关于培养中职旅游专业学生职业素养的思考

随着现代旅游业的快速发展, 需要大批高素质、专业能力强的旅游专业人才。大多数旅游企事业单位在招聘人才时并不以成绩单与个人经历为主要依据, 而更看

重面试者的职业素养。中职类旅游专业学生在求职时面临的最大难题并非是专业知识与经验的不足, 而在于职业素养方面的欠缺。而一个职业人的职业素养在很大程度上源自职业的培育, 因此, 在中职旅游教学中不仅要培养中职生的专业技能, 还要重视培养他们的职业素养,使其成为合格的旅游人才。茶艺课是中职旅游专业的重要课程之一,因此, 本文以茶艺课为例, 探讨在茶艺教学中培养学生职业素养的对策。

一、新时期培养旅游专业中职生职业素养的重要意义职业素养是指能遵循一定的潜在文化氛围做事, 在职场上每个人都能用相同的语言沟通,用相同的行为与道德准则来办事。这是一种态度, 更强调自我约束, 更是个人职业生涯成败的关键因素。旅游专业学生的职业素养包括职业道德、服务意识、文明礼貌、团队合作精神等方面。职业养成教育则是一种春风化雨, 润物无声的教育方式, 其核心是价值观的培养。

很多中职生存在一定程度的消极心理,自认为学习成绩不好,自制力差,厌学心理严重。同时, 受传统观念中天子骄子思想的影响, 容易产生自卑感与失落感, 对待学习非常消极。中职生正处于青春发育阶段, 也是价值观初步形成的关键阶段。因此, 加强职业素养培养对中职生今后的人生有着重大的影响。茶艺作为旅游专业中的重要课程, 主要体现了儒家和的理念, 而茶艺表演的过程则充分体现出中和之美, 也是和、静、怡、真的思想境界的体现[1] 。通过茶艺学习不仅能让学生掌握一门专业技能, 更能培养他们的高尚情操与淡定闲逸的优雅气质, 从而使学生的精神境界得以提高。茶艺学习也是渗透德育的重要手段, 中职生在沏茶、赏茶、品茶、饮茶的过程中得到新的感悟, 使自己的自我修养与内在品质得到新的提升。因此, 要将茶艺教学作为美育的重要手段,让中职生在茶艺这一传统文化的熏陶与感染下, 形成良好的人文素养与道德情操。

二、茶艺教学中培养中职生职业素养的途径

（一）重视双师型教师队伍的建设

职业院校要根据旅游专业的特点,着力打造一支专业强, 素质好的双师型教师队伍,茶艺专业也不例外。可采用“请进来, 送出去”的办法, 从大型茶产业公司、知名茶艺馆等相关单位邀请经验丰富的工作人员、管理人员到学校担任客座教师,优化师资力量, 力争将理论教学与实践教学相结合, 进一步提高中职生的就业能力。同时, 积极鼓励茶艺教师考取茶艺师职业资格证,并有计划地安排部分茶艺教

师到茶叶公司、茶厂、茶艺馆等单位接受锻炼, 在工作中积累经验, 更新其教学观念,改进教学方式,使茶艺教学更符合企业要求与人才培养要求。

（二）更新教学理念, 适应新课改的要求

中职教育要顺应新课改的要求, 在教学中真正体现出以学生为主体,以培养学生的学习兴趣与自主学习能力为目标。作为茶艺专业教师, 在教学中首先必须激发

中职生的学习兴趣与求知欲,让他们对茶文化产生强烈的兴趣, 对中国茶艺精髓有更深刻的领悟。比如, 在开展乌龙茶茶艺表演项目教学中,我们以小组为单位, 将学生分为几个小组, 要求他们根据乌龙茶的冲泡程序,利用相关资源完成茶艺表演, 并上台汇报。在汇报表演中,学生们根据自己的理解, 将歌舞、乐器、绘画等元素融入到自己的茶艺表演中。这将有效避免学生对教师的机械模仿, 也能使

