广式腊肠炒什么菜好吃

广式腊肠属于广东的一个特色小吃，是只有广东会产的一种腊肠。这种腊肠味道很特殊，它可以和很多别的菜放在一起炒着吃。无论和什么菜放在一起炒腊肠都能够彰显自己的风味。但是并不是每一种才都能和腊肠放在一起炒的。下面就带大家一起了解一下广式腊肠炒什么菜最好吃。

广式腊肠瘦肉炒秋葵的做法步骤

1.秋葵切段，蒜头剁碎，广式腊肠先蒸熟然后切片，猪肉放入油、酱油、白糖、盐(四种均少许即可)以及生粉(生粉的多少直接影响猪肉的口感)，搅拌均匀腌一下。

2.热油锅先炒熟猪肉，盛碟。

3.热油锅放入蒜蓉爆香，然后再放入腊肠翻炒一下。

4.下秋葵爆炒，加入酱油和少许糖翻炒。

5.待秋葵熟了就倒入猪肉翻炒一下，盛碟。(喜欢吃辣的，可以加入少许剁椒或辣椒酱)

小贴士

秋葵在放入一勺子盐的清水里泡一下，容易去掉表面的毛毛~记得泡完还要用清水洗净

哦！关于生粉，喜欢猪肉有嚼头的可以少放或不放，喜欢猪肉软嫩的可以适量放多一点点。

好吃到没有朋友的--广式脆皮烧肉

的做法步骤

1.先把五花肉洗干净，然后放到一锅煮有姜片，葱和料酒的锅里煮5-8分钟至五花肉变色定型。

2.沥干，然后在肉的部分划两刀，把五香粉和盐混合。抹在肉上，小心不要在皮的那一面。

3.取锡箔纸把肉和边边的部份包起来，皮上抹上1小勺的米醋/白醋后放到冰箱里风干/腌一个晚上。

五十种热菜的做法

一：茄汁香菇番茄番茄酱香菇做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒 2、倒入炸好的香菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅。这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了。当然换做其他的蘑菇也可以哦！二：凉拌嫩豆腐盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘~ 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

三：豆角小炖肉原料：猪后肘肉，土豆，豆角做法： 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加

入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏 2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段 3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出 5、另起锅，加入一点油，爆香葱蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟 6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅四：酸豆角炒肉末 ≮美食原料≯：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。 ≮美食做法≯：1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。 2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

50道简单家常菜谱(附图)

50道简单家常菜谱（附图）美食2009-10-13 12:41:09 阅读38 评论0 字号：大中小订阅一：茄汁蘑菇材料：茄－番茄：茄汁－番茄酱做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒 2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了二：凉拌嫩豆腐盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~ 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。三：豆角小炖肉原料：猪后肘肉，土豆，豆角做法： 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里 2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段 3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出 5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟 6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅四：酸豆角炒肉末 ≮美食原料≯

酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各 ≮美食做法≯ 1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。 2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。 ≮美食特色≯ 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻五：酿青椒 ≮美食原料≯ 嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。

学做家常菜最简单de菜谱(120个视频)

学做家常菜最简单de菜谱（120个视频）菠萝古老肉的做法视频_菠萝古老肉的正宗做法" href="https://www.360docs.net/doc/f71006688.html,/shipin/19187.html" style="margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; color: rgb(63, 63, 63); outline: none; display: block;">菠萝古老肉的做法视频_菠萝古老肉的正宗做法" src="https://www.360docs.net/doc/f71006688.html,/DownloadImg/2015/06/3017/5 5536637_1.jpg" style="border: 1px solid rgb(222, 222, 222); vertical-align: middle; float: left; width: 145px; height: 110px; padding: 1px; margin-right: 14px; overflow: hidden;">菠萝古老肉的做法视频_菠萝古老肉的正宗做法" style="margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; color: rgb(63, 63, 63); outline: none; display: block;">菠萝古老肉的做法视频_菠萝古老肉的正宗做法【芋头的吃法】芋头的做法大全视频青蒜咸肉炒干子的做法视频茶干炒西芹的做法视频剁椒蒸青鱼的做法视频清明艾糍的做法视频干贝生菜的做法视频上汤开边焗龙虾的做法视频白灼软丝的做法视频白灼脆莲的做法视频清炒小白菜的做法视频香煎素鹅的做法视频白灼圆生菜的做法视频龙井茶香鱼的做法视频烤奶油螃蟹的做法视频" href="https://www.360docs.net/doc/f71006688.html,/shipin/18103.html" style="margin: 0px; padding: 0px; text-decoration: none; color:

