发酵蛋白饲料及其应用,功能性饲料研究进展

出版日期：2010 年 2 月 20 日 农历正月初七
饲料博览
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有较丰富的蛋白质氨基酸组 成 ，菜 粕 中 含 有 大 量 的 毒 素 源 及 抗 营 养 因 子 ，限 制 了 其 作 为 饲料的利用。 目前国内外关于 菜 籽 粕 脱 毒 的 方 法 主 要 有 ：物 理 脱 毒 法 、化 学 脱 毒 法 及 生 物 学脱毒法 3 大类。 生物学脱毒 法 主 要 有 酶 催 化 水 解 法 、微 生 物发酵法。 和其他脱毒方法相 比 ，微 生 物 发 酵 法 具 有 条 件 温 和，工艺过程简单 , 干物质损失 小等优点。 张翔力等用发酵菜粕替代豆粕对蛋 鸡 进 行 试 验 ，发 酵 菜 籽 粕 使 用 比 例 分 别 为 0％ 、10％ 、12％ 和 14％ 。 试 验 表 明 ，用 10％～14％ 的 脱 毒 菜 籽 粕 代 替 饲 料 中 的 部分豆粕饲喂产蛋鸡，其产蛋率无影响。 枚蛋重、料蛋比和存活率的差异不显著， 蛋壳品质略有提高。 4 发酵血粉 动物血液是一种潜力很大的蛋白质 饲料资源。 血液可直接干燥制成血粉， 血 粉 的 蛋 白 质 含 量 很 高 ，但 其 最 大 的 缺 点是氨基酸组成不平衡、消化率低、适口 性 差 。 发 酵 血 粉 与 其 他 原 料 相 比 ，其 维 生 素 、促 生 长 因 子 以 及 游 离 氨 基 酸 都 增 加了，各种营养物质的含量更全面、更平 衡，是一种优质的蛋白质饲料。
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1 发酵豆粕 豆粕是大豆经浸提脱油后的副产 品 ， 是 畜 禽 最 重 要 的 植 物 性 蛋 白 源 ，其 粗 蛋 白 含 量 高 ，可 达 到 43％～48％ ；其 必 需 氨 基 酸 含 量 丰 富 ，并 有 较 平 衡 的 氨 基 酸组成。 但由于豆粕中存在大豆抗原蛋 白 、植 酸 、胃 肠 胀 气 因 子 等 热 稳 定 性 因 子 ，大 豆 凝 集 素 、胰 蛋 白 酶 抑 制 因 子 ，脲 酶 、脂 肪 氧 化 酶 等 热 不 稳 定 性 抗 营 养 因 子，因而严重地影响了其利用效率。 发酵豆粕在猪上的应用效果报道 得比较多。 利用发酵豆粕替代部分鱼粉 可 以 降 低 仔 猪 腹 泻 率 ，提 高 仔 猪 日 采 食 量 和 平 均 日 增 重 。 刘 欣 等 在 28 日 龄 断 奶仔猪饲粮中以发酵豆粕部分替代进 口 鱼 粉 和 乳 清 粉 ，结 果 表 明 ，饲 喂 微 生 物 发 酵 豆 粕 使 仔 猪 料 重 比 降 低 5.56％ ， 血清 IgG 降低 21.43％ 。 用曲霉发酵的豆 粕喂鸡， 通过收集粪便测定其磷含量， 结果发现磷的含量大大减少。 此试验说 明通过发酵可以提高植酸磷的利用率。 柯 祥 军 等 在 玉 米-豆 粕 基 础 日 粮 上 添 加 5％ 、10％ 、15％ 三 种 不 同 水 平 的 发 酵 豆 粕 饲 喂 肉 鸡 。 结 果 发 现 ，试 验 组 与 对 照 组 相 比 日 增 重 、 日 采 食 量 提 高 ，料 肉 比 下 降 ，差 异 均 极 显 著 。 试 验 Ⅱ 与 对 照组比较粗蛋白的表观消化率提高 12.20％ ； 试 验 I 、 Ⅱ 、 Ⅲ 组 与 对 照 组 比 较 钙 的 表 观 消 化 率 分 别 提 高 5.67％ 、 10.12％ 、6.37％ ，但差异均不显著。 胡 梦 红 等 报 道 ，发 酵 豆 粕 富 含 的 小 肽 能 够 直 接 被 动 物 吸 收 ，参 与 机 体 的 生 理 活 动 ，很 好 的 促 进 氨 基 酸 吸 收 ，提 高 蛋 白 质 合 成 利 用 率 ；还 能 改 善 饲 料 风 味 和 提 高 饲 料 适 口 性 ，提 高 成 活 率 ， 从 而 促进动物生产性能的提高。 2 发酵棉粕 棉籽粕 是 一 种 蛋 白 质 含 量 较 高 的 饲 料 ，粗 蛋 白 含 量 为 36％～41％ ，各 氨 基 酸 组成较好，但由于棉籽饼粕含有 0.12％～ 0.28％ 游离棉酚 , 对畜禽有毒害作用。 2.1 棉粕发酵的脱毒效果
