菊苣

菊苣

第一部分菊苣的特征特点

一、菊苣的形态特征。菊苣是一种多年生的草本植物，在植物学上属于菊科，菊苣属。

从外貌特征上看，块根像甜菜，表皮淡黄色，没有甜菜的粗，根茎粗8-15厘米左右，单株3.5两左右。

从叶型上看，和苣荬菜相似，尖叶细长。

从生育期上看，和甜菜夜差不多，至少需要120天，如果要150天更好，含糖量标准是16%，黑龙江能达到18%左右。

菊苣也被称为苦苣、苦菜、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草。

二、菊苣的地理分布。菊苣主要生长于三边，沟边、河边、山坡边。国外广布于欧洲、亚洲、北非。19世纪末引入美国，在荷兰、比利时、法国、德国广泛栽培，在北美也有栽培。

在国内分布于北京、黑龙江、辽宁、山西、陕西、新疆、江西。在辽宁省岫岩满族聚居地区，据考证从数千年前就有野生菊苣的存在。在辽宁省岫岩当地的一些满民，将当地产的野生菊苣称为“硕参”。

在新疆栽培，以收获块根，药用为主，四川以做饲料为主，北京以软化栽培，收获芽球用做蔬菜，食用为主。山东省的汶上县、邹平县、河北承德丰宁县，以收获块根，加工菊粉为主，庆安县以饲料为主，饲养大鹅。

三、菊苣的生长特点。

（一）适应性强。菊苣喜温暖湿润气候，但也耐寒耐热，在炎热的南方能正常生长，在寒冷的北方当气候在零下8℃时应青枝绿叶。对土质要求不严，在荒地、大草原、坡地均能生长，全国各地都适合种植。

菊苣地上部能耐短期的-2--1℃的低温，而直根具有很强的抗寒能力。

植株生长的温度以17～20℃为最适，超过20℃时，同化机能减弱，超过30℃以上，则所累计的同化物质几乎都为呼吸所消耗。

处于幼苗期的植株却有较强的耐高温能力，生长适温为20～25℃。菊苣在整个生长发育过程中都需要湿润的环境。

（二）利用期长。菊苣作为饲料，具有苦荬菜相似特点，两者外表形态相像，折断后都有白色乳汁流出，适口性都很好，不仅猪牛羊、鸡鸭鹅都爱吃，春季返青早，冬季休眠晚，利用期长达8个月（4－11月）之久，且一次播种可连续利用15年。这是四川、江西发展面积大，用做饲料的主要原因。

（三）抗病无虫。害菊苣在低洼易涝地点易发生烂根，但只要排除积水也易于预防，除此之外未发现有其他严重的传染性病害，很多地区试种十多年来也从来未发现过有任何虫害。

（四）适口性极佳。用做软化栽培，芽球可做蔬菜，绿色有机、营养健康，很受欢迎。

（五）土壤宜选择肥沃疏松的沙壤土种植。菊苣对土壤的酸碱性适应力较强，但过酸的土壤不利于其生长，我们在山东考察，感觉山

东的产量要比我们黑龙江的高，但含糖率不如我们的高。

五、菊苣的经济价值。

（一）药理价值。菊苣是一种兼具食用和药用两种功用的特殊植物，现已被卫生部列为“药食同源类”食品，同时被国家营养联盟专家誉为绿色“健康之王”。菊苣本身所含的多种营养成分，使得它具有改善人体内分泌紊乱，调节肠胃功能、清肠通便、降火润燥、增强人体免疫力等多重保健功效。同时，丰富的钾可有效提高脑部供氧量，调节心律等。最为神奇的是菊苣所含的特殊成分，如：马栗树皮素、马栗树皮甙等，对高血压、高血脂等病症有着显著的药用价值。

《新疆中草药》记载，菊苣具有清热，利尿，利胆，消炎的功效。主治黄疸型肝炎，急性肾炎，气管炎。从这里来看，对胆囊炎会有很好的疗效。

《中国民族药志》记载，菊苣具有清热解毒，利水消肿，健胃。用于肝火食少，肾炎水肿，胃脘湿热胀痛，食欲不振。

《新疆中草药手册》记载，菊苣具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。野生菊苣花的浸剂对动物注射，可兴奋中枢神经系统并增强心脏活动（振幅加大而频率减慢）调煎剂有抗菌、收敛作用。根可提高食欲，改善消化功能，高浓度的浸剂可增进胃分泌。

（二）饲料价值。菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17%，粗蛋白质亩产量达250公斤。初花期含粗脂肪2.l%，粗纤维30.6%。氨基酸含量丰

富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。

菊苣适口性好，利用率高，猪马牛、鸡鸭鹅均喜食。

在山西每年可刈割3次，亩产鲜草1.1万公斤，折合干草1700公斤。在长江中下游地区每年可刈割4-5次，亩产鲜草1.5万公斤，折合干草2200公斤。在我省的庆安县，生育期可刈割3次，亩产鲜草1.2万公斤。

（三）食用价值。菊苣的嫩叶可以采收食用，但是软化栽培的菊苣芽球主要用于生食。

大型的芽球洗净后把叶瓣剥下，整片叶沾酱，做成鲜美开胃的凉拌菜。

小个芽球可整个食用，洗净后可用猛火爆炒，炒熟即食，不宜久放。

菊苣的根，可切成丝，水浸泡后，用肉丝炒，味道稍苦，松脆。这道菜，我们在山东吃过，感觉很好

菊苣茶是由菊苣为主要原料，辅助枸杞、荞麦、燕麦等中药原料制成的保健茶饮料，具有清肝利胆、降脂降压等多重保健功效。

菊苣根经烘烤磨碎后加入咖啡作增香添加剂或作咖啡的代用品，根煮熟后可涂上奶油食用，外国人食用，就象东北人吃地瓜。

菊苣叶可做沙拉，也用于咖啡的着色、增浓和增加苦味。

第二部分菊苣栽培技术

全国有50个产业列入国家产业技术体系，菊苣作为牧草产业的一部分。从国内栽培研究上看，都是饲用栽培、软化栽培。收获块根的栽培，大多是经验性的，没有标准化的栽培技术。

如何制定出符合我县的栽培技术，我们做了三个方面的工作：一是查询资料，掌握栽培方法；二是外出调研。对山东省的邹平县、汶上县，省内的五大连池市、庆安县，与有经验的种植人员沟通了解；三是借鉴我县栽培相似植物的技术规程。菊苣与伞形科的胡萝卜，十字花科的白菜，菊科的万寿菊，藜科的甜菜都有相似之处，我们结合以上作物的栽培特点，经过组织专业技术人员论证，提出纸筒育苗移栽。

这种栽培，我们有三点考虑：一是菊苣种子细小，出苗困难，育苗可提高出苗率；二是保证密度，菊苣的密度应该控制在1.8万株，需双行拐子苗；三是减少风害的危害，我们依安县十年九春旱，春风大。菊苣要求出苗需要湿润的环境。菊苣从播种到出苗需4-5天的时间，出苗后，春风大，会降低保苗率，这也是我县甜菜丸粒化栽培技术推广速度慢的主要因素。因此我们借鉴甜菜育苗移栽技术，种植菊苣。因此，我们对菊苣的栽培还是提倡以移栽为主，直播为辅。

一、选地整地

菊苣适应性广，菊苣对土质要求不严，各类土壤均可种植。最适宜的是没有药害、土层深厚、有机质丰富、结构疏松、排水良好、养分充足、粘度适中，两年内没有种过菊科作物和蔬菜的地块。土层深厚有利于保肥水。菊苣是肉质直根，根系发达入土深度可达1米，