黑龙江豆制品加工产业现状
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我们对黑龙江省行政区域内 230 家大豆加工企业情 况进行了调查，调查的内容包括：企业类型、建厂时间与 设备情况、产品类型、设计大豆加工能力、近三年销售收 入情况、大豆制品国内市场覆盖情况等。
二、黑龙江省大豆加工企业现状
(一)省内大豆加工企业基本情况 从企业建厂情况看，1980 年前建厂的大豆加工企业 有 7 家，1981～1990 年期间建厂的大豆加工企业有 20 家，1991- 2000 年期间建厂的大豆加工企业有 64 家，2001 年后建厂的大豆加工企业有 77 家。其中建于上世纪的企 业所采用的设备比较落后，产品单一，卫生质量情况难以 保证，生产效率低下，高成本低产出，直接导致产品在市 场上无竞争力可言。2001 年以后建厂的规模型大豆加工 企业所采用的设备较为先进，产品丰富，卫生质量等情况 基本达标，生产效率高，大豆利用率高，产品具有一定的 科技含量，在同类产品市场上具有一定的竞争优势。 (二) 黑龙江省内大豆加工企业主要产品及生产规模
有的挑战。通过对黑龙江省行政区域内 230 家具有一定代表性的大豆加工企业的详细调查分析，发现黑龙江省大豆加工产
业存在优势的同时，也存在着大豆加工产业结构严重失衡，大豆食品加工企业规模小，企业市场拓展意识和能力较弱等问
题。黑龙江省应明确大豆产业的发展方向，及时准确地调整产业政策，积极借鉴外省的先进经验，制定相应的应对措施，彻
第 2012 年第 7 期 （总第 402 期）
[文章编号] 1009- 6043（2012）07- 0012- 03
商业经济 SHANGYE JINGJI
黑龙江豆制品加工产业现状
No.7，2012 Total No.402
张光
（哈尔滨商业大学 MBA 教育中心， 黑龙江 哈尔滨 150028）
[摘 要] 随着进口转基因大豆大举进入我国大豆市场，作为我国大豆主产区的黑龙江大豆加工产业面临着前所未
(三) 黑龙江省大豆加工企业加工能力与近三年实际 加工情况
本次走访大豆加工企业中，设计加工能力 10 万吨 / 年以下的企业有 105 家，设计加工能 10- 100 万吨 / 年的 企业有 41 家，设计加工能力 100 万吨 / 年以上的企业有 9 家。
通过与近三年实际加工能力相对照，黑龙江的大豆 加工企业的年加工能力总体变化不大，较平稳发展。中小 规模大豆加工企业占主导地位，规模小严重限制了利润 的最大化。
黑龙江省豆乳类大豆加工量在全国占的比重较大， 此次共抽取具有一定代表性的豆乳类加工厂 11 家。年总 加工大豆能力 24 万吨，产成品 28 万吨，品种较多，基本 分布在大中城市和大豆主产区，哈尔滨、齐齐哈尔、牡丹 江、佳木斯、鸡西、黑河加豆乳工企业最多。密山市龙维豆 粉厂已加入维维集团，年产速溶豆粉 4 万多吨。
随着我国大豆加工产业中心的转移和进口大豆的迅 速增长。黑龙江大豆产业可谓危机四伏，逐渐陷入了举步 为坚的境地。尤其是 2008 年年底，进口大豆价格低到了 3000 元／吨，远远低于黑龙江地产大豆成本价格，豆农叫 苦不喋，黑龙江以地产大豆为原料的压榨企业也因无利 可图纷纷停产限产，致使豆农及大豆企业遭受重创。
黑龙江省大豆油脂加工企业众多，此次共走访具备 一定规模的油脂企业 59 家，年加工大豆 600 多万吨。被 走访的 59 家企业中，年设计加工能 10 万吨以下的企业 有 34 家，年设计加工能在 10 万吨以上的企业 15 家。其 中九三油脂集团，年加工能力达到了 450 万吨(含黑龙江 省外的生产厂)，2006 年在“中国企业 500 强”中名列第 356 位；阳霖油脂集团，年处理量约 91 万吨；此外，金泉集 团拥有同江、富锦两个日处理 800 吨大豆的生产线，是除 九三油脂、阳霖油脂集团外的国内较大的非转基因大豆 油脂加工企业。油脂加工 80%以上均为国产设备，只有三 江食品公司、哈工大植物蛋白公司等十几个加工企业引 进了西德、美国、瑞士、日本的成套装备、单机关键设备及 自动化单机设备。
