久享盛誉。制作方法香醋生产工艺，一直采用100多年来的传统工艺，即在大缸内采用“固体分层发酵”。70年代用水泥池代替大缸发酵，通过3年的试验获得成功，并总结出一套新工艺，既保持了传统工艺、保持了风味特色，又提高了产量30%，并能实行机械化操作，减轻了劳动强度。香醋生产工艺，可分三大工序： 1.酒精发酵：糯米→浸渍→蒸煮→淋饭→拌曲→糖化→酒化→成品(酒醅) (1)糯米：选用优质糯米，淀粉含量在72%左右，无霉变。 (2)浸渍：使淀粉组织吸水膨胀，体积约增加40%，便于充分糊化。米与浸渍水的比例为1∶2。 (3)蒸煮：使淀粉糊化，便于微生物利用。 (4)淋饭：通过加热，淀粉发生膨胀粘度增大。迅速用凉水冲淋，其目的是降温，其次使饭粒遇冷收缩，降低粘度，以利于通气，适合于微生物繁殖。 (5)拌曲：利用酒药中所含的根霉菌和酵母菌的作用，将淀粉糖化，再发酵成为酒精。一般的用量为原料的0.2%～0.3%。实例每100公斤糯米加200公斤清水浸泡，24小时后，用竹罗捞起，沥尽余水。蒸熟后用凉水冲淋到28℃，倒入缸中并加酒药300克，拌匀，在26℃下糖化72小时，再加水150公斤，28℃下保温7天，即得成熟酒醅。其出品率是，每100公斤糯米可产酒醅300公斤左右，酒醅酒度13度、酸度0.8左右。 2.醋酸发酵：醋酸发酵是决定香醋产量、质量的关键工序。把传统的“固体分层发酵”工艺应用在水泥池发酵工艺中，整个醋酸发酵的时间为20天。整个醋酸发酵分三个阶段进行。第一，“接种培菌”阶段(前期发酵)：本阶段将醋酸菌接入混合料中，

养生醋可治7种疾病

男女养生醋可治7种疾病陈醋泡花生降血脂医学研究表明，只要每天喝20毫升食醋，胆固醇平均会下降9%，中性脂肪减少11%，血黏稠度也会有所下降;花生含脂肪为40%～50%，是大豆的2倍，比油菜子还高，蛋白质含量为30%，相当于小麦的2倍多，被称为“长生果”。两者配合在一起，对健康有益。具体方法：将花生米(连红衣)泡在陈醋中1周后，每天吃5～10颗即可。陈醋泡大蒜治过敏性鼻炎中医认为，醋性温无毒，入肝、胃两经，具有开胃增纳、散淤止血、杀虫解毒等作用;大蒜具有强力杀菌、预防感冒、排毒清肠等功效。两者配合在一起，对鼻炎，尤其是过敏性鼻炎，疗效很好。具体方法：500毫升陈醋泡5头大蒜，半个月后待蒜瓣变绿时，将醋汁倒出或直接将醋汁倒入小瓶子里，随身携带，经常闻。醋泡黑豆缓解眼睛亚健康黑豆中富含抗氧化成分、花青素及对眼睛有益的维生素A，常吃黑豆不仅能滋补肝肾，还能缓解眼睛疲劳。具体方法：将黑豆炒熟后，晾15分钟，放入醋中浸泡2个小时左右即可食用。醋泡黄豆祛斑健体醋泡黄豆含有磷脂及多种氨基酸，对减退面部色素沉着有效。具体方法：黄豆与食醋比例为1：2，将炒熟的黄豆放入瓶中，倒入食醋浸泡，严密封口后置于阴凉通风干燥处，1周后即可食用。每次15～30粒，每日3次，嚼服。便秘用陈醋

老陈醋中含有丰富的氨基酸和酶类、各种不饱和脂肪酸，常喝老陈醋可促进肠道蠕动、降血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡。如果在每餐的汤菜中放6～7滴老陈醋，不仅味道鲜美，还可养颜。白芍加白醋驱散经期痛中医认为，白醋泡白芍可养血敛阳、柔肝止痛，对女性血虚、痛经，心情躁闷所致的肝郁胁痛、眩晕、头痛等症都有较好疗效。家中熏醋防流感醋有很强的杀菌作用，且可消除疲劳，所以在家里熏醋，可杀灭病毒和细菌，预防流感。秋季养生吃醋的注意事项以酿为佳由于酿制原料和工艺条件不同，食醋的分类方法有很多种。按照制醋工艺流程来分，醋可分为酿造醋和配制醋。酿造醋又可分为米醋、香醋、熏醋、陈醋和果醋等许多品种。而人们常见的白醋有些是酿造而成的，有些则是食用冰醋酸配制而成的。醋以酿为佳。无论如何分类，酿造醋都因酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明而占优势。厨房常用的醋应以酿造醋为主。空腹不宜食醋不论您的胃肠有多强健，都不适合在空腹时食醋，因为空腹食醋，会导致胃酸分泌过多。医学专家建议在饭后1小时食醋，既不会刺激胃肠，还有助于消化。胃病患者不宜食醋胃溃疡患者及胃酸过多者，最好少吃醋，因为醋本身就有丰富的有机酸，能促使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致胃病加重。胃肠功能障碍及其他疾病患者不宜食醋。胃壁过薄、胃酸分泌过多、十二指肠溃疡患者，食醋宜限量。