棉 粕 经 过 微 生 物 发 酵 以 后 ，其 所 含 的 棉 酚 、 环 丙 烯 脂 肪 酸 (CDFA) 、 植 酸 及 植酸盐、非淀粉多 糖 (NSP) 等 抗 营 养 因 子 就会降低或消除，饲喂效果大大增强。顾 赛红等研究发现， 发酵后棉籽粕的粗蛋 白质提高 10.92％ ，必需氨基酸除精 氨 酸 外均增加，赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸分别 提高 12.73％ 、22.39％ 和 52.00％ 。 施安辉 等利用 4 种酵母混合发酵， 使棉酚得到 高效降解，脱毒率高达 97．45％ 。 张 文 举 等研究发现， 复合发酵可极显著降低游 离棉酚含量， 粗蛋白质及其体外消化率 分 别 提 高 27.83％ 和 20.90％ ， 发 酵 效 果 显著优于单菌株发酵。
发 酵 蛋 白 饲 料 及 其 应 用
2.2 发酵棉粕在动物生产上的应用 效果
何涛等研究表明， 处理组分别添加 发酵 棉 粕 15％ 、20％ 和 30％, 替 代 部 分 豆 粕，试验为时 6 周。 结果显示，发酵棉粕 处理组的肉仔鸡生产性能、肉品质、免疫 器官指数和表观蛋白代谢值与对照组相 比未有显著差异。综合成本考虑，其最佳 添加量为 20％ 。 刘珍等在处理组分别添 加 6％ 、9％ 和 12％ 的 发 酵 棉 粕 进 行 蛋 鸡 的 饲 养 试 验 ，经 过 56 天 后 ，结 果 发 现 处 理组平均产蛋率、 日采食量、 饲料转化 率、软破蛋率与对照组均无明显差异，但 饲料成本有不同程度的下降。 张维德等 在 饲 料 中 添 加 6.5％ 、7.66％ 和 10％ 的 发 酵 棉 粕 ， 鸡 的 产 蛋 率 提 高 了 0.03％ 、 0.71％ 和 4.03％; 试 验 组 和 对 照 组 血 清 中 谷丙转氨酶活性、总蛋白含量、白蛋白和 球蛋白的相对含量、 白蛋白和球蛋白之 比均差异不显著。 说明饲喂发酵棉粕的 鸡，其肝脏和其他组织的功能仍正常。 张国民等利用微生物发酵棉粕代替 豆粕进行饲喂犊牛试验，经过 17 天的实 验研究， 结果发现实验 l 组 和 实 验 2 组 与对照组相比， 在生产性能上没有显著 性差异， 但是饲料成本分别降低了 36.84％ 和 21.37％ 。 3 发酵菜粕 和其他的蛋白源相比， 菜籽饼粕是 一种比较廉价的蛋白质饲料资源， 其含
4.1 发酵血粉在畜禽生产上的应用
杨远新等用发酵血粉代替豆粕对育 肥 猪 进 行 试 验 ，3 个 试 验 组 分 别 替 代 日 粮中的豆粕 50％ 、75％ 和 100％ ， 试验期 60 天。 结果表明：与对照组相比，试验 Ⅱ 组和试验 Ⅲ 组的末重与日增重均有显著 提 高 ， 其 中 日 增 重 分 别 提 高 11.33％ 和 14.34％; 同 时 , 试 验 Ⅱ 组 料 重 比 显 著 降 低。 刘定发等用发酵血粉替代进口鱼粉观察 对肉鸡生产性能的影响， 试验发现 ,0～4 周 、5～8 周 试 验 肉 鸡 的 日 增 重 情 况 均 较 对 照 组 略 低 。 同 时 ，作 者 也 对 三 个 试 验 组 鸡 的 健 康 状 况 进 行 观 察 ，没 有 发 现 传 染 病 、中 毒 和 啄 肛 等 现 象 ，生 长 发 育 均
