总糖的测定
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
➢如果滴定后样品液的颜色变浅后又再 变深，说明滴定过量，需重新滴定。
整理ppt
7
5.滴定时反应液不变色的原因及处理：
➢可能是样液含糖量过少或斐林试剂太 浓；
➢ 应加大称样量；
➢ 或减少稀释倍数； ➢ 或减少斐林试剂的用量，可各取1～
3mL，
计算时按比例折算。
整理ppt
8
整理ppt
5
3. 计算
X
m M V
100
500
式中
X — 样品中还原糖的含量（以葡萄糖计），%；
m — 10mL斐林试剂相当于还原糖（以葡萄糖计）
的质量，g；
V — 测定时平均消耗样品溶液的体积，mL；
M — 样品质量，g。
整理ppt
6
4.变色过程：
➢样液由深蓝色→蓝紫色→紫红色→红 色
➢或由深蓝色→蓝紫色→黄绿色→黄红 色
来自百度文库
整理ppt
2
2. 操作方法
2.1 样品处理：将样品在组织捣碎机中捣成匀浆，称取约10--20g样品，溶解后置于250mL容量瓶中，加蒸馏水至刻度，混 匀，静置,过滤60-70mL。
2.2 样品转化：吸取处理好的样液50mL于100mL容量瓶中， 加盐酸5mL，摇匀。置水浴中加热，使溶液在2~2.5min内升 温至70℃，保持7.5~8min，使全部加热时间为10min。取出 迅 速 冷 却 至 室 温 。 用 20%NaOH 溶 液 中 和 （ 加 入 酚 酞 指 示 剂 1~2滴），样液至微红色为止，加蒸馏水至刻度，摇匀，注入 滴定管中。
实验一 总糖的测定
整理ppt
1
1. 实验原理
斐林试剂法是利用斐林试剂的甲、乙液混合后， 甲液的硫酸铜与乙液的氢氧化钠作用生成天蓝色的氢 氧化铜沉淀，该沉淀在碱性溶液中与乙液的酒石酸钾 钠反应生成复杂的化合物（酒石酸钾钠铜）。酒石酸 钾钠铜是一种氧化剂，糖类的水解物都含有具还原性 的醛基或是酮基，在碱性条件下煮沸能使斐林试剂中 的二价铜离子还原为一价的氧化亚铜。根据斐林试剂 完全还原所需的糖量，计算出样品的总糖含量。
去，出现粉红色(或浅黄色)为终点。
整理ppt
4
2.3.2 样品溶液正式测定：吸取5.0mL斐林氏甲 液 及 5.0mL 乙 液 ( 先 加 乙 液 再 加 甲 液 ) ， 置 于 150mL锥形瓶中，加蒸馏水25mL，从滴定管中 滴加比预测体积少1~2mL的样品溶液，加入玻璃 珠3~5粒，控制在2min内加热至沸，然后趁沸继 续以每2秒1滴的速度滴定，直至溶液蓝色褪去， 出现粉红色(或浅黄色)终点，记录消耗样液的总 体积。同法平行操作2~3份，得出平均消耗体积。
整理ppt
3
2.3 样液测定
2.3.1 样品溶液预测：吸取5.0mL斐林氏甲液及
5.0mL乙液（先加乙液再加甲液），置于三角瓶中，
加蒸馏水25mL，加入玻璃珠3~5粒，控制在2min
内加热至沸，趁沸以先快后慢的速度，从滴定管中
滴加样品溶液，并保持溶液沸腾状态，待溶液颜色
变浅时，以每秒1滴的速度滴定，直至溶液蓝色褪
整理ppt
7
5.滴定时反应液不变色的原因及处理：
➢可能是样液含糖量过少或斐林试剂太 浓；
➢ 应加大称样量；
➢ 或减少稀释倍数； ➢ 或减少斐林试剂的用量，可各取1～
3mL，
计算时按比例折算。
整理ppt
8
整理ppt
5
3. 计算
X
m M V
100
500
式中
X — 样品中还原糖的含量（以葡萄糖计），%；
m — 10mL斐林试剂相当于还原糖（以葡萄糖计）
的质量，g；
V — 测定时平均消耗样品溶液的体积，mL；
M — 样品质量，g。
整理ppt
6
4.变色过程：
➢样液由深蓝色→蓝紫色→紫红色→红 色
➢或由深蓝色→蓝紫色→黄绿色→黄红 色
来自百度文库
整理ppt
2
2. 操作方法
2.1 样品处理：将样品在组织捣碎机中捣成匀浆，称取约10--20g样品，溶解后置于250mL容量瓶中，加蒸馏水至刻度，混 匀，静置,过滤60-70mL。
2.2 样品转化：吸取处理好的样液50mL于100mL容量瓶中， 加盐酸5mL，摇匀。置水浴中加热，使溶液在2~2.5min内升 温至70℃，保持7.5~8min，使全部加热时间为10min。取出 迅 速 冷 却 至 室 温 。 用 20%NaOH 溶 液 中 和 （ 加 入 酚 酞 指 示 剂 1~2滴），样液至微红色为止，加蒸馏水至刻度，摇匀，注入 滴定管中。
实验一 总糖的测定
整理ppt
1
1. 实验原理
斐林试剂法是利用斐林试剂的甲、乙液混合后， 甲液的硫酸铜与乙液的氢氧化钠作用生成天蓝色的氢 氧化铜沉淀，该沉淀在碱性溶液中与乙液的酒石酸钾 钠反应生成复杂的化合物（酒石酸钾钠铜）。酒石酸 钾钠铜是一种氧化剂，糖类的水解物都含有具还原性 的醛基或是酮基，在碱性条件下煮沸能使斐林试剂中 的二价铜离子还原为一价的氧化亚铜。根据斐林试剂 完全还原所需的糖量，计算出样品的总糖含量。
去，出现粉红色(或浅黄色)为终点。
整理ppt
4
2.3.2 样品溶液正式测定：吸取5.0mL斐林氏甲 液 及 5.0mL 乙 液 ( 先 加 乙 液 再 加 甲 液 ) ， 置 于 150mL锥形瓶中，加蒸馏水25mL，从滴定管中 滴加比预测体积少1~2mL的样品溶液，加入玻璃 珠3~5粒，控制在2min内加热至沸，然后趁沸继 续以每2秒1滴的速度滴定，直至溶液蓝色褪去， 出现粉红色(或浅黄色)终点，记录消耗样液的总 体积。同法平行操作2~3份，得出平均消耗体积。
整理ppt
3
2.3 样液测定
2.3.1 样品溶液预测：吸取5.0mL斐林氏甲液及
5.0mL乙液（先加乙液再加甲液），置于三角瓶中，
加蒸馏水25mL，加入玻璃珠3~5粒，控制在2min
内加热至沸，趁沸以先快后慢的速度，从滴定管中
滴加样品溶液，并保持溶液沸腾状态，待溶液颜色
变浅时，以每秒1滴的速度滴定，直至溶液蓝色褪