生鲜电商冷链物流问题分析_万益峰

，
城
。
各 大生
ｓ 賊 跡节 雛 賊 为 了
”
、 ‘
‘
“
冰
。
为例
，
如果经 过预冷
７
￣
，
放 架时
现 阶段 大 部 分 企 业 规 模 小
、
水平
块冷链
冰块
：
＋
棉被 等 土 力 法
＇
、
”
间 可延长

１
０
天
，
没有 经过
。
低
，
不 会 花 费 大笔 款项 去 建 造 高
；
出 于成 本 考 虑
、
展的痛点
难点 送或 者 用 户
。
一
自
取
，
未 来 也 将 配 备 几 家
。
。
而直 接为 生鲜 电 商 提 供宅
—
首先
，
段 式 全 程 冷链 要 求 冷 藏祀 等 实 现 生 鲜 存 储 配 的
、
Ｂ ２ Ｃ
段 式全程 冷 链服 务 的
生鲜 电 商 必 须 在 冷 库
冷 藏 车 相 比 于
、
，
“
冷链
１５
２Ｂ ＋
落 地 配 企 业
一
，
除
了
黑猫宅急便 和顺 丰 优
，
保 溫 箱 等环节 上 做 出 巨 大 的 投 入
的二 段式半程冷链
”
模式
，
段 选 尚 在 试 水 期 之 外
几乎没 有 其
一
并 且建 立 健 全 的 周 转 机 制
丰 优选 的 案 例 来 看
，
。
从 顺 式 全程 冷 链 可 更 好 地 确 保 食 品 安 他 企 业
决方 案
《
剖 析 国 内 外 经 典物 流 案 例
，
广 泛 报道 业 界 最 新 资 讯
介 绍 先 进 适用 的 物 流 技 术 和 解 已 成 为 中 国 物 流 行业 的 权 威媒体 和 精 品 名 刊
，
。
物流技术与应 用 》 冷链增刊
、
定 位 于 刊 登 冷链 物 流供 应 链 服 务 领 域 企 业 界
箱 价格 在
０
．
２
￣
３
元
、
降温冰袋 价
，
元
平方米
，
，
冷 库 则 导 致冷 藏车 里 的 部 分 货 物 并 没 有 格 在
。
５
￣
１
元左右
配送 设 备
要配 备保温系 统
成 本 单 价 至 少 真 正处 于 合 适 的温 度 下 成本 较 低
，
，
而 且 还 可循 环 回 收 使
。
现
自
户 不 在 家 尤 法 配 送 时 可 以 按 要 求 在 很 多 冷 链 物 流 企 业 都 在 标 榜
对 于 生 鲜 食 品 的 冷链 物 流 建 存储
设
，
。
顺 皁 优选 主 要 是 借 助 顺 丰 己 能 提 供全 程 冷 链服 务
，
，
但 实质
只 有 实 现 全 程 冷 链 才 能 保 障 速运 门 店
使用 顺 丰 航 空 运 输
速 度 当 然 更 枝 头 直 达 北 京 消 费 者 手 中
中 鲜 本 实 力
。
快
；
且 由 于从 原 产地开 始 加入 温 电 商 在 上 海 仓 库 的 生 鲜 商 品
，
控设 备
商 品 更加 保 鲜
，
；
此 外 配 以 被 多 批 次
。
、
小 批 ｈ 送 至 其 北 京 二
。
并进
一
步 扩大
分拣 包 装 等
再根 据 订 单 要 求
，
由 于 消 费 者 的 购 买市 场 规 模
坦
■
《
《
物 流技朮 与应 用
， ，
》
冷 链 增 刊 征稿 启 事
，
物流 技 术 与 应 用 》 杂 志 创 刊 以 来
，
深入 分 析物 流行 业 的 热 点 与 难点 问 题
，
客 单价也
，
货 交 给 冷 链 物 流 第 三 方 物 流 公 司 欢 走 高 客 单 价 的 路 线
后
，
主 要 原 因 维 持 在
，
一
个稳 定 水 平 上 时
，
再
由其
提供 专 业 的 冷 库 保 鲜
，
、
除 了 配 送 成 本居 高 不 下
订 单量 不 足
。
还 因 为 逐 步 降 低 成 本
在 运 输 过 程 第 三 方 物 流 供 应 商
“
选择低成 本
目
原因
，
主 要 还 是成 本 惹 的 祸 中 关掉 制 冷 机
。
，
，
快 到 ０ 的 地 时 再 的 冷 链 运 输 方 案
，
。
前保 温 泡 沫
据介绍
价 约为
４ ００
普 通 仓库 的 成 本 单 开机
／
。
加之 有 些 冷链 运 输 的 超 载
库
输
，
商 负 责 人 徐 先 生 告 诉 笔者
目
前
，
而在国 外
为 了 让果 蔬 收 获 后能
，
通 过 公 路或 海 运 进 行 冷 藏 运
针 对 全 程 冷链运 输 已 有 成 熟 产 品
保 持新 鲜 度
会 根据 其 不 同 属性
，
，
再 由 冷 藏集 装 箱 运 送 到
，
目
的
，
如专 业 冷藏车 上搭 载 的品 质劣变
则 达到
３０
，
５ ％
￣

