马铃薯薯条加工型品种及配套栽培技术

较紧 凑 ， 茎、 叶 绿色 ， 分 枝 中等 ， 花冠 白色 ， 花量 中等 ，
薯 皮 褐色 ， 薯 肉 白色 ， 芽 眼平 浅 ， 结 薯集 夏波蒂 （ Ｓ ｈ ｅ ｐ ｏ ｄ ｙ ） ： 由加 拿 大 育 成 ， 中熟 品 种 ， 生 块茎 长 圆形 ， 大、 中薯 的生产 率 ７ １ ％一 ７ ５ ％。抗 Ｐ Ｖ Ｙ、 Ｐ Ｖ Ｘ、 Ｐ Ｖ Ｓ 育期 ９ ０ ｄ左 右 。茎绿 粗 壮 ， 多分 枝 ， 高６ ０ ～ ８ ０ ｅ ｍ， 叶 中 ，
马 铃薯 是 具 有 较 大 潜 力 和 优 势 的全 球 性 作 物 ， 顶 花生 长 ，花 期较 长 。薯 块长 形 ，白皮 白 肉 ，表 皮
在全 世界粮 食作 物 中总产 量位 居第 四。 目前 ， 我 国已 光 滑 ，芽 眼 极 浅 。 薯 块 中 干 物 质 含 量 １ ９ ％～ ２ ３ ％，
１ ／ ３ 。我 国的马铃 薯 加工业 一 直 比较落 后 ，在 总产 量 育 成 ． １ ９ ９ ８年通 过 河 北 省农 作 物 品种 审定 委 员会 审
中 ，除少 部分 留种外 ９ ０ ％以上作 为 粮菜 鲜食 和 畜用 定 ， 中晚熟 品种 ． 生 育期 ９ ５ ｄ 。株 型半直 立 ， 株高 ７ ５ ～ 饲料 ， 仅 有不 到 １ ０ ％用 于 粗淀 粉 和粉 条加 工 ． 这 与我 ８ ０ ｃ ｍ， 分枝多 ， 叶 片淡 绿 具 有 光泽 、 主茎 粗 壮 ， 叶长
轻感 Ｐ Ｌ Ｒ Ｖ 卷 叶病 毒病 ， 对 晚疫 病具 有 田间水 片较 大且密 ． 浅绿 色 。花 白色 间有浅 紫色 ， 开花 较早 ， 病毒 ，
块 茎 感 官指 标 （ 块茎外形和规格 ） 有诸多要求外 ， 在 的优 良新 品 种 ． 一般 产量 ３ ０ ０ ０ ０ ｋ ｇ ／ ｈ ｍ ２ ． 高 产 田可 达
２ ５ ０ ０ ｋ ｇ ／ ｈ ｍ 。 理化 指 标 （ 主要 是 相对 密 度 和油 炸颜 色 ） 方 面也 有 严 ５
摩业 斜 矬 ｊ ｉ 抛
２ ０ １ ３ ７粮 食作 物
．
马铃薯薯条加工型 品种及配套栽培技术
张 宝 英 王 激 清
（ １ ． 河北省 张家 口市农 业科 学院 张家 口 ０ ７ ５ ０ ０ ０ ； ２ ． 河 北北方 学 院农 林科 技 学院 张家 口 ０ ７ ５ ０ ０ ０ ）
摘要 ： 介 绍 了 目前在 生产上 推 广应 用 的几 个 马铃 薯 薯条加 工型 品 种 的特 征特 性 、 抗 病 性和 产 量表
现， 并根 据 这些 品种 的 生 长特性 和 对光 、 热、 水 肥 的 需 求 规 律 研 究 了与 其 相 适 应 的 栽 培 技 术 ． 使 良
种和 良法相 配 ， 发 挥其 最 大的 生产和加 工优 势 。 关 键词 ： 马铃 薯 ； 薯条加 工 ； 品种 ； 栽 培技 术
格 的要求 ． 因此生 产上 的炸条 品种并 不 多 。近年来 通
张 围薯 ９号 ：张 家 口市农 业 科 学 院马铃 薯 研 究
过从 国外 引进 和 我 国马铃 薯 育种 单 位 的选育 ，在 生 所 １ ９ ９ ４年 配制 夏 波 蒂 × 切 普 特 杂 交组 合 选 育 而 成 ， 产 和加 工 上推 广 了一 些适 宜 炸 条 的品种 ，这些 品种 ２ ０ ０ ６年 通过河 北 省农 作物 品种 审定 委员 会审 定 。 中 的应用 ． 进一 步推 动 了薯条 加工业 的发 展 。 熟 品种 ， 生 育期 ８ ７ ｄ ， 株高 ６ ４ ～ ６ ８ ｃ ｍ， 株 型直立 ， 株型
开花 早 而花 期 长 ， 花冠 白色 ， 花粉多， 可天 然结 国 马铃 薯生 产 大 国 的地 位 极不 相 称 。近 年来 我 国的 卵 形 ， 马 铃 薯 深 加 工 业 尤 其 是 食 品 加 工 业 取 得 较 大 的发 实 ， 结 薯集 中 ， 薯 形长 椭 圆 ， 白皮 白肉 ， 芽 眼浅 。病毒
于加 工 ， 且 加工 后 产值 比鲜薯 要高 ２ ０倍 以上 ， 因此 ， 土 ，喜 肥 ，退 化 快 ，易 感 染 晚 疫 病 ，薯 块 感 病 率 与其 相 关 的食 品 加 工业 在 世 界 各 地 发 展 非 常 迅 速 。 高 。产 量水 平 随生 产条 件 变 幅较 大 ，高产 地 块产 量 美 国用 于 马 铃薯 食 品加 工 的 鲜 薯 占总产 量 的 ７ ６ ％， 可达 ４ ５ ０ ０ ０ ｋ ｇ ／ ｈ ｍ 以上 国 民 生 活 已经 离 不 开薯 片 、 薯条 ； 在英 国， 每 年 大 约 冀 张薯 ４号 ：张家 口市农 业科 学 院 马铃 薯 研究 ２ ０ ０万 ｔ 马铃薯 用 于加 工 薯 片和薯 条 ， 约 占总产 量 的 所 １ ９ ８ ６年用 “ 卡它 丁 ” 作母 本 、 “ 恰柯薯” 作 父 本 杂交
展， 特别 是 一些 外 国企 业 如麦 当劳 、 肯德 基 等在 我 国 病 退 化 轻 ， 抗Ｐ Ｖ Ｘ、 Ｐ Ｖ Ｙ病 毒 ， 轻感 Ｐ Ｌ Ｒ Ｖ 卷 叶 病毒 的蓬 勃 发 展及 壮 大 ．对 马铃 薯薯 条 加工 品种 的需 求 病 ， 对 晚疫病 具 田间抗性 。 干 物质含 量 ２ １ ． ６ ％， 还原糖 日益扩 大 ． 但 薯条 加 工对 马铃 薯 的要 求 较高 ． 除 了在 ０ ． １ ８％ 。 粗蛋 白 １ ． ２ ７％， 是 一个 适宜 油 炸薯 条加 工 型
发展 成 为世 界 第一 马铃 薯 生产 大 国 ，种植 面 积 达 到 还 原 糖在 ０ ． ２ ％左 右 ，商 品薯 率在 ８ ０ ％～ ８ ５ ％ 植 株
５ ２ ０万 ｈ ｍ ， 总 产量 达 ５ ４ ３万 ｔ 。马铃 薯 营养 丰 富 ， 适 抗 旱 不 抗 涝 ，对 涝 特 别 敏 感 ，喜 透 气 性 强 的 沙 壤