真功夫餐厅区域管理讲义
“真功夫”快餐店经营管理决策分析
“真功夫”快餐店经营管理决策分析“真功夫”快餐店是一家知名的快餐连锁品牌，其经营管理决策的分析是非常重要的。
在这篇文章中，我们将从以下几个方面来分析“真功夫”快餐店的经营管理决策。
我们需要分析“真功夫”快餐店的竞争环境。
快餐市场竞争激烈，有很多品牌在竞争。
我们需要了解竞争对手的产品定位、价格和服务等方面的情况，以便进行差异化竞争。
还需要了解目标顾客群的需求和消费习惯，以满足他们的需求并提供个性化的服务。
我们需要分析“真功夫”快餐店的优势和劣势。
优势可以是产品质量高、口碑好、品牌知名等方面的优势。
而劣势可以是地理位置不佳、服务不到位、成本高等方面的劣势。
通过分析优势和劣势，可以确定如何进一步发挥优势，弥补劣势，并制定相应的战略决策。
我们还需要分析“真功夫”快餐店的经营数据。
对于一家连锁品牌，数据是非常重要的。
通过分析销售数据、利润数据、成本数据等，可以了解到不同产品的销售情况，从而决策是否需要调整产品组合或者重新制定价格策略。
还可以通过分析数据来判断不同地区、不同门店的经营情况，以便制定相应的决策措施。
第四，我们还需要分析“真功夫”快餐店的市场扩张策略。
市场扩张是快餐连锁品牌发展的一个重要方面。
通过分析市场数据，了解到哪些地区有较大的潜在市场，有哪些地区有类似品牌的竞争等情况，可以制定相应的市场扩张策略，包括开设新门店、合作伙伴开设加盟店等。
我们需要分析“真功夫”快餐店的人力资源管理。
人力资源是一个企业成功的关键因素。
通过分析员工的离职率、培训情况、绩效评估等数据，可以了解员工的状态，并制定相应的人力资源管理决策，包括加强员工培训、提高绩效评估等。
“真功夫”快餐店的经营管理决策需要从竞争环境、优势劣势、经营数据、市场扩张和人力资源等方面进行分析。
通过分析这些因素，可以制定相应的决策措施，以提高“真功夫”快餐店的竞争力和盈利能力。
真功夫 餐厅员工训练手册
餐厅员工训练手册真功夫餐饮管理有限公司本手册的训练宗旨：●通过理论学习掌握如何训练员工●如何协助做好区域管理●如何执行组长行政工作本手册为真功夫餐饮管理有限公司财产，性质机密，未经公司董事会书面批准，任何单位或个人不得以任何形式复制或翻印本手册，餐厅管理组亦不得利用工作之便将其携带出餐厅，违者可遭民事或刑事控诉。
目录前言员工发展路径图第一章角色转变认识企业文化认识训练员角色有效沟通团队合作第二章员工训练训练技能训练流程训练新员工训练普工训练熟手员工训练员训练第三章区域管理简介生产区管理一更流程人手安排生产跟进T+T执行员工跟进仪器跟进清洁与食品安全服务区管理一更流程服务细节跟进清洁跟进安全第四章行政工作训练团队服务团队轮替团队清洁团队外卖团队人事团队第五章发展展望生产区鉴定表服务区鉴定表区域主任测评表前言2007是公司的顾客年，我们的口号是：“第一品牌,顾客第一”。
做为我们内部最大的顾客群——员工，在真功夫有着举足轻重的意义。
为了让我们能够更好的为我们的顾客服务，同时也提升你们的能力，让你们按照标准的程序熟悉自己的工作职责，我们特编辑了本手册，希望对你们的工作能力有一定的提升。
在过去的组长训练中，我们一直对员工训练没有一个完善的训练系统，原来的训练方式没有将训练与员工的成长相结合，随着公司的日益壮大，训练系统的完善势在必行。
本手册适合餐厅训练员及以上人员阅读，希望通过本手册能使餐厅的员工训练系统、训练流程得到有效的执行与提升。
本手册综合阐述了训练员过渡到组长期间应掌握的各项工作，主要分为三个部分：1、员工训练：它将教会你如何进行新员工、普工、熟手员工的训练，让你更清楚员工训练的流程与技巧；2、区域管理：它能让你更清楚地执行一更的流程，通过实践来学习如何管理每个区域，了解区域管理的职责，同时解决区域管理期间出现的各种问题；3、行政工作：让你更了解餐厅行政团队的文书和技能。
随着公司的日益发展，也许在今后的日常操作中会有更好的发现，有更科学的提议，这没关系，在本手册的每一章节后都有一页供你书写建议的地方，只要你的提议经餐厅经理认为是更好的，就请你写上去，在下一次的手册编辑工作中，你的建议可能已被采纳。
“真功夫”快餐店经营管理决策分析
“真功夫”快餐店经营管理决策分析“真功夫”是一家中国快餐连锁品牌，成立于1997年，主要经营中式快餐。
随着中国快餐市场的发展，快餐行业竞争日益激烈，如何进行经营管理决策分析，对于“真功夫”快餐店的发展至关重要。
经营管理决策分析是对经营管理问题进行定性或定量分析，以辅助管理者进行决策的一种方法。
针对“真功夫”快餐店的经营管理决策分析，可以从以下几个方面进行分析：1. 顾客需求分析：通过对目标顾客的需求进行分析，了解顾客的喜好、消费习惯和购买力等，进一步调整产品和服务策略。
可以通过市场调研、用户反馈等方式进行需求分析，例如通过问卷调查收集顾客反馈，定期分析购买数据和消费者行为等。
2. 竞争对手分析：针对快餐行业竞争激烈的特点，需要对市场上的竞争对手进行分析，并了解他们的优势和劣势。
可以通过调研、观察竞争对手的产品、服务和营销活动等方式进行分析，并制定相应的竞争策略。
3. 运营成本分析：对快餐店的运营成本进行详细分析，包括原材料成本、人员成本、租金成本等，找出成本高的环节，并进行合理的成本控制和降低措施。