常。 说明发酵血粉替代部分进口鱼粉制 定饲料配方是切实可行的。 林荣帧等研究发酵血粉在肉鸭上的 应用效果，试验分前期 ( 初 生 ～28 天 ) 和 后 期 (28～42 天 ) 。 试验结 果 表 明 ，前 期 生 长 速度以对照组为好， 但后期 2 个试验组 生长速度加快， 至 6 周龄体重超过或接 近对照组。 全期平均而言，各组差异不显 著， 但试验 I 组和试 验 Ⅱ 组 料 重 比 分 别 比对照组下降 5％ 和 3％ 。 5 其他 肉骨粉、羽毛粉等产量也很大，含有 丰富的营养物质。 肉骨粉蛋白质含量在 45％～50％ ，矿 物 质 铁 、磷 、 钙 含 量 很 高 ， 但 骨 钙 大 多 以 羟 磷 灰 石 的 形 式 存 在 ，不 利于吸收， 微生物发酵产酸使羟磷灰石 中磷酸钙在酸的作用下生成可溶性乳酸 钙，有利于动物吸收。 家 禽 羽 毛 粉 蛋 白 质 含 量 在 85％ ～ 89％ ，胱 氨 酸 含 量 高 达 4.65％ ，也 含 有 维 生 素 B 和 一 些 未 知 的 生 长 素 ；铁 、锌 、硒 含量很高。 羽毛粉经过微生物发酵，羽毛 角质蛋白降解， 产生大量的游离氨基酸 和小肽，具有更高的营养价值。
广东省农业科学院农业生物技术研究所 张百赞 叶明强 邝哲师 赵祥杰 罗国庆 510610 华南农业大学动物科学学院 杨金波 510642
功能性饲料研究进展
功能性饲料研究是一新兴领域，也必 然带来巨大商业价值，特别是应用其开发 的功能性畜产品如风味肉品将具有更大 社会意义和产业前景。 1 功能性饲料的概念 功能性饲料又称为保健饲料，它类似 人的保健食品或健康食品，是指具有某一 特定功能如提高免疫力、抗应激等功能的 一类特殊的饲料。 功能性预混合饲料又称为保健预混 合 饲 料 是 指 由 微 量 元 素(铁 、铜 、锰 、锌 、 碘 、硒 ) 、维 生 素 (A 、D 、E 和 B1、B2 等 ) 、氨 基 酸和具有特定功能的功能成分以及载体 按一定比例均匀混合组成。它具有特定功 能如除氨除臭，抗应激等。 功能性全价饲 料 、浓 缩 饲 料 、功 能 性 预 混 合 饲 料 以 及 其 他具有特定功能的有效成分的产品统称 为 动 物 保 健 品 ，保 健 品 不 是 药 品 ，不 是 以 治 疗 为 目 标 ，不 得 标 识 具 有 疗 效 、痊 愈 等 字样和功能。 2 动物保健品功效成分 保健品的功能效成分是 指 在 保 健 食 品或饲料中能激活酶的活性或其他途径， 调节人体机能具有特定功能的物质。目前 常见功效成分有：多糖类：香菇多糖、黄芪 多 糖 ；功 能 性 甜 味 剂 ：单 糖 、低 聚 糖 、多 元 糖醇； 功能性脂类： 多不饱和脂肪酸、磷 脂、胆碱；自由基清除剂：提高超氧化歧化 酶 、 谷 胱 甘 肽 ； 维 生 素 类 ：VD 、VA 、VE 、 VC ：肽与蛋白质类：谷胱甘肽、小 肽 ；活 菌 类 ：乳 酸 菌 、双 歧 杆 菌 ； 无 机 盐 及 微 量 元 素：钙、铁、硒、锌；藻类：如螺旋藻等；中草 药类如银杏、洋参、绞股蓝、灵芝等。 3 保健饲料分类 功能性饲料研究是一新兴领域，其中 具有实用价值和产业前景的保健饲料类 别有：免疫调节类；改善营养性贫血；改善 胃肠功能，防腹泻；促进生长发育；促进泌 乳 ，改 善 母 畜 骨 质 疏 松 ；抗 毒 物 损 伤 如 霉 菌毒素；促进排铅、解毒；改善畜产品品质 如风味肉或 DHA 蛋、低胆固醇蛋；改善睡 眠；调节血脂；增进抗病能力。 4 功能性饲料研究成果和发展趋势 功能性饲料产业延伸和发展方向是 应用功能性饲料开发功能性畜产品，湖南 农业大学的课题组专家做了有益探索，在 整合《规模化养猪主要应激疾病关键防治 技 术 研 究 及 产 品 研 制 》的 基 础 上 ，结 合 保 健养猪系列新成果，开展了技术集成创新 及其推广应用工作，从而形成了风味肉品 生 产 的 保 健 饲 养 技 术 ，“提 高 猪 肉 风 味 品 质的饲料及其配制方法”申请国家发明专 利一项。并参照国家无公害肉品标准制定 了 风 味 鲜 猪 肉 的 产 品 标 准 ，同 时 ，风 味 肉 品开发也取得重大突破， 其肉质醇香、肉 质细嫩、风味独特。 其中试验组 ( 即风味肉 质 组 ) 的 肉 香 味 、肉 质 嫩 度 和 多 汁 性 分 别 高出对照组 17．07％ 、17．5％ 和 11．62％ 。
湖南农业大学动物医学院 文利新 袁慧 刘进辉 陈铁桥 谢岚 410128 长沙绿叶生物科技有限公司 蒋政云 410125
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