保健醋

保健醋酿醋主要使用大米或高梁为原料，适当的发酵可使含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。以果汁和陈醋为原料发酵制成的醋饮料，还有用糯米、首乌、珍珠粉、花粉等制成的养颜醋、美人醋、贵妃醋。纯梅醋，标签上详细说明了，这种醋是将梅子发酵制成的，对其中所含的微量元素不会有丝毫破坏；可以不经胃液消化，让人体直接吸收。正确饮用的方法是：每日早、晚饭后，用30毫升原醋加水稀释3-20倍后饮用，不可加糖；加热不能超过52℃，否则不单会破坏醋里的维生素，更会使其中的活性菌和微量元素大量死亡。醋的主要成分是醋酸和有机酸。醋酸有利于糖和脂肪充分转化为能量，防止体内脂肪过多积累，还可以软化血管、降低血液中的胆固醇含量；有机酸则有利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定，使各种代谢和生理功能得以正常进行。苹果醋可补心益气、生津止咳、健胃和脾；番茄醋则能清热解毒、平肝、解暑、止渴；芦荟醋有抑制心律、扩张血管、增长红血球以及抗癌等效果。洛阳九九龄维他醋，以豫西无虫害纯优质小米作基本原料，使用洛阳军屯泉水，此水营养丰富，口感纯正，被日本称为中国的“神水”。该醋含有天冬胺酸、苏胺酸、丝胺酸、谷胺酸、甘胺酸、丙胺酸等二十几种氨基酸和十余种有机酸及其他多种微量元素，独有L-AA(活性VC)活力因子和人体必需的多种氨基酸，维生素和微量元素。具有调节血脂、调节血压、润肠通便、治癌妨癌、治糖尿病、美容养生减肥、治感冒咳嗽哮喘及消化系统各种疾病的功效，还出口到日本、美国、东南亚等国家。太原笑星牌苦荞保健醋，选用优质苦荞麦为主要原料，将老陈醋传统酿造工艺与现代生物技术相结合，添加绞股蓝、枸杞、大枣、麸皮、谷糠大曲、花椒、大茴、小茴、肉桂等原料精制而成，制造工艺很复杂，要经过醋醅陈酿、熏醋、淋醋、太阳能晒醋、再陈酿等十几道工序，生产周期是普通酿造食醋的4倍，长达90余天，再加上各种多身体有益的成分，能调节血脂哦！山西老陈醋厂生产的东湖牌保健醋，是采用东湖牌老陈醋的传统工

芦荟的成分及应用

《化学信息学》论文题目：芦荟的主要化学成分及应用学院：化学与材料科学学院专业：化学（师范）姓名：麻鹤学号： 105703020021

1.3 氨基酸和各种有机酸研究表明：以干物质计算，在芦荟叶片中蛋白质含量约为9.5，芦荟蛋白质经水解后可产生19种氨基酸，其中有些氨基酸如精氨酸、亮氨酸、苏氨酸、赖氨酸等是人体不能合成的，必须通过食物供给的必需氨基酸。而芦荟叶汁中的各种氨基酸含量的组成却比较平衡，因此芦荟被人们誉为21世纪最有希望的保健食品。在芦荟的根、茎、叶中，含有多种有机酸: 苹果酸、柠檬酸、酒石酸、丁二酸、辛酸、壬烯二酸、月桂酸、十二烷酸、十三烷酸、肉豆蔻脂酸、十五烷酸、十七烷酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、花生四烯酸和棕榈酸等。这些有机酸大多与钾、钠、钙等离子或生物碱结合，以盐的形式存在。芦荟所含的有机酸是脂肪和蛋白质代谢的中间产物，是芦荟进行碳水化合物、脂肪和蛋白质三者代谢联系的重要环节。 1.4 活性酶芦荟鲜汁中，含有多种活性酶。如: 过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、纤维素酶、脂肪酶、植物凝血素等。植物凝血素能附在人体细胞上，激活人体细胞中天然的生长因子，刺激细胞内部反应，促进细胞生长和分裂，加快受伤组织康复和愈合，增强淋巴细胞功能，从而提高人体抵抗各种疾病的能力，提高人体抗感染能力。白介素是芦荟中的一种重要多肽，其本质也是一种酶，催化免疫系统的生化过程，可促进免疫功能的恢复，增强对多种疾病的抵抗能力，促进身体康复。 1.5 矿物质与微量元素在芦荟生叶汁中检测出多种矿物质与微量元素。已发现并加以确定的有钾、钠、钙、镁等大量元素以及锌、铜、钡、镍、锗等微量元素，这些元素中，钙、锌、磷、锗特别丰富6。而芦荟中的锗是以有机态的形式存在的，从芦荟叶汁中提取的抗癌剂A（羟己基锗三氧化物）对于肺癌、肝癌、子宫癌、血液病、肝硬化等都有神奇的效果，世界上有数以万计的癌症患者应用有机锗后，病情得到不同程度的缓解，因此芦荟中的有机锗在国外被称为21世纪的“救世主”。 1.6 奇异的“滑水” 除了上述数十种无机和有机物质之外，在新鲜芦荟叶子中还有一种不应被忽视的重要成份，这就是“滑水”。芦荟鲜叶中，水的含量占芦荟鲜叶的96.0-96.5。据研究，这种水与众不同，它沿着管壁流动时比普通水流速快一倍，是一种“滑水”，在普通水里溶入极少量聚乙烯氧化物极相似的水溶性高分子物质。“滑水”使芦荟鲜叶中有效成分粘多糖得以被人体迅速吸收，帮人体加速细胞分裂，促进组织代谢，因此药学家们推测，这也许是芦荟能治百病的重要原因之一。 2 芦荟的药理作用 2.1 对免疫系统作用芦荟具有免疫刺激活性，能增强小鼠对单核细胞增多性李司忒氏菌感染的