(四)黑龙江省大豆加工企业销售情况 2009 年，销售收入 100 万元以下的大豆加工企业 87 家，销售收入 100- 1000 万元的大豆加工企业 32 家，销售 收入 1000- 5000 万元的大豆加工企业 17 家，销售收入 5000 万元以上的大豆加工企业 10 家； 2010 年，销售收入 100 万元以下的大豆加工企业 78 家，销售收入 100- 1000 万元的大豆加工企业 41 家，销售 收入 1000- 5000 万元的大豆加工企业 21 家，销售收入 5000 万元以上的大豆加工企业 12 家； 2011 年，销售收入 100 万元以下的大豆加工企业 78 家，销售收入 100- 1000 万元的大豆加工企业 39 家，销售 收入 1000- 5000 万元的大豆加工企业 26 家，销售收入 5000 万元以上的大豆加工企业 14 家。 通过数据显示，我省的大多数大豆加工企业年销售 额低于 100 万元，形不成规模化、综合性大豆加工企业， 不能保证产品的推陈出新，缺乏竞争力。 (五)黑龙江省大豆产品的销售覆盖情况 此次销售覆盖情况涉及国内 40 个大中城市的 160 家大型超市，对这 160 家大型超市所销售产自黑龙江的 大豆产品进行了调查分析。完达山、飞鹤、北大荒等产品 的销售覆盖率较高，几乎覆盖了整个八大经济区。但在一 些城市黑龙江省出产的大豆制品销售覆盖率几乎为零， 以海口市为例，在海口的几个大型超市都没有发现大豆 加工产品，只是找到了一种有机大豆；南宁市各大超市均 无任何黑龙江产大豆产品及相关制品，南宁市梦之岛水 晶城店优购超市的采购员介绍，首先，黑龙江产的大豆产 品不主动进入广西市场，其次，广西本地有大豆产品生产 基地，本地有很多广西市民长期食用的牌子，而黑龙江大 豆产品与之相比是新牌子，很多市民不认可，而且广西本 土居民以食用花生油、菜籽油为主，大豆油产品较少，大 豆制品中也以南方产品为主。 通过被访企业自述销售范围看，黑龙江的大豆加工 制品多在东北三省销售，很难进入关内市场，除了口味， 习惯等原因，还有自身产品的包装缺乏新意、宣传不到 位，致使固步自封，企业被自己限制住了销售的范围。
[收稿日期] 2012- 0ห้องสมุดไป่ตู้- 19
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情况 酱与酱油的传统豆制品企业遍及全省城乡各地，此
次共走访豆腐与豆制品、酱油与豆酱类传统豆制品加工 厂 115 家，黑龙江省内各县城乡镇大都有豆腐与豆制品、 酱油与豆酱的加工厂，但企业多为小作坊式的经营方 式，产品单一，销售范围仅限当地自销，加工能力很低， 知名品牌数量微乎其微。黑龙江省传统豆制品加工总量 小，年加工大豆能力仅为 32 万吨，生产传统豆制品成品 70 万吨。
底改变“黑龙江的大豆产业是一流的原料，二流的产品，三流的意识，不入流的产业”的局面。
[关键词] 黑龙江省；大豆加工产业；现状
[中图分类号] F620
[文献标识码] B
一、背景说明
黑龙江素有“大豆之乡”的美誉，因种植面积最大、总 产最多，曾在全国占有举足轻重的地位，是我国最重要的 大豆商品基地。黑龙江省大豆产量约为 675 万吨，占全国 总产量(1600 万吨左右)的 2/5 还要多，其中，商品豆 400 多万吨，约占总产量的 70%。大豆产业也曾是黑龙江省的 一个优势产业。
黑龙江省大豆蛋白类加工企业较少，此次共走访具 有一定规模的大豆蛋白类企业 8 家。全省最大的哈高科 大豆食品公司年产 1.2 万吨，最小的年产几千吨，基本上
