糖果配方
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a.原料名称数量占产品百分比％
白砂糖4kg 33
葡萄糖浆7 56
明胶1 8
香精、色素适量
b.白砂糖4 33
葡萄糖浆5 41
转化糖浆2 17
明胶1 8
香精、色素适量
c.白砂糖4 33
果葡糖浆7 58
明胶1 8
香精、色素适量
3.棉花糖:
白砂糖4kg 35％
果葡糖浆7 62
明胶
0."5
4."5
奶油
0."2 2
6.明胶小孩糖:
a.明胶（140 bloom）70份
水140份
b.白砂糖750份
xx浆250份
水250份
柠檬酸7－9份
香料适量
制法：
b部分加热至115℃;b加热至65℃;b从115℃冷却至70℃后加a混合，搅拌加香料;脱气泡，浇注成型。加干淀粉防粘，成品包装。
7.明胶水果糖
A：
明胶（110 bloom）70份
B部分
明胶100份
水300份
柠檬酸7－10份
色素、香料适量
A部分加热至118℃后，冷却至60℃，加入B搅拌、脱泡。浇模。
1
0."xx棉花糖
白砂糖1100份,麦芽糖浆350份,转化糖浆570份,水360份以上,在95℃下溶解。
明胶（140 bloom）37份,水140份,在60℃下溶解。
1
1."xx棉花糖
白砂糖1100份
xx浆520份
转化糖浆400份
水360份
以上在95℃下溶解。
明胶（140bloom）48份
水140份
d.加10份醋酚（80％溶液）控制PH＝
3."5作为防腐剂，防止酵母菌繁殖。
5.结晶状明胶“结力”
a.明胶（1800bloom）130份
柠檬酸18份
香料和色素10份
白砂糖832份
b.明胶（bloom 200）120份
白砂糖880份
酒石酸18份
柠檬香精8份
色素
0."8份
要求：
明胶颗粒与白砂糖颗粒一致相混合，香精应喷入进行混合。
明胶（110 bloom）35份
水80份
C：
白砂糖350份
xx浆175份
水120份
制源自文库：
先将阿拉伯树胶粉浸泡在水中二小时，加热至100℃过滤；将c加热至122℃，加入A;A+C保温至60℃，再加入B，继续搅拌，后脱泡，浇模。
9.透明明胶胶姆糖
配方：
A部分
白砂糖400份
xx600份
水120份
A部分加热至118℃。
各种糖果配方（仅供参考）
1.儿童多维酥心糖：
白砂糖56kg
葡萄糖浆
17."5kg
熟xx28kg
可可粉
0."4kg
清鱼肝油200ml
xxC 20g
xxB2 1000mg
麻油
0."2kg
淀粉
0."2kg
奶油咸味硬糖
白砂糖80kg
葡萄糖浆20kg
食油
0."2kg
xx油
0."1kg
精盐
0."6kg
2.明胶软糖:
4.明胶西餐“结力”:
a.125份明胶（1800bloom）
250份水
在160F0（71℃）下溶胶。
b.800份白砂糖
100份xx浆
200份水B部分煮沸至240F0(
115."5℃)再降温至200F0（93℃）
c.柠檬酸28－32份
色素2份
菠萝香精5份
柠檬香精40份
做法：
A+B在140F0－160F0（60℃－71℃）保温30分钟后再加入C（混合后去除表面气泡，倒入模具中）。
水140份
B：
白砂糖750份
xx浆250份
水250份
F：
柠檬酸7－9份
C：
香料、色素适量
制法：
将B部分加热至
112."5℃，冷却后至70℃，加入65℃的A部分，搅拌，慢慢地加入香料、色素，最后加入柠檬酸液，混合均匀。脱气泡，浇注成型。
8.明胶胶姆糖（明胶＋xx树胶）
A：
xx树胶粉200份
水220份
B：
白砂糖4kg 33
葡萄糖浆7 56
明胶1 8
香精、色素适量
b.白砂糖4 33
葡萄糖浆5 41
转化糖浆2 17
明胶1 8
香精、色素适量
c.白砂糖4 33
果葡糖浆7 58
明胶1 8
香精、色素适量
3.棉花糖:
白砂糖4kg 35％
果葡糖浆7 62
明胶
0."5
4."5
奶油
0."2 2
6.明胶小孩糖:
a.明胶（140 bloom）70份
水140份
b.白砂糖750份
xx浆250份
水250份
柠檬酸7－9份
香料适量
制法：
b部分加热至115℃;b加热至65℃;b从115℃冷却至70℃后加a混合，搅拌加香料;脱气泡，浇注成型。加干淀粉防粘，成品包装。
7.明胶水果糖
A：
明胶（110 bloom）70份
B部分
明胶100份
水300份
柠檬酸7－10份
色素、香料适量
A部分加热至118℃后，冷却至60℃，加入B搅拌、脱泡。浇模。
1
0."xx棉花糖
白砂糖1100份,麦芽糖浆350份,转化糖浆570份,水360份以上,在95℃下溶解。
明胶（140 bloom）37份,水140份,在60℃下溶解。
1
1."xx棉花糖
白砂糖1100份
xx浆520份
转化糖浆400份
水360份
以上在95℃下溶解。
明胶（140bloom）48份
水140份
d.加10份醋酚（80％溶液）控制PH＝
3."5作为防腐剂，防止酵母菌繁殖。
5.结晶状明胶“结力”
a.明胶（1800bloom）130份
柠檬酸18份
香料和色素10份
白砂糖832份
b.明胶（bloom 200）120份
白砂糖880份
酒石酸18份
柠檬香精8份
色素
0."8份
要求：
明胶颗粒与白砂糖颗粒一致相混合，香精应喷入进行混合。
明胶（110 bloom）35份
水80份
C：
白砂糖350份
xx浆175份
水120份
制源自文库：
先将阿拉伯树胶粉浸泡在水中二小时，加热至100℃过滤；将c加热至122℃，加入A;A+C保温至60℃，再加入B，继续搅拌，后脱泡，浇模。
9.透明明胶胶姆糖
配方：
A部分
白砂糖400份
xx600份
水120份
A部分加热至118℃。
各种糖果配方（仅供参考）
1.儿童多维酥心糖：
白砂糖56kg
葡萄糖浆
17."5kg
熟xx28kg
可可粉
0."4kg
清鱼肝油200ml
xxC 20g
xxB2 1000mg
麻油
0."2kg
淀粉
0."2kg
奶油咸味硬糖
白砂糖80kg
葡萄糖浆20kg
食油
0."2kg
xx油
0."1kg
精盐
0."6kg
2.明胶软糖:
4.明胶西餐“结力”:
a.125份明胶（1800bloom）
250份水
在160F0（71℃）下溶胶。
b.800份白砂糖
100份xx浆
200份水B部分煮沸至240F0(
115."5℃)再降温至200F0（93℃）
c.柠檬酸28－32份
色素2份
菠萝香精5份
柠檬香精40份
做法：
A+B在140F0－160F0（60℃－71℃）保温30分钟后再加入C（混合后去除表面气泡，倒入模具中）。
水140份
B：
白砂糖750份
xx浆250份
水250份
F：
柠檬酸7－9份
C：
香料、色素适量
制法：
将B部分加热至
112."5℃，冷却后至70℃，加入65℃的A部分，搅拌，慢慢地加入香料、色素，最后加入柠檬酸液，混合均匀。脱气泡，浇注成型。
8.明胶胶姆糖（明胶＋xx树胶）
A：
xx树胶粉200份
水220份
B：