柿饼标准

柿饼标准

根据在商洛市的研究，1991年6月由陕西省技术监督局组织专家审定通过。

本标准适用于选择“干柿子”等同类型新鲜柿子为原料，采用自然晒露十条规范化生产制作的柿饼。

一、技术要求

1、原料：应选果形大（直径在5厘米以上的果实）、形状整齐、果顶稍平坦、无缢痕、含糖量高、水分适中和少核的品种。果实选择橙红和萼头发黄、充分成熟的果实。剔除烂果、软果、破损果、病虫果。

2、柿饼规格

3、感官指标应符合下列要求：

4、营养及理化指标应符合下列要求

5、微生物指标应符合下列要求

二、检验方法

1、感官检验

(1)检查外型和组织形态;(2)品尝检验滋味;(3)果核以抽查10个柿饼平均值计算.

2、理化检验：按《食品卫生检验技术》进行。

3、微生物检验：按《食品卫生微生物学检验》进行。

三、检验规则

1、抽样：对出厂的成品抽样以每批量为单位，按2%随机抽样，抽样数量为1kg。

2、订货部门应按标准对产品进行验收。验收结果应与生产厂报验单填写的项目和实货相符，否则加倍抽样验收，验收仍不合格，凡同货单不相符，包装容器严重残损者，应由货主重新整理，或按检验的实际等级比例计算。

3、产地验收，可允许有10%的混等，低于两个等级以上的，加倍计算成本等量。

四、包装、椟志、贮存和运输

1、包装用纸盒，聚乙稀等，包装定量为0.5kg,1kg两种规格。成品盒用柿皮村垫，用保鲜剂防霉，大包装用纸箱或木箱，每箱定量为10kg、15kg、20kg3种规格，纸箱的承受压力为200公斤，装箱后纸箱口用胶带封严，并用塑产腰要捆扎，木箱用铁皮捆扎。

2、标志：大小包装上均应标明产品名称、商标、生产单位、出厂代号、等级、重量和出厂日期。

3、贮存和运输：贮存要防止潮湿，相对湿度在70%以下，贮存湿度在15度以下。

4、保存期：产品自出厂之日起，在满足上述条件下，保荐期4个月，如贮藏在5度左右的果品冷库内可保贮藏8个月以上。