第二章 人体的营养
七年级生物下册 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质
。人体
尿素
2.无机盐的作用 多种多样(duō zhǒnɡ duō yànɡ) 。例如,含 钙 的无机盐 是骨骼和牙齿的重要组成成分。其他无机盐也各有作用。
第四页，共十四页。
一二三
三、维生素的作用
1.维生素不是构成细胞的 主要原料 ,不为人体提供 能量 ,人体每 日对它们的需要量 很小 ,但它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能 代替的。人体一旦缺乏维生素, 生长发育 就会受到影响,甚至(shènzhì)患
D.人体内的大多数生命活动必须在水中完成
关闭
生物体中含量最多的物质是水,水在生物体内起到运输物质的作用,人
体内的各项生命活动离开水都无法进行。食物所含的六类营养物质中,
能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质,水不能为人体的生命活动
提供能量。
关闭ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
B
第十二页，共十四页。
解解析xī析()jiě (dá答答à案案n)
(2)地方性甲状腺肿(jiǎ zhuànɡ xiàn zhǒnɡ)患者应多吃
类食物。
关闭
含钙的无机盐是牙齿和骨骼的重要成分,碘是合成甲状腺激素的重要原
料。
关闭
(1)A (2)C
第十三页，共十四页。
解析 (dá答答à案案n)
内容(nèiróng)总结
第二章 人体的营养。一、糖类、脂肪、蛋白质的作用。1.水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的 60%~70%。缺乏(quēfá)维生素B1时的症状: 神经炎 、消化不良、食欲不振等。缺乏(quēfá)维生素C时 的症状: 坏血病 、抵抗力下降等。关闭。C.人体内重要的储存能量的物质。2.水是人体内不可缺少的重 要物质,约占体重的( )。水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%~70%。脂肪也是供给能量的重 要物质,但属于重要的备用能源物质
〖精品〗七年级下册生物-第4单元 第2章 人体的营养
肝脏
小肠
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2021版 掌控中考 生物 人教版
【名师点拨】a.脂肪化学性消化和吸收的部位只有小肠。b.肝脏是 最大的消化腺，还具有合成糖原和解毒的功能。c.胰液、肠液、胆汁三 种消化液分泌后进入小肠，起消化作用。
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2021版 掌控中考 生物 人教版
2．营养物质的吸收 (1)小肠是人体吸收营养物质的主要器官。
b．蛋白质的消化：蛋白质消化的起始部位是胃，参与消化的消化
液有胃液、肠液、胰液。
蛋白质―胃―液→多肽―肠―液―、―胰―液→⑱ 氨基酸
胃
小肠
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2021版 掌控中考 生物 人教版
c．脂肪的消化：脂肪化学性消化的部位是小肠，参与脂肪消化的消
化液有胆汁、肠液、胰液。
脂肪―胆―汁→脂肪微粒―肠―液―、―胰―液→⑲ 甘油 ＋脂肪酸
2滴
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2021版 掌控中考 生物 人教版
(1)本探究实验提出的问题是 唾液对馒头碎屑是否有消化作用 ？ (2)作出假设：唾液对馒头碎屑有消化作用。 (3)实验现象：滴加碘液后，A试管 变蓝 ；B试管 不变蓝 。 (4)实验结论：唾液对馒头碎屑有消化作用。 (5)通过本实验证明：淀粉在唾液中 唾液淀粉酶 的作用下转化 成 麦芽糖 。
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2021版 掌控中考 生物 人教版 【图解实验】
操作
馒头碎屑＋2毫升 馒头碎屑＋2毫升清 馒头块＋2毫
唾液充分搅拌
水充分搅拌
升唾液不搅拌
现象
不变蓝
变蓝
一部分变蓝
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营养师-国家职业资格四级-第二章 人体营养状况测定法和评价-第1节 人体营养状况测定
营养师-国家职业资格四级-第二章人体营养状况测定法和评价-第1节人体营养状况测定[单选题]1.人体体格测量中最重（江南博哥）要的指标是()。
A.腰围和胸围B.身高和体重C.皮褶厚度D.臀围参考答案：B参考解析：身高和体重最为重要，因为它综合反映了蛋白质、能量以及其他一些营养素的摄入、利用和储备情况，反映了机体、肌肉、内脏的发育和潜在能力。
[单选题]2.体重是衡量()状况的重要指标。
A.维生素摄入B.蛋白质和能量C.矿物质摄入D.脂肪摄入参考答案：B参考解析：对于成人而言，由于身高已基本无变化，当蛋白质和能量供应不足时体重的变化更灵敏，因此常作为了解蛋白质和能量的重要观察指标。
[单选题]3.腰围测量对于()的判断非常重要。
A.呼吸器官的发育程度B.超重和肥胖C.体型匀称D.体格发育程度参考答案：B参考解析：腰围测量对于成人超重和肥胖的判断尤为重要，特别是腹型肥胖。
因为腰围可以很好地预测腹部脂肪是否堆积过多，所以是预测代谢综合征的有力指标。
[单选题]4.坐高与身高的比较可以反映()。
A.躯干生长状况B.下肢与上肢比例C.超重和肥胖D.器官发育水平参考答案：B参考解析：坐高可反映躯干的生长情况；与身高比较时，可说明下肢与躯干的比例关系。
[单选题]5.头围测量主要反映()。
A.颅脑发育情况B.智力发育情况C.神经系统发育情况D.以上都不对参考答案：A参考解析：如果儿童的头围值明显超出正常范围，则可能患脑积水、巨脑症及佝偻病等疾病；如果头围值过小，则可能是脑发育不全、头小畸形等。
[单选题]6.一般孩子()岁时，胸围和头围几乎相等。
A.1B.2C.1.5D.2.5参考答案：A参考解析：没有试题分析[单选题]7.()岁以下儿童要量身长。