养生醋功效作用有哪些

养生醋功效作用有哪些醋是我们生活中必须的调味品，多数人有吃醋的习惯，主要用于佐料的调配、炒菜等，食物中添加了醋后菜肴的口感与味道会更独特，食欲也会更容易打开，并且醋还可以应用到美容等方面，养生醋功效则更广泛些，但是养生醋的品种有很多，要根据平时的口味等进行选择，那么养生醋功效作用有哪些呢? (1)可消化脂肪和糖：醋中含有氨基酸和有机酸等物质，氨基酸可以促使体内过多的脂肪转变成体能消耗，还可以消化身体吸收的糖和蛋白质，让新陈代谢顺利进行。可以说，适当地喝醋，不仅可以减肥，还可以促使营养素在体内的燃烧和提高热能利用率，促进身体健康。 (2)可利尿通便：醋能促进新陈代谢，还能增加肠胃的蠕动。醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，肠燥便秘者，每天喝一杯加醋的凉开水，有缓解排便困难的作用，喝醋大约几周以后，便秘就会有显著的改善。身体里的废物排泄出去，体重也会因此而下降。 (3)可减少盐分的摄取：吃太多的盐不但身体负担大，而且还会越吃越咸，其他食物也会跟着吃多，水也越喝越多，体重不增加也很难。对于爱吃咸的人来说，不妨在菜璺加点醋，多一点醋少一点盐，不但不会感到咸度不够，反而会感到菜更加可口，嘴里也不会觉得那么咸了，喝水和吃其他食物的量也会减少，体态会由此轻盈起来。

(4)可降低血压和血清胆固醇：引起高血压和动脉硬化的原因，主要是来自于体内的矽酸过多，造成矽酸硬化所致。食醋是有效防止动脉硬化的方法之一。而动脉硬化、脑淤血病人几乎都有高血压的毛病，如果平时巧妙地吃一点醋，再加上有规律的生活，就能降低血压，进而预防患上动脉硬化和脑淤血等疾病。养生醋功效作用主要表现在四方面，文章里对功效作用进行了分析，也可看出食用醋的好处与优势，但是要注意养生醋在食用时也要注意很多事项，醋是可以腐蚀牙齿的食物，不食多吃，吃多了也会造成胃醋增高，对肠胃本身也有一定的刺激，养生醋的功效价值再高也必须谨慎的使用，也要遵循量。

家庭制作醋的方法

家庭制作醋的方法家庭酿造保健醋的方法自己酿造的醋维生素含量高，每天喝一点，具有保健作用。自己做的放心。酿造保健醋的方法：用粮食酿造的50度以上白酒1份，凉白开水8份，白糖1份，放入醋引子，装入不透光的容器内（避免维生素见到光分解），密封约一个月（与温度有关）就制成醋了，时间越久酸度越高。注意：禁止所使用的容器、工具有油、污。没有醋引子，用酿造6度以上的醋1份也可以。如果不用白糖改用红糖就制成老醋了。做醋引子的方法：用酿造6度以上的醋50份，用粮食酿造的50度以上白酒1份，装入不透光的容器内（避免维生素见到光分解），不要密封，生成醋引子的过程需要氧气，可以盖上几层纱布挡灰尘，约20--30天（与温度有关）就制成醋引子了。食醋的家庭制作方法家庭酿造米醋的方法一、准备材料：坛埕，大米（根据坛子的大小而定，大概每5斤水用半斤大米）。二、方法：烧开水（不能有一点儿的油！），放凉；大米不用洗直接放去炒，炒至发黄（同样不能有一点油，炒锅也不能有油），水和炒黄的大米放凉后，一起放入坛埕里盖好盖子就可以啦。三、时间：约一个月。制作酿制的米醋过程用此法酿制的米醋，色泽棕黑、清亮、酸味浓郁。每50公斤糯米可酿制米醋225公斤，醋渣可腌渍酸菜或掺配饲料喂猪，具有很好的经济效益。一、原料配方：糯米50公斤，酒曲2公斤（甜酒曲或白酒曲，使用时研成粉末）。二、操作技术1、浸泡：将糯米用清水浸泡，水面高出米层20厘米。冬、春季气温15℃以下，浸泡12-16小时；夏、秋季25℃以上，浸泡8-10小时。夏季须换水1-2次，防止米粒发酸。2、蒸饭：将浸好的糯米用水冲洗，稍沥干后上甑蒸饭。待大汽上足后再蒸10分钟；向米层洒入适量清水，再蒸10分钟。至米粒膨胀发亮，松散柔软，嚼不粘牙即可。3、拌曲：米饭出甑后，用清水冲淋降温，沥干水分，摊铺在竹席上。当品温降至25-30℃时，迅速均匀拌入酒曲粉。4、发酵：把拌曲后的米饭装坛，冬、春季坛外加围麻袋或草垫保温，夏、秋季室内通风散热，室温度保持25-30℃。24小时后可闻到轻微酒香；36小时后酒液渗出，色泽金黄，味甜微酸，酒香扑鼻，表明发酵正常。5、醋化：在入坛发酵过程中，为使糖化彻底，需继续发酵3-4天，促使生成更多酒精。酒液开始变酸时，每50公斤蒸米加入清水200-225公斤，以降低酒液的酒精浓度，有利空气中醋酸菌进入繁殖生长，自然醋化。6、成品：坛内醋化后，夏、秋季需20-30天，冬、春季40-50天，醋液即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。醋液上层清亮橙黄，中下层乳白略有浑浊，两者混匀即为白醋，在白醋中加入五香

糯米醋的家常做法

糯米醋的家常做法醋是常用的调料品，对它选择完全可以放心进行，使用醋对身体没有任何损害，而且一些特殊果醋，对减肥帮助比较大，女性在减肥的时候，都是可以选择这样方法，糯米醋是很多人不熟悉的，对它的使用有很多方式，糯米醋的做法如何呢，下面就详细介绍下，使得对它制作有一些了解。糯米醋的做法：一、原料配方：糯米50公斤，酒曲2公斤(甜酒曲或白酒曲，使用时研成粉末)。二、操作技术 1、浸泡：将糯米用清水浸泡，水面高出米层20厘米。冬、春季气温15℃以下，浸泡12-16小时;夏、秋季25℃以上，浸泡8-10小时。夏季须换水1-2次，防止米粒发酸。 2、蒸饭：将浸好的糯米用水冲洗，稍沥干后上甑蒸饭。待大汽上足后再蒸10分钟;向米层洒入适量清水，再蒸10分钟。至米粒膨胀发亮，松散柔软，嚼不粘牙即可。 3、拌曲：米饭出甑后，用清水冲淋降温，沥干水分，摊铺在竹席上。当品温降至25-30℃时，迅速均匀拌入酒曲粉。 4、发酵：把拌曲后的米饭装坛，冬、春季坛外加围麻袋或草垫保温，夏、秋季室内通风散热，室温度保持25-30℃。24小时后可闻到轻微酒香;36小时后酒液渗出，色泽金黄，味甜微酸，酒香扑鼻，表明发酵正常。

