鳕鱼分好多种类的
鳕鱼的种类有哪些？
鳕鱼的种类有哪些？鳕鱼的种类有：银鳕鱼、黑线鳕、牙鳕、狭鳕、青鳕、大西洋鳕鱼、无须鳕一、银鳕鱼银鳕鱼是中国和日本市场的叫法，实际上没有银鳕鱼这个种类。
通常被称为银鳕鱼的鱼类有两种，一种是智利海鲈，属于鲈形目。
另一种是阿拉斯加黑鳕，属于鮋形目。
这两种鱼具有很多共同的特点，都栖息于距两极很近的冷水深海海域，不同的是智利海鲈分布于南极附近海域，而阿拉斯加黑鳕分布于近北极水域。
二、黑线鳕黑线鳕是一种分布于北大西洋的底栖海鱼，作为一种被人们大量食用的鱼类一直处被长期商业性地捕捞，很容易通过白色侧身上的黑色侧线辨别出。
常见于40至200米深处，而且幼鱼偏好栖息于浅水域，成年鱼偏好于深海水域，一般生活在近大陆架或者远离海岸的冷水海域，其适宜水温为2至10℃。
三、牙鳕牙鳕是鳕科牙鳕属的一种常见的食用海鱼，具三背鳍、二臀鳍，颏须小或无，体长最大约70公分，银白色，胸鳍根部附近有一明显黑斑。
于欧洲水域，尤以北海为多。
肉食性，以无脊椎动物和小鱼为食。
四、狭鳕狭鳕是鳕科冷水性中下层鱼类，别称明太鱼、朝鲜明太鱼等，广泛分布于太平洋北部。
分布从日本海南部向北沿俄罗斯东部沿海经白令海和阿留申群岛、阿拉斯加南岸、加拿大西海岸至美国加利福尼亚中部、法罗群岛，白令海和鄂霍次克海是两个重要渔场。
五、青鳕青鳕别称阿拉斯加鳕鱼、小型鳕鱼、挪威鳕鱼，体长，深绿色，侧线及腹部色淡，具一短小颏须、3背鳍和2臀鳍。
肉食性，活泼，常集群，可长达1.1公尺，重16公斤。
一般在晚冬和早春白令海东南部产卵。
六、大西洋鳕鱼大西洋鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，为鳕形目鳕科鳕鱼的一种鱼类，原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。
栖息范围广泛，从沿海至大陆棚，以及许多开阔海域。
属杂食性，以藻类、甲壳类、鱼类、头足类等为食。
七、无须鳕无须鳕为无须鳕科无须鱈属几种大型海产鱼的统称。
由于头骨及肋骨的骨骼特点不同，被作为独立的科。
体长，头大，牙大而尖。
黑鳕鱼和银鳕鱼哪个好
黑鳕鱼和银鳕鱼哪个好
鳕鱼是一种食用价值和经济价值比较高的鱼类，又叫水口、阔口鱼、大头腥等。
鳕鱼的种类可以分为很多种，我们生活中常见的主要是银鳕鱼和黑鳕鱼，因为属于同一个品种，在选择的时候，大家肯定想知道哪种好。
那么，黑鳕鱼和银鳕鱼哪个好?下面咱们就来详细看看吧。
其实银鳕鱼是鳕鱼的一种，因为鳕鱼的品种非常多，有黑鳕鱼、蓝鳕鱼、金鳕鱼、长尾鳕鱼等，而我们一般在餐厅吃的鳕鱼，都是银鳕鱼，在超市可以买到冰冻的银鳕鱼，而且一年四季都可以买到，肉质肥厚结实，颜色洁白，鱼刺非常少。
但大家要注意了，选购鳕鱼的时候，别以为超市那种大块的就是银鳕鱼，其实那是水鳕鱼，水分过多肉质松散，非常影响口感，这样的鳕鱼价格也相对来说低很多，大概7块一斤，而银鳕鱼的价格却要翻上好几倍呢!
鳕鱼和银鳕鱼哪个好吃?
答：必须是银鳕鱼。
鳕鱼分为一般的鳕鱼与银鳕鱼，如今市面上经常会看到的鳕鱼一般都是用油鱼混淆取代，市民通常买到的鳕鱼却都是用油鱼假冒的假货，因此吃起来的味道并不如真的鳕鱼好吃。
"油鱼"用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻;煮熟后肉质很粗，口感较差。
而银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。
所以说大家在品尝鳕鱼的时候，可以根据这个口感来判断自
己是否是买到了真的银鳕鱼哦，如果口感差，不要误以为银鳕鱼就如此这般的味道，很有可能是因为你买到的是油鱼呢!。
真鳕鱼和银鳕鱼的区别 宝宝吃银鳕鱼还是鳕鱼
真鳕鱼和银鳕鱼的区别宝宝吃银鳕鱼还是鳕鱼鳕鱼是一种营养价值丰富，口感鲜嫩的鱼类，而市面上的鳕鱼有真鳕鱼和银鳕鱼两种，那么真鳕鱼和银鳕鱼的区别是什么？宝宝吃银鳕鱼还是鳕鱼呢？一、真鳕鱼和银鳕鱼的区别首先银鳕鱼和真鳕鱼并不是一种，银鳕鱼是一种深海鱼，学名裸盖与，因为其外形和鳕鱼很相似，所以在日本市场被陈伟银鳕鱼，而真鳕鱼和银鳕鱼还是有区别的，主要有以下两点区别。
1、外观质感银鳕鱼的肉质洁白，没有明显的红线，而且肉质Q弹，有嚼劲，而真鳕鱼肉质较软，肉色较清。
2、口感银鳕鱼入口即化，肉质很细腻，有独特的清香，而真鳕鱼煮熟后，肉质有些粗，没有银鳕鱼那么软糯。
二、宝宝吃银鳕鱼还是鳕鱼银鳕鱼。
鳕鱼是一种营养价值较高的鱼类，福安维生素A、蛋白质、维生素D、钙、磷等营养元素，而且鱼刺较少，常被宝妈们用来作为辅食，其实鳕鱼并不是宝宝做辅食的最好食材，用银鳕鱼更好，因为银鳕鱼并不是真的鳕鱼，而且其含有的脂肪酸，大多数是不饱和脂肪酸，不会增加小孩的肠胃负担，还能提高免疫力，增强小孩记忆力。
三、鳕鱼的营养价值1、富含蛋白质鳕鱼中含有的蛋白质含量居高，而且都是优质蛋白质，食用后可补充人体营养，提高自身免疫力。
2、富含维生素鳕鱼中含有多种维生素，比如：维生素A、维生素D、维生素E 等，适量食用能够起到美容养颜、延缓衰老、补充钙质等作用。
3、脂肪含量低鳕鱼的味道鲜美、口感嫩滑，而且其脂肪含量较低，具有高蛋白、低脂肪的特点，深受人们的喜爱，也更容易被人体吸收。
4、含有多种氨基酸鳕鱼中富含多种氨基酸，都是人体必需氨基酸，适量食用，有利于人体的生长发育，特别是生长的儿童、青少年。
四、鳕鱼怎么做好吃清蒸鳕鱼鳕鱼用来清蒸的话，能够最大程度的保留其营养价值和鲜味，具体的做法如下：1、准备鳕鱼、酱油、色拉油、葱丝、姜丝、香菜、红椒丝适量。
2、将鳕鱼清洗干净后，放入蒸笼中蒸10分钟左右。
3、蒸好后去除鳕鱼，去掉其汤汁，撒上酱油。
4、还可以撒上葱丝、姜丝、红椒丝、香菜等调味品，起到去腥、增味的作用。
知识百科：鳕鱼简介
知识百科：鳕鱼简介
鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值。
市场上的鳕鱼种类主要有银鳕鱼、水鳕鱼，龙鳕鱼三种。
鳕鱼主要分布于北太平洋，原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。
世界上鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。
中国主要分布于渤海、黄海和东海北部。
黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区有主要的渔场。
由于近百年来的过度捕捞，鳕鱼已被列入濒危鱼种，捞捕量被严格限制。
水鳕鱼是一种深海鱼种，是属于鳕鱼的一种。
鳕鱼有银鳕鱼、黑鳕鱼、蓝鳕鱼、金鳕鱼、长尾鳕鱼等等分类，而水鳕鱼因为其水分过多而导致肉质松散，鳞片大而硬，口感与其他鱼类来说相对差一点，价格很低，因此营养也差了不少。
市场上的.鳕鱼鱼龙混杂，因为鳕鱼和油鱼相似，商贩会将油鱼外表的鳞片刮掉当做鳕鱼出售，从外形上看，二者区别并不大。
消费者千万要睁大眼睛，稍不注意，就会买错。
有不少专家认为，油鱼是不宜食用的。
【知识百科：鳕鱼简介】。
鳕鱼分好多种类的