A.1B.1.5C.2D.3参考答案：D参考解析：没有试题分析[单选题]8.中国城市青少年比胸围的标准值是()。
A.55～60B.45～50C.50～55D.50～60参考答案：C参考解析：没有试题分析[单选题]9.体格测量调查表是用于记录体格测量各项()的专门表格。
2022年人教版七年级下册生物第二章人体的营养第一节食物中的营养物质
第二章人体的营养第一节食物中的营养物质知识点1糖类、脂肪、蛋白质的作用1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
“第七类营养素”是指膳食纤维。
2.糖类、脂肪和蛋白质的作用:3.测定某种食物中的能量:(1)实验原理:可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
(2)科学实验中要设置重复组,排除偶然因素的影响。
知识点2水、无机盐和维生素的作用4.水的作用:水是人体细胞的主要成分之一,一般占体重的60%~70%。
人体的各项生命活动,离开水都无法进行。
人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输。
5.几种无机盐的缺乏症状和食物来源:6.维生素的作用:(1)维生素不是构成细胞的主要原料,不为人体提供能量,人体每日对它们的需要量也很小,但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。
人体一旦缺乏维生素,就会影响正常的生长发育,甚至患病。
(2)几种维生素的缺乏症状和食物来源:易错辨析(1)人体生命活动所需要的能量有70%来自糖类的分解,因此我们一日三餐的主食均应是富含糖类的食物,如馒头、米饭等。
(2)食物中含有多种人体必需的无机盐,不同的食物中无机盐的种类和含量不同。
无机盐不能为人体提供能量,但它参与构成人体组织,能维持人体各项生命活动的正常进行。
(3)植物性食物不含维生素A,但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素,胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
知识点1糖类、脂肪、蛋白质的作用1.下列等量物质中,含糖类最多的是( D )A.芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆C.猪油、面粉D.马铃薯、玉米面2.平时人体能量的供给以糖类为主。
若长时间游泳,因水温低、散热量大,又不停地划水,此时人体还需要动用储存能量的物质是( A )A.脂肪B.维生素C.无机盐D.蛋白质3.以下最有利于伤口愈合的食物是( B )A.苹果、香蕉B.牛奶、鸡蛋C.巧克力、橙汁D.面包、饼干知识点2水、无机盐和维生素的作用4.小明患有夜盲症,一到夜晚就看不清东西,应多补充的食物是( C )A.鸡蛋B.酸奶C.猪肝D.带鱼5.某人出现浑身乏力、头晕等贫血症状,很可能是血液中缺乏( C )A.碘B.钙C.铁D.锌6.水是生命之源。
人教版生物七年级下册第四单元第二章 人体的营养 课件(共38张PPT)
食物中含有多种人体必需的无机盐,不同的食物中无机盐的种类和含 量都不同。无机盐不为人体提供能量,但参与构成人体组织,能维持人 体各项生命活动的正常进行。
碘是合成甲状腺激素的重要原料。缺碘会使甲状腺肿大, 又称地方性甲状腺肿(俗称大脖子病、粗脖子病)。
点
植物性食物不含维生素A,绿叶蔬菜、瓜果、胡萝卜等植物性食 物中,含有大量的胡萝卜素,胡萝卜素可在人体内合成维生素A。
(1)食物多样,谷类为主,粗细搭配。 (2)多吃蔬菜、水果和薯类。 (3)每天吃奶类、大豆或其制品。 (4)常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉。 (5)减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食。
《中国居民膳食指南》(2007)基本原则:
(6)食不过量,天天运动,保持健康体重。 (7)三餐分配要合理,零食要适当。 (8)每天足量饮水,合理选择饮料。 (9)如饮酒应限量。 (10)吃新鲜卫生的食物。
(1)病人不能正常进食时,常常点滴葡萄糖溶液来提供能量。 (2)大病初愈的人应该多吃含蛋白质丰富的食物,以促进细胞的修复和 更新。 (3)脂肪摄入过多,会造成身体肥胖,导致脂肪肝、高血脂、高血压、高 血糖,同时身体肥胖也会给体内的各个器官带来压力,比如气喘、心脏 不适等。
饱和脂肪酸会加速合成胆固醇,吃多容易造成心血管疾病,而不饱和 脂肪酸是有益于身体健康的。
取唾液的方法:用凉开水将口漱净,口含一块脱脂棉,约1分钟后用镊 子取出,并将其中的唾液挤入试管;或用凉开水漱口后,舌尖抵在下颌 门齿的下方,约3分钟后,略微张开口,将下唇搁在另一小烧杯口上,唾 液就会沿着下唇流入烧杯中。
酶是活细胞产生的促进物质发生变化的有机物。唾液淀粉 酶的分解作用最强的温度是37 ℃,与人体口腔的温度一致。 低温或高温都会影响唾液淀粉酶的分解作用。
4.2 人体的营养知识点-背诵、默写2021-2022学年七年级生物人教版下册
三四层，主要提供蛋白质 班级： 姓名： 学号： .第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质1、六大营养物质：（能源物质：糖类、脂肪、蛋白质）（非能源物质：水、无机盐、维生素）糖类是主要供能物质（病人无法正常进食时，通常静脉注射葡萄糖，补充能量）脂肪是备用能源 ； 蛋白质是建造和修复身体重要原料。
两种微量必需物质：无机盐和维生素 ； 一种含量最多物质：水（人体的各项生命活动，离开 水 无法进行，它是生命延续最必需的物质。
）2、 常考的缺乏症：①患佝偻病、骨质疏松症，可能缺钙 或缺 维生素D ；②缺 铁 会导致缺铁性贫血；③地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”）缺 碘 ，食用 海带、紫菜可预防；④夜盲症缺 维生素A ，食用胡萝卜、猪肝可预防；（胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在体内可以转换成维生素A ）⑤脚气病缺维生素B1；⑥坏血病或牙龈出血缺维生素C ，食用新鲜水果、蔬菜可预防。
