绵绵冰的制作配方

比冰淇淋要松化，比雪糕更有料。奶茶和绵绵冰，应该算是最有“台湾腔调”的两道甜品。绵绵冰呈现出的口感和美好滋味，让所有品尝过的人都爱不释。绵柔似锦、风味独特，适合各冷饮店推出。

制作绵绵冰不复杂，知道了基础操作，主要就是自己的创意搭配了，自己搭配出合适的产品并推出即可售卖。

需要设备和器具与原料：

绵绵冰机（刨绵绵冰的）

冰柜（卧式冰柜，尽可能选择制冷效果越好的，用来冻冰砖）

冰砖模具桶（一般买机器会带也可以自己买，用来冻冰砖）

搅拌机（用来搅匀制成冰砖的料）

小器具（包括吧勺、点子克称、保鲜袋、出品碗、水果刀、手动打蛋器、盆..）

原料（主料为绵绵冰粉以及其他装饰物和水果，具体根据其产品而定）

制作绵绵冰

分为2步，第一先做好冰砖，第二步就是搭配成各产品就行了。

绵绵冰砖的制作

原料：绵绵冰粉250g（有各种口味的，你自己要做什么口味的产品就用什么粉）

白砂糖150g

开水1000ml

纯净水500ml

奶油250g

步骤：1.在盆中加入绵绵冰粉、白砂糖，再加入开水后使用打蛋器搅拌化开

2.继续加入纯净水（冷）后搅拌均匀

3.把以上搅拌好的料倒入搅拌机中用低速搅拌3分钟

4.加入奶油后继续搅拌1分钟左右

5.把搅拌好的料倒入模具桶中，然后把浮在上面最粗的泡沫给捞掉。然后静置20分钟。

6.放入冰柜中进行冷冻10小时以上，冰柜要求温度在-20度以上。

7.脱模。从冰柜取出来模具桶翻过来用冷水冲底部，慢慢让里面的冰砖脱落

8.刚从模具桶中脱模的冰砖可以静置20来秒，它会用自身的低温凝固表面的水份。

9.最后用保鲜袋装好冰砖放入冰柜继续冻着待用即可（最好继续冷冻2小时以上）

各店主根据自己所卖的产品销量，提前做好各冰砖，包括哪种口味该冻多少冰砖都要自己研究好。产品的搭配制作：（根据实例制作，各店主可自己根据当地口味和自己的创意自行搭配产品）