5、醋化：在入坛发酵过程中，为使糖化彻底，需继续发酵3-4天，促使生成更多酒精。酒液开始变酸时，每50公斤蒸米加入清水200-225公斤，以降低酒液的酒精浓度，有利空气中醋酸菌进入繁殖生长，自然醋化。 6、成品：坛内醋化后，夏、秋季需20-30天，冬、春季40-50天，醋液即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。醋液上层清亮橙黄，中下层乳白略有浑浊，两者混匀即为白醋，在白醋中加入五香调料、糖色等，经沉淀过滤，即为香醋。老陈醋要贮存1-2年。以上就是糯米醋的做法，制作糯米醋的时候，需要注意对它制作数量，每次都是要掌握好，这类醋放置时间不能太长，否则它的口感会改变，因此制作糯米醋的时候，都是要注意要适量进行，而且制作过程中，对不懂的地方，也是要进行咨询的。

芦荟在食品中的应用

芦荟在食品中的应用摘要: 简述了芦荟在食品中的应用,对芦荟的乘份进行了简述,使芦荟在食品中的应用有了理论依据,对芦荟的开发,利用及其市场给予了启示性指导. 一、前言芦荟(Alore)本是亚热带，热带沙漠植物，属百合科多年生草本植物，叶深绿色，呈尖舌状，叶由茎出，莲座状簇是、生，狭长披针形，肉质肥厚多汁，边缘有刺状小齿，四季青翠，夏秋之交，冬春之间，叶丛中抽出花穗，开红色或橙黄色或赤色斑点。原产地在亚洲和地中海沿岸，种植芦荟最适宜的地理条件是地中海沿岸，因为，在地中海沿岸地带生长的芦荟能充分吸收海风丰富营养，同时，高温和强光有效浓缩芦荟叶内各种功效成分。。现许多国家和地区都有人工引种芦荟，中国海南省最早实现人工大面积种植芦荟，广东省和云南省近年也推广种植。芦荟品种繁多，已发现的芦荟有500种以上，其中最有药用价值的有：库拉索芦荟(Aioe Vera)、木剑芦荟(Aloe Arborescens)、好望角芦荟(Aloe Ferox)、索科特芦荟(Aloe Porr-yi)；其中库拉索芦荟是保健常用的芦荟，也是世界上销量最大的芦荟。芦荟生长成熟期一般在三年以上（指从苗种植到成熟收成期），有强大的生命力和惊人的修复收损失能力芦荟的神奇功效正源于它这种强大的生命力和修复受损能力。二、芦荟的主要成份经世界医药和食品生物工程科学技术人员对新芦荟的主要成份与保健功能进行了长期的研究，得出以下结论：新芦荟叶所含的成份十分复杂，它们含有大量的植物蛋白，12种重要维生素，叶绿素，芦荟素，芦荟大黄素，各种微量元素，活性酶类，并含22种氨基酸，18种矿物质等75种活性化学物质，其中种氨基酸为人类所必须，

醋的生产方法

来自贝太厨房酿造食醋的生产方法醋，在中国有着非常悠久的历史，距今已有2000多年的历史。远在春秋时期，就已经有专门酿制食醋的作坊，在汉代就已经普遍生产了。由此可以看出，中国是世界上使用谷物发酵酿醋的最早的国家。发酵制醋的方法，是用谷物小米、高粱、糯米、大麦、小麦及黄豆等，进行发酵酿造而成。由于曲中微生物种类非常多，所以醋中除醋酸外，还有乳酸、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸等多种有机酸、各类氨基酸以及醇、酚、酯等多种风味成分，正是因为这个原因，我们所食用的醋，才产生了各种各样丰富的风味。传统的酿醋方法很多，以发酵法为例，是先将糯米蒸熟成饭，然后经过糖化、酒化，再发酵，最后入淋缸进行淋醋制作而成的。食醋按生产方法来分，又可分成酿造食醋、配制食醋等几种，而酿造食醋按生产工艺又可分成固态发酵和液态发酵等。食醋因地区、生产工艺不同又可分为很多种，其中具代表性的如山西老陈醋（熏制）和镇江香醋等，它们的生产工艺各具特色，但基本生产原理是相同的。以镇江香醋为例，它采用独特的传统工艺，以糯米为原料主体，通过制曲、固体分层发酵制作而成；发酵时间不少于21天；再经过炒米色、淋醋、煎醋等多道工艺，从原料投入到产品产出，大小共四十多道工序，历时七十天左右，然后入特制陶瓷坛密封贮存。镇江香醋的贮存时间是6个月以上；而镇江陈醋贮存时间则为1年以上。酿造食醋的特点以传统制作工艺的角度来看，醋，一定要是酿造而成的。酿造而成的醋，对人体有哪些好处呢从古代的医药典籍以及现代医疗保健的研究成果中，我们可以看出，酿制食醋具有消除疲劳、减少高血压的发生、预防动脉硬化、降血糖、杀菌抑菌的能力，甚至还有防癌的功效。科学检验甚至发现，成品的镇江恒顺香醋中，“川芎嗪”含量接近80μg /ml，随着陈放时间的加长，川芎嗪的含量还会增加：实验所用半成品镇江香醋陈放4个月后，川芎嗪含量为138μg /ml；陈放超过八年的镇江陈醋中川芎嗪含量为700μg /ml以上（优质中药川芎饮片中川芎嗪含量为180μg /g）。与具有活血行气、祛风止痛功效的中药川芎比较，镇江香醋中的川芎嗪同样有不可忽视的药用保健作用。这也从理论上证明了镇江香醋的医疗保健作用。