3、“第七大营养素”是 膳食纤维 ，它可以 促进 消化，但 不能 被人体消化。
组长签字： 背诵日期： 。
1、六大营养物质：（能源物质： ）（非能源物质： ）是 供能物质（病人无法正常进食时，通常静脉注射 ，补充能量）是 能源 ； 是 和 身体重要原料。
两种微量必需物质： ； 一种含量最多物质： 。
人体的各项生命活动，离开 无法进行，它是生命延续最必需的物质。
3、常考的缺乏症： ①患佝偻病、骨质疏松症，可能缺 或缺 ； ②缺 会导致缺铁性贫血； ③地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”）缺 ，食用 可预防；④夜盲症缺 ，食用 可预防；⑤脚气病缺 ；⑥坏血病或牙龈出血缺 ，食用 可预防。
、“第七大营养素”是 ，它可以 消化，但 被人体消化。
5、关于实验：设置 （同一实验同一条件下多做几次）；取数据的 。
第三节 合理营养与食品安全1、 合理营养是指：全面而平衡的营养。
“全面”是摄取的营养素（六大类营养物质和膳食纤维）要齐全；“平衡”是摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。
第2章 人体的营养
第二章人体的营养第一节食物中的营养物质1、人体需要的六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
2、人体内三大供能物质：糖类、脂肪、蛋白质。
3、人的生长发育及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
4、水约占体重60-70%，人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
5、维生素是不构成细胞的主要原料，不提供能量，人体需要量很小，但不能缺乏，否则影响生长甚至患病。
第二节消化和吸收1、消化系统2、3、食物的消化：食物（淀粉、蛋白质、脂肪等大分子有机物）在消化道内分解成为可以被细胞吸收的物质的过程。
消化道：口腔咽食道胃小肠大肠肛门消化食物和吸收营养物质主要部位小肠适于吸收物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。
化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。
消化淀粉的消化（口腔、小肠）：麦芽糖葡萄糖蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质多肽氨基酸胆汁脂肪的消化（小肠）：脂肪小肠脂肪小颗粒+脂肪酸4、营养物质的吸收营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。
第三节关注合理营养和食品安全1、合理营养:（1）按时进餐；（2）不偏食、不挑食、不暴饮暴食；（3）均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）2、早餐、午餐、晚餐的营养比为：早餐：午餐：晚餐30%：40%：30%第二章人体的营养1、六类营养物质：①糖类、脂肪、蛋白质（三大供能物质）②无机盐、水、维生素（三大非供能物质）2、儿童、青少年应该多吃奶、蛋、鱼、肉。
因为这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育和受损细胞的修复和更新，都有离不开蛋白质。
3、水是人体细胞的主要成分之一。
约占体重的60%--70%。
4、人体对维生素的需要量很少，不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量,但作用大。
5、常见的几种无机盐、缺乏症。
（1）钙：佝偻病、骨质疏松症。
（2）铁：贫血（3）碘：地方性甲状腺肿（4）磷：厌食、贫血X----淀粉Y----蛋白质W----脂肪6、常见的几种维生素缺乏症（1）维生素A：夜盲症（2）维生素B1：神经炎、脚气病（3）维生素C：坏血病，牙龈出血（4）维生素D：佝偻病、骨质疏松症。
人教版七年级生物下册第二章 人体的营养 教案
第二章人体的营养第一节食物中的营养物质教学目标①说出人体需要的主要营养物质。
知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
②了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
③加深科学探究的一般过程，进一步提高提出问题，作出假设，制定并实施探究计划，处理数据和分析探究结果的能力。
④让学生关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物。
⑤培养学生的团队协作精神和正确的科学态度。
重点难点①营养物质的类别，探究的一般过程，学生对探究数据的处理。
②探究活动的组织，如何减少实验的误差是该节的难点。
课前准备教师：①学生分成4～5人一个小组，选出组长，并进行分工，分别负责操作、记录、处理数据发言。
②测定某种食物中的能量和比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量的各种材料用具。
学生：①调查人们都吃哪些食物。
②以小组为单位讨论，不模仿教材中现成的装置，怎样利用废弃物制作实验装置，各小组带上自制的装置。
（其中锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师提供）。
③预习无机盐、维生素相关知识，上网查相关资料丰富以上知识。
并结合知识自编自演与之相关的病人，课堂上表演。
课时分配：2课时练习巩固第二节消化和吸收教学目标：①描述人体消化系统的组成；②概述食物的消化和营养物质的吸收过程；③运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论；④尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图；⑤分析小肠的结构和功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。