鳕鱼分好多种类的，如银鳕鱼、太平洋鳕、大西洋鳕、黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等;而银鳕鱼是其中一种，英文名字是Chilean Sea Bss银鳕鱼好吃点还有就是两种鱼颜色不同，好像因鳕鱼颜色更深些鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。
鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
鳕鱼（Gadus macrocephalus Tilesius），又名大口、大头腥、鳕狭、明太鱼，为鳕科动物鳕鱼的全体。
鳕鱼为海洋深水鱼，是底层冷水性群聚鱼类。
鳕鱼肉质厚实，细剌极少，肉味甘美。
鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。
每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡，白质20.4克，钙 42 毫克，镁84 毫，烟酸2.7毫克，维生素A14微克，胡罗卜素1.2微克，钾321毫克，磷232毫克，钠130毫克，硒24.8微克，鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。
鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。
因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
鳕鱼具有一定的保健功效。
肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。
鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20~40%），富含维生素A、维生素D。
鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。
肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。
鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。
鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。
鳕鱼基本资料
鳕鱼（地方名称：大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼）。
纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼（Gadus morhua），格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鳕鱼。
常见的是水鳕鱼，圆鳕鱼，狭鳕鱼。
鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。
鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，1996年全球鳕鱼捕获量达1071万吨，占海洋渔业总产量的12%。
主要捕捞种类属鳕科、无须鳕科和长尾鳕科。
中国产于黄海和东海北部。
主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区。
渔期有冬、夏两汛，冬汛是12月至翌年2月份；夏汛为4～7月份。
鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，鳕鱼每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪0.4克，几乎等于鲨鱼肉。
其肉质白细鲜嫩，清口不腻，具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点，是老少皆宜的营养食品。
无须鳕种类有︰欧洲及地中海的无须鳕(Merluccius merluccius,体长达1.1公尺〔3.5呎〕)、美洲大西洋的双线无须鱈(M. bilinearis)以及南非的开普无须鳕(M. capensis)。
在北美东部，hake一名也用以指几种与无须鱈近缘但属于长鳍鳕属(Urophycis)的海产食用鱼。
这些鱼的特点是腹鳍细长，腭部有一小须。
这一属中有经济价值的种类有白长鳍鳕(U. tenuis)和红长鳍鳕(U. chuss)。
狭鳕狭鳕俗称明太鱼或朝鲜明太鱼，是鳕科中的重要种类，是冷水性中下层鱼类，广泛分布于太平洋北部。
从日本海南部向北沿俄罗斯东部沿海经白令海和阿留申群岛、阿拉斯加南岸、加拿大西海岸至美国加利福尼亚中部、法罗群岛。
白令海和鄂霍次克海是两个重要渔场。
狭鳕是渔获量很高的经济鱼类，最高年产量600多万吨，1998年渔获量为409.4万吨，其中俄罗斯和美国共占86.1%。
鳕鱼的种类
鳕鱼(地方名称:大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼)。
纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼(Gadus morhua)，格陵兰鳕鱼(Gadus ogac)和太平洋鳕鱼。
鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。
鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。
鳕鱼体延长，稍侧扁，头大，口大，上颌略长于下颌，尾部向后渐细一般长25~40厘米，体重300~750克。
颈部的触须须长等于或略长于眼径。
两颌及犁骨均具绒毛状牙。
体被细小圆鳞易脱落，侧线明显、背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。
体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色;头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。
鳕科下设鳕属，鳕属里的三种鱼:大西洋鳕鱼(Gadus morhua)，格陵兰鳕鱼(Gadus ogac)和太平洋鳕鱼(Gadus macrocephalus)才称得上传统意义上纯正的鳕鱼。
大西洋鳕鱼生活在大西洋北部，是一种冷水鱼，最大可以长到近两米长，一两百斤重。
鳕鱼肉质细嫩，肉味清淡，体型大，产量大--有说法在鳕鱼鱼汛的时候，人们可以踩着它们的背在海面行走。
从维京时代开始，北欧的渔夫们就开始成规模的捕捞大西洋鳕鱼。
美国马萨诸塞州有个半岛叫鳕鱼角Cod Cape，就是早年间鳕鱼商人命名的，而著名的波士顿茶党中，也有"鳕鱼新贵"的身影。
19世纪中叶，炸鳕鱼配薯条成了英国工人阶级钟爱的快餐食品。
到了20世纪，捕捞技术也越来越先进，鳕鱼数量急剧减少。
包括英国在内的邻国渔民已经把捕鳕船开到了当时经济严重依赖捕鳕业的冰岛。
为了保护本国渔民利益，从20世纪50年代开始，冰岛政府连续修改法律扩展自己的管辖海域。
英国和冰岛一场鳕鱼争夺战打了二十多年，最终在北约的调停下，英国接受了冰岛主张的200海里专属经济区的概念。
关于鳕鱼的硬知识,你想知道的全在这里!
