第六章 门店进货与存货作业管理

入商品的最低安全存量、每次订货量以及 货源的稳定性，尽量避免重复发生类似事 件。
二、门店存货作业管理

仓库管理 盘点作业 坏品处理作业
（一）仓库作业管理
仓库作业管理 是指连锁企业门店商品
储存空间的管理作业。
仓库管理作业应注意以下问题
1、库存商品要进行定位管理

将不同的商品按分类、分区域管理的原则来

（五）调拨作业
调拨作业 是连锁企业门店之间的作业，
它是某门店发生临时缺货，且供应商 或配送中心无法及时供货，而向其它 门店调借商品的作业。
1、调拨发生的原因
门店销售急剧扩大，而存货不足 供应商送货量明显不足 顾客临时下大量订单
2、调拨的作业流程
临时 紧急需求
进货
OK
供货 时效
不论由卖场自行检查或消费者退货或因意外事件， 而出现的坏品，均必须由营业现场店长再度确认； 店长确认之后，必须进行登记，同时一方面将坏品 集中装箱保管，另一方面通知总部，确认换货的可 行性； 若经总部确认后可退换货，即实施退换货作业。在 退换货作业未实施期间，做好坏品的保管工作； 若无法退换货，则门店要实施坏品销毁，而该作业 最好会同验收人员共同进行，并切实核对坏品记录。

存货检查


考虑订货 处理过量 检查品质
注意时效性


适时订货

适量定货


商品每日的销售量 订货至送达门店的前置时间 商品的最低安全存量 商品的规定订货单位等
（二）进货的作业流程
进货作业 是依照订货作业由供应
商或配送中心将商品送达门店的作业。
连锁店进货作业流程
供应商配 送 物流中心 配 送
存放，并用货架放置。

仓库内至少要分为三个区域：
大量存储区：以整箱或栈板方式储存 小量存储区：即将拆零商品放置在陈列架上 退货区：将准备退换的商品放置在专门的货架上
2、制作一张区位配置图
张贴在仓库入口处，以便于存取
小量储存区应尽量固定位置
整箱储存区可弹性运用 若储存空间太小或属冷冻(藏)库，也
图表：坏品统计表
门店编号：
商品代码 品名 规格
年
月
日
备注
累计进货量 坏品数量 坏品率
图表：坏品记录表
门店编号：________ 月份：____
日期 商品代码 品名 规格 数量
原 因
验收确认
作业：
搜集某一案例，阐述由于进存货问
题所造成的利润损失。
收货相关表单
（1）日常收货记录表
（2）收货清单
（3）每周供货商差错记录表
（四）退换货作业
退换货作业可与供应商或配送中心进货作
业相配合，利用进货回程顺便将退换货带 回。
一般定期办理（如每周一次或每 10天一
次），以提高其作业效率。
1、退换货的原因主要包括：
品质不良 订错货
第六章
门店进货与存货作业管理
门店进货与存货作业管理的重要性
商品是门店的生命体，商品的进销存 循环，犹如人体的新陈代谢，新陈代谢循 环正常，身体就健康。同样的，商品的进 销存循环顺畅，门店的生意自然兴旺。而 其中进货与存货是门店销售的基础，这两 项工作直接影响门店的经营绩效。
教学目标：本模块主要阐述连锁企业门店
进货作业管理及其内容。通过学习，应该 理解连锁企业门店进货作业管理中订货、 进货、收货、退换货和调拨等作业，熟悉 门店存货管理中的仓库管理和坏品处理作 业等环节。

教学重点：订货、收货、退换货和调拨等 作业管理。
一、门店进货作业管理
订货
进货
进货作业管理
收货 退换货
调拨
（一）订货的作业流程
门店的 订货作业 是指门店在连 锁企业总部所确定的供应商及商品范 围内，依据订货计划而进行的叫货、 点菜或称为添货的活动。
建立并公布收货进程表（按天和小时）
所有供应商直送商品必须由门店指定的出
入口进入 要求进货单位和货物必须有规律地排列 不要一次验收几家厂家的商品 要核对进货单据与订货单上所开列的商品 品名、规格、金额是否相符 要核对进货单据与实物是否相符
收货应注意的问题？


保证一定的开箱率（一般开箱检查率为30％）。
送错货
过期品
代销商品
总部明确Baidu Nhomakorabea滞销品等
2、办理退换货作业应注意事项
供应商确认，即先查明待退换商品所属供应商或 送货单位； 退调商品也要清点整理，妥善保存，一般整齐摆 放在商品存放区的一个指定地点，而且这些商品 应按供应商或送货单位分别摆放。 填写退换货申请单，注明其数量、品名及退货原 因； 迅速联络供应商或送货单位办理退调货； 退货时确认扣款方式、时间及金额。
1.验收组组长的工作职责

安排验收人员作业计划


适当安排供应商送货时间
进货验收


存货管理
退回品处理 验收人员管理 顾客送货服务 传达并执行总部对门店的相关指令和规定等
2.验收人员的工作职责

整理后场环境，将相关物品堆放整齐（如推车等） 依照订货单上内容逐一清点，并抽查商品内容 按连锁企业总部规定的商品验收办法验收商品 发现有拆箱或其他异常状况时，应予以全部清查 验收结束，必须将商品堆放在暂存区或直接放入卖 场，再由理货员确认，不可与其它进货商品混淆 厂商退货时必须检查退货单，有验收人员确认品名、 数量无误后，方可放行 供应商带回的商品空箱，须由验收人员检查确认。
连锁门店的订货作业流程
订货计划 充足 STOP
存货检查
不足 填写订货单
总部汇总
TEL、FAX、EOS
FAX、EOS
通知配送中心
通知厂商
订货计划单