重点和难点：重点：①探究馒头在口腔中的变化，培养学生的探究能力。
②分析小肠的结构和功能相适应的特点。
难点：探究馒头在口腔中的变化，培养学生的探究能力。
教学准备：①教师制作多媒体课件、挂图；②相关的实验准备；③制作小肠壁结构折叠模型教学时数：2课时练习巩固第三节关注合理营养与食品安全教学目标1.举例说出什么是合理营养2.关注食品安全3.尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。
第二章人体营养状况测定和评价
下午11时44分
• 头顶至臀长和身长测量
身长：宝宝脱去帽，鞋，袜，穿单衣仰卧于标准量 床底板中线，一名助产士将宝宝的头扶正，头顶 接触头板，测量者位于宝宝右侧，左手握住宝宝 双膝，使腿伸直，右手移动滑板使其接触婴幼儿 双侧足跟，读数。
头顶至臀长：测量者位于宝宝右侧，左手提住宝宝
下肢，使膝关节屈曲，大腿与底板垂直，右手移
下午11时44分
2
（一） 体重、身高：这是人体测量资料中最基础的 数据，可从生长发育的角度反映整体营养状况。
下午11时44分
3
（1）身高测量：从脚底到颅顶的高度
身高在一天中会变化，波动在1-2cm，一般在上午10点
测量，此时身高为全天的中间值。
用软尺或者立尺，身高计
被测者赤足，立正姿势（上肢自然下垂，足跟并拢，
• 婴幼儿体重可以用婴幼儿的体重磅秤，或 者妈妈抱着宝宝称。
下午11时44分
13
（二）人体组成测定
包括脂肪组织（fat mass，FM）的测量、无 脂组织（fat free mass，FFM）的测量， 常用方法包括：
• 皮褶厚度测定 • 上臂围测定
下午11时44分
14
上臂的解剖结构
• 上臂 • 肱骨 • 肱二头肌 • 肱三头肌 • 肩峰 • 鹰嘴 • 尺骨 • 桡骨
5在皮褶计指针快速回落后立即读数。记录以毫米为 单位，精确到0.1MM
人教版生物七年级第4单元 生物圈中的人第2章人体的营养2
②最主要的供能物质
即时巩固
糖类是人体的主要供能物质。下列食物中主要为我 们提供糖类的是( B )
一 糖类、脂肪和蛋白质
2.脂肪
肥
肉
坚 果 类
含脂肪较多的食物 有哪些？
花 生
脂肪的功能
①是组织细胞 的构成物质
②作为备用能源贮存 在皮下等部位
一 糖类、脂肪和蛋白质
3.蛋白质
哪些食物中含有较多的蛋白质呢？
食物名称
质量/g 水/mL 温度上升/℃
花生仁 2 50
52.5
黄豆 2 50
35.8
核桃仁 2 50
64.5
大米 2 50
21.2
A．花生仁
B．黄豆 C．核桃仁 D．大米
3．作为人体细胞的主要成分之一，有种物质约占 体重的60%～70%，这种重要物质是( D) A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．水
4．O形腿是佝偻病的轻度表现症状，影响人的外在形象。为
预防O形腿，我们应保证身体获取足够的( )
A．含钙的无机盐
A
C．含锌的无机盐
B．含铁的无机盐 D．含磷的无机盐
缺钙易患佝偻病，鸡胸、X形或O形腿等畸形都是佝偻病的表现，因此应保证身体 获取足够的含钙的无机盐。
5．用鱼肝油可治愈佝偻病，鱼肝油中含有治疗佝偻病的( D )
须消化后被吸收
消
中 的
水、无机盐、维生素
化
营 养
无需消化即可直接吸收
系
物
纤维素
统
质
不能被消化
消化系统的组成
认真阅读
唾液腺1
教材，说
一说图中 消 的序号分 化 别代表了 腺 消化系统 的哪些结
肝脏5 胰腺7
七年级生物下册第二章人体的营养第二节消化和吸收教学初中七年级下册生物
再见 ！ (zàijiàn)
第三十二页，共三十四页。
第三十三页，共三十四页。
内容(nèiróng)总结
教学课件。水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜被细胞吸收，而淀粉、蛋白质 和脂肪等大分子有机物，必须先分解成小分子的有机物，才能被细胞吸收。消化道包括口腔、咽、食 道(shídào)、胃、小肠、大肠、肛门等器官，消化腺包括唾液腺、肝、胰等器官以及分布在消化道壁 内的小腺体。例如，淀粉最终分解为葡萄糖，蛋白质最终分解为氨基酸。肝、胆、胰、十二指肠的相 互关系示意图
温度大约是37 ℃。
第十一页，共三十四页。
制订计划
可以参考下面的方案制定自己的探究计划。
❶ 取新鲜(xīn xiān)的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将 A块和B块分别用刀细细地切碎（模拟牙的咀嚼）；C块不做处 理。
❷ 用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。约1分钟后， 用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。
第十三页，共三十四页。
第十四页，共三十四页。
讨论和完善计划(jìhuà)
完善方案时，要进一步考虑以下问题：多大的馒头块做实验合适？
怎样才能既方便又快速地获得大量的唾液？实验装置在37 ℃的温水 中保持多长时间后再滴加碘液合适？等等。
分工(fēn gōng)操作，观察和记录 你们小组观察到的现象是：
分析下面的数据，指出哪一部分消化道中的消化液最多。
在每天摄入800克食物和1 200毫升水的情况下，消化腺大致 分泌以下数量(shùliàng)的消化液：1 500毫升唾液，2 000毫升胃液， 1 500毫升肠液，500毫升胆汁，1 500毫升胰液。
五种消化液中，胆汁、胰液、肠液(chángyè)都进入小肠，共有3 500毫升，所以小肠内消化液最多。
生物七年级下册第四单元第二章《人体的营养》单元总结
目 录
• 人体所需营养物质 • 消化系统与营养 • 合理膳食与健康 • 本单元知识点总结
01
人体所需营养物质
六大营养物质
碳水化合物
提供能量，维持生命活动。
脂肪
储存能量，维持体温和保护内脏 器官。
蛋白质
构成人体组织和器官，参与代谢 和修复。
水
消化系统的组成
消化系统由消化道和消化腺组成，消 化道包括口腔、食道、胃、小肠和大 肠，消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺 和胃腺。