通过对成本结构的分析，可以作出更加明智的经营管理决策，例如是否要开展自己的物流配送，以提高效率和降低成本。
4. 资产利用率分析：对快餐店的资产利用率进行分析，包括人员利用率、设备利用率等，找出低效率的环节，并进行优化。
在人员利用率方面，可以调整人员工作时间、岗位设置等，以提高劳动力的利用率。
5. 战略规划与发展：根据以上分析结果，对快餐店的战略规划和发展方向进行决策。
可以根据市场需求和竞争对手的动态调整产品定位、市场营销策略等。
根据顾客需求和市场趋势，推出特色产品，拓展新的市场渠道，提高品牌影响力。
经营管理决策分析对于“真功夫”快餐店的经营发展至关重要，通过顾客需求分析、竞争对手分析、运营成本分析、资产利用率分析以及战略规划与发展等方面的分析，可以帮助管理者进行决策，制定合理的经营策略，确保快餐店的长期稳健发展。
真功夫餐饮训练讲义发展手册
员工训练讲义《中级管理课程》“对训练旳重视和投入是我们区别于竞争对手旳重要特性之一”一蔡达标人员是令真功夫获得当今成果旳重要原因,是我们最宝贵旳企业财富。
训练我们旳人员并让他们发展是我们所能做旳最佳旳投资之一。
训练来源于对一名新雇员简介真功夫旳价值观和工作期望，伴随人员旳不停成长，得到各方而旳训练越多，他就能承担餐厅中更多旳职责。
情景活动案例：阐明训练中不恰当后产生旳影响请大家起立，共同配合做一种游戏简介本课程旳纲要一、什么是训练系统？二、训练旳职责三、有效旳员工训练系统包括四、在管理和训练系统有关旳程序和活动时，可以采用GAME模式五、员工学习旳特点一、什么是训练系统？假如一种企业管理者认为他旳职务权力只能由他个人行使，那就没有一种人有能力胜任其工作。
管理旳灵魂是信任，只有充足信任下属，并让他们替代自己去执行详细任务，管理者旳工作才能有条不紊，并且成效明显。
——世界级管理大师彼得•杜拉克训练系统是人员、程序和工具旳组合，保证员工掌握从事岗位工作所需旳知识和技能。
训练影响到餐厅旳每个方而，最终对利润有所影响。
当你承担管理训练系统旳职责时，你必须理解这些关联，以及自己在提高餐厅生产力和利润方面所起旳作用。
当员工通过良好训练：•他们以自己旳工作为骄傲，服务时间更长，减少离职带来旳费用损失。
工作环境充斥乐趣且压力较小。
他们拥有欢乐时光。
•他们生产力更高，较少出错，生产成本减少。
•服务速度提高。
有助于提高顾客满意度，最终带来回头客，增长利润和营业额。
•安全事故发生次数较少，食品有关旳投诉也减少。
二、训练旳职责目前，你在训练团体中承担了管理员工训练旳职责。
训练团体旳职责包括：1、训练经理详细职责:负责制定《训练需求表》和员工训练计划鉴定和支持训练助理、员工组长旳工作管理训练团体负责选拔培训员工组长2、训练助理详细职责：协助训练经理监控餐厅训练需求负责管理训练设备做好员工训练记录负责项目训练3、训练组长详细职责：最初旳岗位训练遵照训练程序中所有旳环节对员工岗位进行初步鉴定整顿训练资料你还应当：示范营运方而旳专门技术。
“真功夫”快餐店经营管理决策分析
“真功夫”快餐店经营管理决策分析真功夫快餐是一家知名的中式快餐品牌，其经营管理决策对公司的发展和业绩具有重要影响。
在当前激烈的市场竞争中，真功夫快餐店需要不断优化经营管理决策，以适应市场变化，提高竞争力。
本文将对真功夫快餐店的经营管理决策进行分析，并提出相关建议。
一、产品策略真功夫快餐店的产品策略应该围绕“正宗中餐快餐”进行，主打有特色的中式快餐产品。
在产品开发和创新上，可以结合当地消费者口味和喜好，推出符合当地特色的产品。
针对特定消费群体，如学生、上班族等，可以推出针对性的产品组合和套餐，以满足其不同需求。
真功夫快餐店还可以注重营养搭配和健康饮食理念，推出一系列健康、营养的快餐产品，符合当代消费者的健康需求。
二、价格策略在价格策略上，真功夫快餐店应该根据当地市场需求和竞争对手定价情况，灵活调整产品定价。
要注重成本控制，合理制定价格，保证产品的性价比，吸引消费者。
可以通过促销活动、会员制度等方式激励消费者，增加销售额。
还可以结合特定节假日、活动等推出临时性的优惠活动，吸引更多消费者。
三、营销策略真功夫快餐店的营销策略应该针对当地实际情况，通过线上线下多渠道宣传推广，提高品牌知名度。
可以通过与当地知名网红、博主的合作进行品牌推广；开展优惠促销活动吸引客流，如推出打折优惠、免费赠品等；还可以加强社交媒体宣传，提高店铺曝光度，吸引更多年轻消费者。
真功夫快餐店还可以通过与当地企业、学校等合作，开展团体订餐活动，增加销售额。
四、供应链管理真功夫快餐店的供应链管理至关重要，要保证原材料的质量和供应的稳定性。
店铺可以与具有一定规模的供应商建立长期稳定的合作关系，获取优质原材料，同时降低成本。
应加强对供应商的管理和监督，确保供应商遵守合同，按时供货。
可以适当地设立一些备用供应商，以应对紧急情况，保证店铺的正常经营。
五、人力资源管理真功夫快餐店的员工是店铺发展的重要支撑力量，要注重人力资源管理。
店铺可以加强员工培训，提升员工服务质量和工作效率；建立良好的员工激励机制，通过提供培训、晋升机会、薪酬福利等方式，激励员工的工作积极性和创造力；建立健全的绩效评估体系，对员工绩效进行考核和激励，提升员工的整体素质和服务水平。