家庭制作食醋的方法及原理

食醋是人们生活中不可缺少的酸味料，同时食醋还具有保健作用。下面将家庭制作食醋的方法及原理介绍如下。由于制作醋的原料、辅料来源于农副产品，所以这种方法特别适用于农村。食醋生产所需的原料是红薯干或高粱及小麦和一些辅料。若用主料红薯干或高粱200千克、小麦50千克，其它辅料用量则为荆子叶2千克，花椒叶1.5千克、芝麻2千克、绿豆3千克、姜1千克、芝麻花5千克、起子5千克、粗谷糠50千克、细谷糠30千克。家庭制作食醋的步骤及原理如下：一、制曲。 1、制曲时间：八月中旬，气温在28-30℃。 2、制曲步骤：①将麦、芝麻、绿豆浸泡后、破碎、蒸熟。②浸泡荆子叶和花椒叶2小时。⑶将全部辅料放入容器并加水进行搅拌至手握成团落地即散为止。④成块，即将搅拌好的曲料装入模具内制成块料。⑤将曲坯放在柴禾上，并用麻袋盖上，放在阴处使之发霉4-6天出现黄绿色霉菌。⑥晒曲至干。⑦阴凉处保存。二、发酵 1、将红薯干或高粱煮熟，使之淀粉糊化，主要变化为：原料中的淀粉经过蒸熟转化为溶解状态，以便被酵母菌利用。 2、将煮熟的原料晾到25℃左右，然后与粉碎的成曲混合均匀装缸放置在阳台自然发酵。主要变化为：淀粉在曲中淀粉酵的作用下产生葡萄糖，葡萄糖在曲中酵母菌酒化酶的作用下产生酒精和二氧化碳。发酵过程分为三个阶段：发酵前期--是酵母菌迅速繁殖的时期。主发酵期--是葡萄糖在酒化酶的作用下转化成酒精的时期，同时产生二氧化碳气体，温度上升。注意不能超过30-40℃，机械降温的方法是用木铲搅拌发酵，每天一次。发酵后期--酒精达到一定的积累，糖分基本耗尽，发酵作用缓慢。整个过程大约一个月。通过酒精发酵，发酵醪中，一般可达7%的酒精含量。 3、醋酸发酵：将发酵醪与粗、细谷糠混合均匀，装入瓷盔，放到土炕上，在盖上棉被，进行醋酸发酵。主要反应是：酒精在曲中醋酸菌的作用下生成乙酸，由于醋酸菌是好气性微生物，所以要不断地翻醅，在增加空气的同时降低醅温，每天翻醅一次。七天，醋酸含量达7-8%，即可用3%的食盐终止发酵。醋酸发酵温度控制在28-30℃。三、淋醋。把发酵醪放入淋缸内加水浸泡20-24小时，然后淋醋。最后装缸密封一个月风味极好。

关于醋文化的研究

关于醋的研究中国人常说，早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶，足足可以看出，醋在人们的日常生活中占据很重要的地位。中国可以说是世界上最早的制醋的国家，在《齐名要术》载了有22种制作醋的方法。从醋传说中我们得到的启示是，最早的醋可能是在酿酒的过程中发现的。在古代的中国，醋是一种很贵重的消费品，在请客时，有没有醋来作为调料是判断酒席档次的重要标志。早在南宋时期西湖醋鱼就开始是大家喜爱的菜肴。原来这道菜是随着醋的发展而产生的。醋在西餐中常用来制作沙拉和酸菜，中餐常用来制作凉拌菜肴和溜制菜肴。我是十分喜爱吃醋的，是无醋不欢的那种人，这也是我写这篇文章的初衷。一、醋的分类我国食醋的品种很多，较复杂，所以目前没有较科学的分类方法。有白醋、浓色醋、淡色醋，这是根根据颜色来分的。有固态发酵和液态发酵，这是根据发酵的方式。还有一种没有营养但是保存容易的醋，是人工勾兑的，它是按照冰醋酸的3%到4%大的比率兑和的，但是不能经常使用，因为它有酸类的共同特点腐蚀性。但是什么样的醋才是最好的醋呢？一般闻起来很香的，颜色透亮。酸味温和，才是好的醋。二、挑选食醋 1、尝一尝：尝一尝是最简单的办法了，舌尖永远不会欺骗你，差的醋口感不好，很刺激。好的醋会覆盖你的舌苔，并让你回味绵长。 2、闻一闻：差的醋闻起来有酸类共同的特点，刺激得很，好的醋就会有高粱酿造后特有的香气，很柔和。 3、看醋的配方成分：一般好的醋里面都不会放有防腐剂，真正用高粱的酿造食用醋原料里面都是五谷，如大麦，黄豆，高粱等，而不是苯甲酸钠之类的化学制剂。 4、看价格，选大牌：一般好的酿造醋发酵时间都很长，造价不菲，所以零售时当然也相对较贵，而知名的品牌一般会能够保证质量，所以应选择一些价格合理的知名品牌会比较保险些，如镇江醋，山西老陈醋等。 5摇晃：差的醋轻轻一摇，就会迅速出现大的气泡，转眼间就没有了，好的醋摇过后，就会不是这样的，而是会有很多细小的浮动的泡沫，而且持续的时间会很长。三、君子爱醋，食之有道：大家都知道，吃醋的好处多多，然而醋毕竟是一种酸类，还是有一定烈性的，有些体质不好的人，吃醋后会因为没办法承受醋的刺激性导致不好的结果，跟别提说增强免疫力啦。