难点解析
消化酶的作用机制
消化酶能够催化食物分解为可吸收的小分子物质，但其作用机制较 为复杂，涉及到酶的专一性和高效性等特点。
营养物质吸收的机制
营养物质通过消化道壁进入血液循环的过程较为复杂，涉及到渗透 作用、主动运输和被动运输等机制。
脂肪和油脂的区别
脂肪是油和脂肪的总称，是由甘油和脂肪酸通过酯化反应生成的酯类物质；油 脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类物质，包括植物油和动物油脂。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
提供能量，维持细胞膜的 完整性。
维生素
参与多种生化反应，维持 正常的生理功能。
水
调节体温，参与代谢反应 和物质转运。
营养物质的来源
碳水化合物
主要来源于谷物、蔬菜和 水果。
蛋白质
主要来源于肉类、蛋类、 奶类和豆类。
矿物质
主要来源于蔬菜、水果、 坚果、全谷类和奶制品。
01
02
03
04
05
06
脂肪
主要来源于动物脂肪和植 物油。
吸收少量的水、无机盐和部分维生素，同时形成 和排出粪便。
第二章：人体营养状况测定和评价
评价 正常 瘦弱 重度瘦弱 超重 肥胖
标准体重指数 ±10% <-10% <-20% >10% > 20%
（3）Vervaeck指数：
• Vervaeck指数 ={[体重(kg)+胸围(cm)]/身长(cm)}×100 用于衡量青年的体格发育情况。
2.消瘦的判断
基本信息 测量体重、身高 计算标准体重和指数 计算体质指数（BMI） 等级评价 综合评价和分析 提出膳食建议
女
12
13 14 15
24.5>BMI>=21.9
25.6>BMI>=22.6 26.3>BMI>=23.0 26.9>BMI>=23.4
BMI>=24.5
单元2 成人超重和肥胖的判断
常用的评价成人超重和肥胖的体格测量指标
体重 体质指数（BMI） 腰围（WC） 腰臀比值（WHR） 腰围身高比值 皮褶厚度
超重和肥胖的判断标准
（1）肥胖度 • Broca改良公式： 标准体重（kg）=身高（cm）- 105 • 标准体重指数 =【实测体重（kg）- 标准体重 （kg）】标准体重（kg）100%
中国成人体质指数评价表
评价 正常 轻度消瘦 中度消瘦 重度消瘦 超重 肥胖 体质指数 18.5~23.9 17~18.4 16~16.9 <16 24~27.9 >28
（2）标准体重指数
=【实测体重（kg）- 标准体重（kg）】 标准体重（kg）100%
Broca改良公式 标准体重（kg）=身高（cm）- 105
（3）腰围（WC）
判断腹部肥胖的常用指标 男性： ≥ 85cm 女性≥ 80cm
• （4）腰臀比值（WHR） • 腰臀比值（WHR) =腰围/臀围 • 测量方法：臀部最隆起的部位测得 的身体水平周径为臀围，绕脐水平 一周测得的周径为腰围。腰围与臀 围之比为腰臀比。 • 男性≥ 0.9，女性≥ 0.85，表示有腹性 肥胖的倾向。
人教版七下生物第四单元第二章人体的营养单元试卷(含解析)
1.小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西，他应该吃含哪种维生素丰富的食物？（ ）
A.维生素CB.维生素D
C.维生素AD.维生素B1
【答案】C
【解析】
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。维生素的种类很多。
【答案】A
【解析】
【详解】试题分析：A、糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，我们平时所吃的米、面、甘薯和马铃薯中，含量最多的就是糖类．符合题意．
B、脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪，不符合题意．
C、维生素是对人体起重要作用的微量元素，在不同的食物中含量一般都很少，不符合题意．
6.我国在积极改善贫苦地区学生营养状况方面取得的巨大成绩，3300多万名学生受益于“农村义务教育营养改善计划”，下列营养缺乏症与其病因对应关系错误的是（ ）
A. 坏血病﹣缺乏维生素CB. 佝偻病﹣缺乏维生素B
C. 地方性甲状腺肿﹣缺乏碘D. 夜盲症﹣缺乏维生素A
【答案】B
【解析】
【分析】无机盐和维生素对人体都很重要，人体一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
3.淀粉最先在（ ）消化，消化产物是（ ）
A. 小肠、葡萄糖B. 口腔，葡萄糖 C. 口腔、麦芽糖D. 小肠、麦芽糖
【答案】B
【解析】
【分析】人体所需的类营养物质中，有些是小分子的物质可以直接被人体吸收，而有些的大分子的，如淀粉、蛋白质和脂肪，需经过消化后变成小分子的物质才能被吸收。
【详解】淀粉最先被消化，在口腔中可以被唾液淀粉酶分解麦芽糖，在小肠中肠液和胰ห้องสมุดไป่ตู้中酶的作用下最终变成葡萄糖被吸收利用。B正确。
人教初中生物七下《第4单元 第2章 人体的营养》PPT课件 (1)
有 机 物
维 生 素
维B1 维C
维D
维持人体正常的新陈代谢和神经 系统的正常生理功能
维持正常新陈代谢；维持骨骼、肌 肉和血管的正常生理作用；增强抵
抗力
促进钙、磷的吸收和骨骼发育
神经炎、脚气病、食欲 不振、消化不良
谷物、种皮
坏血病、抵抗力下降 新鲜的蔬菜、水果 佝偻病、骨质疏松症 鱼肝油、蛋黄、肝脏
第二课时
消化和吸收
课前预习梳理
考点二：营养物质的吸收
6．吸收是指食物中的水、无机盐、维生素以及食物经过消化后形成的小分子营养物质， 如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化道黏膜上皮细胞进入__血__液_____的过程。 7.小肠适应消化和吸收的特点有___小__肠__很__长____；__有__皱__襞__和___小__肠__绒__毛____；_消__化__液___种__类__多___； _有___丰__富__的__毛___细__血__管__和__毛___细__淋__巴__管____。
答案：B