张 光:黑龙江豆制品加工产业现状
采用国产设备。 黑龙江省大豆加工企业中有一批具有综合加工大豆
产品的企业，能生产多种大豆类加工产品，提高了大豆的 利用率。此次调研共走访了大豆综合性加工企业 37 家。
二、黑龙江省大豆加工企业现状
(一)省内大豆加工企业基本情况 从企业建厂情况看，1980 年前建厂的大豆加工企业 有 7 家，1981～1990 年期间建厂的大豆加工企业有 20 家，1991- 2000 年期间建厂的大豆加工企业有 64 家，2001 年后建厂的大豆加工企业有 77 家。其中建于上世纪的企 业所采用的设备比较落后，产品单一，卫生质量情况难以 保证，生产效率低下，高成本低产出，直接导致产品在市 场上无竞争力可言。2001 年以后建厂的规模型大豆加工 企业所采用的设备较为先进，产品丰富，卫生质量等情况 基本达标，生产效率高，大豆利用率高，产品具有一定的 科技含量，在同类产品市场上具有一定的竞争优势。 (二) 黑龙江省内大豆加工企业主要产品及生产规模
有的挑战。通过对黑龙江省行政区域内 230 家具有一定代表性的大豆加工企业的详细调查分析，发现黑龙江省大豆加工产
业存在优势的同时，也存在着大豆加工产业结构严重失衡，大豆食品加工企业规模小，企业市场拓展意识和能力较弱等问
题。黑龙江省应明确大豆产业的发展方向，及时准确地调整产业政策，积极借鉴外省的先进经验，制定相应的应对措施，彻
第 2012 年第 7 期 （总第 402 期）
[文章编号] 1009- 6043（2012）07- 0012- 03
商业经济 SHANGYE JINGJI
黑龙江豆制品加工产业现状
No.7，2012 Total No.402
张光
（哈尔滨商业大学 MBA 教育中心， 黑龙江 哈尔滨 150028）
[摘 要] 随着进口转基因大豆大举进入我国大豆市场，作为我国大豆主产区的黑龙江大豆加工产业面临着前所未
(三) 黑龙江省大豆加工企业加工能力与近三年实际 加工情况
本次走访大豆加工企业中，设计加工能力 10 万吨 / 年以下的企业有 105 家，设计加工能 10- 100 万吨 / 年的 企业有 41 家，设计加工能力 100 万吨 / 年以上的企业有 9 家。
通过与近三年实际加工能力相对照，黑龙江的大豆 加工企业的年加工能力总体变化不大，较平稳发展。中小 规模大豆加工企业占主导地位，规模小严重限制了利润 的最大化。
黑龙江省豆乳类大豆加工量在全国占的比重较大， 此次共抽取具有一定代表性的豆乳类加工厂 11 家。年总 加工大豆能力 24 万吨，产成品 28 万吨，品种较多，基本 分布在大中城市和大豆主产区，哈尔滨、齐齐哈尔、牡丹 江、佳木斯、鸡西、黑河加豆乳工企业最多。密山市龙维豆 粉厂已加入维维集团，年产速溶豆粉 4 万多吨。
随着我国大豆加工产业中心的转移和进口大豆的迅 速增长。黑龙江大豆产业可谓危机四伏，逐渐陷入了举步 为坚的境地。尤其是 2008 年年底，进口大豆价格低到了 3000 元／吨，远远低于黑龙江地产大豆成本价格，豆农叫 苦不喋，黑龙江以地产大豆为原料的压榨企业也因无利 可图纷纷停产限产，致使豆农及大豆企业遭受重创。
黑龙江省大豆油脂加工企业众多，此次共走访具备 一定规模的油脂企业 59 家，年加工大豆 600 多万吨。被 走访的 59 家企业中，年设计加工能 10 万吨以下的企业 有 34 家，年设计加工能在 10 万吨以上的企业 15 家。其 中九三油脂集团，年加工能力达到了 450 万吨(含黑龙江 省外的生产厂)，2006 年在“中国企业 500 强”中名列第 356 位；阳霖油脂集团，年处理量约 91 万吨；此外，金泉集 团拥有同江、富锦两个日处理 800 吨大豆的生产线，是除 九三油脂、阳霖油脂集团外的国内较大的非转基因大豆 油脂加工企业。油脂加工 80%以上均为国产设备，只有三 江食品公司、哈工大植物蛋白公司等十几个加工企业引 进了西德、美国、瑞士、日本的成套装备、单机关键设备及 自动化单机设备。