关于鳕鱼的硬知识，你想知道的全在这里！真鳕、狭鳕、黑鳕、龙鳕、圆鳕、扁鳕、银鳕、蓝鳕、金鳕、青鳕、岩鳕、水鳕；大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼…… 这五花八门的名称都是指鳕鱼？您吃过哪几种鳕鱼？真鳕是啥，难道还有假鳕？听说市场上有人拿一种叫油鱼的鱼来冒充鳕鱼，导致有些人吃完后，尤其是孩子会便油？那怎么才能清楚地分辨这些“鳕鱼”呢？答案就是：小编也找不出一个完全靠普的方法，因为国内超市上销售的鳕鱼大都是切片的，这些鱼经去头、去脏、去骨、去皮切块或切片之后，外观上几乎与真正的鳕鱼肉身一模一样。
除非用DNA监测，否则...否则...臣妾真的很难办到呀。
一历史上的鳕鱼：引发战争，改变世界鳕鱼是一种西方人爱吃的一种海鱼。
在欧美，吃鳕鱼的普遍性就像中国人吃猪肉、鸡肉那样普遍、随性。
英国的传统食品炸鱼薯条（Fish and chips）可以称得上是英国的传统“国菜”，其原料就取自鳕鱼。
在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，除鲜食外，还被加工成各种水产食品。
鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A 和D，是提取鱼肝油的原料。
鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值。
第一次鳕鱼战争自18世纪60年代以来，许多国家在冰岛海域疯狂捕捞鳕鱼，冰岛人担心自己赖以生存的鳕鱼资源会遭到彻底破坏，因此于1958 年宣布将领海扩展到距海岸12 海里的范围。
但这顿时激怒了英国人，第一次鳕鱼战争也因此而爆发。
1961年，英国正式承认冰岛12海里领海线。
第二次鳕鱼战争1971年，冰岛再次宣布禁渔界限扩大为50海里。
英国对于冰岛这种得寸进尺的做法忍无可忍，于是鳕鱼战争再次爆发。
冰岛对此毫不让步，并扬言要与英国断交。
北约意识到冲突的严重性，于是对英国施压，英国无奈只能再次让步。
第三次鳕鱼战争1974年，由于冰岛鳕鱼捕捞量大幅下降，为保护日渐枯竭的鳕鱼资源，冰岛宣布禁渔区域扩大到200海里。
1975年12月，英冰两国再次开战，此次冲突持续了5个月。
龙鳕鱼
龙鳕鱼【导读】龙鳕鱼是一种鱼类，老百姓们怀疑它是低价油鱼冒充的鳕鱼，但很多专家也搞不清龙鳕鱼是否就是油鱼龙鳕鱼其实并不算真正的鳕鱼。
目前在我国市面上的鳕鱼大致分为三种：龙鳕鱼，银鳕鱼和水鳕鱼。
但这一些都不是真正的鳕鱼，而是油鱼。
由于鳕鱼口感好而且营养价值高，受到很多消费者的喜欢，因此有一些商家利用汉字表达的不精确和法律监管的问题在“鳕”字上大做文章。
给和鳕鱼有些相似的油鱼取上带“鳕”的名字，比如“龙鳕鱼”。
龙鳕鱼的真身——油鱼，属于深海鱼。
在油鱼的重量中，有40%以上的蜡酯，由于蜡酯溶点高达99℃，人体无法分解及吸收，因此人的肠道受刺激后会出现肚泻现象，并且排出橙黄色的油酯，但是不会中毒。
跟据了解，油鱼在外国多作工业用途，很多国家均不建议市民吃油鱼。
油鱼内含的蜡酯，虽然并非有毒，但人体难以消化，并累积于直肠，故部分人进食后，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油份可能会不断从肛门流出。
患者进食后，最快30分钟就会出现症状，大多于两天内痊愈。
龙鳕鱼对身体有害吗曾报道广州一市民购买了廉价的龙鳕鱼，吃过后出现腹泻的症状，就连家里的猫也出现了同样的腹泻症状。
有相同经历的不仅仅该市民一人，也有人反映在食用了某酒楼销售的鳕鱼扒之后，在第二天出现了腹泻的现象，而且还排出了橙色的液体。
据了解，这种鳕鱼在市面上被称作龙鳕鱼，价格便宜，十多元钱一斤。
由于和银鳕鱼相似，商家们为了引起消费者的注意，故称其为“龙鳕鱼”。
通过调查显示，这种龙鳕鱼的销路不错。
在海味批发市场上，十个来批发的人就有三个人要买这种鱼。
然而对于龙鳕鱼的归类以及营养价值，就连专家也无法给出一个较为理想的解答。
在此想向大家提出建议，市面上所贩售的龙鳕鱼或者水鳕鱼肉质粗糙，而且含有大量人体无法消化的油脂，这也是导致人们腹泻的原因。
因此，为了身体健康，千万不要贪图小便宜，购买价格低廉的鳕鱼。
龙鳕鱼和银鳕鱼的区别龙鳕鱼因为外形与银鳕鱼相似，故而得到了“龙鳕鱼”这个称号。
不是所有「鳕鱼」都适合给孩子吃！7种鳕鱼营养PK，值得买的是…
不是所有「鳕鱼」都适合给孩子吃！7种鳕鱼营养PK，值得买的是…本文共 2400 字阅读约需 4 分钟太长不看市面常见的「真鳕鱼」是大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼或者明太鱼，「银鳕鱼」是裸盖鱼或者犬牙鱼。
「真鳕鱼」高蛋白、低脂肪，汞风险较低，但EPA和DHA含量很一般，不必当高级营养品看。
裸盖鱼的EPA和DHA含量高，口味也好，但是有一定的汞积累风险。
兼顾营养与安全，一周顶多给孩子吃一次。
所谓「深海鳕鱼排」可能用的是一种叫细鳞壮鳕的鱼，水多蛋白少，营养价值低。