第三课时
关注合理营养 与食品安全
课前预习梳理
考点一：合理营养
1．合理营养是指__全__面___而__平__衡___的营养；__营___养__过__剩_____和___营__养__不__良_____都属于不合理的营养。 2．平衡膳食的基本要求：按照“平衡膳食宝塔”每天均衡吃五类食品，具体要求是食物多样， ____谷__类_______为主。 3．青少年对营养的特殊需求：青少年正处在生长发育旺盛的时期，组织更新快，对蛋白质、维生素 A、D及磷的需要量较大，在每日的营养餐中要有相应的营养物质。不暴饮暴食，不偏食，不挑食。
答案：A
第一课时
人教版七年级下生物 第4单元 生物圈中的人 第2章 人体的营养 第1节 食物中的营养物质
1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极 探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没 过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们 的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了， 脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将 这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制 剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉 豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健 康。请分析：
神经炎、脚气病（维 生素B1缺乏症）、消 化不良、食欲不振等
坏血病、抵抗力下降 等
牛肉、谷 物
西红柿、 黄瓜
佝偻病、骨质疏松症 鸡蛋、肝
等
脏
课堂总结：食物中的营养物质
种类
作用
食物来源
糖类 脂肪 蛋白质 水
①主要的能源物质 ②构成细胞的成分 ①备用的能源物质 ②细胞的成分
①构成细胞的基本物质②生长发 育、组织更新的原料③供能
C、容易消化的物质
D、有机物、
4、糖类是人类所需能量的主要来源，下列哪种食物中含糖较高 ( )
A、鸡蛋
B、豆腐
C、肥肉
D、馒头 … D
5、青少年时期对营养的要求是（ ）
A、多吃肉类，不要吃蔬菜
D B、多吃点蔬菜，不要吃肉类
C、随便一点，有什么吃什么
D、应全面、合理摄取营养物质
连一连
A.脂肪 B.糖类 C. 水
含锌的无机盐
缺乏时的症状
儿童缺钙易患佝偻病（鸡 胸、X形或O形腿）；中 老年人特别是妇女缺钙易 患骨质疏松症。
厌食、贫血、肌无力、骨 痛等
缺铁性贫血（乏力、头 晕等） 地方性甲状腺肿，儿童 的智力和体格发育出现 障碍。
生长发育不良、味觉发生 障碍。
食物来源
奶类、豆 类、虾皮
瘦肉、豆 类 血液、肝 脏、鸡蛋
人教版七年级生物下册每课检测及解析——第二章《人体的营养》
人教版七年级生物下册每课检测及解析——第二章《人体的营养》一．选择题（共12小题）1．央视曾曝光玺乐丽儿进出口（苏州）有限公司向进口的美素丽儿奶粉中掺入过期奶粉，且经过非法处理导致蛋白质指标不达标，以下说法不正确的是（）A．过期奶粉可能变质、发霉、影响婴幼儿健康B．奶粉中的脂肪在胆汁的作用下消化成甘油和脂肪酸C．奶粉中蛋白质含量不足将严重影响婴幼儿的生长发育D．奶粉中的蛋白质最终分解为氨基酸才能被吸收【答案】B【解答】解：A、过期奶粉可能变质、发霉、影响婴幼儿健康，故A正确；B、蛋白质的最终消化产物是氨基酸；而脂肪则是被消化成了甘油和脂肪酸。
故B错误；C、奶粉中蛋白质含量不足将严重影响婴幼儿的生长发育，故C正确；D、奶粉中的蛋白质最终分解为氨基酸才能被吸收，故D正确。
故选：B。
2．生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表。
以下说法错误的是（）食物名称花生仁黄豆核桃仁大米质量（克）20 20 20 ①水（毫升）50 50 50 50温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3A．实验中，①应该为20克B．测量过程中，温度计的下端不仅要浸入水中，还要接触锥瓶的瓶底C．为了减少实验误差，应该设置重复组D．从实验结果可看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁【答案】B【解答】解：A、探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中，①应该为20，A正确；B、在锥形瓶里放入一支温度计。
温度计的下端浸入水中，但不要触瓶底，否则处理数据不准确，B错误；C、要排除偶然因素造成的误差，应该设置重复组，多测几次，以减小误差，提高可信度，C正确；D、从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁，D正确。
故选：B。
3．为比较蔬菜中维生素C含量，某同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的洁净试管中分别加入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，直至褪色为止。
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18. 如图曲线表示唾液中的唾液淀粉酶经过消化道的 各个器官时被消化的程度。请判断唾液淀粉酶属于哪 C 类物质（ ） A. 淀粉 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 维生素
19.在探究“唾液对淀粉的消化作用”实验中，试管中 都加入少许等量淀粉糊，试管1、3中各加入2mL清水， 试管2、4中各加入2mL唾液，如右图处理5~10分钟，然 后分别滴加2滴碘液。关于实验分析正确的是（ C ） A. 试管1和试管4可作为对照 B. 试管3在该实验中是必不可少的 C. 滴碘液后，不变蓝色的是试管2 D. 温度不影响唾液对淀粉的消化