简单的家常菜菜谱

青椒炒肉丝材料：肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒做法：1. 将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。 2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。 3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。 4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。家常茄子材料： 2 个茄子，五花肉，大蒜，豆瓣酱，酱油，白糖做法： 1、茄子去皮切丝；肉切丝；大蒜切末。 2、热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。 3、放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。 4、临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出锅。怎么样是不是很简单啊！简单那你就试着做做吧！家常腐竹材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖做法： 1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末； 2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。红椒油爆牛肉 1腌制牛肉 2将牛肉快速炸至半熟取出沥干备用 3加入干辣椒加入蒜炒香加入牛肉炒至全熟加入葱起锅上桌糖醋带鱼材料：1）主料：带鱼500g。2）调料：葱段5g,姜片5g，蒜5g，酱油6g,醋6g，料酒10g,糖10g, 盐4g，鸡精2g,鲜汤40g 做法： 1、将带鱼分成 5公分左右的段，用盐略腌。 2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。 3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。 5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。可乐鸡翅做法： 1 .鸡中翼解冻后放入锅内，加室温水至盖面，开中细火煮至水未全滚起但边缘开始出现烟来（过程中会迫出鸡翼的油份和去掉腥味） 2.捞起放入冰水中浸数分钟至降温，之后鸡翼印干水备用姜切片拍松，葱洗净切段汁料拌匀 3.开中火，镬中加入油，油热后下姜片及葱段爆香（大约 1 - 2 分钟）放入鸡翼煎香两面（内里不用熟透） 4加入己拌匀之汁料煮滚后转至慢火，一路煮至汁料浓稠，约15 - 20 分钟（不用盖著）如汁料不足以盖过鸡翼面，中间需不时将鸡翼反面令上色均匀一点我煮至如图般浓稠，如想成品汁料较稀身，可以提早关火，不过要试味，如不够咸可以多加适量之生抽或者盐因可乐内有较多糖份，所以不用加添生粉水或外加既糖份，汁料自然会愈煮愈浓稠肉馅蒸蛋买来的肉馅若干，其他调料随自己喜欢，酱油盐是一定要放的，放些水和一个鸡蛋胶合粘稠，放深盘铺平，上面再打俩个鸡蛋。冷水入锅，大火蒸，开锅 10 分钟就能吃了鱼香鸡丁当然鸡丝更好入味——但是切丝不是浪费时间么，如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就 ok 了。鸡胸切丁放盐腌一下，切胡萝卜黄瓜辣椒一一容易熟的……都是丁，有玉兰片会更好吃了（大概都

简单炒菜大全及做法

简单炒菜大全及做法炒菜是每一个家庭每天都会做的一件事情，我们想要做到每天都品尝到不同的美食，那么我们就应该要多学习一些菜肴的做法。生活中的菜肴是比较多的，有鱼香茄子、青椒炒肉以及水煮肉片等，也可以采用瓜类来炒肉片等，各种各样的做法，大家都可以学习，为自己定制一份健康的饮食表。 1.【水煮肉片】食材：猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料做法：猪肉洗净切成片，白菜叶洗净，在热油锅中煸香红辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨酱，煮大约8分钟，放入白菜再煮5分钟，最后放入盐、味精，撒葱花、蒜末就可以出锅了。 2.【大盘鸡】食材：鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、豆瓣做法：土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉

翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁，汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。 3.【麻婆豆腐】食材：豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜做法：猪肉洗净切碎，豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟，捞出控干水分，葱姜切碎，豆瓣酱剁细。在热油锅中爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色后，加入豆瓣酱和豆豉，炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分钟之后加入花椒粉，勾薄芡，汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。 4.【啤酒鸭】食材：鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖做法：鸭子收拾干净切成块，用热水焯一下去除血水，在热油锅中倒入鸭块，炒至微黄之后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入老抽、生抽，调出基础颜色，放入啤酒、水，淹没食材就可以了，加入冰糖，大火煮开之后小火炖40分钟，最后大火收汁，汤汁就会包裹在鸭肉上。

青椒炒肉丸

青椒炒肉丸肉丸子的做法很多，除了常见的涮火锅、煲汤，还可以变肉丸子。炒肉丸子比较好的搭配就是和青椒一起，可以降低肉的油腻感，又能增加清香口感，制作起来也非常的简单，将搅碎的肉，放入调料等一起搅拌，捏成丸子，入锅炒熟加入青椒就好啦，简单又好吃! 香菜洗净切末; 大蒜切片; 青蒜洗净切段备用。青椒炒丸子，妙不可挡! 香菇洗净，切成丁，放入碗里，再放入香菇，搅拌均匀，备用。青椒洗净，去籽，掰成小片，备用。我用的因为是速冻的丸子，所以要先解冻，有微波炉的话直接用微波炉解冻;没有微波炉的话，准备1个口比较大的碗装大半碗稍微热些的温水，把丸子放入塑料袋里，或用保鲜膜盖一层，不透水就可以，放入为水里，解冻。解冻好的丸子，用水淘洗3或4遍，备用。锅热后放入适量植物油和1小勺花椒油，待油热后，放入香菇豆瓣酱，大蒜，清算段，煸炒下，炒香。放入丸子，不断翻炒，大概5分钟，放入青椒继续翻炒。待青椒变软后，放入特别少的盐(如果口味轻可不放盐，因为

丸子是咸的，豆瓣酱也是咸的)，稍微调下味，搅拌均匀，放入香菜，出锅装碗即可。肉丸肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有，而且做法不一。在台湾，有台湾肉圆，亦有较类似的食品，被称为贡丸。青椒青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素C，适合高血压高血脂的人群食用。

辣椒炒肉

DB43／T 423 3—2010 湘式菜肴第3部分辣椒炒肉 1范围 DB43／T423的本部分规定了湘式菜肴辣椒炒肉的定义、要求、试验方法和标识、包装与运送。本部分适用于湘式菜肴辣椒炒肉的制作、检验、销售与教学。 2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2726 熟肉制品卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准‘ GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB／T 8885 食用玉米淀粉 GB／T 8967 谷氨酸钠(味精) 6B／T 12457 食品中氯化钠的测定 GB 13121 陶瓷食具容器卫生标准 GB 18186 酿造酱油 NY 5005 无公害食品茄果类蔬菜 NY 5029 无公害食品猪肉 NY 5227 无公害食品大蒜 SB／T 10426—2007 餐饮业经营规范 DB43／T 421.1 湘菜基本术语、分类与命名第l部分湘菜基本术语及第1号修改单 DB43／T 421.2 湘菜基本术语、分类与命名第2部分湘菜分类与命名及第1号修改单 DB43／T 422 湘菜烹调技术基本操作规范 DB43／T 470 净菜通则 DB43／T560 湘菜模糊辣度的测定 3 定义与术语 DB43／T 421.1和DB43／T 422所界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 辣椒炒肉以带脂猪腿肉为主料滑炒，鲜辣椒为配料煸炒，主配料混合后拌炒调味而成的、且有咸辣酱香风味的湘味熟肉制品。 4 质量特征 4.1 原辅料特征 4.1.1 猪肉：宜选用带脂猪腿肉．肥瘦肉比例约3：7。 4.1.2 鲜辣椒：宜选用肉厚皮薄的鲜青椒或鲜红辣椒，辣度为1～5模糊度。 4.1.3 酱油：宜选用不添加焦糖色的晒制酿造酱油。 4.1.4 不得使用食品添加剂。