真功夫-营运训练手册P32
营运训练手册真功夫餐饮管理有限公司目录第一章训练概述P31.1 训练哲学P3 1.1.1 训练意义P3 1.1.2 训练的好处P3 1.2 训练对业务绩效的影响P4 1.2.1 训练影响营业额P4 1.2.2 训练影响流失率P4 1.2.3 训练影响利润P4 1.3 训练原则和学习方式P61.3.1 四个基本原则P6 1.3.2 三种学习方式P6第二章员工训练P72.1 有效的员工训练系统P7 2.2 组建训练团队P7 2.3 月度训练工作的计划及实施P11 2.3.1 流程图P11 2.3.2 运用GAME 模式制定和实施训练计划P13 2.4 训练五步曲（修改）P162.5 训练追踪系统P17 2.6 训练工具P18 2.7 员工学习发展流程P19 2.7.1 员工培训流程P20 2.7.1 员工发展流程P21第三章经理训练P25 3.1 经理训练概述P25 3.2 经理发展之路P26 3.3 经理学习发展流程P28 3.4 经理课程体系介绍P30 3.4.1 经理课程体系P303.4.2 各级经理课程的入学条件P303.4.3 经理课程入学考试流程P303.4.4 经理课程奖励与学员表现评估P31附件工具箱：P32附件一: 《岗位追踪表》附件二: 《员工训练需求分析表》（内附举例分析：《员工训练需求分析表》、《员工招募计划表》和《员工招募计划表》）附件三: 《员工岗位跟进计划表》附件四: 《训练资料检查登记表》附件五: 《训练预算表》（内附《训练工时指引》）附件六: 《月度训练计划及总结表》附件七: 《训练树形图》附件八: 《训练月历》附件九: 《训练检查表》附件十：《一副测评表》附件十一：《餐厅经理测评表》第一章训练概述1.1 训练的哲学“对训练的重视和投入是我们区别于竞争对手的重要特征之一”______________________________________________________________ 蔡达标人员是真功夫最大的财富，而训练是你对员工进行的最好的投资。
“真功夫”快餐店经营管理决策分析
“真功夫”快餐店经营管理决策分析一、市场分析市场分析是企业决策的基础，只有通过对市场的深入分析，才能制定出更为合理的经营策略。
针对“真功夫”快餐店，市场分析应该包括对消费者需求、竞争对手、行业发展趋势等方面的研究。
要对消费者需求进行分析。
快餐行业是一个以年轻消费者为主的行业，他们对食品的口味、营养、价格等方面有着较高的要求。
随着社会的发展，消费者对食品安全和健康的关注度也越来越高。
“真功夫”快餐店需要根据消费者的需求，不断进行产品创新和营销策略的调整。
要对竞争对手进行分析。
快餐行业竞争激烈，有着众多的竞争对手。
需要了解竞争对手的产品种类、定位、价格策略等信息，分析其优势和劣势，及时调整自己的经营策略，以保持竞争力。
对行业发展趋势进行分析。
随着经济的发展和社会的变革，快餐行业也在不断发展变化。
趋势包括消费者对健康饮食的追求、外卖市场的快速增长、新型经营模式的涌现等。
了解行业发展趋势，有助于企业制定长期的经营战略，抓住机遇，应对挑战。
二、人员管理人员管理是企业经营的重要环节，对于“真功夫”快餐店来说，如何有效的管理员工，提高员工的工作效率和服务质量，是至关重要的。
要进行人员的招聘和培训。
员工的素质和能力直接关系到快餐店的服务质量。
在招聘员工时，应该根据快餐店的特点和需求，选择具有一定经验和能力的员工。
对新员工进行专业的培训，让他们快速适应工作，提高工作效率。
要进行激励机制的建立。
激励机制对员工的积极性和敬业度有着重要的影响。
为员工建立合理的激励机制，包括奖惩制度、晋升机制、薪酬福利等方面，可以提高员工的服务品质和工作积极性。
要加强员工的管理和督导。
对员工进行日常的管理和督导，及时发现问题并进行解决，保持服务质量和形象。
三、成本控制成本控制是企业经营管理的核心，尤其对于“真功夫”快餐店这样的快餐连锁企业来说，要想在激烈的市场竞争中立于不败，就必须要做好成本控制工作。
要对原材料采购进行合理的管理。
快餐店的原材料采购和库存管理是成本控制的关键。
真功夫员工手册餐厅服务组P36
真功夫员工手册餐厅服务组P36梦想欢迎您员工手册本手册适用于真功夫餐饮管理及其关联企业的一切餐厅效劳组员工真功夫餐饮管理人力资源中心梦想箴言〝请您就这样大胆又堂而皇之地做梦吧，由于明天的梦，就是明天的预言！〞欢迎辞欢迎大家参与一个培育人才最快的公司明天，真功夫不只是一个消费营养食物的公司，更是一个消费人才的公司，一个培养人才最快的公司。
您会学到很多充溢应战的东西，而您在真功夫学到的东西将让您毕生受用。
一切这些东西您都能在未来学到并熟练运用，届时您将会成为一个具有综合能力的人才。
欢迎大家参与一个快速增长的行业时势造英雄！真功夫从创业至今，平均每年以超越50%的速度开展——虽然离不开我们的努力，但行业开展的拉动也是起关键作用的，中国餐饮业正以每年近 20%的速度开展。
庞大的需求，带动了一个产业的开展。