到底什么是「鳕鱼」一旦谈到鳕鱼，就先得问一个非常扎心的问题，你买的真的是「鳕鱼」吗？要知道可能有几百个种类的鱼都和「鳕」沾边，有的是分类上属于「鳕」的，有的分类上是「鳕」的近亲或者远亲，有的分类上和「鳕」根本不沾边但是名字里非要带上「鳕」……是不是已经晕了？我搜了一下电商平台上常见的和「鳕」有关系的产品名，主要有银鳕鱼、扁鳕鱼、白鳕鱼、黑鳕鱼、南极鳕鱼、深海鳕鱼等，给大家翻译翻译这都是什么鱼：（其实还有一些也跟「鳕」沾边的鱼，但是国内市场少见，我们这里略去不提）真鳕鱼一般来说只有鳕属的才被认为是真正的鳕鱼，也就是表格中最开头标了背景色的那三种。
其中大西洋鳕鱼和太平洋鳕鱼是老牌真鳕鱼，名字带「Cod」。
大西洋鳕鱼（Atlantic cod）作者：Hans-Petter Fjeld来源：黄线狭鳕曾属于狭鳕属，但后来研究发现它实际上与大西洋鳕鱼有着非常密切的关系，所以近年被改入了鳕属，现在也是真鳕鱼了，但英文通用名「Pollock」已经约定俗成就不会变了。
它还有一个别名是「明太鱼」，是很多蟹棒、仿真蟹肉、仿真龙虾肉的原料，国内日料店的蟹柳寿司很多也是用的它。
一款仿制龙虾肉，主要原料是明太鱼半真半假但实际上大家常常买到的是「银鳕鱼」，而「银鳕鱼」也不止一种。
一个是被商家叫作「阿拉斯加银鳕鱼」或者「阿拉斯加黑鳕鱼」的裸盖鱼，肉质细嫩，吃起来有奶油香气，大家心目中对鳕鱼的印象大概率来自于它。
你吃过很多“鳕鱼”，其实都不是【真鳕鱼】毁三观
你吃过很多“鳕鱼”，其实都不是【真鳕鱼】毁三观你吃过很多“鳕鱼”，其实都不是【真鳕鱼】。
连女星马伊琍都中招过，她曾在微博说女儿吃了用油鱼假冒的“鳕鱼”，莫名其妙拉出一堆油。
今天就来八一八让人傻傻分不清楚的鳕鱼家族▼划重点了啊（敲黑板）生物学里属于鳕形目-鳕科-鳕属的只有大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、太平洋鳕鱼这三种鳕鱼在市场上被称为【真鳕鱼】，狭鳕鱼是去年刚刚划分进去的，后面会详细说~鳕鱼对于欧洲人，就像饺子对于中国人，泡菜对于韩国人一样重要，甚至重要到引发了一场鳕鱼大战。
这要从20世纪50年代开始说起，那时候，冰岛海域盛产鳕鱼。
＊腐国人最爱的fish and chips众所周知腐国人爱吃鳕鱼，就把捕鳕船开到了冰岛，而且越捕越多。
冰岛不乐意了，单方面宣布扩张领海。
英国人也不干了，然后就开始了鳕鱼争夺战，一打就打了二十多年。
后来北约大哥来劝架，英国为了维系内部和谐，接受了冰岛扩张领海的行为，冰岛独占了北海的鳕鱼渔场。
真是一言不合就打仗。
除了大西洋鳕鱼因为海战露脸了之外，太平洋鳕鱼口感粗糙太普通，格陵兰鳕鱼产量少买不到，所以都比较默默无闻。
真正让鳕鱼家族名声大噪的其实是和【真鳕鱼】基本上没什么关系的银鳕鱼。
虽然银鳕鱼在国内已经成为鳕鱼的代名词，但是其实它根本不是鳕鱼。
国内被称为银鳕鱼的鱼有2种：第① 种南极犬牙鱼（鲈形目-南极鱼科）银鳕鱼是南极犬牙鱼的俗称。
它住在南极圈的深海中，正常鱼在这个温度早就冻死了，可是它有个超级牛x的技能——防冻。
这是因为它的血里面有种抗冻的蛋白质，所以它还被称为“最不怕冷的鱼”。
第② 种阿拉斯加黑鳕（黑鲉亚目-黑鲉科-裸盖鱼属）阿拉斯加黑鳕住在北极圈深海中，和南极犬牙鱼一样是深海鱼，不过一个在北极，一个在南极。
最先捕捞阿拉斯加黑鳕的是美国人，北美市场叫它“黑鳕鱼”。
但是日本人才是它的“伯乐”，因为长得酷似鳕鱼，肉色雪白，所以最先被日本人叫成“银鳕鱼”，后来也成为国内餐桌上的高端深海鱼。
你知道，如何分辨鳕鱼的真假吗？（厨师必知）
你知道，如何分辨鳕鱼的真假吗？（厨师必知）鳕鱼，以肉质细嫩、富含蛋白质而闻名世界，市场里也出售着各种各样的鳕鱼，如阿拉斯加狭鳕、黑鳕、大头鱼、大头腥、明太鱼等等，这些名称都耳熟能详。
可这里面哪些是纯正的鳕鱼、哪些是鳕鱼的近亲、哪些又只是名字里带“鳕”字、实际上与鳕鱼并无联系的呢？本期红厨网就为厨师朋友们解疑答惑，逐一介绍各种常见鳕鱼。
如果把分类范围定义到鳕形目范畴，那么鳕鱼大家族就有4亚目11科约162属708个种，但我们下面只讨论鳕亚目里面的几个常见的科属中的鱼类和容易混淆的“假鳕鱼”。
纯正鳕鱼按照严格的学术划分，纯正鳕鱼指的应该是鳕科鳕属的鱼类，俗称真鳕。
业界普遍认为纯正的鳕鱼只有三种，即大西洋真鳕、太平洋真鳕和格陵兰真鳕。
大西洋真鳕大西洋真鳕号称“鳕鱼之王”、“白肉之王”，其上颌隆突，下颌具显著触须，侧线在胸鳍处弯曲，背前区的距离不到总体长的1/3，体高为体长的1/5，体色多变，背侧及体上部的色彩由褐色渐变为绿色或灰色，腹部淡化呈灰白色，腹膜银色。
大西洋真鳕原产于北大西洋寒冷水域，是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，为高经济价值的食用鱼。
大西洋真鳕肉质雪白细嫩、肉厚无刺，适合煎、蒸、煮、炖等多种烹饪方法，但由于过度捕捞，从1970年开始，全球大西洋真鳕的渔获量下降了70%，这表明大西洋真鳕已成了濒危鱼种。
太平洋真鳕俗称大头鱼、大头腥的鳕鱼便是太平洋真鳕，其无论是外形还是肉质与大西洋真鳕都相差不大，只是个头普遍比大西洋真鳕小。
由于太平洋沿岸国家如我国、朝鲜、韩国、日本等对鱼类的鲜味要求较高，像太平洋真鳕这种肉味清淡的鱼类很难成为以上国家的热销鱼类。
