蛋白质和核酸教学设计
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《蛋白质和核酸》教学设计
[板书]4．蛋白质的性质
（1）蛋白质的两性
[指出]形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基。而且，侧链中也有酸性或碱性基团。因此，蛋白质与氨基酸一样也是两性分子，既能与酸又能与碱反应。
）蛋白质的水解
[类比]酯的水解，加深对这两类物质性质的认识。