微晶纤维素名结晶纤维素是一种以1

微晶纤维素名结晶纤维素是一种以1 , 4葡萄糖苷键结合的直链式多糖,由天然纤维素经水解至极限聚合度得到的。它是一种极细微的白色粉末状物质，无臭、无味、不溶于水、稀酸、有机溶剂和油脂,具有极强的流动性, 可在水中分散在稀碱溶液中部分溶解、润胀。表面多孔,结构疏松。

微晶纤维素作为天然纤维素的水解产物,天然纯净, 无毒无味,安全性高,且不影响产品的质量,主要作为乳化剂、泡沫稳定剂、高温稳定剂、非营养性充填物、增稠剂、悬浮剂、保形剂和控制冰晶形成剂

在乳制品中可防止不溶性颗粒的沉降, 及防止脂肪颗粒重聚而达到稳定的效果不会和乳蛋白发生缔合, 可与其他稳定剂复配用于高钙奶、乳饮料和可可奶中, 形成热稳定的网络,在低黏度下起到悬浮稳定的作用。

由于微晶纤维素是由纤维素水解得到的, 所以具有不被人体消化吸收, 可以促进肠道的蠕动的特性, 是一种很好的低能食品添加剂

用于冷冻食品中不仅可提高冷冻食品的发泡稳定性和乳化性,还可以有效的防止冰晶的长大, 使得冷冻食品具有细滑绵软的口感。

微晶纤维素不仅

由于微晶纤维素是一种纯净的天然纤维素解聚产物,是能自由流动的结晶粉末, 具有防结块和帮助流动的作用。在乳制品中可防止不溶性颗粒的沉降, 及防止脂肪颗粒重聚而达到稳定的效果；具有不被人体消化吸收, 可以促进肠道的蠕动的特性, 是一种很好的低能食品添加剂；有强化油水分界面的作用,且能耐受高温, 使乳化液在高温下仍能保持优良的稳定性。