门店名称：

商品类别：
制表日期：
提 货 方 式 订 货 日 期
品种
货号
供应商 编号
规 格
数 量
单 价
金 额
购进 方式
到货 日期
门店在订货作业流程中应注意的事项
（1）进货签收单
（2）送货单
内容包括客户名称、送货地点、包装箱号
（3）入库单
包括产品名称、入库数量、入库日期、储位、经手人
（4）进货明细月报表
（5）出库单
产品名称、出库数量、出库日期、经手人
（三）收货的作业管理
收货作业按进货的来源划分：
由总部配送中心配送到门店的商品收货作
业
由供应商直接配送到门店的商品收货作业
可以不固定位置而弹性运用
3、商品存放不可直接接触地面
为了避免潮湿 为了堆放整齐 某些商品（如生鲜食品）有卫生规定
4、注意仓储区的温、湿度控制
应保持仓储区
通风良好
干燥
不潮湿。
5、仓库内要设有安全设施
防水
防火
防盗等
6、商品储存货架应设置存货卡
商品进出要注意先进先出的原则
货损率等
（三）坏品处理作业

坏品 是指门店在销售或储存过程中
发生的过期商品、包装破损不能再 销售的商品，或者因门店停电、水 灾、火灾、保管不善造成的瑕疵品。
1、坏品处理作业流程
过期商 品 包装破 损 保存不 当 品质不 良 意外事 件
营业现场 店长确认
供应商
OK
总部 换货
No
销毁 并作记录
坏品处理作业流程
可采取色彩管理法，如每周或每月采
用不同颜色的标签，以明显识别商品
进货的日期。
7、及时沟通
要与订货人员及时。保证到货商品
的存放
仓库管理人员还要适时提出存货不
足的预警通知，以防商品缺货。
8、仓储存取货应配合卖场销售的 实际需要
要做到随到随存、随需随取 要考虑到效率与安全 制订作业时间规定等
对散箱、破箱，必须进行拆包、开箱查验，核点 实数； 拒收不符合国家有关法规的商品


无生产日期 无生产厂家 无具体地址 无保质期、商品标准

拒收变质、损坏、过保质期或已接近保质期的商 品
验收合格后方可在进货单据上签字盖章； 验收人员应及时把接收的货物记录在
“每日进货接收记录”上。
进 货
NO
退 回
验 收
Yes
存入仓库
进入卖场
进货作业流程应注意的事项


进货要严格遵守连锁企业总部规定的时间
先办退货再办进货，以免退换商品占用仓位


验收单、发票要齐备
商品整理分类要清楚，在指定区域进行验收

验收后有些商品可根据需要直接进入卖场， 有些商品则存入内仓或进行再加工后，再送 入卖场
与进货作业有关的表单

2、坏品处理时注意事项

门店店长应查清坏品发生的原因，以明确责任归 属，并尽快作出处理。 坏品须登记详细，以利帐务处理及门店管理分析 若经确认，责任在于门店本身之疏忽所造成，如 商品保存不当，订货过多，验货不仔细等，那么 门店须作出反省，并通报各部门，避免此类事件 再度发生。 不能退换货的坏品不可任意丢弃，必须作好记录、 集中保管，经验收人员确认后共同处理。
STOP
No
其它 门店存量
Yes 调拨
3、调拨前注意事项
若是临时大量订单，门店在接单前最好先
联系一下其它的门店，确认它店可调拨数 量是否足够，不要任意接单，而影响连锁 企业的商誉。 门店之间的商品调入与调出，必须在双方 店长同意下才能进行。 调拨车辆安排。 工作人员与时间安排。
4、调拨时注意事项
商品进出库管理

要做好进出库登记工作，明确保管责任，做到日
清月结

退货、验货、报废都应该登记造册，经查验后方
能取退 仓库要注意门禁管理，无关人员不得随便入内， 对入库人员进行登记核准 仓库人员下班后须上锁管理等


（二）盘点作业管理

通过盘点作业可以计算出门店真实 的经营绩效


存货
费用率


毛利率
必须填写调拨单，拨入、拨出门店均须在
其上签名确认。
拨出或拨入时均须由双方门店验收检查并
确认。
调拨单一式两联，第一联由拨出门店保管，
第二联由拨入门店保管。
调拨单须定期汇总送至总部会计部门，以
配合帐务处理。
5、调拨后注意事项
拨入拨出门店均须检查存货帐与应付帐是
否正确。
拨入门店应注意总结教训，重新考虑所拨
3.由总部配送中心配送商品的 收货作业
按规定的质量标准和验收项目验收，确保没
有假冒伪劣、过保质期的或不符合要求的商 品，从而保证售出商品的品质和数量。
不当场清点，仅由门店验收员盖店章及签收
即可，以提高配送效率。事后如店内自行点 收发现数量、品项、规格与订货不一致时， 可通知总部再补送。
4.由供应商直接配送到门店的 商品收货作业