校本课程《中学生健康饮食》课程纲要

《中学生健康饮食》

课程纲要

校本课程《中学生健康饮食》

课程纲要

一、课程开发背景

青少年对科学饮食知识和饮食习惯掌握得如何将直接影响到他们一生的健康状况。青少年时期是长身体的关键期，此时的健康如何直接关系到他们的一生。青少年是国家的未来，青少年是国家的未来，他们的健康素质如何将直接影响到下一代的民生素质。如果是一个对社会有用的人，特别是一个对社会发展很有贡献的人，那么，他活的时间越长，精力充沛，他对社会的贡献也就越大。

“健康饮食”课程可以让学生初步掌握饮食与健康的联系，懂得一定的营养知识，学会如何科学地饮食，这为学生学会生存，更好地提高综合素质，为走可持续发展之路打下了可贵的基础。我校为寄宿制学校，大部分学生一日三餐在学校食堂进餐，吃不吃、吃什么、如何吃，没有家长的监督督与指导，很多学生专吃香肠，不吃青菜；吃炸鸡腿、汉堡，不吃主食；喝饮料，不喝汤；有一部分学生甚至只吃从家里带来的零食，不来食堂等等。学校开设“健康饮食”校本课程，可以使学生合理、科学地安排好饮食，以健康饱满的精神去迎接各种挑战，使自己能在有限的一生中充分实现自己的人生价值。

二、“健康饮食”课程的特点

1、实用性。“民以食为天”，饮食贯彻于人的生活中，因此，此课程的显著特点是具有很强的实用性，它紧密联系学生的生活实际。课程内容来源于学生生活中的案例，具有很强的可操作性。通过学习此课程，使学生懂得如何科学地饮食，根据地域、自身的身体状况合理地安排饮食结构，并学会如何避开有害的食物，经常饮用健康的食品，使学生在学习的过程中做到预防疾病和增强自身的健康能力。

2、跨学科性。要学习科学地饮食，这必然要涉及相关学科的知识，譬如在谈到哪些食物对人体有益时，就需要用

中医理论、营养学、生理学的知识来解释，因此，它的知识面涉及很多学科。

3、时代性。随着改革开放，人们的生活方式影响着中国青年一代的饮食习惯。新掀起的西式食品和油炸食品如肯德基食品等在改变着年轻人的饮食习惯；追求食品的色、香味作为青年人的饮食时尚；早晨不吃饱，晚上吃夜宵的“错位”不良习惯等都在危害着人们的健康，这些都带有较强的时代性问题。而此课程除了发扬优秀传统饮食文化外，更针对时代饮食的弊端进行教学。

4、创造性。在中学开设校本课程具有很强的创造性。由于饮食与健康的知识还没有对大众进行普及，更没有在中学进行系统教学，故此课程的开设没有现成的教材，需要教师根据地方和学生的需要，创编教材。在教学上也可灵活应用教法，根据不同年龄段的学生可采取不同的方法，对初中生可以以学生提问、讨论为主。知识深度和广度、教学方法都都要根据不同的教学对象及学生的接受能力而发生变化。

三、课程开发目标

开设“健康饮食”课程，目的是让学生初步了解和掌握与他们日常生活密切联系的饮食与健康的相关知识，培养活泼开朗、身心健康的青少年。目标如下：

1、让学生初步掌握有关“健康饮食”的知识，并学会如何去科学饮食，提高自己的健康体质。

2、通过学习“健康饮食”课程，培养学生对饮食学、中医理论、营养学、生理学、医学的兴趣和情感，使学生热爱健康的生命。

3、通过学习科学的饮食知识，了解食物对人健康的作用，懂得食物与人体的关系，掌握人发展的自然规律，达到知识迁移而能学会遵守自然和社会的法则，树立正确的人生观。

四、实施“健康饮食”课程的途径与方法

1、主题分类的教学。“健康饮食”课程没有现成的教材，要自编教材。为此，该课程的教学可以以专题形式教学，对确立的专题进行分类，譬如一日三餐合理饮食、正确科学喝水、季节饮食与健康、饮食与肥胖等。

2、学生研究性学习。对于“健康饮食”课程的学习，充分发挥学生学习的主动性，通过学生个体和群体的研究性学习，以培养学生对饮食课程的兴趣，激发他们学习的热情，挖掘他们的学习潜能，培养他们的自学能力和研究能力，从而达到巩固和深刻领会科学饮食知识的目的。

3、师生互动教学法。在科学饮食课程教学中，教师不再是唯一的权威，而是学生学习的组织者、指导者、研究者和促进者；学生不再是被动地接受知识，而是成为了教学的主体，学生主动预习专题、研究专题、课堂上主动提问、讨论。这种师生互动的教学法使学生变“要我学”为“我要学”，从而达到好的学习效果。

五、课程开发的课时安排

1、课时的安排：

全部课程共4课时

第一讲：调查了解同学们在饮食和健康这个话题中的好奇与不解；让学生了解饮食营养的六大误区，并形成正确的饮食观念。

第二讲：了解一日三餐怎么吃最合理。

第三讲：让学生了解喝水的相关知识，明白怎样喝水才是正确科学的；让学生懂得饮用牛奶的一些科学的常识知识，会正确喝牛奶；让学生了解蔬菜水果的正确吃法。

第四讲：了解哪些是垃圾食品及垃圾食品的危害，能分辨出学校商店里的垃圾食品，形成垃圾食品吃不得的强烈意识；通过评价卷了解学生对健康饮食的认知与掌握情况。

2、开发教师及对象

主讲老师：

授课对象： 6、7年级学生

六、课程开发的评价途径

评价原则：注重课程实施的过程和结果及目标的达成，注重学生的内在收获和体验。

评价标准：通过评价卷了解学生对健康饮食的认知与掌握情况。

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