坚果类营养学

坚果类营养学

坚果类(如芝麻，松子，葵花子)都含丰富维E，它是一种强力抗氧化剂，可保护细胞的多元不饱和脂肪酸不被氧化。多吃坚果，可补充人体所需的金属元素，其金属元素所制造的酵素，激素亦可提高性功能及预防肥胖。而在喂孩童时，更应多用坚果类蔬菜类来取代糖果和零食。

杏仁:深具止咳化痰作用，并可增加血液中的含氧量，达到预防关节炎，肝硬化，糖尿病，高血压之功效。但吃杏仁不可过量，以免引致呕吐，眩晕，心悸，昏迷等中毒状况。

芝麻:芝麻粉最好现磨现吃，而无论是黑芝麻，白芝麻或黄芝麻，皆含有不饱和脂肪酸和丰富的维E，可有效预防血管硬化阻塞。常吃黑芝麻更具补血，整肠，通便，美容之功效。

花生:为高营养，高热量食品，对于促进脑细胞发育和增进记忆力大有帮助。常吃花生有益脾胃，可清咽治痰，降压调气，滋养增乳并预防皮肤紫斑及老年痴呆症。

南瓜子:素有驱虫作用的南瓜子，最好吃带壳的，这样才不会被氧化。常吃南瓜子可预防动脉硬化及人体老化，并治疗阳痿和前列腺肥大症。