山药的研究进展_李锋涛
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射光谱法测定了山药的 29 个元素 ,其中 P 含量最高 , Fe 、Zn 、 Cu 、Co 、Cr 等离子的含量也较高 ; 在其所含丰富的微量元素 中 ,Zn 和 Fe 对体内多种酶具有活性作用 ,能够促进蛋白质和 核酸合成 ,调节细胞免疫功能和细胞繁殖 。Ca 与预防人体心 血管疾病的发生密切相关 。 117 山药多糖 山药多糖是目前公认的山药重要活性成分 之一 ,具有调节免疫 、抗肿瘤 、调节血糖等作用 ,因此 ,对山药 多糖进行研究有广阔的应用前景 。
山药富含多糖 ,能刺激和调节人类免疫系统 ,常作为增强 免疫力的保健药品使用 ,山药还能增强白细胞的吞噬作用 。 体外实验表明 ,山药可作为抗癌的扶正药 ,这与它具有很强的 免疫调节功能有关 。赵国华等人〔16〕用小鼠移植性实体瘤研 究表明山药对 Lewis 肺癌有显著地抑制作用 。阚建全等〔17〕 采用 Ames 标准平板掺入法 (平皿掺入法) 测定了山药多糖的 抗突变作用 , 结果显示其抗突变作用机制主要是通过抑制突 变物对菌株的致突变作用而实现的 。 214 降血糖 、降血脂作用 舒思洁等人〔18〕采用四氧嘧啶制 作了糖尿病小鼠模型 ,研究了山药对糖尿病小鼠血糖 、血脂 、 肝糖元和心肌糖元含量的影响 ,结果表明 ,山药能降低其血糖 和血脂含量 ,提高肝糖元和心肌糖元含量 ,说明山药具有降血 糖作用 , 并能促进血糖利用 , 进一步的研究还表明 ,山药还 能显著降低糖尿病小鼠组织丙二醛的含量〔19〕; 郜红利等〔20〕
作者简介 :李锋涛 ,男 (198019 - ) ,毕业于南京中医药大学硕士研究 生 ,职称 :助教 。联系电话 : 13401234579 。E - mail :LiLi2006 @163.
co m
药 、铸造 、石油钻井等方面都有着广阔的市场 。 114 氨基酸 山药含有丰富的蛋白质 ,还含有 18 种氨基酸 , 其中有 8 种氨基酸就是人体所必需的 。王飞等〔2〕的测定结果 表明 ,新鲜淮山药含 3159 %的粗蛋白和 2171 %的总氨基酸 , 其中人体必需氨基酸的含量达 1105 %。
最近几年研究表明 ,山药根茎中含有一种具有抗二苯代 苦味酰基自由基和羟自由基活性的蛋白质 ,并具有碳酸酐酶 活性 ,能抑制胰蛋白酶的活性 。 115 脂肪酸 王勇等〔3〕从怀山药 (Dioscorea opposite t humb) 中分离鉴定出 27 种脂肪酸 ,其中饱和脂肪酸 18 种 ,占脂肪酸 总量的 51 % ,主要成分为十六酸 ,其中奇数碳脂肪酸 8 种 ;不 饱和脂肪酸 9 种 ,占总量的 49 % ,主要为亚油酸 、油酸和亚麻 酸 。其中的奇数碳脂肪酸和不饱脂肪酸对人体很有益 ,这可 能与怀山药的营养保健作用有关 。 116 微量和常量元素 廖朝晖等人〔4〕的分析表明 , 山药含 有丰富的微量元素 Zn 、Fe 、Mn 、Cu 、Se 和常量元素 Ca 。陈艳 等人〔5〕测定了山药及土壤样品中 K、Na 、Ca 、Mg、Mn 、Cu 、Ni 、 Pb 、Cr 、Cd 等 18 种元素的含量 , 发现淮山药中微量元素 K 的 含量最高 , 其次为 P、Na 、Mg、Ca 等 ,其中 K、P、Na 在淮山药 中的含量明显高于土壤中的含量 。杭悦宇等〔6〕使用等离子发