中国的黄渤海也是太平洋鳕鱼的产地，年捕捞量也不少，不过沿海居民对它鲜有重视，市场价格一般在十几元一斤，甚至比很多“假鳕鱼”还要便宜，所以太平洋真鳕大多是制成冷冻鱼片出口国外市场。
格陵兰真鳕格陵兰真鳕主要生长在格陵兰岛海岸线周围的海域里，在其它海域鲜有发现。
俄罗斯狭鳕鱼规格 等级区分
俄罗斯狭鳕鱼规格等级区分第一篇：俄罗斯狭鳕鱼是一种具有高经济价值的深海鱼类，主要分布在俄罗斯远东地区的北太平洋海域。
它是一种呈白色且味道鲜美的鱼类，深受消费者的喜爱。
为了更好地管理和交易俄罗斯狭鳕鱼，相关部门制定了一套规格等级体系。
首先，俄罗斯狭鳕鱼的规格等级是根据其身长来区分的。
目前，根据俄罗斯规格等级体系，狭鳕鱼身长分为小型、中型和大型三个等级。
小型狭鳕鱼身长一般在30厘米以下，中型狭鳕鱼身长在30至40厘米之间，而大型狭鳕鱼则身长超过40厘米。
其次，俄罗斯狭鳕鱼的规格等级还与其肥瘦程度有关。
根据相关规定，狭鳕鱼体内的脂肪含量与其规格等级密切相关。
脂肪含量高的狭鳕鱼被认为是优质的，通常被归类为高等级；反之，脂肪含量低的狭鳕鱼则被归类为低等级。
此外，俄罗斯狭鳕鱼的规格等级还与其品质有关。
品质好的狭鳕鱼通常体表光滑、鳞片完整、无明显划痕和损伤，并且肉质鲜嫩、无异味。
而品质差的狭鳕鱼则可能存在表面粗糙、划痕、鳞片脱落的问题，肉质可能较为粗糙或存在异味。
最后，俄罗斯狭鳕鱼的规格等级还与捕捞和运输的工艺要求有关。
根据俄罗斯相关规定，狭鳕鱼捕捞后需要及时进行处理和运输，确保其新鲜度和品质。
捕捞工艺和运输工艺繁琐，需要严格控制捕捞过程中的温度、湿度和时间等要素，以确保狭鳕鱼在流通和消费的过程中不受损失。
综上所述，俄罗斯狭鳕鱼的规格等级主要包括身长、肥瘦程度、品质和捕捞运输工艺等方面的要求。
通过严格的等级区分，可以更好地管理和交易俄罗斯狭鳕鱼，确保消费者获得高品质的狭鳕鱼产品。
第二篇：俄罗斯狭鳕鱼作为深海鱼类的代表，拥有多种规格等级，这不仅体现了狭鳕鱼的特点，也为消费者提供了更多的选择。
下面将进一步介绍具体的狭鳕鱼规格等级。
首先，小型狭鳕鱼是狭鳕鱼的一种规格等级。
这个等级的狭鳕鱼身长通常在30厘米以下，体形较小。
由于身长较短，这类狭鳕鱼的肉质相对来说较细嫩，适合制作小菜和烧烤食品，常被用来制作狭鳕鱼串。
其次，中型狭鳕鱼是狭鳕鱼的另一种规格等级。
鳕鱼的生物学
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鳞片的颜色：根据种类和生长环境不同而有所差异
鳕鱼的鳞片：细小、紧密，覆盖全身
鳕鱼的皮肤：光滑、湿润，具有保护作用
皮肤上的粘液：有助于减少水中的阻力，提高游泳速度
鳕鱼的生理机能
PART 02
呼吸系统
鳕鱼的呼吸器官：鳃
鳃的结构：由鳃弓、鳃丝和鳃耙组成
鳃的功能：吸收水中的氧气，排出体内的二氧化碳
鳕鱼在捕食时会产生大量的气泡，这些气泡可以帮助鳕鱼更好地定位猎物
繁殖习性
鳕鱼通常在春季和秋季繁殖
繁殖地点：深海中
繁殖方式：雌雄交配，雌鱼产卵，雄鱼负责保护卵和幼鱼
繁殖周期：一年一次，每次产卵数量可达数百万枚
迁徙行为
鳕鱼是一种洄游鱼类，每年都会进行大规模的迁徙
迁徙的距离通常很长，有时可以达到数千公里
鳕鱼与海洋动物：鳕鱼与其他海洋动物共存，形成复杂的食物链
鳕鱼的种群分布
PART 05
地理分布
鳕鱼主要分布在北半球的大西洋和太平洋海域
欧洲、北美和亚洲的沿海地区是鳕鱼的主要产地
鳕鱼喜欢生活在冷水海域，水温一般在0-15摄氏度之间
鳕鱼的分布范围随着季节变化而变化，冬季主要集中在深海区，夏季则向近海区迁移
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保护鳕鱼资源：通过科学研究，了解鳕鱼的生活习性、繁殖方式等，为制定保护措施提供科学依据。
提高鳕鱼产量：通过科学研究，改进养殖技术，提高鳕鱼的产量和质量。
促进经济发展：鳕鱼是一种重要的经济鱼类，科学研究可以为鳕鱼产业的发展提供技术支持，促进经济发展。
维护生态平衡：鳕鱼是海洋生态系统的重要组成部分，科学研究可以帮助我们更好地了解鳕鱼在生态系统中的作用，为维护生态平衡提供科学依据。
教你如何分辨真正的鳕鱼
教你如何分辨真正的鳕鱼说起鳕鱼很多⼈都会想到它的美味，鳕鱼可以⽤多种⽅式进⾏烹制，蘸调味汁⾷⽤味道尤为鲜美。
众所周知，鳕鱼可以分为真鳕鱼和银鳕鱼两种的。
但两者之间的区别，很多⼈都不是很清楚。
所以，今天⼩编就来教⼤家分辨真鳕鱼和银鳕鱼。
真鳕鱼真鳕鱼，⼀种⾷⽤鱼类的名称，有许多种鱼类都被称为鳕鱼。
在严格意义下，只有鳕属下的三种鱼可称为鳕鱼，但在习惯及商业上，包括⼤⽐⽬鱼等⾷⽤鱼，都会被冠上这个名称。
这三种鱼能称为鳕鱼的实际上是这样的：鱼类⾥⾯有个鳕形⽬，鳕形⽬⾥有个鳕科，鳕科⾥有个鳕属，鳕属⾥有三种，分别是⼤西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼，这三个才是正宗的鳕鱼。
鳕鱼⾁味⽢美、营养丰富。
⾁中蛋⽩质⽐三⽂鱼、鲥鱼、带鱼都⾼，⽽⾁中所含脂肪和鲨鱼⼀样只有0.5%，要⽐三⽂鱼低17倍，⽐带鱼低7倍；肝脏含油量⾼，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有⼈体所必需的维⽣素A、D、E和其他多种维⽣素。