A. B. C. D.
试管①不变蓝，试管②变蓝 试管①变蓝，试管②不变蓝 都变蓝 都不变蓝
6.（2015•广东）下列有关人体消化和吸收的叙述，正 D 确的是（ ） A. 消化道都具有消化功能 B. 糖类都可以直接吸收 C. 消化和吸收都在小肠 D. 胰液含有消化蛋白质的酶 7.（2015•广州）小欣近几天刷牙都发现牙龈出血，医 生建议她多吃（ ） B A. 米饭、馒头 B. 新鲜蔬菜、水果 C. 鱼、肉、蛋、奶 D. 奶油、巧克力
3.（2016·茂名）如表列出了甲、乙、丙、丁四种食物 （各100克）中除水和无机盐以外的主要成分。据表分析， D ） 正确的是（
A. B. C. D.
有利于坏血病患者食用的食物是甲 有利于防治夜盲症的食物是乙 有利于儿童预防佝偻病的食物是丙 能提供最多能量的食物是丁
4.（2016·潮州）某同学的妈妈因病手术，他为妈妈准 备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是（ B ） A. 苹果、香蕉 B. 牛奶、鸡蛋 C. 巧克力、橙汁 D. 面包、饼干 5.（2016•潮州）下表是“探究唾液对淀粉的消化作用” 实验中的相关条件。请判断加入碘液后试管中可能出现 A ） 的实验现象（
1.（2016·临沂）生物兴趣小组对不同食物中的能量进 行测定，实验结果如下表。以下说法错误的是（ B ）
A．实验中，①应该为20克 B．测量过程中，温度计的下端不仅要浸入水中，还要 接触锥瓶的瓶底 C．为了减少实验误差，应该设置重复组 D. 从实验结果可看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食 物中，含能量最多的是核桃仁
考点二 食物的消化和吸收 7. 食物的下列成分中不经消化都能被人体直接吸收的 一组是（ ） B A. 水、脂肪酸、淀粉 B. 维生素、葡萄糖、无机盐 C. 甘油、无机盐、蛋白质 D. 氯化钠、氨基酸、纤维素 8. 李昊吃西瓜时把西瓜籽也吞进了肚里，这粒瓜籽会 B 在体内经过怎样的一段旅程（ ） A. 口腔→咽→肝脏→小肠→大肠→肛门 B. 口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门 C. 口腔→咽→气管→胃→小肠→大肠→肛门 D. 口腔→咽→胃→肝脏→小肠→大肠→肛门
2.（2015•菏泽）如图所示为4种营养物质含量不同的 食品，某同学若长期以其中的一种食品为主食，则最 B ） 易患佝偻病的是（
D ） 3. 下列哪种容易使儿童少年患佝偻病（ A. 缺维生素A B. 缺钙 C. 缺维生素D D. B和C都是 4. 某同学因缺乏维生素A而患夜盲症，有关维生素A的 A 叙述，错误的是（ ） A. 是简单的无机物 B. 不是构成细胞的主要原料 C. 不为人体提供能量 D. 多吃胡萝卜能缓解病情
25. （2015•郴州）下面是同学们为四口之家设计的午 餐菜谱，你认为营养最全面合理的是（ A ） A. 土豆炖牛肉 西红柿炒蛋 清炒空心菜 冬瓜排骨汤 B. 红烧冬瓜 素炒土豆丝 清炒空心菜 海带汤 C. 红烧鸡腿 爆炒鱿鱼丝 回锅肉 鱼头汤 D. 炒白菜 炒花椰菜 水煮白萝卜丝 紫菜汤
1. （2016•广东）既有消化功能又有吸收功能的器官 D ） 是（ A. 肝脏 B. 大肠 C. 食道 D. 小肠 2. （2016•茂名）如图为人体部分器官示意图，下列 有关叙述正确的是（ ） C A.①分泌的消化液中含消化脂肪的酶 B.②开始消化淀粉 C.③分泌的消化液中含多种消化酶 D.④是消化和吸收蛋白质的场所
考点三 合理营养和食品安全 22. 食品安全越来越被人们所重视。如果我们要购买无 污染、安全、优质的食品（即绿色食品），需要的营养能促进身体的生 长发育，增强对疾病的抵抗力。下列四种习惯中属于不 良习惯的是（ ） B A. 一日三餐，按时进餐 B. 不吃早餐，吃好午餐和晚餐 C. 荤素搭配，合理膳食 D. 不挑食，不偏食，不暴饮暴食 24. “舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们 D 关注。以下生活中常见的做法，合理的是（ ） A. 土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用 B. 吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用 C. 腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂 D. 购买包装食品时注意识别生产日期和保质期
14.（2016•泉州）如右图，吸收大部分营养物质的器官 是（ ） D A. ③ B. ④ C. ⑤ D. ⑥ 15.（2016•泉州）下列食品可以安全食用的是（ C ） A. 发芽的马铃薯 B. 变质的牛奶 C. 新鲜的水果 D. 发霉的面包
12. （2015•青岛）右图表示食物中某种有机物在消化 道内的消化情况。据此推断该有机物是（ A ） A. 淀粉 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 维生素 13. 不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液 D 是（ ） A. 唾液 B. 肠液 C. 胰液 D. 胃液