St rait Pharmaceutical Journal Vol 20 No. 10 2008
〔5〕杜贵友 ,方文贤 1 有毒中药现代研究与合理应用〔M〕1 北京 :人民 卫生出版社 ,2003 ,5611
〔6〕杨明 ,沈映君 ,张为亮 1 附子生用与炮用的药理作用比较〔J 〕1 中
国中药杂志 ,2000 ,25 (12) :7171 〔7〕刘成基 1 国外中药炮制研究〔J 〕1 中药材 ,1990 ,12 (2) :251 〔8〕张银娣 1 附子毒性研究〔J 〕1 药学学报 ,1966 , (5) :3501
山药原名薯蓣 ,为薯蓣科植物薯蓣的根茎 。它是一种常 见的蔬菜 ,也是一味重要的中药 。《神农本草经》记载其既是 药又是滋补保健佳品 , 在我国已有 2000 多年的食用历史 。 《本草纲目》记载山药“补虚羸 ,除寒热邪气 ,补中 ,益气力 ,长 肌肉 ,强阴 ,久服耳目聪明 ,轻身延年 。”
现代研究发现 ,山药除含粗纤维 、果胶 、淀粉酶 、粘液质 、 糖蛋白 、尿囊素 、皂苷 、山药素 、胆碱 、多巴胺 、脂肪酸 、多糖等 成分外 ,还含有碘 、钙 、铁和磷等人体不可缺少的微量元素 ,其 营养价值 、药用价值及抗病机理正逐步被发现和证实 ,并愈来 愈受到广大消费者的青睐 。 1 山药的化学成分 111 黏蛋白 研究发现 ,山药所含化学成分占比重最大的是 黏蛋白〔1〕。黏蛋白是一种多糖蛋白质的结合物 ,对人体具有 特殊的保健作用 ,能够预防心血管系统的脂肪沉积 ,防止脂肪 沉积在血管壁上 ,保持血管弹性 ,阻止动脉粥样硬化过早发生 的危险 ,减少皮下脂肪堆集 ;还能防止结缔组织萎缩 ,预防类 风湿关节炎 、硬皮病等疾病的发生 。许多滋补方剂 ,如六味地 黄丸 、归脾汤 、参苓白术散等都含有山药 。 112 尿囊素 山药中的尿囊素具有麻醉镇痛 ,促进上皮生 长 、消炎 、抑菌作用 ,临床上常用来治疗鱼鳞病 、多种角化皮肤 病 。据国外的刊物报道 ,尿囊素可作为糖尿病 、肝硬化及癌症 治疗剂的重要成分 ,还能治疗骨髓炎等 。 113 淀粉 山 药 中 的 淀 粉 含 量 也 比 较 高 , 一 般 为 16 % 20 % ,而且 ,淀粉的组成与含量因山药品种及基因类型不同而 有所差异 ,并且受生长过程中环境条件的影响 。山药淀粉在 结构和性质上具有独特性和优越性 ,决定了它能更好的满足 一些特殊应用行业的要求 。例如山药淀粉可替代黄原胶 、羧 甲基纤维素用于果冻的生产 ;由于山药淀粉糊液成膜性能好 , 用山药淀粉生产的氧化淀粉 、阳离子淀粉等可用于造纸行业 ; 山药氧化淀粉 、羧甲基淀粉 、糊精 、淀粉磷酸酯等在建材 、医
212 抗衰老 最近几年的研究发现山药具有抗衰老作用 ,它 能显著降低促机体衰老的酶的活性 。山药多糖具有明显的体 外和体内抗氧化活性 ,詹彤等〔15〕研究结果表明 , 腹腔注射山 药多糖 RP 可以增加对 D2半乳糖所致代谢衰老模型小鼠体内 谷胱甘肽过氧化物酶 、过氧化氢酶 、超氧化物歧化酶和脑 Na/ K2A TP 酶的活性 ,并降低过氧化脂质 、脂褐质含量以及脑单 胺氧化酶 B 活性 , 表现出明显的抗衰老作用 。 213 抗肿瘤作用
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源自文库