目前国内对芦荟的研究

自八十年代初开始，“芦荟热”在我国悄然兴起，近几年芦荟业作为一个新兴产业从种植业、产品加工业到消费市场的培育都显示出一定的发展势头，也暴露出一些问题，这里我们就芦荟产业在我国的发展现状、前景、优势条件、存在问题等方面作一综述。一、我国芦荟业发展现状早在1000多年前芦荟从非洲地中海沿岸传入我国后，就作为中药载入药典史册。我国的芦荟事业开始于八十年代初，近几年随着芦荟的医疗和保健作用逐渐被人们所认可，于是在全国范围内出现了芦荟热。作为一项新兴的产业，芦荟的推广和应用在我国已渐渐形成了高潮，出现了大批种植者和经营者，在种植技术、芦荟制品加工（包括食品、保健品和化妆品）等方面的开发和应用上取得了一定的成果。为规范市场、监督产品质量，2000年9月由国家轻工业局颁布了关于“食品用芦荟制品”和“化妆品用芦荟制品”的中华人民共和国轻工业标准，并将于2001年2月1日正式实施。这标志着我国的芦苔制品已有了质量保证的技术依据。但总体来说，我国的芦荟产业还处在发展的初级阶段，与发达国家相比差距甚远，产业化还未形成。目前在我国栽培的芦荟品种主要有三个：美国库拉索芦荟（翠叶芦荟）、中华芦荟和日本木立芦荟。全国31个省市自治区除西藏外均有栽培，尤以海南、云南、福建、广东等地较为集中。据不完全统计，全国芦荟种植面积约为1．2万亩左右。芦荟初加工产品主要有凝胶和干粉，深加工产品有化妆品、保健品和药品三大系列。现阶段我国芦荟的加工规模较小，国内年产20吨原汁的厂家不多，部分干粉还需从国外进口，加工技术水平也不高。目前全球芦荟产品约3000种以上，而我国仅有30余种，与同类产品相比，市场占有率还很低。因此，我国芦荟的开发程度还有待于进一步拓展，芦荟的多方面功能还没有得以全面开发应用。而且我国的芦荟产品大多属于初级产品，科技含量不高，特殊疗效的芦荟药品还很少见。由于前两年芦荟市场需求量较大，一度造成芦荟苗供不应求，价格不断上涨，甚至超出了它自身原有的价值，出现了炒苗的现象。于是种植面积迅速扩大。除一部分采用常规分蘖苗以外，组培苗的生产也因此应运而生，不仅一些相关的科研单位、大专院校，甚至一些企业、个人也在不同程度上开展了芦荟的组培工作，组培能力大的超过年产300万株以上，小的也能达到年产10-20万株。就全国范围来讲，目前己经具备了年产几千万株组培苗的能力。我国芦荟种苗目前年产量约为2000万株，其中三分之二以上来自组织离体繁育。当前我国的芦荟企业绝大多数仅限于种植阶段，相对于我国目前芦荟产品的深加工能力来说，种植面积和产量是有些过剩。加工芦荟制品原料质量差，加工设备和技术落后，使得大量成熟的鲜叶没有出路，造成种植业产品积压，挫伤了种植者的积极性，对芦荟产业的发展造成了消极影响。总之，我国的芦荟产业还处在发展的初级阶段，既面临着基础薄弱、储备不足、产品较少、企业规模较小、科技含量不高、消费者认识有待进一步提高、适应和进口芦荟产品的竞争的问题，同时也面临着新兴产业发展的巨大潜力。二、芦荟产业在我国的发展前景 1．有资源开发优势芦荟自隋末唐初就引入中国，作为中草药在民间应用己有一千多年历史，在海南、云南、

食醋酿造完成的作业

食醋的酿造工艺摘要：食醋作为我国传统的调味品,不但具有调味作用 ,同时兼具生理药理作用。文章简单介绍了我国食醋的种类，组成，功能,发酵工艺类型，生化发酵过程及详细的介绍了食醋生产工艺的操作方法。关键词：食醋，价值，发酵，醋酸概述 1、定义食醋是以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的物质为原料，经微生物发酵酿制而成的一种酸性调味品。著名品种：山西陈醋、镇江香醋、四川麸醋、江浙玫瑰米醋、东北白醋、福建红曲醋。食醋是传统的调味品，我国酿醋自周期开始，已有2500年历史。食醋分酿造醋、合成醋、再制醋三大类，其中产量最大且与我们关系最为密切的是酿造醋，它是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成，主要成分除醋酸(3%～5%)外，还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、醇和酯等营养成分及风味成分，具有独特的色、香、味，不仅是调味佳品，经常食用对健康也有益。合成醋也称醋精，用可食用的冰醋酸稀释而成，其醋味很大，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3%-4%。这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质；但因没有营养作用，只能调味，所以，若无特殊需要，还是以持食醋为好。再制醋是在酿造醋中添加各种辅料配制而成的食醋系列花色品种。添加料并未参与醋酸发酵过程，所以称再制醋。例如，海鲜醋、五香醋、姜汁醋、甜醋等是在酿造醋成品中添加鱼露、虾粉、五香液、姜汁、砂糖等而成的食醋品种。 2、营养价值食醋不仅含有醋酸，而且还含有一定量的氨基酸、有机酸、糖等物质。因此，食醋具有以下几种作用：①增进食欲；②防止疾病；③提高食物中营养成分的吸收率；④杀菌作用。 3、食醋的种类 ⑴按原料分类米醋、麸醋、果醋、酒醋、代用原料醋等。著名的有四川保宁麸醋、广东果醋。 ⑵按所用糖化曲分类大曲醋（山西老陈醋）、小曲醋（镇江香醋）、红曲醋、麸曲醋（辽宁喀左陈醋）等。 ⑶按发酵工艺分类固态发酵醋：山西老陈醋、镇江香醋液态发酵醋：福建红曲醋、广东果醋固液发酵醋：北京龙门醋、四川麸醋 ⑷按成品的色泽分类熏醋、淡色醋、白醋白醋：传统酿造白醋中主要有两种方法，一个是以白酒为主要原料，添加营养液，以喷淋法塔醋工艺生产的白醋；另一个是以白酒、米酒醪为原料，采用分