(四)黑龙江省大豆加工企业销售情况 2009 年，销售收入 100 万元以下的大豆加工企业 87 家，销售收入 100- 1000 万元的大豆加工企业 32 家，销售 收入 1000- 5000 万元的大豆加工企业 17 家，销售收入 5000 万元以上的大豆加工企业 10 家； 2010 年，销售收入 100 万元以下的大豆加工企业 78 家，销售收入 100- 1000 万元的大豆加工企业 41 家，销售 收入 1000- 5000 万元的大豆加工企业 21 家，销售收入 5000 万元以上的大豆加工企业 12 家； 2011 年，销售收入 100 万元以下的大豆加工企业 78 家，销售收入 100- 1000 万元的大豆加工企业 39 家，销售 收入 1000- 5000 万元的大豆加工企业 26 家，销售收入 5000 万元以上的大豆加工企业 14 家。 通过数据显示，我省的大多数大豆加工企业年销售 额低于 100 万元，形不成规模化、综合性大豆加工企业， 不能保证产品的推陈出新，缺乏竞争力。 (五)黑龙江省大豆产品的销售覆盖情况 此次销售覆盖情况涉及国内 40 个大中城市的 160 家大型超市，对这 160 家大型超市所销售产自黑龙江的 大豆产品进行了调查分析。完达山、飞鹤、北大荒等产品 的销售覆盖率较高，几乎覆盖了整个八大经济区。但在一 些城市黑龙江省出产的大豆制品销售覆盖率几乎为零， 以海口市为例，在海口的几个大型超市都没有发现大豆 加工产品，只是找到了一种有机大豆；南宁市各大超市均 无任何黑龙江产大豆产品及相关制品，南宁市梦之岛水 晶城店优购超市的采购员介绍，首先，黑龙江产的大豆产 品不主动进入广西市场，其次，广西本地有大豆产品生产 基地，本地有很多广西市民长期食用的牌子，而黑龙江大 豆产品与之相比是新牌子，很多市民不认可，而且广西本 土居民以食用花生油、菜籽油为主，大豆油产品较少，大 豆制品中也以南方产品为主。 通过被访企业自述销售范围看，黑龙江的大豆加工 制品多在东北三省销售，很难进入关内市场，除了口味， 习惯等原因，还有自身产品的包装缺乏新意、宣传不到 位，致使固步自封，企业被自己限制住了销售的范围。
[收稿日期] 2012- 0ห้องสมุดไป่ตู้- 19
- 12 -
情况 酱与酱油的传统豆制品企业遍及全省城乡各地，此
次共走访豆腐与豆制品、酱油与豆酱类传统豆制品加工 厂 115 家，黑龙江省内各县城乡镇大都有豆腐与豆制品、 酱油与豆酱的加工厂，但企业多为小作坊式的经营方 式，产品单一，销售范围仅限当地自销，加工能力很低， 知名品牌数量微乎其微。黑龙江省传统豆制品加工总量 小，年加工大豆能力仅为 32 万吨，生产传统豆制品成品 70 万吨。
底改变“黑龙江的大豆产业是一流的原料，二流的产品，三流的意识，不入流的产业”的局面。
[关键词] 黑龙江省；大豆加工产业；现状
[中图分类号] F620
[文献标识码] B
一、背景说明
黑龙江素有“大豆之乡”的美誉，因种植面积最大、总 产最多，曾在全国占有举足轻重的地位，是我国最重要的 大豆商品基地。黑龙江省大豆产量约为 675 万吨，占全国 总产量(1600 万吨左右)的 2/5 还要多，其中，商品豆 400 多万吨，约占总产量的 70%。大豆产业也曾是黑龙江省的 一个优势产业。
黑龙江省大豆蛋白类加工企业较少，此次共走访具 有一定规模的大豆蛋白类企业 8 家。全省最大的哈高科 大豆食品公司年产 1.2 万吨，最小的年产几千吨，基本上
张 光:黑龙江豆制品加工产业现状
采用国产设备。 黑龙江省大豆加工企业中有一批具有综合加工大豆
产品的企业，能生产多种大豆类加工产品，提高了大豆的 利用率。此次调研共走访了大豆综合性加工企业 37 家。