的研究结果也表明 ,山药多糖具有降低四氧嘧啶糖尿病小鼠 血糖的作用 ,并能促进糖尿病小鼠体重的恢复 ;胡国强等〔21〕 以山药多糖对四氧嘧啶模型糖尿病大鼠连续灌胃给药 15d , 结果发现山药多糖对糖尿病大鼠的血糖有明显降低作用 , 同 时能升高 C 肽含量 。
国外也曾报道载入日本药典的日本山药含有降血糖的多 糖酶 ,其块茎多糖在甲醇∶水 (1∶1) 溶液中的提取物能显著降 低小白鼠血糖浓度 。以参薯的提纯淀粉喂食动脉粥样硬化的 小白鼠 ,能降低类脂浓度 ,同时降低主动脉和心脏的糖浓度 。 3 山药在日常生活中的应用及不良反应 311 防治传染病 山药具有健脾益气的作用 ,经常食用可提 高机体的免疫力 ,增强巨噬细胞的吞噬作用 ,及时“消灭”入侵 体内的细菌 、病毒 ,让流感等传染性疾病“绕道而行”。因此 , 平时容易出现多汗 、反复感冒的人在春季应该多吃山药 。 312 作为良好的减肥用品 山药是一种理想的减肥食品 。 一方面 ,山药不仅脂肪含量非常低 ,而且还含有大量纤维素 , 食用后可以产生饱胀感 ,从而抑制进食欲望 ,有助于肥胖者控 制饮食 ;另一方面 ,山药的新鲜块茎中还含有丰富的黏液蛋 白 ,黏液蛋白对人体有特殊的保健作用 ,它能预防心血管系统 的脂肪沉积 ,减少皮下脂肪沉积 。因此 ,减肥者可以把山药作 为主食 ,这样既可避免因过度节食对人体造成的损害 ,又可达 到减肥的目的 。 313 治疗小儿腹泻 小儿腹泻是小儿常见的一种消化道疾 病 ,一年四季均可发生 ,用山药粉治疗腹泻 ,既避免了药物的 毒副作用 ,又比较容易被患儿接受 。但只适用于小儿单纯性 腹泻 、消化不良腹泻 ,若大便常规检查有菌痢者 ,应配合药物 治疗 。 314 不良反应 山药养阴能助湿 ,所以湿盛中满或有积滞 、 实邪者不宜 。山药也有收敛作用 ,所以感冒 、大便燥结及肠胃 积滞者忌用 。
多服山药也可能造成子宫内膜增生 。山药本身虽然很温 和 ,但是因为含天然的类雌性激素物质 ,如果食用过量 ,可能 过度刺激荷尔蒙 ,造成子宫内膜增生 ,会出现生理期不顺 、经 血不止和痛经等症状 。
山药具有较高的营养价值 、药用价值及科学的食用价值 , 因此越来越受到大家的青睐 。山药含有大量的糖蛋白 、氨基 酸和微量元素 ,常用作食疗药膳 ,多制成粥 、糕点等保健食品 。 目前山药的主要加工品种有 : 山药脯 、山药干 、山药粉 、山药 糕 、山药饮料和山药酸奶等 。当其作为传统补益中药时 ,有健 脾养胃 、补肺益肾 、止泻利湿的功效 ,对糖尿病 、肿瘤等都有比 较好的防治作用 。在科技高度发展的今天 ,我们要用科学的 价值观去探索 、研发山药的更大功用 ,让山药更好地为我们人 类造福 。 参考文献 〔1〕姜芳婷 , 李明静 , 史会齐 , 等 1 山药的研究〔J 〕1 河南大学学报 ,
山药的研究进展
李锋涛 ,陈 毓 (江苏省畜牧兽医职业技术学院药学系 泰州 225300)
摘要 : 本文综述了山药的化学成分 ,从调节脾胃 、抗衰老 、降糖脂 、抗肿瘤等多方面介绍了山药的药理作用 ,同时综述了山药在日常生活中对 于传染病 、小孩腹泻 、肥胖等的应用情况以及山药的不良反应 。 关键词 :山药 ;研究进展 中图分类号 : R931171 文献标识码 :A 文章编号 :100623765 (2008)20102091203
山药多糖的组成和结构比较复杂 ,文献报道不一 。从结 构上说既有均多糖 、杂多糖 ,也有蛋白复合多糖 。就相对分子 质量而言则从数千到数百万不等 ,其糖基组成也各不相同 。 这些多糖的获得与研究者所采用的提取分离方法密切相关 。