鳕鱼肝油中这些营养成分的⽐例，正是⼈体每⽇所需要量的最佳⽐例。
因此，北欧⼈将它称为餐桌上的“营养师”。
银鳕鱼银鳕鱼，其实是裸盖鱼⼜名裸头鱼，是辐鳍鱼纲鲉形⽬⿊鲉亚⽬裸盖鱼亚⽬⿊鲉科的其中⼀种，经常被与真鳕鱼混为⼀谈。
但实际上，银鳕鱼的营养价值⽐真鳕鱼更⾼。
银鳕鱼⼀般⽐较适合五⼤⼈群⾷⽤，分别是孕妇产妇、婴幼⼉、青少年、⽩领、中⽼年⼈，因为银鳕鱼所富含“鱼油”，⽽鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸，同时不饱和脂肪酸分别是由DHA和EPA组成，其中DHA可以健脑明⽬、增强记忆⼒、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压⼒。
⽽EPA则可以降低⾎脂⾎压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作⽤，这额都是这五类⼈群所最需要的。
会的话可以仔细确认。
鳕鱼相关鳕鱼薯条：鳕鱼薯条⼀般是⽤真鳕鱼做的，是将去了鱼刺和⾻头的鱼，切成⽚后裹上湿⾯团，然后油炸，同时也有炸薯条，吃的时候还会配上不同⼝味的调味酱，绝对鲜嫩可⼝。
纸包鳕鱼：⽤最简单的做法凸显银鳕鱼本味，并且不破坏其营养价值，另外加上了⼀些⼝味清单的蔬菜和柠檬⽚，辅以调味的效果，⼝感上佳。
真鳕鱼和银鳕鱼的区别 真鳕鱼和银鳕鱼哪个更适合宝宝吃
真鳕鱼和银鳕鱼的区别真鳕鱼和银鳕鱼哪个更适合宝宝吃鳕鱼当中含有营养价值较高的成分DHA，这是一种有利于大脑、神经、视觉细胞发育的营养物质，非常适宜婴幼儿食用，可促进婴幼儿的脑部和视力发育，由于这种需求，市面上的鳕鱼供不应求，品种也非常多，难以选择，如银鳕鱼、真鳕鱼、深海鳕鱼等等，那么这真鳕鱼和银鳕鱼要怎么区别呢？哪一种更适合宝宝吃呢？一、属性区别真鳕鱼：是鳕科鳕属的鳕鱼，是真正的鳕鱼，主要产地在北加州至日本以及俄罗斯至美国东北部，其中美国是真鳕的主要进出口国。
银鳕鱼：是黑鲉科裸盖鱼属的裸盖鱼，因酷似鳕鱼，所以命名为“银鳕鱼”，在中国和日本市场有此叫法，但实际上是没有银鳕鱼这个种类的，其主要产地在北冰洋，北太平洋地区。
二、外观区别由于真鳕鱼和银鳕鱼体形较大，而且主要是进口获得，因此到我国购买时，市面上都是已经冷冻切块、加工成冷冻鱼排或肉泥的包装品，其外形上在冷冻状态时不好区分，但是经过解冻后，用手触摸可感觉银鳕鱼肉质较硬，颜色较暗淡，而真鳕鱼肉质较软，颜色较乳白。
另外还有一种鱼，叫做油鱼，和银鳕鱼相比切段之后比较像，但切面比较扁，肉色没那么白，因为油脂含量很高，鱼肉之间有比较清楚的红线，可以此作为鉴别特征。
三、口感区别真鳕鱼：肌间无小刺，鱼肉细腻，入口即化，有较重的鱼香味，口感清淡，但肉质煮熟后容易散开不成形。
银鳕鱼：同样肉质细腻，但适宜用油煎，鱼味带有奶香，熟后的鱼肉不易散，要是煮熟的话肉质会变得粗糙，口感较差。
四、营养区别银鳕鱼和真鳕鱼两者都富含蛋白质、钙、磷、维生素D、不饱和脂肪酸、维生素A等营养成分，但以其中营养价值较高的成分DHA和EPA的含量来看，银鳕鱼每100克鱼肉中含有DHA371毫克，而真鳕鱼仅有39.3毫克，两者相差9倍；EPA在100克银鳕鱼中含有544毫克，在真鳕鱼中则只有27.6毫克。
真鳕鱼和银鳕鱼的区别 水鳕鱼和鳕鱼有区别吗
真鳕鱼和银鳕鱼的区别水鳕鱼和鳕鱼有区别吗超市里面常见的冷冻鳕鱼块有真鳕鱼也有银鳕鱼，价格也存在差异，那么真鳕鱼和银鳕鱼的区别是什么？钙如何选购鳕鱼呢？一、真鳕鱼和银鳕鱼的区别1.科属区别真鳕鱼为鳕科鳕属的鳕鱼；而银鳕鱼为黑鲉科裸盖鱼属的裸盖鱼，但是市场上一般称之为银鳕鱼。
2.产地区别真鳕鱼的主要产地为挪威、俄罗斯等地；而银鳕鱼的主产地为法国、智利、新西兰等。
3.价格区别真鳕鱼的价格每斤一般在50-200元之间；而银鳕鱼基本上每斤价格在200元左右。
4.口感区别真鳕鱼和银鳕鱼的肉质都非常的细腻，但是真鳕鱼蒸熟后呈蒜瓣状，易散开；而银鳕鱼煮熟后肉不散，还有股奶香味。
二、水鳕鱼和鳕鱼有区别吗有区别。
鳕鱼主要是指大西洋鳕鱼，也叫挪威鳕鱼，这种鱼主要生活在大西洋中，主产于挪威、俄罗斯等地，它的产量低、蛋白质含量高、口感好、价格较贵。
水鳕鱼也叫大头鱼、大头腥，主产于太平洋地区，它的产量非常大，国内沿海地区捕捞到的鳕鱼一般是水鳕鱼。
但是水鳕鱼因为水分较多而导致肉质松散、口感粗糙、味道清淡，价格也相对不高。
一般真正的鳕鱼是没有鳞片的，而水鳕鱼有鳞片，市场上常将水鳕鱼刮去鳞片之后伪装成真鳕鱼售卖，因此如果买鳕鱼的时候遇到价格便宜，且看不清鱼皮的鱼肉，就需要谨慎选择了。
三、超市卖的鳕鱼是真的吗超市卖的鳕鱼有真的，也有假的，但是由于市售的鳕鱼都是切成200-500克左右的鱼块，无论是真假鳕鱼，都是白色少刺的鱼肉，因此比较难分辨。
真假鳕鱼的分辨方法：1.解冻看外观：真鳕鱼解冻之后肉质细腻，肉纤维细小紧致、肉色较白；而假鳕鱼肉纤维粗糙、肉色较暗淡，水分大，化冻后肉质松弛。
2.用手摸：真鳕鱼的鱼肉摸上去手感比较的细腻，而假鳕鱼摸上去比较粗糙且有蜡质感，解冻后摸起来会有油腻的感觉。
3.尝味道：真鳕鱼蒸出来之后入口比较的鲜甜，油脂少；而假鳕鱼清蒸或用油煎会出大量水分,做熟后鱼肉易碎,用筷子很难夹起来，吃上去口感差，油脂多。