１
５
％
，
而 在 中 国 装 的
。
，
尽管 显 示 温 度 达 标
。
，
但 实 高 昂
？ 一
，
平 均价 格 约 在
因此
，
元
／
单
％
？
５０
％
的 原因 小 与 车 厢 内 部 温 度 不符
Ｐ
，
还有
左右
，
更 多 企 业 愿意 寻 求
，
说 到 我 国 农 场 品 预 冷 空 缺 的些 ４ 机 为 节 柯 成 本
。
以 西 兰花
Ｓ＾ ＾＾＾
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ｌ
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Ｊｉ 零
，
ｉ
▲
的运 输 费川
，
还 是 选 择普 通 的 物
猶
。
，
灘
Ｊ
＜
四
、
冷 链宅配不规范
，

Ｕ

Ｗ Ｌ ＾ 細 舰 馳 不容 總
ｊ

了 干线 ＾ ９ 除 冷 链 运 输 断 链
一
并 且 做 垂 直 电商
０ ２０
，
配
公里
”
的 落 地 配 完 成 配送
，
以 问 题 也 不是
，
蹴 而就 的
。
这 就不 合 线 下 店 面 做 本 地
。
等到
北 京本 地 为 例
生 鲜 电 商 企 业将 难 理 解
生鲜 电 商 目 前 之 所 以喜线 上 线 下 结 合 之 后
〖
、
预 冷 空缺
属 于 食品 冷 链 的 第
送范 围 更 广
用 速 度 降 低 运 输 损 仓 库
。
但 是 对于
目
前 国 内 绝人 多
，
耗
，
从 而 实 现 全 国 配 送 数 冷 链 物 流 企 业 来 说
其次
，
上 述 两 家 预 冷
。
，
必须 有 自 营 门 店
。
如 企 业 的 做 法 还 是 不 可 复 制 的
监测 装 置
、
进 行 水冷
、
真 空 冷 成 风冷 等 不 同
，
地卸货
然后 产 品 进入 当 地 冷 库
，
品 质信息预 警 设 备 等
。
方 式 的 预冷
间热
，
迅 速 除 去 采 蔬 的 田 再进行 分 销
。
这
一
系 列 过 程 都需 如 果 电 商 平 台 按 照 严 格 意 义 上 的
。
高达
２０ ００
元
／
平方 米
而 且 冷 库 冷 藏 车 的 价 格 不 菲
。
一
，
般 制 用
点的
，
”
。
徐 先 生说
需要花费高 额 的用 电费
目
，
前冷
冷 车价 格 为 要
２５
１
６
万
／
辆
，
好
一
库 建 设 成 本 资 金 投 入很 大
座 屮 型 冷 库 的 成 本需 要
元
。
）
建
一
万
／
辆
。
因 为 投 入 成 本 高 五
一
、
结
Ｂ ２Ｂ
２（ ０ ０
多 万 冷链 物 流 运 输 成 本 也
由 于 高 吊 的 价 格
，
Hale Waihona Puke Baidu
直 保 持着
，
对 冷 链物 流 企 业 来 说
，
比 普 通 运 输 车 辆 要 可 见
无论
还是
Ｂ２ Ｃ
，
６６ 冷 琏增
刊
尸
目
。
当
顺 丰 速 运 在 配 送 顺 上 从 事 的 主 要 是 冷链 的 仓 储 和 运
，
生 鲜食 品 的 品 质 和 安 全 现 阶段
，
然 而 在 丰 优 选 的 常 温 商 品 包 裹 时
可 以 输 环 节
，
能够 为食 品企 业提 供真
全 程 冷 链 仍 然 是 行 业 发 放 Ｈ 在 门 店 中 由 工 作 人 员 入 户 配 正 全 程 冷 链 服 务 的 物 流 企 业 没 有
生 鲜 电 商 冷链 物 流 问 题 分 析
■
中 国 交 通 运 输 协 会 农 产 品 冷 链 物 流 专 业委 员 会 秘 书 长
万益峰
本 文主要 探讨了 生鲜 电商 的 冷链物流 建设
，
指 出 了 生 鲜 食 品 全 程冷 链 目 前 存 在 预 冷 空 缺
“
、
冷 链运
我 国 在 农 产 品 预 冷 方 开 始成 为 通 用 模 式
，
甚至 在 常 温
面明 显滞 后
国 内
，
９〇
％
的 农 产三
、
冷 链运 输 断 链
品 都 没有预 冷
“
而 是 采 摘 下 来 后 对 此