陶乐平等〔7〕从安徽产山药块茎中提取到一系列性质各
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海峡药学 2008 年 第 20 卷 第 10 期
异的多糖 ,认为热水提取物中的多糖主要由葡萄糖组成 ,而冷 水提取物中的多糖则主要由甘露糖组成 ,并测定了其中一个 组分的主要单糖为葡萄糖 、甘露糖和半乳糖 。何书英等〔8〕分
析了用热提法获得的山药多糖 RP ,证明是由带分枝的 1 ,42连 接的吡喃葡萄糖苷骨架构成 ,同时含有少量 1 ,32连接的岩藻 糖 ;赵国华等〔9 - 10〕从山药块茎中提取到一种山药多糖 RDPS2 I ,阐明了其化学结构 ,其糖基组成为葡萄糖 、半乳糖和甘露 糖 ,并最终确定其分子量为 41000 ,糖基摩尔比确定为 1∶014∶ 011 ,并证明其具有免疫调节作用抗肿瘤作用 ;徐琴等〔11〕从淮 山药中提取粗多糖 RDP , 进行纯化分离 , 得到均一 的 多 糖 RP ,红外光谱分析其具有β2糖苷键 ,纸色谱分析其单糖组成 为葡萄糖 、D2甘露糖 、D2半乳糖 (比例为 1∶1104∶0184) 。 118 其他 白冰等〔12〕首次从山药中分离得到油酸 、β2谷甾 醇醋酸酯 、52羟甲基2糠醛 、壬二酸 、β2胡萝卜苷 、环 (苯丙氨酸 2酪氨酸) 、环 (酪氨酸2酪氨酸) 、柠檬酸单甲酯 、柠檬酸双甲酯 和柠檬酸三甲酯 。其中环 (苯丙氨酸2酪氨酸) 、环 (酪氨酸2酪 氨酸) 为首次从薯蓣科植物中分离得到的环二肽类型化合物 , 化合物环 (酪氨酸2酪氨酸) 为新天然产物 。
日本学者从日本薯蓣 (Dioscorea japonica) 的甲醇提取物 中分离得到 ( + )2β2Eudesmol (桉叶油醇) 和 Paeonol (丹皮酚) , 具有抗突变活性〔13〕。
2 山药的药理作用 211 调节脾胃功能 山药具有补中益气作用 , 具有调节脾 胃功能的作用 。彭成等〔14〕用灌服食醋的方法 , 建立了大鼠 脾虚动物模型 , 并研究了山药粥对脾虚大鼠的作用 , 结果表 明 , 山药粥对脾虚大鼠的形成有预防作用 , 对脾虚大鼠模型 有一定的改善作用 。
山药富含多糖 ,能刺激和调节人类免疫系统 ,常作为增强 免疫力的保健药品使用 ,山药还能增强白细胞的吞噬作用 。 体外实验表明 ,山药可作为抗癌的扶正药 ,这与它具有很强的 免疫调节功能有关 。赵国华等人〔16〕用小鼠移植性实体瘤研 究表明山药对 Lewis 肺癌有显著地抑制作用 。阚建全等〔17〕 采用 Ames 标准平板掺入法 (平皿掺入法) 测定了山药多糖的 抗突变作用 , 结果显示其抗突变作用机制主要是通过抑制突 变物对菌株的致突变作用而实现的 。 214 降血糖 、降血脂作用 舒思洁等人〔18〕采用四氧嘧啶制 作了糖尿病小鼠模型 ,研究了山药对糖尿病小鼠血糖 、血脂 、 肝糖元和心肌糖元含量的影响 ,结果表明 ,山药能降低其血糖 和血脂含量 ,提高肝糖元和心肌糖元含量 ,说明山药具有降血 糖作用 , 并能促进血糖利用 , 进一步的研究还表明 ,山药还 能显著降低糖尿病小鼠组织丙二醛的含量〔19〕; 郜红利等〔20〕
作者简介 :李锋涛 ,男 (198019 - ) ,毕业于南京中医药大学硕士研究 生 ,职称 :助教 。联系电话 : 13401234579 。E - mail :LiLi2006 @163.