四、鳕鱼的营养价值1.蛋白质鳕鱼含有丰富的蛋白质，而蛋白质是合成抗体的成分，适量吃鳕鱼能够有效的增强人体免疫力，提高抗病能力。
狭鳕鱼和鱼鳕鱼有什么很大的区别【食物营养功效大全】
狭鳕鱼和鱼鳕鱼有什么很大的区别
文章导读
很多人都知道，鳕鱼的营养价值是非常高的，所以才会被那么多的家长拿来给宝宝吃，不仅仅受益于身体健康，还能提高抵抗力和免疫力系统，不过鳕鱼的种类分为三种，很多人都不太了解狭鳕和鳕鱼之间有什么样的区别，鳕鱼的身体中含有大量的脂肪，从皮肤和外观上和狭鳕都是完全不同的，所以要进行详细的判断。
大家都知道鳕鱼营养价值很高，给小孩做鳕鱼相关的粥、菜是非常有营养的，而且小孩特别喜欢吃。
但是你买到的是真的鳕鱼吗？其实不然，你买到很有可能是油鱼，它们不仅没有什么营养价值，而且还有毒。
它们的区别。
真鳕鱼，一种食用鱼类的名称，有许多种鱼类都被称为鳕鱼。
在严格意义下，只有鳕属下的三种鱼可称为鳕鱼，但在习惯及商业上，包括大比目鱼等食用鱼，都会被冠上这个名称。
这三种鱼能称为鳕鱼的实际上是这样的：鱼类里面有个鳕形目，鳕形目里有个鳕科，鳕科里有个鳕属，鳕属里有三种，分别是大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。
这三个才是真宗的鳕鱼。
其他的鳕鱼，应该只是鳕鱼科里的，也不能说不是鳕鱼，但至少不是正宗的鳕鱼。
鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。
食用起来肉质白。
怎样区别真鳕鱼、银鳕鱼和狭鳕鱼
怎样区别真鳕鱼、银鳕鱼和狭鳕鱼大家都知道鳕鱼营养价值很高，给小孩做鳕鱼相关的粥、菜是非常有营养的，而且小孩特别喜欢吃。
但是你买到的是真的鳕鱼吗？其实不然，你买到很有可能是油鱼，它们不仅没有什么营养价值，而且还有毒。
只有大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼才是真的鳕鱼，其他的都只是鳕鱼科而已。
下面我为大家介绍一下它们的区别。
真鳕鱼，一种食用鱼类的名称，有许多种鱼类都被称为鳕鱼。
在严格意义下，只有鳕属下的三种鱼可称为鳕鱼，但在习惯及商业上，包括大比目鱼等食用鱼，都会被冠上这个名称。
这三种鱼能称为鳕鱼的实际上是这样的：鱼类里面有个鳕形目，鳕形目里有个鳕科，鳕科里有个鳕属，鳕属里有三种，分别是大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。
这三个才是真宗的鳕鱼。
其他的鳕鱼，应该只是鳕鱼科里的，也不能说不是鳕鱼，但至少不是正宗的鳕鱼。
鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。
食用起来肉质白细鲜嫩。
不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。
其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。
真鳕鱼产量很少。
银鳕鱼，其实不是真鳕鱼，但营养价值不低银鳕鱼，其实是裸盖鱼又名银鳕鱼、裸头鱼，是辐鳍鱼纲鲉形目黑鲉亚目裸盖鱼亚目黑鲉科的其中一种，经常被与真正的鳕鱼混为一谈。
银鳕鱼虽然不是真鳕鱼，但银鳕鱼营养价值也不低，其肝具有丰富的维他命A及D。
在香港和中国大陆市场上被以“鳕鱼”的名称出售。
本鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。
头尖形；口中大，上颌略长于下颌。
齿细小，呈齿带，上下颌、锄骨、腭骨均具齿。
头部及身体均被弱小圆鳞。
背鳍分离，具有硬棘19至27枚、软条15至19枚；臀鳍硬棘3枚、软条15至19枚；尾鳍深叉型。
体背深蓝灰色或绿灰色；体腹灰色或淡色；除第一背鳍后，各鳍均具有黑色外缘。
体长可达120厘米。
狭鳕鱼，其实是明太鱼，蟹棒其实是狭鳕鱼棒，鳕鱼汉堡=明太鱼汉堡狭鳕鱼，其实就是明太鱼，狭鳕是脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲑鲈总目、鳕形目、鳕亚目、鳕科、狭鳕属的一种。
鳕鱼
体长形，稍侧扁。尾部向后渐细。尾柄细且侧扁。头大。吻前端圆钝，稍突出。眼中等大，侧上位。口大， 微斜。唇厚，下唇下缘有绒状小突起。下颌联合的下方有1颏须。下颌较上颌稍短。两颌及犁骨有尖牙，外行颌骨 牙较长较大。鳃孔大。鳃盖膜互连，与峡部分离。外行鳃耙发达，内行鳃耙均呈小突起状。鳃耙3+17-19。鳃盖 条7。具假鳃。头和体被长椭圆形小圆鳞。侧线1条，完全。背鳍3个，明显分离，均由鳍条组成第一背鳍始于胸 鳍基略后上方；第二背鳍略后于第一背鳍；第三背鳍位于第二臀鳍上方臀鳍2个，第一、第二臀鳍分别与第二、第 三背鳍相对。胸鳍侧中位。腹鳍喉位，左、右鳍条相距远，第二鳍条突出，略呈丝状。尾鳍后端浅凹形。头和体 背侧淡褐绿色，散布许多暗褐色斑点，腹侧淡白色。各鳍蓝褐色，腹鳍和臀鳍色较淡 。
形态特征：背鳍Ⅱ-9~10，93~104；臀鳍 90-105；胸鳍 15~16；腹鳍 7；尾鳍1 。