它是一个不可逆转的历史潮流，谁能乘借这股历史潮流，谁能走在潮流前面，谁就是行业的指导者，这个时代的英雄！我们都很幸运！由于我们中国的餐饮业与快餐业是朝阳行业，市场不时在呼唤着领导者的出现，呼唤着这个时代的英雄降生。
而我们一同缔造的真功夫，最无时机、最有希望成为这个指导者，成为这个时代的英雄！欢迎大家加盟一个让中国人自豪的民族事业中国餐饮文明，源远流长，胸无点墨。
但中式快餐目前在业内的局面却让人堪忧——洋快餐正吞噬着越来越多的中式快餐的份额。
这是我们每个从事中式快餐业的中国人都是不能接受的局面！我们每个真功夫人都有责任去改动它，去开展我们的中式快餐，壮大我们的民族产业！各位，你们应该以可以从事这个民族的事业为傲，以可以成就一个伟大的民族品牌而自豪！我们做的事业是传承和开展中国餐饮文明，我们做的事业是既打破传统又传承传统的，是具有推翻性的！是前无古人的！欢迎大家一同跟随一个丰厚和开展人类餐饮文明的伟大梦想我们的梦想和使命，就是要传承中华五千年〝蒸〞的餐饮文明。
我们希望蒸的营养、安康的餐饮文明，不只只让中国人能体验到，还要让全亚洲人、欧美人，非洲人，甚至全人类，都能体验到。
“真功夫”快餐店经营管理决策分析
“真功夫”快餐店经营管理决策分析一、产品定位的决策“真功夫”快餐店的产品定位是传统中华美食，旨在为消费者提供地道的中华美食，符合大众口味。
在产品定位方面，快餐店需要不断地进行市场调研，了解当前消费者的口味和需求，及时调整产品结构，以满足消费者的需求。
在产品开发上，需要推陈出新，不断创新，提升产品的口感和卖相，为顾客带来更好的用餐体验。
二、人力资源管理的决策在快餐店的人力资源管理上，对员工进行培训是至关重要的。
员工的服务水平直接影响到消费者的体验，快餐店需要不断强调服务意识，提升员工的服务技能和态度。
快餐店还需要合理安排员工的工作时间，防止过度劳累和工作疏忽，确保员工的健康和工作效率，从而提高整个店铺的运营效率。
三、营销策略的决策在当前市场竞争激烈的环境下，快餐店需要制定一套具有前瞻性的营销策略。
可以通过线上推广、折扣促销等方式，吸引更多的消费者。
快餐店还可以开展会员制度，通过微信等社交媒体平台，拉近与消费者的距离，提供更贴心的服务。
快餐店还可以参与社区活动、举办品鉴会等活动形式，增加品牌曝光度，提高消费者对快餐店的认可度。
四、成本控制与利润预测决策成本控制是提高企业盈利的重要手段，对于快餐店而言更是如此。
在成本控制方面，需要严格节约每一分成本，从原材料的采购、仓储管理到店铺的用水用电等各方面，都需要精打细算。
在利润预测方面，需要根据市场的变化和经营数据，不断调整利润预测，及时发现问题，解决问题，确保店铺的经济效益。
五、风险管理决策对于快餐店来说，风险管理是至关重要的。
快餐店需要建立风险管理体系，制定各项管理规章制度，保证店铺经营的安全和稳定。
快餐店还需要加强对市场变化的预判和把握，及时发现潜在的风险和隐患，并制定相应的对策，降低风险发生的可能性。
六、品牌扩张与创新发展决策在中国快餐市场如此激烈的竞争中，品牌扩张和创新发展是快餐店未来发展的重要决策。
品牌扩张需要谨慎选择地点和战略合作伙伴，避免盲目扩张而导致的风险。
真功夫运营手册
真功夫运营手册品牌介绍真功夫是一家以粤式快餐为主的餐饮品牌，成立于1992年。
经过多年的发展，目前已经有超过1000家分店，覆盖了全国多个城市。
真功夫注重产品的品质和味道，并且致力于打造“快捷、干净、卫生、健康”的用餐环境。
经营理念真功夫一直秉承的经营理念是“诚信经营、服务至上”。
这个理念贯穿了真功夫所有的业务流程和服务环节中，每一位员工都以此为宗旨，全心全意为顾客服务。
经营目标真功夫的经营目标是成为中国最好的菜品研发和服务提供商。
为此，真功夫不断推出新品和改进菜品，在提高菜品质量的同时，也会不断地优化服务流程，提高服务水平和顾客体验。
经营策略真功夫的经营策略主要包括以下几点：•不断改进产品质量和味道；•提升服务标准，提高顾客满意度；•积极拓展市场，扩大品牌影响力；•不断推出新菜品和优惠活动，吸引更多的顾客；•加强内部管理，提高效率和效益。
管理模式真功夫采用的管理模式是集中式管理和加盟连锁并存的模式。
总部统一进行菜品研发、市场推广和技术支持，而分店则由加盟商经营。
真功夫会给予加盟商全方位的管理支持，在开店前提供培训和指导，在经营过程中也会定期检查和盯控，确保分店能够遵循品牌标准，为顾客提供高品质的餐饮服务。
经营流程真功夫的经营流程主要包括以下几个环节：•菜品研发：总部不断进行菜品研发和品质改进，确保推出的新菜品符合市场需求和顾客口感，同时也保证了菜品的统一品质；•采购进货：真功夫采用先进的供应链管理系统，与供应商保持紧密合作，确保菜品的原材料和配料达到标准，并且价格合理；•菜品制作：真功夫员工都接受过专业的菜品制作培训，严格按照标准操作流程进行制作，确保菜品的品质和卫生安全；•服务环节：真功夫注重服务细节和顾客体验，员工按照标准的服务流程进行服务，以提高顾客满意度；•营销推广：真功夫将市场推广视为重要环节，采取多种渠道进行推广，比如线下宣传、线上宣传、促销活动等。
标准化管理真功夫在经营过程中非常注重标准化管理，确保菜品和服务的品质得到有效地控制和提高。
真功夫餐厅更前计划讲义
