生鲜收货流程
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生鲜收货流程
(一)生鲜的收货原则
1.生鲜收货操作由收货部人员按照收货流程执行。
2.供应商必须在订单的有效期内送货。
3.供应商必须用正确的订单送货。
4.商品:品名符合订单上品名,数量符合订单或符合每日订货的数量,质量必须符合质检标准、订单标准。质量严重不符者,拒绝收货,质量降级者,拒绝收货或采取折扣方式。
5.商品送货的运输车辆必须符合商品运输的温度要求,且干净整洁。
6.商品运输的器皿、用具必须符合卫生要求。
7.包装商品:外箱完好,内包装完好,条码有效,保质期标志清楚。
8.生鲜食品优先收货,已经收货与未收货的商品明显分开。
9.生鲜收货一律是净重收货。
10.履行完收货手续的商品以最快的速度运至楼面,以正确的存储方式储存。
(二)生鲜验货
1.生鲜商品必须经过验货程序,符合质量标准才能收货。
2.生鲜商品的验货标准遵循规定的商品质量验收标准,等级、规格、品种的变化以订单或采购特别说明为准。
3.生鲜食品的验货方式以感官法为主,主要有视觉检验法、味
觉检验法、嗅觉检验法、触觉检验法。视觉检验法主要评断商品的新鲜度、成熟度、清洁度,味觉检验法主要是评断商品的口味是否优良,滋味是否正常,嗅觉检验法主要是检验商品是否具备应有的香味,有无异味等等,触觉检验法检查商品的硬度、弹性、膨松等性能指标。(三)例外判断
1.生鲜食品(非原料),特别是称重的散装农副产品,允许有1%左右的数量误差。
2.当生鲜食品的质量难以判断时,应由该部门管理人员确定是否收货。
3.先退/换货,后收货。
(四)生鲜的收货程序
核查订单/运输工具
确认价格
检查质量
数量确定
办理退/换货
双方核对确认
安全员检验
程序解释
核查订单/运输工具:检查订单是否符合收货的要求,已经送货的运输车辆的温度、卫生情况等;
确认价格:若属于永续订单,则需要确认收货的价格;
检查质量:检查所有的送货品种的质量是否符合收货的质量标准;
数量确定:对收货的品种进行数量确认,或称重或点数;
办理退/换货:办理该供应商的退/换货;
双方核对确认:双方确定收货的最后的收货数量;
安全员检验:安全员对整个收货的过程进行监督、检验。
(五)生鲜验质
1.生鲜品质量及验货则由生鲜部主管或其指定人员负责。
2.生鲜食品验货质量严格按照各部门质量标准进行,规格、等级、包装按订单要求进行。
3.主要通过商品的外观、颜色、气味等感官手段来判断品质是否优良。
4.检查外包装(纸箱),检查生产日期、保质期是否符合收货标准。
5.是否符合卫生检疫标准。
(六)生鲜收货过磅
1.如果商品装在容器、筐子里,过磅时要将其重量扣除,以净重为准。
2.称重重量以超市收货部现场磅重的数据为准,四舍五入保留小数点后两位数字。
3.全数过磅后,双方签名确认无误,方可由收货录入员做电脑录入。
(七)生鲜退货与换货
1.生鲜退货商品符合条件:供应商的购货协议中有退货条款,商品确属于质量问题。
2.生鲜可退货商品表
面包蔬菜肉类海鲜熟食
原料类、已过期南北干货腊制品海鲜干货品牌熟食、原料类品牌面包
3.生鲜退货程序
确认退货品项、数量
填退货单
单到退货组
货至退货组
退货组核实单货一致
安全员验检
退货
程序解释:
确认退货品项、数量:楼面确定退货的品种和数量;
填退货单:楼面填写退货单;
单到退货组:将退货单送到收货部的退货组;
货至退货组:在供应商送货时,将需要退换的商品送到收货组;
退货组核实单货一致:退货组核查退换的商品是否与单据一致;
安全员验检:安全员检验退货是否正确;
退货:办理退货手续,将货物退给供应商,电脑进行扣数处理。
生鲜退货要点:
符合退货条件的商品办理退货;
退货以供应商为抬头进行办理;
退货单的商品货号、商品品名必须与电脑中一致,数量必须与货物的实际数量相符,不符合最小单位者按几分之几单位计算;
退货的商品必须有明确的标识,标明时间、供应商名称,存放在商品退货暂放处;
退货组在办理退货手续时,需要检查单货一致。
4.生鲜换货
生鲜换货商品符合条件:保质期极短且要求日日新鲜的商品;
生鲜可换货商品:品牌面包等。
生鲜退货程序
确认退货品项、数量
填退货申请单
单到收货组
货到收货组
核实单货一致
安全员验检
换货
程序解释
确认换货品项、数量:楼面确定换货的品种和数量;
填换货申请单:楼面填写换货单;
单到收货组:将换货单送到收货组;
货到收货组:在供应商送货时,将需要退换的商品送到收货组;
核实单货一致:退货组核查退换的商品是否与单据一致;
安全员验检:安全员检验退货是否正确;
换货:将货物退给供应商,在收货的数量中进行扣除处理
生鲜换货要点:
符合换货条件的商品才能办理换货,否则按退货处理;
换货以供应商为抬头,每日收货时进行办理;
换货的商品货号、商品品名必须与所更换的商品一致,不同品种的商品不能换货;
换货单据数量必须与货物的实际数量相符;
换货的商品必须有明确的标识,标明时间、供应商名称,存放在商品换货暂放处;
退货组在办理换货手续时,稽核人员必须在换货单据上签名。(八)、生鲜现金采购收货流程
部门主管每日18:00做好次日采购计划单,经理审核交采购员采购员按照计划单数量、质量早上7:30将采购单品送至收货货仓库采购员按照采购数量、价格填写好四联验收单,交收货员复核长签名由生鲜收货员、所属部门主管验收过磅,部门主管对商品质量、数量负全责,收货员对数量负责,防损从旁监督。