芦荟的种类及其作用

芦荟的种类及其作用摘要：对近年来有关芦荟形态特征、化学成分、种类及功效和应用进行了综述, 并指出了芦荟在健康产业中的应用及开发。关键词：芦荟，化学成分，作用功效，应用前景芦荟属为百合科的一属，灌木状肉质植物。原产于非洲，植株多无茎；叶簇生于基部呈莲座状。有几个种的叶锐尖，带刺；花黄或红色，总状花序，花、叶均美观，可供观赏。有些种的汁液可供制作化妆品、泻药和烫伤药。分布于东半球热带地区，南非尤盛。世界约有300种，若加上变种，杂交种则更多。在中国最常见的芦荟为中国芦荟，是库拉索芦荟的变种。 1 芦荟的形态特征常绿、多肉质的草本植物。茎较短。叶近簇生或稍二（幼小植株），肥厚多汁，条状披针形，粉绿色，长15-35厘米，基部宽4-5厘米，顶端有几个小齿，边缘疏生刺状小齿。花葶高60-90厘米，不分枝或有时稍分枝；总状花序具几十朵花；苞片近披针形，先端锐尖；花点垂，稀疏排列，淡黄色而有红斑；花被长约2.5厘米，萼片先端稍外弯；雄蕊与花被近等长或略长，花柱明显伸出花被外。黄或具赤色斑点，花瓣六片、雌蕊六枚。花被基部多连合成筒状。肉质多年生常绿植物，稀为枯叶型宿根草本，或丛生灌木，有些种类为单干或分枝的大型乔木。 2 芦荟的主要化学成分主要有蒽醌类化合物，糖类，氨基酸和各种有机酸，矿物质，维生素，酶。 3 芦荟的种类芦荟品种已分类定名的有500种以上。但目前已知有药用价值的仅十几种。品种不同，药效成分和含量有较大差异。主要的药用芦荟品种如下： 3．1木芦荟木芦荟又叫木剑芦荟、直立芦荟、木本芦荟、鹿角芦荟、乔木状芦荟等。木芦荟原产地为东南非洲，叶汁极苦。木芦荟还可应用到食品中。木芦荟的主要特点是，植株直立成乔木状，这也是其命名的原因。原产地株高可这6米以上，在

酿造醋的生产工艺

酿造醋的生产一，简介 1，醋的分类食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋；经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。若按食醋的颜色分类，则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。若按风味分类，陈醋的醋香味较浓；熏醋具有特殊的焦香味；甜醋则添加有中药材、植物性香料等。 2，醋的作用醋含有丰富的各种物质，如氨基酸、醋酸、乳酸，葡萄糖、果糖、麦芽糖、钾、钙、钠、铁、铜等。此外，醋中含有维生素B1、B2、B6等元素。可以帮助人体消化吸收。另外，醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心血管病人的一剂良方。醋在生活中发挥着重要的诸多作用：烹调菜肴时加点醋，可以使菜肴更加脆嫩可口，还能保护一些营养素的流失。食醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用。中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。食醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车晕船的不适症状。二，醋酿造过程中所用微生物 1常用糖化菌及其特性 ①甘薯曲霉培养最适温度为37℃.含有较强活力的单宁酶与糖化酶,有生成有机酸的能力.适宜于甘薯及野生植物酿醋时作糖化菌用.常用的菌株为AS3.324. ②邬氏曲霉邬氏曲霉是由黑曲霉中选育出来的.该菌能同化亚硝酸盐,淀粉糖化能力很强,α-淀粉酶和β-淀粉酶活力都很高,并有较强的单宁酶与耐酸能力,适用于甘薯及代用原料生产食醋.常用的菌株为AS3.758. ③河内曲霉又称白曲霉,是邬氏曲霉的变异菌株.其主要性能和邬氏曲霉大体相似,但生长条件粗放,适应性强.生长适温为34℃左右,该菌主要在东北地区广泛使用. 另外,酶系也较母株邬氏曲霉单纯,用于酿醋,风味较好. ④泡盛曲霉最适生长温度30～35℃;能生成曲酸和柠檬酸;淀粉酶活力较强. Ⅱ常用酵母菌及其特性

醋的制作方法

醋的制作方法说到醋，相信大家都不会陌生，无论是大超市还是小商店的相关柜台上，各种各样的醋产品都会牢牢的占据一角，老陈醋、陈醋、饺子醋、凉拌醋，这些常见的醋产品随处可见已不足为奇，随着人们对醋的其他功能的不断发掘，保健醋，洗浴醋，醋爽这些五花八门的醋产品也应运而生，又因为醋本身具有独特的药用价值，醋产品甚至已经升值为一种身价不匪的高档礼品，由此可见，醋的作用不容小窥。追溯醋的起源，传说在古代的中兴国，即今山西省运城县有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居到镇江。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便把他它作为“调味浆”。后来黑塔把二十一日和“酉”字合起来命名这种酸水，从此便产生了醋。食醋古代又称为醯(xi)或者苦酒，因其在烹调中位居“五味之首”，酷爱食醋的古人给它起了一个拟人的称号--“食总管”。中国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊，到汉代时，醋开始普遍生产。南北朝时，食醋的产量和销量都已很大，其时的名著《齐民要术》曾系统地总结了我国劳动人民，从上古到北魏时期的制醋经验和成就，书中国收载了22种制醋方法。要说醋的保健价值，数千年来，我国的历代名医已有过研究。战国时的名医扁鹊认为“醋能理诸药，消毒”。明代李时珍说“室内蒸发醋气具有消毒作用”，在《本草纲目》中记载着他收集的用醋药方三十多个。《本草备要》中详细的说明了醋的妙用：“酸温散瘀解毒，下气消食，开胃气，散水气，治心腹血气疼，产后血晕，症结痰癖，黄疸痛肿，口舌生疮，损伤积血，谷鱼肉菜蕈诸虫毒。” 为了让大家对中国传统酿醋工艺有一个进一步的了解，今天我们将以作为中国四大名醋之首的老陈醋为例，与大家一起来领略一下中国传统酿醋工艺的魅力。首先我们来简单熟悉一下过去人们制醋所需要的一些简单的工具。这种小推车是古人当时制醋的主要运输器具，当地人称“圪拱子”、“地锄儿”。这是当年用于粉碎制醋原料的石磨这是用于蒸料的甑盔儿，他的底部有许多小圆孔，有瓦材甑盔也有铁甑盔。这是用于提水的器具，名字叫“柳条罐”，顾名思义是用柳条编织而成的。木制风箱是当年酿醋蒸料过程中给炉火送风的主要器具，当年这里的醋就是通过风箱手柄的一推一拉、来回送风得以正常进行。这种形如鳖的器具当地人叫醋鳖儿、也叫醋扁，是当年古人用纸浆精制，并在内外壁用猪血、生石灰做防渗处理的盛醋器具，由于它不宜破碎便于外出携带，成了当时曾经风行一