值班管理之更前计划一个完整的更前计划应该包括以下步骤:一、 更前阅读二、 更前巡视三、 拟定目标四、 发布计划第一步：更前阅读更前阅读六大件:>《值班记录》 >《营运报告》 >《产品分类报告》 >《存货盘点》 > 《班表》阅读之前，应找出可能影响木更s 的突发因素，天气、市政建设、竞争对 手，更前的阅读时间是十分有限的，我们建议的阅读时间为：5・・8分钟。
>《值班记录》阅读要点：上更交办事项>《营运报告》阅读要点：1） 本月营运形势：本月预计S 、本月累计S 、本月利润情况（人工、 能源、丢弃、赠送、膳食）、促销活动；2） 本日营运走势：本日预计S 、本日累计S ；>《存货盘点》阅读要点:《营业额报表》1）货品存量：短缺货品、过期货品；2）木月差异：本月差异最大的三种货品，评估是否将其做为本更控制目标；>《产品分类报告》重点关注事项：1）新产品销售比例及其对关联产品的影响；2）相关社会事件对产品销售的影响；*一个四级经理应该要能准确写出本餐厅的大类销售比例；>《营业额报告》阅读要点：1）主要高峰时段S是否有异常；2）收银速度是否标准；*一个四级以上经理要能准确写本餐厅AM7： 00——PM11： 00时段营业额；>《班表》阅读要点：1）预计TC是否需要调整；2）工时差异是否合适；3）岗位安排是否恰当；第二步：更前巡视在见习经理阶段，尽可能按照标准详细的多做几份《餐厅巡视表》。
在独立当更期间，你已经没有时间去从容地做一张《餐厅巡视表》。
每个见习经理都要练就“火眼金晴”。
在每更的更前计划阶段，巡视的时间是十分有限的，我们建议：早更巡视时间：3—5分钟；晚更巡视时间：5-10分钟；怎样花最少的时间做最有效的工作，那就是：抓重点项目，比如说早更的仪器，先看雪房；早更的清洁，从你开门时候就己经开始巡视了，当你穿过大堂到达经理室时，你心中已经有数了。
真功夫快餐的规章制度
真功夫快餐的规章制度第一章总则第一条为加强真功夫快餐店的管理，促进员工规范服务，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于真功夫快餐店所有员工，员工应严格遵守本规章制度的各项规定。
第三条真功夫快餐店严格遵守国家有关法律法规，保障员工权益，维护良好的经营秩序。
第四条真功夫快餐店将依法举办各类培训活动，提高员工技能和服务水平，不断优化管理体系。
第二章员工权利与义务第五条员工享有根据业绩获得相应的奖金和福利待遇，应严格遵守工作纪律，保持工作积极性。
第六条员工有权享受公司提供的培训机会和晋升机会，有权提出建议和意见，参与企业管理。
第七条员工有义务维护公司形象，保护公司利益，严禁泄露公司机密信息和散布虚假信息。
第八条员工应遵守工作时间，完成上级安排的工作任务，不得擅离职守或旷工，如有特殊情况需请假提前向领导汇报。
第三章岗位职责第九条员工应严格履行自己的岗位职责，做好工作汇报和记录，保持工作效率和质量。
第十条员工应遵守店内规章制度，维护店内秩序和工作环境，积极协助同事完成工作。
第十一条各个岗位的具体职责由公司规定，员工应按照规定认真履行，不得擅自变更工作内容。
第十二条员工应积极参加公司组织的各类培训和考核活动，提高工作技能和服务水平。
第四章服务标准第十三条员工应以诚信为本，热情服务，礼貌待客，提高服务意识，尽心竭力为顾客提供优质服务。
第十四条员工应遵守食品安全卫生法规，保持店内清洁卫生，杜绝食品污染和交叉感染。
第十五条员工应积极协助顾客解决问题，接受顾客的投诉和建议，及时反馈处理结果。
第十六条员工应尊重每一位顾客，用心倾听顾客需求，关注顾客反馈，争取顾客满意度。
第五章违章处罚第十七条对违反公司规章制度的员工，将依据情节轻重进行相应的处罚，包括口头警告、记过、降职或辞退等处理。
第十八条对于严重侵犯公司利益、损害公司形象的员工，公司有权追究其法律责任，给予相应的处罚。
第十九条对于有投诉举报行为的员工，公司将进行严格调查核实，如属实将予以惩罚，维护公司正常秩序。
“真功夫”快餐店经营管理决策分析
“真功夫”快餐店经营管理决策分析
其次是战略定位决策。
“真功夫”在战略定位方面采取了定位专一化的策略。
其将主
要精力放在中式快餐的品牌建设上，坚持以中式快餐为核心，不盲目扩张，保持稳定发展。
这种战略定位有助于形成品牌特色，提高品牌在市场中的竞争力。
再次是人力资源管理决策。
“真功夫”充分重视人力资源的管理，通过优秀的人力资
源管理策略来提高员工的工作效率和管理水平。
其采取了完善的培训体系，培养了一批专
业化的员工队伍。
“真功夫”还注重员工的待遇和激励，提供具有竞争力的薪酬福利和良
好的职业发展环境，吸引和留住优秀的人才。
这一人力资源管理决策有助于提高员工的满
意度和忠诚度，增强企业的竞争力。
最后是市场推广决策。
“真功夫”通过多种渠道进行市场推广，包括电视、报纸、杂志、网络和社交媒体等。
他们通过广告和促销活动提高品牌知名度和消费者的购买欲望。
“真功夫”还注重口碑营销，通过提供高质量的产品和优质的服务来赢得消费者的口碑推荐，增强品牌形象和品牌忠诚度。
这一市场推广决策有助于扩大市场份额和增加销售额。
“真功夫”快餐店在经营管理决策方面进行了多方面的分析和决策。
这些决策有助于
提升企业的竞争优势，实现可持续发展。
在面对竞争激烈的市场环境时，它们也需要根据
