《自制美味饮品》教学课例与评析-文档资料

《自制美味饮品》教学课例与评析

教学目标1、知识与技能：学生了解做饮品需要的工具和材料；初步了解苹果，橘子等常见水果的营养成分：初步掌握设计制作饮品的方法。

2、过程与方法：通过学习制作饮品的操作过程，培养学生生活自理能力，提高生活技能。

3、情感态度价值观：通过制作饮品的操作过程体验，培养学生热爱生活，动手动脑，养成良好卫生习惯。

教学重点

制作饮品的方法步骤。

教学难点

合作制作饮品。

教学条件准备

学生准备：了解部分水果的营养价值，搜集饮品的技术说明书等学习资料。

教师准备：课件，水果、榨汁器，水果刀，小盘，菜板，吸管，调料盒(含适量的蜂蜜，糖，酸乳、水果精等)，冰块(用保温瓶盛着)，水盆、毛巾、台布等。

上课前学生洗干净手，戴上卫生帽、系好围裙、戴上套袖。

教学过程

(一)创设情境，生成问题，激趣导入

1、师：老师给同学们带来了一些礼物，想知道是什么吗?请看大屏幕(出示饮品图片)。看到了哪些礼物?

生：有莱阳梨汁，汇源果汁、山楂汁、柠檬汁、橘子汁饮料，芒果饮料、哈密瓜饮料。

师：喜欢这些礼物吗?

生：喜欢。

师：为什么喜欢?谁来说说这些饮料有什么特点?

生1：柠檬果汁又酸又甜，太好喝了!

生2：莱阳梨汁还能治咳嗽。

生3：这些喝起来都好爽啊!

师：同学们知道的还真多!看到这些果汁饮品有什么想法啊?生1：现在就想喝!

生2：我想自己做一杯!

师：这个想法真好!大家想一想，在炎热的夏季，喝上一杯自己亲手制作的果汁饮料，既解渴，又清爽，而且能和家人和好朋友共同分享，那是多么美好的事情啊!今天我们就来学习制作美味饮品。

师板书课题自制美味饮品

(评析：课亦始，趣已生。良好的开端是成功的一半。通过展示常见的果汁饮品，激发了学生的兴趣，产生了自己动手制作美味饮料的强烈欲望，为学生以积极主动的态度参与到下面的活动奠定基础。)

(二)探究制作饮料所用的原料，工具和方法步骤

师：谁知道制作饮料需要哪些原料?

生1：水果。

师：还必须是新鲜的水果。今天老师为大家准备了“水果超市”，里面有苹果，大肥桃、菠萝，葡萄、西瓜，梨、橘子、橙子、芒果，小西红柿等，一会儿同学们可以自由选用。

师：制作饮料还需要些什么原料和工具呢?

生2：还要用杯子。

师：是的，老师给每个小组准备了两个大杯子和两个小杯子。

生3：还要有糖。

师：什么糖?

生1：白糖。

生2：冰糖。

生3：也可以用那种带酸味的水果糖。

师：除了同学们想到的这些，老师在调料盒里还准备了酸乳，蜂蜜，水果精等调料，利用这些配料可以调制出不同口味的饮品。

生4：还要用刀子，把水果切成小块。

师：用刀时要注意安全啊。还有什么困难吗?

生：我觉得挤果汁比较难，最好要一块纱布，把水果包起来使劲拧。

师：这个想法很好。为了方便同学们挤果汁，老师给每个小组准备了一个榨汁器(出示榨汁器)。师：哪位同学会使用?

生：老师，我会用。

师：你来给大家演示一下，好吗?

生：上台给大家演示榨汁器的用法。

师：(结合学生的操作讲解榨汁器的用法，提醒学生一次不要放入很多的水果块等)。榨出果汁后的水果渣怎么办?生：放在垃圾桶里。

师：有不同的想法吗?

生：包起来，带回家当花肥。

师：这个想法也很好，不过要先请教一下有经验的人哪种残渣适合当哪种花的肥料。总之，不能随处乱扔，要注意卫生，妥善处理。

师：请大家思考一下，根据今天已有的这些水果和调料，工具，各小组讨论一下，制作水果饮料需要哪些步骤呢?(各小组讨论：回答问题)

生：我们认为要先将水果切成小块儿，再用榨汁器榨出果汁，然后加上糖等，最后搅一下。

板书：切块、榨汁、调制

师：谁还想提点建议?

生1：我们认为先要把水果洗干净。

师：这一点很重要，预防病从口入么，不过今天前面“水果超市”里的水果都已经洗干净了，以后吃水果一定不要忘记把水果洗干净!

生2：我认为应当把水果的皮去掉，里面有籽也要去掉。

师：为什么呢?

生1：因为水果皮和籽不容易榨汁。

生2：因为果皮上可能有残留的农药。

师：饮食安全至关重要，可以用些洗洁净。

板书：去皮(籽)

生：加冰糖时先要把冰糖弄碎。

师：为什么呢?

生：这样冰糖溶化得更快一些。

(评析：学生需要的才是宝贵的。制作饮品的材料教师不是直接交给学生，而是经过讨论，学生感到需要时再出示。在这一过程中老师把工具的使用方法通过学生演示和教师的讲解对学生进行指导，制作的方法步骤和制作过程中应注意的问题均由学生共同探讨，强化了效果，提高了效率，突出了重点，充分发挥了学生的自主性和师生的互动性，培养了学生做事讲方法，生活讲卫生，饮食讲安全的好习惯和节约意识。)

(三)制作饮品

师：请各小组首先讨论设计一下，确定本小组制作什么样的水果饮料，然后分工合作，到“水果超市”选择水果，调料和工具，制作一杯美味饮品。

(学生讨论，设计、分工、动手制作，教师巡视指导。)(四)交流与评价

师：请各小组选一名同学把你们制作的饮品放到展示台上。

谁先来把自己小组制作的饮品特色向大家介绍一下?

(学生纷纷介绍自己小组制作的饮料特色。)

生1：你看，我们小组用西瓜制作的粉红的西瓜汁!生2：大家看，我们小组用橘子制作的橘子汁呈桔黄色的!生3：我们小组用葡萄制作的葡萄汁呈暗红色的!师看看同学们制作的饮品，颜色怎么样啊?

生齐：漂亮!

师：对，你看，粉红的西瓜汁、黄黄的橘子汁，暗红色的葡萄汁，一看就非常诱人，可不知喝起来口感怎么样?请每组选派一名同学亲自品尝一下各组的饮品，提出自己的意见和建议。展示台上有吸管，请用吸管品尝。

(学生品尝后发表意见)

生1：我认为三组的西瓜汁很好喝。