中国醋都

周末参观了山西清徐醋厂，很是震撼啊。老陈醋出产于“老醯儿”的故乡，是生活在黄土地上的人们祖祖辈辈勤劳和智慧的结晶，是中华民族饮食文化苑里的一股清泉。我们拥有，我们自豪，我们骄傲。清徐醋史源远流长。有民谣称：“自古酿醋数山西，追源溯流在清徐”。相传清徐醋始于尧帝时期，距今已余年了。据史志记载，尧帝徙迁过程中，曾在清徐尧城建都定居并造历，“后因水患太甚迁河东平阳”。故而尧城有“中华第一都”之称。当时，尧城一带生长着一种叫“荚”的酸性植物，尧帝命天文官依据荚的生长规律和气候变化制定出历法，同时还用此草取酸制成调味品，这就是原始的醋。东汉应劭所著《风俗通义》对古籍《竹书纪年》和《白虎通、符瑞》记载的“荚”作述考证：“古太平，荚生于阶，其味酸，五者取之以调味，后以醯醢代之”。这种直接取酸制成的植物醋，开创了制醋的先河。世纪年代，随着改革开放的不断深入，清徐酿醋业由原来的一个国营企业发展为国营、集体、个体等多种形式的近个厂家，并形成了“东湖”、“水塔”、“紫林”“来福”、“不老泉”等名优品牌。到世纪末，全县年产醋近万吨，居全国之首。其中，清徐老陈醋厂年产近万吨；山西水塔老陈醋股份有限公司年生产能力超过万吨，成为全国最大的食醋生产企业，全国农业产业化龙头企业。所产的“水塔”牌陈醋、老陈醋，从年以来，先后被评为省优、部优，多次获国际国内银奖、金奖，成为全国免检产品，中国名牌产品，“水塔”注册商标成为全国驰名商标。金元老陈醋有限公司、来福醋业有限公司、王氏醋业有限公司异军突起，成为清徐醋行业的骨干企业。目前，清徐酿造的食醋已形成老陈醋、陈醋、熏醋、白醋、保健醋、

芦荟在食品中的开发和利用

芦荟在食品中的开发和利用齐超【1】、徐鑫博【2】、罗怀志【3】、郭余豪【4】、倪天【5】 (合肥学院，生物与环境工程系，14级食品科学与工程，1402061054，齐超；1402061052，徐鑫博；1402061051，罗怀志；1402061053，郭余豪；1402061050 ，倪天 ) 摘要：芦荟作为一种纯天然的绿色植物，随着经济等多方面的发展，其在医药、美容、保健、食品等方面的应用已经很普遍了，在经济发展上也有不一样的成果。而本文就是相对上述的功能进行方面的开发与评价，进一步总结、了解芦荟的功能。关键词：芦荟、开发与利用、功能评价 1、芦荟芦荟：芦荟属，为百合科多年生常绿草本植物，叶簇生、大而肥厚，呈座状或生于茎顶，叶常披针形或叶短宽，边缘有尖齿状刺。花序为伞形、总状、穗状、圆锥形等，色呈红、黄或具赤色斑点，花瓣六片、雌蕊六枚。花被基部多连合成筒状。芦荟的种类很多，大约有500多个品种。 1.1芦荟的生长习性土壤：芦荟以透水透气性能好，有机质含量高，pH值在 6.5 — 7.2 。光照：喜光，耐半阴，忌阳光直射和过度荫蔽。温度：适宜生长环境温度为 20 —30 ℃，夜间最佳温度为 14 —17 ℃。低于10 ℃基本停止生长，低于0 ℃芦荟叶肉受冻全部萎蔫死亡。水份：芦荟有较强的抗旱能力，离土的芦荟能干放数月不死。芦荟生长期需要充足的水分，但不耐涝。生态环境：芦荟的生态环境（空气、水体、土壤等）不能受污染，注意通风【1】。芦荟不仅需要氮磷钾，还需要一些微量元素。为保证芦荟是绿色天然植物，要尽量使用发酵的有机肥，饼肥、鸡粪、堆肥。蚯蚓粪肥更适合种植芦荟。芦荟一般都是采用幼苗分株移栽或扦插等技术进行无性繁殖的。无性繁殖速度快，可以稳定保持品种的优良特征。[2] 1.2芦荟化学成分及功能性成分

如何用糯米酿醋

芦荟的发展及应用前景

醋的制作方法

养生醋可治7种疾病

保健醋

芦荟的成分及应用

养生醋功效作用有哪些

家庭制作醋的方法

糯米醋的家常做法

芦荟在食品中的应用

醋的生产方法

家庭制作食醋的方法及原理

关于醋文化的研究

目前国内对芦荟的研究

食醋酿造完成的作业

芦荟的种类及其作用

酿造醋的生产工艺

最新全自动快速高产酿醋机及其系列保健食醋、果醋、醋酸饮料开发生产技术项目

醋的制作方法

中国醋都

芦荟在食品中的开发和利用