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药 、铸造 、石油钻井等方面都有着广阔的市场 。 114 氨基酸 山药含有丰富的蛋白质 ,还含有 18 种氨基酸 , 其中有 8 种氨基酸就是人体所必需的 。王飞等〔2〕的测定结果 表明 ,新鲜淮山药含 3159 %的粗蛋白和 2171 %的总氨基酸 , 其中人体必需氨基酸的含量达 1105 %。
最近几年研究表明 ,山药根茎中含有一种具有抗二苯代 苦味酰基自由基和羟自由基活性的蛋白质 ,并具有碳酸酐酶 活性 ,能抑制胰蛋白酶的活性 。 115 脂肪酸 王勇等〔3〕从怀山药 (Dioscorea opposite t humb) 中分离鉴定出 27 种脂肪酸 ,其中饱和脂肪酸 18 种 ,占脂肪酸 总量的 51 % ,主要成分为十六酸 ,其中奇数碳脂肪酸 8 种 ;不 饱和脂肪酸 9 种 ,占总量的 49 % ,主要为亚油酸 、油酸和亚麻 酸 。其中的奇数碳脂肪酸和不饱脂肪酸对人体很有益 ,这可 能与怀山药的营养保健作用有关 。 116 微量和常量元素 廖朝晖等人〔4〕的分析表明 , 山药含 有丰富的微量元素 Zn 、Fe 、Mn 、Cu 、Se 和常量元素 Ca 。陈艳 等人〔5〕测定了山药及土壤样品中 K、Na 、Ca 、Mg、Mn 、Cu 、Ni 、 Pb 、Cr 、Cd 等 18 种元素的含量 , 发现淮山药中微量元素 K 的 含量最高 , 其次为 P、Na 、Mg、Ca 等 ,其中 K、P、Na 在淮山药 中的含量明显高于土壤中的含量 。杭悦宇等〔6〕使用等离子发
St rait Pharmaceutical Journal Vol 20 No. 10 2008
〔5〕杜贵友 ,方文贤 1 有毒中药现代研究与合理应用〔M〕1 北京 :人民 卫生出版社 ,2003 ,5611
〔6〕杨明 ,沈映君 ,张为亮 1 附子生用与炮用的药理作用比较〔J 〕1 中
国中药杂志 ,2000 ,25 (12) :7171 〔7〕刘成基 1 国外中药炮制研究〔J 〕1 中药材 ,1990 ,12 (2) :251 〔8〕张银娣 1 附子毒性研究〔J 〕1 药学学报 ,1966 , (5) :3501
山药原名薯蓣 ,为薯蓣科植物薯蓣的根茎 。它是一种常 见的蔬菜 ,也是一味重要的中药 。《神农本草经》记载其既是 药又是滋补保健佳品 , 在我国已有 2000 多年的食用历史 。 《本草纲目》记载山药“补虚羸 ,除寒热邪气 ,补中 ,益气力 ,长 肌肉 ,强阴 ,久服耳目聪明 ,轻身延年 。”
现代研究发现 ,山药除含粗纤维 、果胶 、淀粉酶 、粘液质 、 糖蛋白 、尿囊素 、皂苷 、山药素 、胆碱 、多巴胺 、脂肪酸 、多糖等 成分外 ,还含有碘 、钙 、铁和磷等人体不可缺少的微量元素 ,其 营养价值 、药用价值及抗病机理正逐步被发现和证实 ,并愈来 愈受到广大消费者的青睐 。 1 山药的化学成分 111 黏蛋白 研究发现 ,山药所含化学成分占比重最大的是 黏蛋白〔1〕。黏蛋白是一种多糖蛋白质的结合物 ,对人体具有 特殊的保健作用 ,能够预防心血管系统的脂肪沉积 ,防止脂肪 沉积在血管壁上 ,保持血管弹性 ,阻止动脉粥样硬化过早发生 的危险 ,减少皮下脂肪堆集 ;还能防止结缔组织萎缩 ,预防类 风湿关节炎 、硬皮病等疾病的发生 。许多滋补方剂 ,如六味地 黄丸 、归脾汤 、参苓白术散等都含有山药 。 112 尿囊素 山药中的尿囊素具有麻醉镇痛 ,促进上皮生 长 、消炎 、抑菌作用 ,临床上常用来治疗鱼鳞病 、多种角化皮肤 病 。