市场情况进行调整和优化。
只有通过科学的决策和持续改进，才能使“真功夫”在快餐市
场中保持竞争力。
“真功夫”快餐店经营管理决策分析
“真功夫”快餐店经营管理决策分析真功夫快餐店是中国知名的快餐连锁品牌，以其独特的菜单和品牌形象在市场上拥有广泛的知名度和消费群体。
随着竞争日益激烈和市场环境的变化，真功夫快餐店需要采取有效的经营管理决策来应对挑战，保持竞争优势并实现持续发展。
本文将对真功夫快餐店的经营管理决策进行分析，为品牌的未来发展提供参考。
一、市场环境分析真功夫快餐店所处的市场环境日益变化，竞争加剧，消费者需求也在不断变化。
近年来，随着生活节奏加快，快餐市场需求持续增长，消费者对快餐的品质和口味要求也在不断提高。
外卖市场的兴起也为快餐行业带来了新的机遇和挑战。
在这样的市场环境下，真功夫快餐店需要通过精准的经营管理决策来提升品牌竞争力，保持品牌的市场地位。
二、产品和服务优化在快餐行业，产品和服务是品牌竞争力的核心。
真功夫快餐店需要持续优化其产品和服务，以满足消费者不断提高的需求。
在产品方面，真功夫快餐店可以不断推陈出新，引入符合当下消费者健康需求和口味喜好的新产品，例如低卡餐、健康饮品等；还可以加大对菜单老产品的创新改良，以保持产品的新鲜感和吸引力。
在服务方面，真功夫快餐店可以加强店内外的整体体验提升，例如提供更为便捷快速的点餐取餐服务，改善店内环境和餐具卫生等，以提升消费者的就餐满意度。
三、供应链优化真功夫快餐店的产品供应链对于品牌的发展至关重要。
在市场需求不断提高的情况下，真功夫快餐店需要加强与供应商的合作，确保产品原料的质量和供应的稳定性。
品牌还可以通过建立自有的采购渠道，减少中间环节，提升产品采购的成本效率。
对于外卖市场的快速增长，真功夫快餐店还可以考虑与第三方外卖平台进行合作，以扩大销售渠道和增加品牌曝光度。
四、品牌形象提升品牌形象对于真功夫快餐店的市场竞争力起着至关重要的作用。
真功夫快餐店可以通过不断提升品牌形象，吸引更多消费者的关注和喜爱。
在品牌形象方面，真功夫快餐店可以加大对品牌形象的塑造力度，注重品牌故事讲述，提升品牌的认知度和美誉度。
真功夫餐饮提升餐厅业绩管理
真功夫餐饮提升餐厅业绩管理一、引言真功夫餐饮作为一家具有悠久历史和深厚文化底蕴的餐饮品牌，一直以来注重提升餐厅业绩管理水平。
本文将从多个角度探讨真功夫餐饮如何通过有效的业绩管理策略提升餐厅的运营绩效。
二、定位与目标真功夫餐饮在提升餐厅业绩管理之前，需要明确自身的定位和目标。
作为一家立足本土市场的品牌，真功夫餐饮的目标是成为顾客首选的中餐餐厅，提供优质的餐饮体验。
三、人力资源管理人力资源是餐厅的核心资源，真功夫餐饮需要重视员工的培训和激励机制。
通过建立健全的员工激励体系和培训计划，提升员工的工作积极性和服务质量，从而提升餐厅的业绩表现。
四、供应链管理餐厅的供应链管理对于业绩表现至关重要。
真功夫餐饮需要建立稳定的供应渠道，确保原材料的质量和供应的及时性，从而保证菜品的口感和品质，提升顾客满意度，促进业绩增长。
五、市场营销策略市场营销是餐厅业绩提升的关键，真功夫餐饮需要制定有效的市场营销策略，包括线上线下推广活动、会员制度等，吸引更多顾客，提升客流量和销售额。
六、财务管理财务管理是业绩管理的重要组成部分，真功夫餐饮需要建立科学的财务监控体系，对餐厅的经营情况进行及时分析和评估，发现问题及时调整经营策略，确保餐厅的盈利能力。
七、技术与信息化随着科技的发展，真功夫餐饮可以通过技术和信息化手段提升餐厅的管理效率和服务水平，比如引入智能点餐系统、数据分析工具等，实现精细化管理，提升餐厅的竞争力。
八、结论真功夫餐饮通过不断改进和完善餐厅业绩管理策略，可以提升餐厅的运营绩效，实现可持续发展。
只有不断创新和追求卓越，真功夫餐饮才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，取得更好的业绩表现。
以上是关于真功夫餐饮提升餐厅业绩管理的文档。
希望对您有所帮助。
真功夫管理制度
真功夫管理制度一、总则为了规范真功夫公司的管理工作，提高管理水平和管理效能，特制定本管理制度。
本管理制度适用于真功夫公司内部所有部门和岗位，应严格执行。
真功夫公司全体员工都应严格遵守本管理制度，任何违反本制度的行为都将受到相应的处罚。
二、组织架构1. 公司组织架构真功夫公司的组织架构包括董事会、总经理办公室、运营管理部、财务部、人力资源部、市场部、技术部等。
2. 部门职责（1）董事会：制定公司经营战略和发展规划，监督公司经营管理工作。
（2）总经理办公室：负责公司日常管理工作，处理公司各项重要事务。
（3）运营管理部：负责公司的生产、供应链管理和物流工作。
（4）财务部：负责公司财务管理和财务报表的编制。
（5）人力资源部：负责公司员工招聘、培训、考核和福利待遇的管理。
（6）市场部：负责公司产品的市场推广和营销工作。
（7）技术部：负责公司产品的研发和技术支持。
三、管理制度1. 绩效考核制度（1）考核周期：真功夫公司将绩效考核分为年度考核、季度考核和月度考核，以评估员工的工作表现。
（2）考核内容：绩效考核内容包括工作业绩、工作态度、团队协作能力等。