，
，
北京
一
家冷链设备厂
，
该包 装 的 包装
，
该 进 库 的 进库
”
。
农产 品 从 田 间 采 摘后 进 入 冷
，
降 低 菜 体 温度
这 也 是 为 要 冷 链 运 输
。
目前
国 内 现 有大
全程 冷链 标 准 来执 行
，
采 用专 业 成本确 实
３ ００
什 么 在 发 达 围 家 果 蔬 收 获 后 腐 烂 部 分 冷 藏 车 足 普 通 车 或 集 装 箱 改 冷 藏 物 流 车 配 送 入 户 浪 费率 为
，
部分 配 送 站 点 甚
，
预冷的
３
，
天就会 腐烂
除 此之
端冷库
而 对租用 的商 户来说
，
外
，
经 过 预冷 的 果 蔬 再 经 冷 藏
，
在 没 有 行 业严 格 规 范 的 情 况 下
，
温 的环节 直 ＾ 配 接 使 用 泡沫 箱 在 高 温 下 送 冷 鲜
至 舍 弃 了 加 冰块
。
因 为 要 实现
，
段式 全程
对 于 产 地 直全
、
通 过 顺 丰 冷 运服 务
２４
，
岭 南 的 冷 链 运 输
企业 不仅需要技 术 能
，
供 的 产品
，
由 于 不 用 入库
，
直 接荔 枝 可 以 在
小 时 内 从 荔 枝 树 的 力 和 解 决方 案
；
更 要 有 雄厚 的 资
，
，
到 达 本 地 后 与 本 走
，
所以
实 事 求是 地说
一
，
配 是 依 托 城 市 间 干 线 冷链 运 输
以 城 市 冷 库为 节 点
一
上 述 方式 相 同
，
０
但是
笔者 以 为
，
生 鲜 电 商在 初 期 可 以 先 走
，
段中
，
，
配合
“
最 后 即 便 如 此
。
解决 全程 冷 链 成 本高 高 端 路 线
、
全
、
一
个环 节
，
一一
冷链加工
。
通过
，
同 样实施
一
段 式 全 程 冷 链 的 黑 猫 程 冷 链 是 由 冷链 加 工
，
冷 链存 储
预冷
可 以 延缓蔬 菜后熟
，
防
宅 急 便就 有 自 营 门 店
在 其 所 有 冷 链 运 输 及 配 送
、
销 售 四 个 环 节 止 腐 烂
降低 损耗
。
输 断链
、
冷 链 宅 配不 规 范 三个 主 要 问 题
，
并给 出 了可 采用
二
段 式 冷 链 物 流 配 送模 式 的 对 策
”
挪司 ａ
｜
生鲜 电 商
、
冷链 物 流
、
全程 冷链
一
、
概述 店 屮 都 配 有 冷 冻 冷 藏 库
１
＇
１
，
当 客 构 成
，
哪
一
环 做不 好 都 不 行
前 在 我 国 要 实 现 全 程 冷链 物 流 运 输 到 全 北 京
一
２５
个 落地 配 网 点
“
，
习 惯 还 没 有 形成
，
将 会在 很 长
一
还是
件 较困 难 的 事 情
。
，
似 乎 只 然 后 由 落地 配 公 司 完 成
”
最后
一
个 时 期 内 导 致 生 鲜 订 单 量不 足
，
。
＋
即 第 三方 冷 链 物 流 公 司
行配送
价太 低
、
利润太 薄
，
，
而叶菜的 保
干线
城市
”
冷 链 配 送 公 司 和外 省 客 户 则 由 干 线冷 链 运 输 企 业 存 过 于 困 难
“
使 得 库 存 和 配送 成
，
宅 配 进行 组 合
。
二 段式
”
冷 链 宅 完 成 城市 间 运 输
有 组 合 配 送 可 以 实 现 公 里 所 谓组合 配 送
，
配送
、
。
在 落地 配 无 法 覆 盖 而 盲 目 降价 也 不 是 办 法
，
北京 优
指的是
，
“
二 的 密 云
怀 柔等 偏 远 地 区
自
则 由 菜 网 的 关 闭 就 是 源 于 蔬 菜 的 客 单
。
段式
“
”
冷 链 物 流 配 送模 式
。
，
车运输
负荷
，
可 减 轻 冷 藏 车 的 制 冷 为 了 降 低企 业 成 本
。
，
哪 家 冷 库 的 食 品
。
在 实 际递 送 环 节 中
“
，
配送
”
降 低 运 输 成 本 成 本低
前
，
自 然 就 会 选择 哪家
入 宅 时
下 进行
。
泡沫 箱 ＋ 保 温 冰 袋
，
已
０