青椒炒肉最简单的做法

青椒炒肉最简单的做法青椒炒肉是我们比较常见的一道家常菜，青辣椒炒肉的不但搭配颜色很好看，而且味道鲜美，青椒炒肉的做法也比较简单易学，特别适合刚刚学做饭的新手朋友们，接下来就为大家详细介绍几种青椒炒肉最简单的做法步骤，感兴趣的朋友们可以学一学，希望可以对大家生活上有所帮助。做法一用料辣椒适量猪后腿肉适量味极鲜小粉盐步骤1将猪肉洗净，后腿肉肥瘦分离，切片步骤2将切好的瘦肉放入小粉，盐，味极鲜腌制步骤3切辣椒，步骤4开火，热锅。把刚才切好的肥肉直接放入锅中(肥肉少，可以先放点食用油在锅中，9成热再放肥肉)，待出油后(油太多可以取出一部分)，将瘦肉倒进去爆炒，炒至变色全部超出，锅里剩下油步骤5用剩下的油炒辣椒，刚才腌肉觉得盐放多了，这时候就不要放盐了，要是不多，可以放一点点盐炒辣椒步骤6辣椒炒软后，也就是熟了后，把刚才抄起来的肉放入，一起大火炒一分钟步骤7关火，装盘，大功告成! 做法二主料柿子椒2个、猪里脊肉50克

调料蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1茶匙、食盐1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙豆油2汤匙青椒炒肉步骤1青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末步骤2中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜末步骤3出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒几下，加花椒粉，继续煸炒，加鸡精，食盐最后再翻炒均匀即可出锅做法三 1/5将青椒用水洗干净控水后去蒂和籽，切成1公分长的细丝，肉切成丝，放到碗里用点粉面、酱油拌匀，放置一会入味，姜切成末，葱切成葱花，蒜切成片 2/5炒锅烧热加食油，油热先放豆瓣酱炒香， 3/5放肉丝炒匀，放葱花和姜末、蒜片炒匀， 4/5放青椒丝炒匀，多炒一会，放酱油、盐、炒匀， 5/5再放鸡精炒匀，就可以盛到盘里上桌了注意事项注意火候，豆瓣酱不可炒糊，煸炒出香味即可。盐的多少根据个人口味添加。

辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉的做法做法一 1、将辣椒炒肉过程(3张)去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。 2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。 3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。要点：关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要，而且师傅介绍说，要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗。做法二猪瘦肉3两，粟米笋、蘑菇若干，蒜头2瓣，盐、生抽、料酒各适量。青椒洗净去籽，用手掰块；蘑菇用手撕成条；粟米笋切滚刀块；肉切丝用生抽腌上；热锅温油，将用芡粉拌过的猪瘦肉丝倒入滑炒，肉丝变色即可盛出；锅中再倒入少许油，爆香蒜头后先放入蘑菇、粟米笋炒，后放入青椒，加盐调味，稍加些水，炒1分钟左右；菜将熟时，倒入肉丝，并调生抽、料酒和水淀粉，颠锅，翻匀即可。做法三肉丝，青椒，豆瓣酱各适量。肉丝洗干净，然后加一匙豆瓣酱，这是重点。然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。肉用豆瓣酱腌制出来，味道比较香。青椒洗干净，切丝。锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅。做法四瘦猪肉青椒炒肉丝 500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克），香油5克，酱油40克，精盐15克，水淀粉80克，葱、姜丝各5克。将青椒择洗干净，切成丝；瘦猪肉洗净，切成丝，放入盆内，加入50克水淀粉、5克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出待用。将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，投入青椒丝煸炒后，放入肉丝搅拌匀，加入酱油、精盐、水少许，开后勾芡，淋入香油出锅即成。做法五青椒、里脊肉。嫩肉粉、酱油、盐、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱各适量。辣椒切丝；里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。锅里放油，热，炒辣椒，变色，加肉丝，熟，加盐（或海天牌生抽）、胡椒、味精，即可。制作要领；青椒一定是薄皮的，口感好；肉切丝后，一定要上浆，这样肉丝的口感比较嫩滑而不发柴(上浆即肉丝切好，略放盐糖，料酒腌一下，放少许鸡蛋清，生粉拌匀，最好摆冰箱静置1-2小时)。盐要后放，放早了青椒就软塌了，口感不好；要大火翻炒，时间不宜太长。