14. 消化道中消化淀粉的消化液是由哪些腺体分泌的 （ ） B ①唾液腺 ②胃腺 ③肝脏 ④肠腺 ⑤胰腺 A. ②④⑤ B. ①④⑤ C. ③④⑤ D. ①③⑤ 15. “唾液对淀粉的消化实验”要求在一定温度下进 行，这是由于唾液中的淀粉酶在高于和低于37℃条件 下催化作用都会逐渐降低。下图能正确表示唾液淀粉 酶的作用与温度关系的是（ ） D
淀粉 蛋白质
糖类、蛋白质、脂肪等
（3）三大有机物的消化： 麦芽 糖
氨基酸
葡萄糖
口腔 小肠
小肠
胃
小肠
4.营养物质的吸收 小肠 是人体吸收营养物质的主要器官，与此相适应 的结构特点： ①长度 5～6米。 ②表面有许多环形的 皱襞 。 ③皱襞上有许多 小肠绒毛 。 ④小肠绒毛内有丰富的毛细血管。
考点三 合理营养和食品安全
9.（2015•德阳）下列有关消化道各段结构和功能的叙 述，正确的是（ C ） A. 口腔是消化道的起端，没有消化和吸收功能 B. 胃液中的蛋白酶对蛋白质能进行完全分解 C. 小肠的结构特点使它有巨大的表面积，所以是人体 吸收营养物质的主要器官 D. 大肠的功能是将食物残渣形成粪便 10.（2016•盐城）下列消化液中不含消化酶的是（ C ） A. 胰液 B. 胃液 C. 胆汁 D. 肠液 11. （2015•宿州）蛋白质在人体消化道内最终消化为 A （ ） A. 氨基酸 B. 葡萄糖 C. 甘油 D. 脂肪酸
第二章 人体的营养
知识网络
过关训练
中考冲刺
考点一 食物中的营养物质
1.食物中所含的六大营养物质是糖类、脂肪、蛋白质、 水、无机盐、维生素。其中： 蛋白质 是组成细 脂肪 、 （1） 糖类 、 胞的主要有机物，并能为生命活动提供 能量 。 （2）水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的 60%～70% 。 维生素 不是构成细胞的主要原料，不能为人 （3 ） 体提供能量，但又是生命活动必不可少的物质。
1.为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类， 并形象地设计成平衡膳食宝塔； 2.营养学家还指出，在每日摄入的总能量中，早、中、 30% 晚餐的能量应当分别占 、 40% 和 30% 。 3.儿童、青少年和伤病员要多吃含 蛋白质 的食物。 4. 绿色食品 ：产自良好生态环境的，无污染、安全 优质的食品。
10.（2015•珠海）中考第一天，妈妈为小明设计了一 份午餐食谱：米饭、红烧鱼、小炒黄牛肉、紫菜蛋花 汤。你认为添加下列哪项会使这份食谱营养搭配更合 理（ ） A A. 耗油生菜 B. 牛奶 C. 咸鱼肉饼 D. 小米粥
11. （2015•珠海）探究某种食物中含有能量的多少， 可以使用“食物燃烧放出的热能使水温升高”的方法 来测定。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定， 实验结果如下表。从该小组的实验结果可以看出，四 C ） 种食物中含能量最多的是（
8.（2015•广州）下列实验不需要计算平均值的是 （ ） D A. 测定某种食物中的能量 B. 探究光对黄粉虫生活的影响 C. 测定种子的发芽率 D. 探究馒头在口腔中的变化 9. （2015•梅州）中国居民“平衡膳食宝塔”底层食 物的主要营养物质及其在消化管中开始被消化的部位 A 分别是（ ） A. 淀粉和口腔 B. 蛋白质和胃 C. 脂肪和小肠 D. 维生素和小肠
16. 下列消化液中，对淀粉、蛋白质、脂肪都有消化 作用的是（ ） D A. 唾液 B. 胃液 C. 胆汁 D. 胰液 17. 小肠是消化和吸收的主要场所，其中与吸收营养 物质相适应的形态结构有（ ） B ①小肠长约5~6米，是消化道中最长的一段 ②小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、 肠液等 ③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛 ④小肠绒毛内的毛细血管壁由一层上皮细胞构成 A. ①②③ B. ①③④ C. ①②④ D. ①②③④
2.糖类、脂肪、蛋白质
供能
生长 发育
3.水、无机盐、维生素
佝偻病
骨质疏松症 贫血
供能
甲状腺肿大
生长 发育 夜盲症 神经炎 坏血病 佝偻病
【点拨】a.植物性食物中不含维生素A，但胡萝卜等食 物中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，所以长 期吃胡萝卜的人也不会得夜盲症。 b.脚气病是由于缺乏维生素B1引起的；脚气是由真菌 感染引起的。 c.补钙一般同时补维生素D。从而促进钙质的吸收。 d.第七类营养素叫膳食纤维。大量存在于水果、蔬菜 和粗粮中，能促进胃肠蠕动，利于排便。
考点二 食物的消化和吸收
1.消化：食物中的淀粉和蛋白质等 大分子 、 不溶于水 的有机物，在消化系统中逐步分解成 可吸收的物质 的过程。 2.消化系统的组成 咀嚼 搅拌
消化
吸收
3.食物的消化 （1）食物中各成分的消化场所：