创美优品为您解读韩国泡菜的起源

创美优品为您解读韩国泡菜的历史

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因为只要人类的起源泡菜培养他

们享受了蔬菜的营养元素。然而，

寒冷的冬季，当种植几乎是不可能

的，很快就导致了一种存储方法的

发展，已知为“酸洗”。含有丰富的

维生素和矿物质，公元7世纪左右

在韩国泡菜的构想。

•使用

许多年前的红辣椒粉，泡菜仅仅视为一个咸菜。然而，在整个12世纪中，通过添加一些香料和调味料，稳步增长的普及。但直到18世纪，红辣椒终于被用来作为制作泡菜的主要成分之一。事实上，我们今天所知道的非常相同的泡菜保留了相同的品质和烹饪准备，战胜自从它首次引入。

•名称的由来，

据推测，韩国泡菜的名称从shimchae（腌制蔬菜），通过了语音变化：shimchae - dimchae - kimchae -泡菜泡菜的起源。

•原因泡菜在韩国

发酵蔬菜食品的开发，遍布世界各地。为什么被开发为一种发酵食品，特别是韩国泡菜是一些可能的原因如下：（1）蔬菜很受欢迎，古代人在韩国的主要产业是农业（2）韩国腌制鱼，这是经常有一个显着的技术作为调味料（3）白菜（Brassica）适合制作泡菜的广泛种植。

•韩国

泡菜的发展的主要历史时期据报道，植根于农耕文化在朝鲜半岛的三国时代开始前。由于韩国冷的冬天，他们不得不想出的存储技术作为一种手段，确保粮食蔬菜。

- 泡菜在古代，

它是很难确定的发展泡菜在整个古代，几乎可以作为历史记录保持。我们只能假设，他们只是腌制蔬菜，以保持他们尽可能长时间。

- 在高丽泡菜，

虽然有记录的根泡菜的发现清楚地表明，甘蓝提到的在东方医学书题为“Hanyakgugeupbang”的。有两种类型的泡菜- jangajji“ （切片萝卜保存在酱油）和sunmu sogeumjeori“ （腌萝卜）。在此期间，加工食品，无论愉快的赛季以及储存食物的冬季，的泡菜开始接受新的关注。据推测，当时 启用的发展，调味料辣泡菜出现。

- 泡菜在朝鲜时代

后，国外的蔬菜，特别是白菜（Brassica ）进行了介绍和使用为主要成分的构想，目前形式的泡菜。红辣椒从日本进口到韩国在17世纪初（1592年后，日本入侵朝鲜），但它花了大约200年，直到它积极作为泡菜中的一种成分。因此，这只是在后期的朝鲜期间，泡菜与红色。 • 皇家法院

- 朝鲜

一般情况下三种类型的泡菜全的

白菜的泡菜（jeotgukji ），切块，

白萝卜的泡菜（kkakdugi ）和水泡

菜，泡菜在皇家法院送达的朝鲜

国王。 Jeotgukji 一个很好的协议

的酸菜鱼泡菜。一个烹饪书朝鲜，

朝鲜massangsansik 的yorijebeop ，

介绍了如何使jeotgukji 如下：

首先，削减成一小块一小块，盐

他们充分清洗白菜和萝卜。二，混合剁辣椒红辣椒，大蒜，芹菜

（minari ），叶芥菜（GAT ）和一些海藻类。第三，发酵的鱼在水里煮沸和冷却。第四，鱼添加到上述混合物中。第五，将其存储在一个锅里，等到它是发酵。 即使主要成分水泡菜（dongchimi ）的萝卜和水，更多的装饰物，用于增强在朝鲜王室的味道。用于水泡菜的萝卜应该有益健康的形状。此外，他们应洗涤和腌制一天之前被存储在一个罐子埋在地下。有一则轶事，朝鲜王国的倒数第二个国王，高宗喜欢dongchimi 汁凉面夹杂着一些牛肉汁，一个冬天的晚上餐。因此，特殊的水泡菜，梨，专门用于凉面。

- 现代泡菜

泡菜已被科学证明是高营养，经常被推荐作为一个在国内和国外的有价值的食物来源。其实，出现了一个泡菜出口显着增加，在最近几年。韩国移民到中国，俄罗斯，夏威夷和日本首次推出泡菜国外，并继续作为配菜吃泡菜。逐渐得到普及，甚至在外国人之中。因此，韩国泡菜的地方，可能会发现韩国人都住。特别是在美国和日本，其中比较多的韩国人居住，包装泡菜也很容易获得。在过去，韩国泡菜的生产

和消费，仅限于韩国社会，但是，在最近几年，它已成为一个全球公

认的食品。