体细长形，前部稍侧扁，向后渐细尖且侧扁。头较大，前部尖突，平扁，后部稍侧扁。脊棱发达。吻尖长， 突出。鼻窝位邻近眼前方。眼长椭圆形，位于头中部侧上方口小，下位。上颌长大于眼径，自鼻窝中部下方伸达 眼后缘前上方。上、下颌具绒毛状牙，牙群带状。颏部具1须。鳃盖膜在眼后缘下方与峡部互连，后缘有游离膜。 鳃耙呈突起状，有小刺。鳃耙数1-2+6-8。头和体被弱栉鳞，鳞宽五边形，栉刺细尖，大小不等，排列不规则。 喉部、胸部鳞刺较规则，近似辐射状。侧线1条，完整。背鳍2个，分离；第一背鳍始于胸鳍基后上方，较高，第 二硬棘最长，不显著突出，为丝状，可伸达第二背பைடு நூலகம்前端；第二背鳍始于肛门的略前上方。臀鳍较第二背鳍发达。 胸鳍较长，侧中位，第三、第四鳍条最长，不达肛门。腹鳍始于胸鳍基后端下方，第一鳍条略突出呈丝状。尾鳍 细尖。体背侧淡蓝灰色，散布有许多明显的虫纹状或云状不规则斑块，体侧稍下方也常有1或2纵行暗棕黑色斑纹， 沿第一背鳍基下方常有1纵行小黑点。体下侧银色或淡蓝白色。各鳍暗灰色。第一背鳍第二棘后灰黑色。腹鳍常有 小黑点。口腔白色。鳃腔及各鳍暗色 。
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鳕鱼分好多种类的，如银鳕鱼、太平洋鳕、大西洋鳕、黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等;而银鳕鱼是其中一种，英文名字是Chilean Sea Bss
银鳕鱼好吃点还有就是两种鱼颜色不同，好像因鳕鱼颜色更深些
鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。
鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
鳕鱼（Gadus macrocephalus Tilesius），又名大口、大头腥、鳕狭、明太鱼，为鳕科动物鳕鱼的全体。
鳕鱼为海洋深水鱼，是底层冷水性群聚鱼类。
鳕鱼肉质厚实，细剌极少，肉味甘美。
鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。
每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡，白质20.4克，钙 42 毫克，镁84 毫，烟酸2.7毫克，维生素A14微克，胡罗卜素1.2微克，钾321毫克，磷232毫克，钠130毫克，硒24.8微克，鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。
鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。
因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
鳕鱼具有一定的保健功效。
肉：活血祛瘀；
鳔：补血止血；
骨：治脚气；
肝油：敛疮清热消炎。
鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20~40%），富含维生素A、维生素D。
鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。
肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。
鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。
鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。
名称: 鳕鱼
鳕鱼（鳕鱼科）Gadous macrocephaius
[地方名]大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼。
[形态特征]体延长，稍侧扁，尾部向后渐细一般作长25～40厘米，体重300～750克。
头大，口大，上颌略长于下颌，颈部有一触须，须长等于或略长于眼径。
两颌及犁骨均具绒毛状牙。
体被细小圆鳞易脱落，侧线明显、背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。
头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。
胸络浅黄色，其他各鳝均为灰色。
[产地、产季]分布于北太平洋。
我国产于黄海和东海北部。
主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区。
渔期有冬、夏两汛，冬汛是12月至翌年2月份；夏汛为4～7月份。
[经济价值]属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。
鳕鱼每百克肉含蛋白质 16.5克、脂肪0.4克。
其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类之一。
除鲜食外，还加
工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。