甘薯产业迎来发展契机

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专 题 报 道
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较 慢 ，主 要 原 因 是 加 工 技 术 落 后 ， 尚 未 形 成 开 发 规
模 。 因 此 ，依 靠 科 技 ，大 力 开 发 利 用 甘 薯 ，拓 展 市
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胡 萝 卜素 的 含 量 比马 铃 薯 、芋 头 、玉 米 高 ６ ０倍 以 ０ 上 。 值 得 一 提 的是 ，甘 薯 含 有 丰 富 的 能 促 进 人 体 新
陈 代 谢 、助 长 发 育 的 赖 氨 酸 ，而 大 米 、 面 粉 恰 恰 缺 乏 赖 氨 酸 ， 甘 薯 与 米 、面 配 合 食 用 ，可 发 挥 蛋 白 质
的互 补 作 用 ，提 高 食 用 价 值 。
甘 薯 加 工 途 径 也 极 为 广 阔 ，可 应 用 于 食 品 、 医
药 、 化 工 、造 纸 等 １ 多 个 行 业 ， 目前 生 产 的 甘 薯 ０
（ 粉 、 粉 丝 、 粉 皮 ） 加 工 的 占 １ ％ 淀 ８
食 品 可 达 ４ ０多 种 ，应 用 于 各 行 各 业 进 行 深 度 加 ０
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２ ％ ，用 于 ： ６ ［业 原 料 的 为 ２ ％ ～ ５ ， 用 于 饲 料 的 ０ ２％
－ｉ 可 开 发 出 上 千 种 产 品 。例 如 在 食 品 ２ 业 方 面 ， Ｉ， １ ２
为 １ ％左 右 ， 用 于 直 接 食 用 的 占 １ ％～ ０ ， 留 种 ５ ５ ２％ 用 的 为 ５ ７ ，损 耗 为 ７ ％～ ％ ％。
各 地 的 １ ０余 名 企 业 代 表 和 专 家 代 表 出 席 了 会 议 。 中 国 淀 粉 工 业 协 会 甘 薯 淀 ５
粉 专 业 委 员 会 是 以 中 国 农 业 科 学 院 农 产 品 加 工 研 究 所 作 为 依 托 单 位 。 由 中 国
农 业 科 学 院 农 产 品 加 工 研 究 所 岗 位 科 学 家 木 泰 华 研 究 员 牵 头 。 在 农 业 部 、 中 国 农 业 科 学 院 以 及 中 国 淀 粉 工 业 协 会 等 各 级 领 导 的 支 持 与 关 心 － 。 联 合 全 国 Ｆ 各 地 的甘 薯 淀 粉 及 食 品 加 ＂ １ －企 业 ４－￣ 发 起 成 立 。 ＝． ｌ ｔｒ
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栏ｉ ： 平 日人 润 持刘
中 国 淀 粉 工 业 协 会 甘 薯 淀 粉 专 业 委 员 会 成 立 大 会 暨 ２０ ２ 年 国 际 甘 薯 产 １
业 技 术 交 流 研 讨 会 于 ２ １ 年 ４ 月 １ 日 一 ２ 日 在 北 京 隆 重 召 开 。 来 自 全 国 ０２ ９ １
甘薯营养 丰富 加工前景广 阔
甘 薯 营 养 十分 丰 富 ，是 我 国人 民喜 爱 的 粮 菜
兼 用 天 然 型 食 物 。 现 代 科 学 研 究 证 实 ， 甘 薯 中含 有 多 种 人 体 需 要 的 营 养 物 质 ， 每 １ｋ ｇ甘 薯 可 产 热 能
壅主虽 ９ … 一一 塑
世纪 ９ ０年 代 以 前 ， 我 国 的 甘 薯 产 业 主 要 以 种 植 业 为 主 ，进入 ９ ０年 代 以 后 ，甘 薯 产 业 才 引 起 人 们 广
泛 的重 视 。 目前 ，甘 薯 种 植 分 为 北 方 薯 区 和 南 方 薯 区 ，北 方 薯 区 以 江 苏 、 安 徽 的 北 部 和 河 南 、 山 东 、 河 北 、 山 西 、 陕 西 等 北 方 各 省 区 为 主 ，面 积 约 为 ２ ０万 ｈ 。 南 方 薯 区 以 广 东 、广 西 、福 建 、 海 南 ５ ｍ 和 江 西 、云 南 南 部 及 台 湾 大 部 为 主 ，面 积 约 为 １ ０ ２ 万 ｈ 。 甘薯 不 同用 途 所 占总 产 量 的 比例 大 致 为 ： ｍ 用 于三粉
甘 薯 可 以 加 工 成 甘 薯 脯 、 甘薯 甜 酱 、 甘 薯 罐 头 、 甘 薯 泥 、薯 干 、薯 丝 、 薯 酒 、酒 精 、食 醋 、淀 粉 、 粉 丝 、粉 条 、 粉 皮 、果 葡 糖 浆 、饴 糖 、味 精 等 。 甘 薯
叶 还 可 开 发 出饮 料 、甜 酒 等 系 列 产 品 。 而 且 甘 薯 还 是 一 种 高 产 作 物 ，资 源 丰 富 ，价 格 低 廉 ，加 工 后 的 产 品 只 要 适 销 对 路 ，就 可 取 得 较 高 的 经 济 效 益 和 社 会 效 益 。 目前 ，我 国 甘 薯 生 产 发 展
产 业
展 契 机
口 本刊记者 郭文华
中 国是 世 界 上 最 大 的 甘 薯 生 产 国 ，根 据 世 界 粮 农 组 织 统 计 ， 近 ５年 甘 薯 种 植 面 积 平 均 为 ５ ０万 ０ ｈ 左 右 ， 占世 界 甘 薯 种 植 面 积 的 ５ ％ ，年 平 均 产 ｍ ４ 量 约 １０ ．５亿 ｔ 占世 界 甘 薯 总 产 量 的 ８ ％ ，其 总 产 ， ２ 量 在 国 内居 第 ４位 ，仅 次 于 水 稻 、小 麦 和 玉 米 。 ２ ０ ５ ３ ８ ｋ ， 含 蛋 白 质 ２ 、 糖 ２ 、 脂 肪 ２ｇ １ Ｊ ３ｇ ９ｇ 、磷 ２ ０ ｍｇ 钙 １ ０ ｍｇ ０ 、 ８ 、铁 ４ ｇ 、胡 萝 卜素 １ｍｇ ，另 含 有 维 生 素 Ｂ 、 维 生 素 Ｂ 、维 生 素 Ｃ及 尼 克 酸 和 亚 油 酸 等 ，其 中 维 生 素 Ｂ 、 维 生 素 Ｂ 的 含 量 分 别 比 ： 大 米 高 ６倍 和 ３倍 ， 维 生 素 Ｃ 的 含 量 是 苹 果 、 葡 萄 、梨 的 １ ０倍 ～ ３ ０倍 ， 居 同 类 果 蔬 和 粮 食 之 冠 ，