2010感官
卷烟感官标准样品说明
2010年12月
卷烟标准样品定值表
样品编号 1001 定值日期 11.01 有效期 一年
0011 0010 1010 1101 0001 0100 1011 适用范围 校准卷烟评吸口径 制作单位
标定机构 定值项目 光泽 香气 谐调 杂气 刺激性 定值 3.5 24.5 4.0 8.0 14.5 全国烟草标准化卷烟分技术委员会 文 字 评 语
0011 0010 1010 1101 0001 0100 1011
光泽油润；定性为Ⅰ段。 香气丰满、细腻；定性为Ⅰ段。 较协调；定性为Ⅰ段。 无杂气；定性为Ⅰ段。 无刺激；定性为Ⅰ段。
余味
感官质量
23.0
93.5
纯净、舒适；定性为Ⅰ段。
4
1
2
卷烟标准样品定值表
样品编号 适用范围 标定机构 定值项目 光泽 香气 谐调 杂气 刺激性 定值 5.0 29.5 5.5 11.0 18.5 1023 校准卷烟评吸口径 定值日期 制作单位 全国烟草标准化卷烟分技术委员会 文 字 评 语 11.01 有效期 一年
0011 0010 1010 1101 0001 0100 1011
光泽油润；定性为Ⅰ段。 香气丰满、细腻；定性为Ⅰ段。 协调；定性为Ⅰ段。 无杂气；定性为Ⅰ段。 无刺激；定性为Ⅰ段。
余味
感官质量
23.5
92.0
纯净、舒适；定性为Ⅰ段。
4
1
2
0011 0010 1010 1101 0001 0100 1011
光泽油润；定性为Ⅱ段。 香气充足、稍粗糙；定性为Ⅱ段。 尚协调；定性为Ⅲ段。 略有杂气；定性为Ⅲ段。 较有刺激；定性为Ⅲ段。
余味
感官质量
化妆品产品技术要求规范(国食药监许[2010]454号)
![化妆品产品技术要求规范(国食药监许[2010]454号)](https://img.taocdn.com/s3/m/b9b9b31f87c24028915fc367.png)
化妆品产品技术要求规范一、根据《化妆品卫生监督条例》，为进一步规范化妆品行政许可工作，提高化妆品卫生质量安全控制水平，加强化妆品生产经营卫生监督，保障消费者使用安全，制定本规范。
二、国家食品药品监督管理局负责批准化妆品产品技术要求，并监督其执行。
三、化妆品产品技术要求应当符合国家有关法律法规、标准规范。
四、化妆品产品技术要求应符合其文本格式的规定。
文本格式应当包括产品名称、配方成分、生产工艺、感官指标、卫生化学指标、微生物指标、检验方法、使用说明、贮存条件、保质期等序列（见附件1），并按照《化妆品产品技术要求编制指南》（见附件2）编制。
五、化妆品产品技术要求是产品卫生质量安全的技术保障。
生产企业应当按照化妆品产品技术要求组织生产经营，食品药品监督管理部门应当将化妆品产品技术要求作为开展卫生监督执法的重要依据。
六、化妆品产品技术要求适用于化妆品新产品的许可和产品延续。
七、化妆品产品技术要求编号。
国产特殊用途化妆品按照HZ+GT+年份+0000编制;进口特殊用途化妆品按照HZ+JT+年份+0000编制；进口非特殊用途化妆品按照HZ+JF+年份+0000编制。
"HZ"表示"化妆品"，"GT"表示"国产特殊用途"，"JT"表示"进口特殊用途"，"JF"表示"进口非特殊用途"，"年份+0000"为化妆品批准文号（或备案号）的年份和顺序号。
八、本规范自2011年4月1日起施行。
附件1国家食品药品监督管理局化妆品产品技术要求（文本格式）（产品技术要求编号）＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿中文名称汉语拼音名【配方成分】【生产工艺】【感官指标】【卫生化学指标】【微生物指标】【检验方法】【使用方法】【贮存条件】【保质期】＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿附件2：化妆品产品技术要求编制指南一、主要内容化妆品产品技术要求应当能够准确反映和控制产品的卫生质量安全。
(完整版)啤酒嗜好性评价(标度评分法2010)
➢ 劣质啤酒——味不正，淡而无味，或有明显的异杂味、怪 味，如酸味、馊味、铁腥味、苦涩味、老熟味等，也有的
二、仪器与材料
样品：2种不同厂生产的啤酒产品。 用具：一次性透明水杯等
三、实验步骤
1、分别对2种不同的啤酒用三位数进行编号。
2、每人2种不同的啤酒样品:分别倒出100ml于贴有 标签的2个不同的一次性透明水杯中,每个人各自 品尝，（采用9分标度法，以极其喜欢为9分，极其不喜 欢为1分）对其色泽、泡沫、香气、口感进行评定 填写打分表。
实验四 啤酒嗜好性评价
一、实验目的
掌握嗜好性评价ห้องสมุดไป่ตู้一般方法。
（ ——标度与类别检验中的评分法）
了解啤酒感官鉴别的基本方法.