（3）考核标准：真功夫公司将根据员工的实际工作情况，结合岗位要求和公司需求，制定相应的考核标准。
2. 岗位职责制度（1）真功夫公司将根据不同的岗位需求，制定相应的岗位职责，明确员工的工作内容和工作目标。
（2）员工应按照岗位职责进行工作，将工作目标纳入绩效考核范围内。
3. 奖惩制度（1）奖励机制：真功夫公司将设立奖励机制，对在工作中表现突出的员工进行奖励，包括表扬信、奖金、晋升等。
（2）惩罚机制：对违反公司规定、工作不力或者严重失职的员工，将采取相应的惩罚措施，包括警告、降职、辞退等。
四、细则1. 工作时间制度（1）工作日：真功夫公司的工作日为每周一至周五，每天工作8小时。
（2）加班：如有需要，员工可适当加班，但不得超过法律规定的加班时限。
2. 薪酬福利制度（1）薪酬构成：真功夫公司将根据员工的工作表现和岗位需求，制定相应的薪酬构成，并定期调整。
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真功夫区域管理讲义区域管理的职责就是协助当更经理管理一个区域，督导一组员工工作，使他们能够以快速、有效、一致的方法达到区域的工作目标。
铺面管理的定义就是统筹人手、仪器、产品，在品质、服务、清洁各方面达到至高标准，使营运稳定，顺利及有利可图。
一、当更三步曲1、更前计划；在更前制定好一更的计划，人手、仪器、产品。
2、更内执行；将更前计划付诸实行，运用积极、修正性的跟进技巧，保证各项工作及指派的任务按计划进行，出现的问题都能得及时解决。
3、更后分析;更后对问题进行详细分析，找出改善方法，防止类似问题再次发生，并将有普遍意义的问题及改进方法与他人沟通。
在工作中要注意时时运用沟通、合作、协调原则来安排人手、仪器、产品。
沟通：就是与其它人交换信息，使区域内的每一名成员均清楚明白自己的主要基本职责和附带职责。
协调：就是合理的调配人手、仪器、产品，以达到高水准的品质、服务、清洁。
合作：就是在区域内促进及维持团队合作精神，合区域内各成员互相帮助，共同完成工作目标。
协调的例子:人手的协调-------你是今天早更的大堂经理,中午繁忙时间过后,你安排一名员工去洗碗间帮手等！（每人举例一次）。
仪器的协调------你是今天早更的生产经理,早上就有一台蒸汽炉打不着,为了解决高峰期蒸汽不够的问题,你将预备10 点入柜的蒸汤提前到9:30入柜.产品的协调------你是今天早更的生产经理,由于保存不当,今早丢弃了3包生菜,为了解决生菜,存货不够的问题, 你贴出通知说今日膳食不可吃生菜合作的例子：促进互相协助―—当某个岗位十分繁忙时，你立即赶过去帮助他快速地将这一批产品烹制出来。
加强团队合作——对于经常积极协助别人的员工提出表扬。
促进工作效率——你身先士卒，保持快节奏的工作，并且要求员工也这么做，对于慢条斯理的员工予以批评指正。
二、区域管理三步曲剖析一、更前计划：1、通过查阅员工班表，清楚谁将在本区域工作，要注意：●找出关键时间上班的员工，看员工的编排是否足以应付关键时段，并事先计划好他们的工作岗位。
●预先计划好工作餐的先后次序，以避免某段时间出现人员不足的情况。
●通过观察他们的工作表现及训练室的训练进度表，知道区域内每名员工的工作能力。
●除非有训练需求，否则一定按照“最好的人在最恰当的岗位”原则来安排。
1、仪器做出安排。
在更前用几分钟将每种仪器的设置及工作情况作一次确认，要知道区域内的每种仪器：●工作状态是否正常？●各项设置是否正确？●如有损坏，怎样寻求解决办法？●是否需要清洁？2、就产品出安排。
通过查阅数本、查阅电脑、巡视区域对半成品及成品的库存进行了解，要确保：●所有的半成品都是足够的，并有一定量的保险，在餐厅进行加工的半成品如泡好的米粉也需要留意。
●所有的成品都是足够的，包括汤、饭、粥、菜都有一定的存货但并未超过保存时间。
●通过“望、闻、摸、尝”对成品和半成品的品质加以鉴定。
●如出现数量短缺，立即与值班经理商量解决方法。
做出最佳的更前计划的方法是在当更前花5——10 分钟在区域内进行巡视。
如果你刚刚接触区域管理，《生产区巡视表》、《服务区巡视表》、《餐厅巡视指南》可以帮助你很快上用，通过巡视，你要保证所有人员和对象均在正确位置，状态正常。
如果发现问题，要善于运用《问题管理网》去分析问题，寻求解决方法、预先做好安排。
当更时发生的问题有很大一部分是因为当更前的安排不妥善。
二、更内执行：当准备好更前计划,便已为管理区域作好准备,如何有效的完成计划,那便是在更内执行中密切跟进,你跟进的内容有：●检查更前编排的任务是否正在进行；●员工是否依照标准步骤进行岗位操作：●不时调整人手、仪器、产品，确保符合实际销售形势。
将更前计划付诸实行的最佳办法是在区域内不停巡视，至少确保每天30分钟一次，当发现问题时，立即寻求解决方法。
记住：永远不要走过问题！我们并不能即时解决所有问题，但是我们可以记录下来等有时间再解决它，如果等一些时间也不能解决，就应找比自己经验丰富的经理商量解决方法。
三、更后分析：在更后就本更所发生的问题详细分析，就可以避免下次发生类似的问题。
如果是普遍意义的问题，则必须将它与其它经理沟通，提出你建议的解决方法，避免他人发生类似情况。
一更与一更之间是丝丝入扣、紧密相联的。