11种简单又家常的猪肉吃法

11种简单又家常的猪肉吃法生爆盐煎肉食材：去皮后臀尖猪肉 250克、青蒜苗 100克、郫县豆瓣 1汤匙、豆豉 2茶匙、盐 3克、糖 5ml、油 30ml 做法：1)将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎；2)锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油3)加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。南乳粉蒸肉食材：猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、小葱适量做法：1)五花肉切成0.6CM左右的厚片2)置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味3)将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅4)盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可（如果用高压锅只需20-25分钟）回锅肉食材：五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量做法：1)将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜，一起煮；2)煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了，关火，捞出；3)准备好其他原材料，五花肉冷后切成薄片；4)锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香；5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒；6)翻炒两下后加入切片的五花肉；7)一起翻炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后； 8)加入红辣椒和大蒜白；9)将它们翻炒几下；10)再加入大蒜叶；11)翻炒均匀；

土豆红烧肉食材：五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖 1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1 块做法：1)土豆切小块、干红椒切小段，姜切片备用2)五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软3)平底锅不用放油，直接下五花肉煎 4)煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可5)放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱6)炒均匀后起锅备用7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色 8)再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀9)一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中10)煲够20 分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20 分钟11)调盐收汁放入香菜提味即可农家小炒肉主料：五花肉200g、尖椒8个、油、盐、鸡精适量、豆豉适量做法：1)将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲；2)小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开；3)坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出水煮肉片食材：猪肉卷300g、大头菜适量、香辣汤头适量、小红尖辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、大料适量、香菜适量、油适量、水适量、精盐适量、味精适量做法：1)将大头菜洗净，撕块。2)准备好红辣椒，花椒，麻椒，大料。3)准备好猪肉卷。4)锅里放入适量油，放入（2）中的调料，小火煸香。5)放入大头菜翻炒。 6)翻炒至变软。7)关火，倒入火锅中。8) 锅里加入适量水。9)放入香辣火锅汤头。 10)水开后放入猪肉卷。11)放入适量盐。 12)肉处变色，关火。13)倒在火锅里的包菜上。14)洒上香菜后，将锅坐在酒精炉上边煮边吃。

新手简单易做的家常菜

新手简单易做的家常菜第一次做饭做菜都找不到目标和方向，总是觉得会比较繁琐，其实家常菜是最简单的，也是最适合新手们开始初次做饭学的一些菜肴，比如韭菜鱿鱼须，地三鲜，这些既家常又简单，准备的食材也非常简单，不需要进行各种繁琐的工艺。韭菜鱿鱼须材料主料：韭菜段，红椒，黄椒，鱿鱼须，盐，蚝油，生抽，姜蒜片做法 1、鱿鱼须焯水备用 2、红椒、黄椒切条，与韭菜段一起装碟备用 3、热锅凉油，姜蒜片爆香锅，加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟，调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻，加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。地三鲜材料茄子、土豆、青椒、油、葱花、蒜茸、高汤、生抽、糖、盐、水生粉做法 1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块； 2.锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；

3.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起； 4.以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧； 5.加入水生粉大火收汁即可。青椒炒肉丝材料肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒做法 1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。 2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。 3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。 4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。小诀窍怎样让炒出来的肉丝嫩嫩的1，很多人喜欢腌肉丝的时候，用蛋清或者淀粉浆一下。不过我一向都不喜欢，我一直都是用油来腌肉丝。加入盐，料酒，花椒粉，胡椒粉拌匀后，可以用油浆一下。个人觉得比较清爽一点。而且加花椒粉和胡椒粉的肉丝，比较香。2，下锅时，油要热，而且速度要快，炒至变色即可。3，这样炒出来的肉丝，绝对味道一流，嫩嫩的。