据国外的刊物报道 ,尿囊素可作为糖尿病 、肝硬化及癌症 治疗剂的重要成分 ,还能治疗骨髓炎等 。 113 淀粉 山 药 中 的 淀 粉 含 量 也 比 较 高 , 一 般 为 16 % 20 % ,而且 ,淀粉的组成与含量因山药品种及基因类型不同而 有所差异 ,并且受生长过程中环境条件的影响 。山药淀粉在 结构和性质上具有独特性和优越性 ,决定了它能更好的满足 一些特殊应用行业的要求 。例如山药淀粉可替代黄原胶 、羧 甲基纤维素用于果冻的生产 ;由于山药淀粉糊液成膜性能好 , 用山药淀粉生产的氧化淀粉 、阳离子淀粉等可用于造纸行业 ; 山药氧化淀粉 、羧甲基淀粉 、糊精 、淀粉磷酸酯等在建材 、医
212 抗衰老 最近几年的研究发现山药具有抗衰老作用 ,它 能显著降低促机体衰老的酶的活性 。山药多糖具有明显的体 外和体内抗氧化活性 ,詹彤等〔15〕研究结果表明 , 腹腔注射山 药多糖 RP 可以增加对 D2半乳糖所致代谢衰老模型小鼠体内 谷胱甘肽过氧化物酶 、过氧化氢酶 、超氧化物歧化酶和脑 Na/ K2A TP 酶的活性 ,并降低过氧化脂质 、脂褐质含量以及脑单 胺氧化酶 B 活性 , 表现出明显的抗衰老作用 。 213 抗肿瘤作用
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的研究结果也表明 ,山药多糖具有降低四氧嘧啶糖尿病小鼠 血糖的作用 ,并能促进糖尿病小鼠体重的恢复 ;胡国强等〔21〕 以山药多糖对四氧嘧啶模型糖尿病大鼠连续灌胃给药 15d , 结果发现山药多糖对糖尿病大鼠的血糖有明显降低作用 , 同 时能升高 C 肽含量 。
国外也曾报道载入日本药典的日本山药含有降血糖的多 糖酶 ,其块茎多糖在甲醇∶水 (1∶1) 溶液中的提取物能显著降 低小白鼠血糖浓度 。以参薯的提纯淀粉喂食动脉粥样硬化的 小白鼠 ,能降低类脂浓度 ,同时降低主动脉和心脏的糖浓度 。 3 山药在日常生活中的应用及不良反应 311 防治传染病 山药具有健脾益气的作用 ,经常食用可提 高机体的免疫力 ,增强巨噬细胞的吞噬作用 ,及时“消灭”入侵 体内的细菌 、病毒 ,让流感等传染性疾病“绕道而行”。因此 , 平时容易出现多汗 、反复感冒的人在春季应该多吃山药 。 312 作为良好的减肥用品 山药是一种理想的减肥食品 。 一方面 ,山药不仅脂肪含量非常低 ,而且还含有大量纤维素 , 食用后可以产生饱胀感 ,从而抑制进食欲望 ,有助于肥胖者控 制饮食 ;另一方面 ,山药的新鲜块茎中还含有丰富的黏液蛋 白 ,黏液蛋白对人体有特殊的保健作用 ,它能预防心血管系统 的脂肪沉积 ,减少皮下脂肪沉积 。因此 ,减肥者可以把山药作 为主食 ,这样既可避免因过度节食对人体造成的损害 ,又可达 到减肥的目的 。 313 治疗小儿腹泻 小儿腹泻是小儿常见的一种消化道疾 病 ,一年四季均可发生 ,用山药粉治疗腹泻 ,既避免了药物的 毒副作用 ,又比较容易被患儿接受 。但只适用于小儿单纯性 腹泻 、消化不良腹泻 ,若大便常规检查有菌痢者 ,应配合药物 治疗 。 314 不良反应 山药养阴能助湿 ,所以湿盛中满或有积滞 、 实邪者不宜 。山药也有收敛作用 ,所以感冒 、大便燥结及肠胃 积滞者忌用 。
多服山药也可能造成子宫内膜增生 。山药本身虽然很温 和 ,但是因为含天然的类雌性激素物质 ,如果食用过量 ,可能 过度刺激荷尔蒙 ,造成子宫内膜增生 ,会出现生理期不顺 、经 血不止和痛经等症状 。