这一更能稳定营运，其中很多准备工作在上一更就已完成，而这一更又必须为下一更作出许多准备工作，所以更与更之间的沟通非常重要。
生产区管理作为一名生产经理,在单更期间就是负责协调生产区的人手、仪器产品，使区域内的品质和清洁达至标准。
身为生产经理，应运用人际关系技巧及区域管理技巧达至以下目标：及时供应新鲜热辣的食品保证员工百分之百遵循标准步骤使用新鲜的优质半成品保证区域内仪器正常运作保证区域内清洁干燥《生产计划》的使用以及步骤1、确定交易用量：交易以内改良保留小数点后3 位数2、预计交易次数3、确定数量4、根据实际销售状况进行调整跟进员工遵循百分之百标准步骤跟进员工操作应该有重点，重要确定跟进重点？那就是通过查阅数本，出现连续短缺或盈余的产品就是跟进的重点阅读数本的目的是：a、检查存货是否恰当b、对差异大的产品进行控制对员工操作跟进的方法是一次再一次纠正他教他，直至他完全掌握，否则不要对停止对他的纠正。
第一次纠正——口头上答应，心里不以为然第二次纠正——有点紧张，开始体会标准步骤第三次纠正——很不好意思，完全按标准步骤进行注意使用恰当的人际关系基本技巧，不要说“我已经是第二次跟你说这样做是不行的” 之类指责或威胁的语言。
确保地板干燥应该提醒员工不要将水弄湿地面，并且经常拖地，潮湿的地面容易滋生细菌，着不符合我们的高标准清洁要求，同时也不利于保证安全。
真功夫服务理念：向所有光临真功夫的顾客提供稳定、高质量的服务。
稳定意味着始终如一，高质量意味着快速准确、亲切自然。
柜台区域管理柜台服务的宗旨是使顾客在整个购买过程中时刻感受着明快的节奏和体贴入微的服务。
整个售卖处，处处充满了高昂的士气与亲切的笑容。
柜台经理的重点就是服务顾客，以最恰当的方式、最高的效率，提供给顾客以高品质食物。
柜台虽只是方寸之地，却浓缩了真功夫风格的服务精华，顾客是否得到了他们认为最满意的服务，一切全在于柜台经理。
你的目标是率领柜台全体人员：向顾客提供快捷、周到、满意的服务亲切而细致地对待顾客，让每位顾客都满意而去确保七步曲及其它步骤百分之百标准确保仪器运作正常保持区域内清洁卫生身体力行——是保证顾客得到满意服务的秘诀服务代表着一重积极的态度，就是要使顾客得到一种宾至如归的感觉。
这种态度必须从你开始。
请相信：你以什么样的态度对待顾客，你的员工也将以什么样的态度对待顾客。
收银员工安排的几点注意事项：1、注意收银元的生熟手搭配，不要将两个新手安排在相邻的两台收银机2、最繁忙的收银机总是安排最熟手的员工3、最好笑容的员工总是安排在最显眼的收银机4、为了促进柜台欢乐和谐的气氛，应留意男女性别高矮的搭配，不要让所有收银员都是男性员工。
5、保证每一更都是有若干能听懂方言的员工6、在班表上注明员工的机号赠券的处理：1、公司、地区、餐厅印发的促销、优惠券：注明有效期时段、优惠方式。
2、盖有“真功夫贵宾券”的赠券：不用惠顾即可兑换，原则上不限制数量，但须在有效期内使用。
我们当然没有必要因为一张赠券而失去一位顾客，尽管是无理的顾客站在柜台等待点膳的顾客：当一个人处于等待之中时，心情是很容易烦躁不安的，一位高明的柜台经理应该适时地与他们聊上几句，这可以帮助我们：让顾客不那么烦躁通过交谈了解他对我们的感受永远不要只顾客忙自己的事，而把等待点膳的顾客晾在一边，你不妨与他交谈直至他的点膳齐了，他一定会感谢对他的关注。
自我示范学习：两名经理来示范当遇到等待的顾客的处理情况大堂区域管理大堂服务宗旨：使顾客在整个就餐过程中备感舒适与温馨，大堂的每一角落都流淌着顾客关怀文化。
作为大堂经理，你的目标是：a、向顾客提供友善、细致的服务b、及时得到顾客的意见并加以改进c、确保空调、音乐、照明、适当、气氛d、确保“大堂服务五项原则”执行良好e、向顾客提供清洁卫生、宽敞明亮的就餐环境请记住，你的顾客在任何时候都应该得到特别的关照运用人际关系技巧与顾客沟通：招呼熟客，称呼他们的名字协助老年顾客或带儿童的家庭在大门口欢迎顾客确保每30m，繁忙时段15 分钟检查一次楼梯间、大堂、洗手间等。
大堂安全1、要对儿童加以特别关照，白哟啊让小朋友从城堡的顶端跳下来，也要注意大门可能会夹着在门口玩耍的小朋友2、防止窃贼。
对衣冠不整、眼睛乱转、点膳极少的顾客多加注意，把隐患消灭在事故尚未放生之前3、对骑车变速车、摩托车就餐的顾客，要小心看护好他们的车，单车的失窃机会相当高4、大堂处应贴有明显标志，防止高温或有骨头的食物伤到顾客5、下雨或路滑时，要将“小心地滑”的警示牌摆出来防止顾客滑倒6、经常检查盆花、天花等悬空物体，一有异常马上进行维修。
与顾客交谈，你至少可以做到两件事表示你对他的重视了解他对真功夫的感受大堂的警惕性作为大堂经理，要时时保持高度的警觉性，及时发现顾客的非语言信息例如：从顾客吃剩的鸡骨渣看到明显的血丝，着可能意味则后提供了没熟透的鸡肉给顾客例如：从一位顾客头上看到满头大汗，着可能意味着我们的空调不适当。
例如：一位邹则后眉头走出洗手间的小姐，这可能意味着洗手间需要清洁了。
例如：一位烦躁不安站在柜台旁边的顾客，这可能意味着他等待打包的时间太长了。
发生问题不要紧，更重要的是我们对待问题的态度，用积极的态度去解决问题，这样我们就能更上一层楼。
课题：每一位见习做一份巡视表，并讨论。