高中化学选修二同步备课参考课件15

3．乙醇做汽车燃料的三大优越性 (1)有助于缓解日益严重的 石油 资源短缺。 (2)可明显降低 汽车尾气 的排放，改善大气环境质量。 (3)能有效地解决 粮食转化 问题，促进农业发展。
1．用玉米制乙醇属于玉米加工的哪个层次？
【提示】 玉米加工按加工深度分三个层次，玉米制乙
醇属于第一个层次。
1. 淀粉糖按其组成分为：全糖(结晶葡萄糖)和
)
【解析】 淀粉转化为乙醇是一个生物化学过程，发生 的主要反应是选项中的A、B、C三项。D项为工业制酒精的 反应方程式。
【答案】 D
1．用玉米制乙醇的工艺流程正确的是 (

)
A．粉碎―→蒸煮―→糖化―→发酵―→蒸馏 B．粉碎―→蒸煮―→发酵―→糖化―→蒸馏 C．蒸煮―→粉碎―→发酵―→糖化―→蒸馏 D．蒸煮―→粉碎―→糖化―→发酵―→蒸馏
糠醛即 2呋喃甲醛，结构简式为
。
3．乡村用玉米秸秆制沼气，属于哪种途径转化为气体 燃料？
【提示】 生物转化。
【问题导思】 ①玉米中所含的基本营养成分是什么？
【提示】 淀粉和脂肪。 ②葡萄糖转化为乙醇的酒化阶段，属于葡萄糖的水解反
应吗？ 【提示】
酵母菌 C6H12O6 ――→ 2C2H5OH＋2CO2↑，不属于
(2)工业开发 主要有秸秆制纸质地膜、秸秆制高密度板、穗轴制糠醛
(
)等。 H2SO4 制糠醛的工艺流程为：玉米穗轴 ――→ C5H10O5(戊 升温、加压
－3H2O 糖) ――→ 糠醛。
玉米及其副产物都是可以开发的可再生的生物资源，根 据其组成成分能开发出很多产品，有的是直接消费品，有的 是重要的化工原料。随着科学技术的进步，玉米及副产物将 在更多新领域被开发利用。
【提示】 相同。二者互为同分异构体。
1.玉米胚芽油 玉米中的油脂主要存在于它的胚芽中。衡量油脂质量的 两个重要指标是油酸和亚油酸，其中亚油酸的含量超过 60%，玉米油的 用。
维生素E
含量较高，具有防止衰老的作
2．玉米副产物的开发利用 (1)玉米副产物主要有：秸秆、根茬、 穗轴 和花粉。 (2)玉米秸秆转化为气体燃料的途径：一是 化学 转化； 二是 生物 转化。 (3)对玉米秸秆和穗轴的新兴工业开发利用途径主要 有：秸秆制 纸质地膜 、秸秆制高密度板、穗轴制糠醛等。
2．工业上生产乙醇的工艺流程
玉米制酒精，不会涉及的化学方程式是 ( 淀粉酶 A．2(C6H10O5)n＋nH2O ――→ nC12H22O11 B．C12H22O11＋H2O―→2C6H12O6 酵母菌 C．C6H12O6 ――→ 2C2H5OH＋2CO2↑ 催化剂 D．CH2===CH2＋H2O ――→ CH3CH2OH
【解析】 将淀粉质原料粉碎再蒸煮，利于淀粉的浸
出；先糖化再使糖发酵产生乙醇，蒸馏可得乙醇。
【答案】 A
【问题导思】 ①玉米的主要用途有哪些？ 【提示】 可以制淀粉糖、玉米胚芽油。此外其副产物
还可进行燃料开发和工业开发。
②用乙醇作为燃料比汽油作为燃料对大气有哪些好处？
【提示】 量。
能降低汽车尾气的排放，改善大气环境质
●教学流程设计
演示结束
课 标 解 读 1.了解玉米含有淀 粉、油脂等主要有 机化合物，它可以 用来制造酒精、制 糖、制油。 2.通过对玉米制酒 精、淀粉、食用油 及其他产品过程的 了解，知道生物资
重 点
难 点
1.玉米的主要成分 (基本营养物质)。 (重点) 2.玉米制乙醇的反 应原理及工艺流程。 (重难点) 3.玉米制糖、胚芽 油，其他应用。(难
水解反应(葡萄糖属于单糖，不水解)。
③葡萄糖发酵制乙醇时，能否露置在空气中进行？ 【提示】 不能，发酵过程为无氧气氛。
1．玉米制乙醇的两个阶段 一是将淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等糖化阶段，发生的 主要反应如下： 淀粉酶 2(C6H10O5)n＋nH2O ――→ nC12H22O11 C12H22O11＋ H2O―→2C6H12O6 二是将麦芽糖、葡萄糖等转化为乙醇的酒化阶段，发生 的主要反应为： 酵母菌 C6H12O6 ――→ 2C2H5OH＋2CO2↑
1．玉米淀粉制糖的方法：酶法或酸法。 2．制玉米胚芽油 3．副产品开发 (1)燃料开发 玉米的副产物资源丰富，可以用于燃料开发、肥料开发 等，玉米秸秆除加工成“生物煤”外，还可用化学或生物转 化使之成为清洁、高品质的气体燃料，也可以在隔绝空气或 通入少量空气的条件下受热分解，制成固体、液体、气体等 多种热解产品。
1.生产乙醇涉及的反应 淀粉酶 (1)糖化阶段：2(C6H10O5)n＋nH2O ――→ nC12H22O11、 C12H22O11＋H2O―→2C6H12O6。 酵母菌 (2)酒化阶段：C6H12O6 ――→ 2C2H5OH＋2CO2↑
2．工业生产乙醇的工艺流程 粉碎―→ 蒸煮 ―→ 糖化 ―→ 发酵 ―→蒸馏
课题2
玉米的化学加工
•教师用书独具演示
●课标要求 1．通过实例了解精细化工产品的生产特点。 2．知道精细化工在社会发展中的作用。
●课标解读 1.玉米作为精细化工产品的原料(如乙醇、糖、胚芽油、 维C、味精、山梨醇等)。 2．玉米制乙醇涉及的反应原理及工艺流程。
●教学地位 能源是社会的热点问题，利用玉米制酒精，酒精添加到 汽油中得到乙醇汽油是解决目前能源危机的一种有效方法， 因此玉米的化学加工也倍受社会重视。
●新课导入建议 酒精在体内的代谢过程主要在肝脏中进行，少量酒精在 进入人体之后，马上随肺部呼吸或经汗腺排出体外，绝大部 分酒精在肝脏中先与乙醇脱氢酶作用生成乙醛，乙醛对人体 有害，但它很快会在乙醛脱氢酶的作用下转化成乙酸。乙酸 是酒精进入人体后产生的唯一有营养价值的物质，它可以提 供人体需要的热量。如果饮酒过量，酒精就会在体内器官， 特别是在肝脏和大脑中积蓄，积蓄至一定程度即出现酒精中 毒症状。你知道怎样用玉米制酒精吗？
果葡糖浆
。
2．全糖 (结晶葡萄糖)的生产 (1)生产方法：酸法和 酶法 。 α­淀粉酶 (2)酶法生产工艺：淀粉调浆――――→ 葡萄糖淀粉酶 糖化 ――――――――→ ―→全糖。
催化水解
3．果葡糖浆的生产 将淀粉经酶法完全水解为 葡萄糖浆 ，再经葡萄糖异
构化 酶 转化得到果糖和葡萄糖的混合糖浆。
2．葡萄糖和果糖的分子式相同吗？二者有何关系？