中级茶艺师理论卷

职业技能鉴定国家题库

茶艺师中级理论知识试卷

注 意 事 项

1、本试卷依据2002年颁布的《茶艺师》国家职业标准命制， 考试时间：120分钟。

2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。

3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

一、单项选择题(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题

分，满分80分。)

1．职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。

A 、人们在家庭生活中

B 、人们在职业工作和劳动中

C 、人们在与人交往中

D 、人们在消费领域中 2．职业道德品质的含义应包括( )。

A 、职业观念、职业良心和个人信念

B 、职业观念、职业修养和理论水平

C 、职业观念、文化修养和职业良心

D 、职业观念、职业良心和职业自豪感 3．遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。 A 、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 B 、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 C 、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D 、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

4．开展道德评价时，( )对提高道德品质修养最重要。

A 、批评检查他人

B 、相互批评

C 、相互攀比

D 、自我批评 5．茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。

A 、态度温和、说话缓慢

B 、严肃认真、有问必答

C 、快速问答、简单明了

D 、语气平和、热情友好

6．钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( )。

A 、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B 、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C 、专门掌握茶艺表演方法

D 、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 7．《神农本草》是最早记载茶为( ) 的书籍。

A 、食用

B 、礼品

C 、药用

D 、聘礼

8．擂茶在宋代为( )之称。

A 、茗粥

B 、米粥

C 、豆粥

D 、菜粥 9．明代饮用茶叶主要是( )。

A 、团茶

B 、饼茶

C 、粒茶

D 、散茶 10．( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A 、汉代

B 、元代

C 、宋代

D 、唐代 11．宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。

A 、福建建安

B 、福建崇安

C 、江西信州

D 、浙江临安 12．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。 A 、《大观茶论》 B 、《品茗要录》 C 、《茶经》 D 、《茶谱》 13．清代出现( )品饮艺术。

A 、信阳毛尖茶

B 、乌龙功夫茶

C 、白毫银针茶

D 、白族三道茶 14．茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。

A 、广义茶文化

B 、狭义茶文化

C 、宫廷茶文化

D 、文士茶文化 15．时兴乌龙茶艺的地点是( ) 。

A 、沪苏和京津

B 、潮汕和漳泉

C 、昌九和抚安

D 、珠湘和岳常 16．泡茶和饮茶是( ) 的主要内容。

A 、茶道

B 、茶礼

C 、茶学

D 、茶艺 17．品茗、营业、表演是( )的三种形态。

A 、游艺

B 、文艺

C 、画艺

D 、茶艺 18．茶艺是( )的基础。

A 、茶文

B 、茶情

C 、茶道

D 、茶俗 19．雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。

A 、茶文化

B 、竹文化

C 、石文化

D 、砚文化 20．茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。

A 、高产特性

B 、抗旱特性

C 、性状和特性

D 、优质与抗虫特性 21．茶树性喜温暖、( )，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A 、干燥的环境

B 、湿润的环境

C 、避光的环境

D 、阴冷的环境 22．制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为( )，芽叶已成熟。

A 、对生叶

B 、互生叶

C 、对口叶

D 、对夹叶 23．审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。

A 、160ml

B 、180ml

C 、190ml

D 、200ml 24．红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。

A 、茶汤发红，叶底暗褐

B 、茶汤红亮，叶底暗褐

C 、茶汤发暗，叶底暗褐

D 、茶汤发红，叶底红亮 25．乌龙茶审评的杯碗规格，碗高( )，容量110ml 。

A 、60mm

B 、55 mm

C 、45 mm

D 、50 mm 26．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( )，避免高温高湿和阳光直射。 A 、水分含量不足 B 、水分含量过高 C 、水分含量适中 D 、过分干燥 27．引发茶叶变质的主要因素有( )等。

A 、磁线

B 、射线

C 、红外线

D 、光线

28．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。 A 、分解 B 、化合 C 、还原 D 、氧化 29．宋代哥窑的产地在( )。

考 生 答 题 不 准

超

过

此 线