山药具有较高的营养价值 、药用价值及科学的食用价值 , 因此越来越受到大家的青睐 。山药含有大量的糖蛋白 、氨基 酸和微量元素 ,常用作食疗药膳 ,多制成粥 、糕点等保健食品 。 目前山药的主要加工品种有 : 山药脯 、山药干 、山药粉 、山药 糕 、山药饮料和山药酸奶等 。当其作为传统补益中药时 ,有健 脾养胃 、补肺益肾 、止泻利湿的功效 ,对糖尿病 、肿瘤等都有比 较好的防治作用 。在科技高度发展的今天 ,我们要用科学的 价值观去探索 、研发山药的更大功用 ,让山药更好地为我们人 类造福 。 参考文献 〔1〕姜芳婷 , 李明静 , 史会齐 , 等 1 山药的研究〔J 〕1 河南大学学报 ,
山药的研究进展
李锋涛 ,陈 毓 (江苏省畜牧兽医职业技术学院药学系 泰州 225300)
摘要 : 本文综述了山药的化学成分 ,从调节脾胃 、抗衰老 、降糖脂 、抗肿瘤等多方面介绍了山药的药理作用 ,同时综述了山药在日常生活中对 于传染病 、小孩腹泻 、肥胖等的应用情况以及山药的不良反应 。 关键词 :山药 ;研究进展 中图分类号 : R931171 文献标识码 :A 文章编号 :100623765 (2008)20102091203
山药多糖的组成和结构比较复杂 ,文献报道不一 。从结 构上说既有均多糖 、杂多糖 ,也有蛋白复合多糖 。就相对分子 质量而言则从数千到数百万不等 ,其糖基组成也各不相同 。 这些多糖的获得与研究者所采用的提取分离方法密切相关 。
陶乐平等〔7〕从安徽产山药块茎中提取到一系列性质各
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海峡药学 2008 年 第 20 卷 第 10 期
异的多糖 ,认为热水提取物中的多糖主要由葡萄糖组成 ,而冷 水提取物中的多糖则主要由甘露糖组成 ,并测定了其中一个 组分的主要单糖为葡萄糖 、甘露糖和半乳糖 。何书英等〔8〕分
析了用热提法获得的山药多糖 RP ,证明是由带分枝的 1 ,42连 接的吡喃葡萄糖苷骨架构成 ,同时含有少量 1 ,32连接的岩藻 糖 ;赵国华等〔9 - 10〕从山药块茎中提取到一种山药多糖 RDPS2 I ,阐明了其化学结构 ,其糖基组成为葡萄糖 、半乳糖和甘露 糖 ,并最终确定其分子量为 41000 ,糖基摩尔比确定为 1∶014∶ 011 ,并证明其具有免疫调节作用抗肿瘤作用 ;徐琴等〔11〕从淮 山药中提取粗多糖 RDP , 进行纯化分离 , 得到均一 的 多 糖 RP ,红外光谱分析其具有β2糖苷键 ,纸色谱分析其单糖组成 为葡萄糖 、D2甘露糖 、D2半乳糖 (比例为 1∶1104∶0184) 。 118 其他 白冰等〔12〕首次从山药中分离得到油酸 、β2谷甾 醇醋酸酯 、52羟甲基2糠醛 、壬二酸 、β2胡萝卜苷 、环 (苯丙氨酸 2酪氨酸) 、环 (酪氨酸2酪氨酸) 、柠檬酸单甲酯 、柠檬酸双甲酯 和柠檬酸三甲酯 。其中环 (苯丙氨酸2酪氨酸) 、环 (酪氨酸2酪 氨酸) 为首次从薯蓣科植物中分离得到的环二肽类型化合物 , 化合物环 (酪氨酸2酪氨酸) 为新天然产物 。
日本学者从日本薯蓣 (Dioscorea japonica) 的甲醇提取物 中分离得到 ( + )2β2Eudesmol (桉叶油醇) 和 Paeonol (丹皮酚) , 具有抗突变活性〔13〕。
2 山药的药理作用 211 调节脾胃功能 山药具有补中益气作用 , 具有调节脾 胃功能的作用 。彭成等〔14〕用灌服食醋的方法 , 建立了大鼠 脾虚动物模型 , 并研究了山药粥对脾虚大鼠的作用 , 结果表 明 , 山药粥对脾虚大鼠的形成有预防作用 , 对脾虚大鼠模型 有一定的改善作用 。