学生在表演过程中领悟到我国茶文化的深厚底蕴与茶艺的神韵。

（三）丰富教学手段, 将理论与实训教学相结合茶艺是传统茶文化的一个重要组成部分,茶艺课涵盖的内容较多, 包括了泡茶、品茶、识茶、服务、营销等知识。当前, 不少中职学校将茶艺作为旅游专业、烹饪专业的选修课。加上硬件配套设施不足, 无法满足广大学生学习茶艺表演,提升茶艺技能的需求。这就需要教师花一番功夫,丰富教学手段,进一步提高教学效果, 让学生有所获。根据几年的课堂教学实践, 笔者总结出了下列教学方法:

1.示范教学法茶艺课程具有较强的操作性, 学生学习起来有一定的难度。示范教学是最基本的教学方式,教师通过边讲解边示范,或者观看茶艺视频资料, 让学生熟悉茶艺表演的技巧与表现手法等。同时, 指导学生多次模仿练习,打好基础。

2.任务驱动法

任务驱动法即小组合作学习法, 是茶艺教学的重要手段。由教师给出具体的任务如表演型茶艺、实用型茶艺、接待型茶艺、展销型茶艺

等内容, 再由每个学习小组自主完成任务。各学习小组可根据任务要求,选定一个主题, 并提出具体的方案,以讨论的方式确定最终方案[2] 。随后,做好分工安排,进行实训练习。最后每个小组在课堂上进行汇报表演。

3.项目导向法

这是最能激发学生茶艺潜能的教学方法,操作方法如下, 为学生指定某一茶类、某一活动,要求其编排茶艺项目, 并完成策划活动方

案。比如,可让学生为周末茶吧、校园品茶日、茶艺技术培训等活动编制茶艺项目, 并做好相关方案。通过这样的实训方式, 学生能够将所学的茶艺知识运用到实践中, 通过将知识融会贯通形成满足项目要求的新节目。久而久之, 学生的个人素养以及茶艺技能均会得到明显提升。

（四）建设茶艺社团, 培养浓厚的校园茶艺氛围中职院校在不断改进校本茶艺培训课程外, 还应积极鼓励学生建立茶艺社团、茶文化研究社团等, 营造良好的校园茶文化氛围[3] 。社团内部可分设茶文化研究小组, 负责组织与茶文化相关的主题活动, 并学习茶文化与各种茶艺技能。比如绿茶、红茶、黑茶、白茶、乌龙茶等不同茶类的冲泡技艺, 茶艺舞蹈方法与技巧等。还可建设茶艺表演队,学校要经常组织校内茶艺活动, 为茶艺表演队的学生提供更多的表演机会。此外, 每年组织一次“校园茶文化节”与“校园奉茶会”, 由学生自行组织策划。通过这样的活动,不仅能展示学生的茶艺技能, 更能提高他们的团队合作能力。

（五）加强实训教学, 提高学生的实践能力

首先, 校内要建设相关的实训基地,如模拟茶馆、模拟茶文化馆、模拟茶专卖店等,开展模拟实训。其次, 采用校企合作方式, 选择茶产品企业、茶文化单位作为实训基地,让学生到企业定岗实习

[4] 。最后, 安排在最后一个学期,让学生到有就业意向的相关单位实习, 并完成实习报告。通过上述“三级跳”的实训模式, 能极大提高学生的社交能力, 也能进一步提高他们的就业技能与职业素养。

三、结语

总之, 随着人们对茶文化的日益重视,茶艺师是一个极具发展潜力的职业。如何培养业务技能强,职业素养好的茶艺师成为职业教育中的重要课题。对此, 职业院校必须更新观念,以市场需求为导向, 加强校企合作,改进茶艺教材与课程安排完善相关教学硬件措施。茶艺教师也要积极改进教学方式方法, 探索新的教学方式,在提高学生专业水平的同时, 使其职业素养也得到新的提升。