如何辣椒炒肉-把辣椒炒肉炒出大师水平的方法技巧

如何辣椒炒肉-把辣椒炒肉炒出大师水平的方法技巧如何辣椒炒肉-把辣椒炒肉炒出大师水平的方法技巧选料肥瘦相间配螺丝椒辣椒炒肉作为湘菜代表，不仅因为味道好，也因为它的简单易做。辣椒炒肉做法简单，选材较容易。首先是选肉。做地道的辣椒炒肉要选肥瘦相间的.前腿肉，并且最好是前腿部分的上脑肉，又叫夹缝肉;后腿部分的臀尖肉和弹子肉以及胸腔内连后腿排骨处的一小条眉子肉也适宜。因为这些肉质地细嫩。一般肥肉和瘦肉的比例是1∶3，这样炒出的肉才会鲜美多汁又不腻;切肉时，将肥肉和瘦肉分开切片。其次是挑选辣椒。家常的辣椒炒肉，一定是选取皮薄肉厚的螺丝椒，脆皮爽口，辣度适中，搭配鲜肉口感最佳，湖南人通常只选青椒，不用红椒。最后准备几瓣大蒜，佐料方面，只需要生抽、酱油、盐即可。步骤肥瘦分开炒，青椒其次下所有材料准备完毕后，先将肉和辣椒分别切片装盘，大蒜拍成泥。将瘦肉中放入少量的酱油和生抽，腌制5分钟以提鲜，期间不断用手抓，尽量让酱油生抽浸入肉中。烹制辣椒炒肉有一个口诀：肥瘦分开炒，青椒其次下。

炒辣椒炒肉可以不需要另外放油，先将肥肉下锅，煸1-2分钟出油，待油老后下入蒜泥爆香，随后下入青椒，炒熟后下入瘦肉，最后放少量的盐，肉熟出锅。如果担心青椒和肥肉炒老，可以先用油将瘦肉炒熟装盘，再把肥肉煎出油，最后放辣椒炒熟，这样炒出的辣椒炒肉一定是肉嫩椒香，原汁原味，用肉里的酱油汤泡饭也是湖南人最爱的吃法。变化老干妈辣椒炒肉下饭最佳除了以上最传统的湖南辣椒炒肉做法，家常辣椒炒肉也可以有不同尝试。湖南人不爱吃味精，在家中烹饪辣椒炒肉时，为了给肉提鲜，在腌制瘦肉时除了放酱油和生抽外，还可以试着加入少量生粉或白糖，这样肉出锅时色泽更艳，味道更鲜。其次，湖南人爱吃辣，为了提高辣度，有人会尝试在辣椒炒肉中加入老干妈豆豉，做成老干妈辣椒炒肉，这样的辣椒炒肉会更辣却更有食欲，是一道上好家常下饭菜。

肉炒什么菜好吃简单

肉炒什么菜好吃简单肉可以搭配很多菜，搭配不同的菜做出来的味道特色也不尽相同。多吃青菜身体好，青菜含有多种营养，是人体不可缺少的一种获取营养的方法。多吃青菜可以增强抵抗力，青菜搭配肉也是非常的鲜美，肉质的鲜嫩无与伦比。要想制作方法简单，就要找一些比较容易入味的菜来做，这样才好吃。农家小炒肉主料：五花肉200g、尖椒8个、油、盐、鸡精适量、豆豉适量做法： 1、将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲; 2、小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开; 3、坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出鱼香肉丝食材：里脊200g、油50ml、盐适量、胡萝卜50g、干木耳8g、莴笋50g、笋30g、青椒30g、蒜3瓣、葱适量、姜5g、剁辣椒30g、郫县豆瓣酱30g、花椒20粒、白胡椒适量、花雕酒20ml、淀粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺做法： 1、通脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。 2、木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切

丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用。 3、锅内倒油，油热后放入通脊丝，用筷子划散。 4、通脊丝变色后，盛入盘中。 5、锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。 6、先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。 7、配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。 8、倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。生爆盐煎肉食材：去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙、豆豉2茶匙、盐3克、糖5ml、油30ml 做法： 1、将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎; 2、锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油; 3、加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。