啤酒属性与感官鉴别要点:
啤酒作为一种营养性低酒精度的饮料酒，它所具 有的特点主要有以下几点：
色泽——啤酒的色泽可分为淡色、浓色和黑色3种。淡色啤酒的酒液 呈浅黄色，也有微带绿色的；浓色啤酒酒液金黄；黑啤酒酒液紫黑色， 稍稍泛红。优良品质的啤酒，不管其颜色深浅，均应具有醒目的光泽； 暗而无光的不是好啤酒。
饮用温度——啤酒的饮用温度很重要。在适宜的温度下，酒液中很多 有益成分的作用就能协调互补，给人一种舒适爽快的感觉。啤酒宜在 较低的温度下饮用，一般以12℃
鉴别要点:
色泽鉴别
➢ 良质啤酒——以淡色啤酒为例，酒液浅黄色或微带绿色， 不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无小颗粒、悬浮物和
➢ 次质啤酒——色淡黄或稍深些，透明，有光泽，有少许悬
2种啤酒的个人感官评定 按表1、2进行感官评价
3、对不同的特征(属性)分别进行数据统计处理。(t 检验比较)
四、结果
2010教师心理学第三章感知觉
（二）知觉的特性
2、知觉的选择性
人在知觉事物时，总是 从中选择出一些事物作 为知觉的对象，对它们 感知得特别清晰，而其 他事物则作为知觉的背 景，只能模糊地知觉到。 这种在知觉过程中，把 知觉对象从背景中优先 区分出来的特征，就叫 知觉的选择性。
在知觉的选择中，对 象和背景的关系不是 固定不变的。
人们对自己理解和熟悉的东西，容易当成一个整体 来感知。相反，在不理解的情况下，知觉的整体性 常受到破坏。在观看某些不完整的图形时，正是理 解帮助人们把缺少的部分补充起来。 例如，熟悉英语词汇知识的人，在读到字母“WOR…” 后，会预期出现D、K、M、N等字母。
理解还能产生知觉期待和预测。
（二）知觉的特性
韦伯定律：能够被有机体感觉到的刺激强度变化 与原刺激强度之比是一个常数。
K＝⊿I/I
其中K为韦伯常数， I为原刺激强度，⊿I为可辨别的差值。 韦伯定律只有在中等刺激强度下才适用。
资料窗：中等感觉强度下不同感觉的韦伯常数
感觉名称 视觉(对亮度差异的辨别) 动觉(对重量差异的辨别)
韦伯常数 1/60 1/50
（二）知觉的特性
1、知觉的整体性 人们把由不同部分组 成的知觉对象知觉成 一个统一的整体的，常 常表现为知觉的实 际经验超越了部分 刺激相加的总和。
知觉的整体性提高了人们知觉事物的能力。 例如，用速示器快速呈现一熟悉的汉字或 组成这个汉字的个别笔划，那么辨认整体 汉字的时间几乎和辨认个别笔划的时间相 同。 另方面，由于知觉的整体性，人们 有时会忽略部分或细节的特征。这就是由 于整体知觉抑制了个别成分的知觉。
第三章 感知觉
2010年电影回顾之夏季篇
2010年，中国电影终于站在了一条明确的起跑线前。
在经历了连续7年的狂飙突进之后，中国电影票房总额终于开始触及到了100亿人民币这个门槛。
对于那些偏好整数的人来说，2010，100亿，都仿佛预示着一个全新时代的正式开始。
在2010年，中国电影市场连续刷新了多项票房纪录，同时也悄然改变了中国电影产业链中的大部分环节。
1月份公映的引进片《阿凡达》以史无前例的14.5亿元的票房成绩，重重震撼了中国电影行业的方方面面。
也正是从这一刻起，向“100亿”进军的号角也正式吹响，各种令人眼花缭乱的数字和纪录，更是给这个“淘金时代”里兴奋的人们增添了各种谈资。
暑期档国产影片《唐山大地震》票房突破6亿元，成为中国电影票房总冠军。
但在当下这个“一切皆有可能”的电影市场里，一切历史都会被现实迅速地甩到身后。
喧嚣和繁华之后，中国电影所隐藏的种种危机也正在逐渐浮现。
连续飘红的票房数字，在国庆档之后的11月份连续三周未能过亿，市场热情迅速跌落到冰点之下，其成因颇为复杂和耐人寻味。
在年末的贺岁档，三部国产大片轮番上阵，《赵氏孤儿》、《让子弹飞》以及《非诚勿扰2》作为本年度国产电影的代表作，又将会给2010年的中国电影画上一个什么样的句号？在2011年到来之际，作为《第十放映室》的传统节目，《恭贺2011》将以四集特别节目的形式，回顾和盘点2010年国内公映的主要影片。
下面，就请观众朋友和我们一起，再次回到2010年令人百感交集的银幕世界。
（出片名《恭贺2011·春季篇》）一月份：作为2009年贺岁档的延续，本月共有6部影片公映。
以往年份的贺岁档里，12月份公映的几部国产贺岁档大片的厮杀都会延续到1月份，但在2010年，引进大片《阿凡达》彻底改变了中国电影的贺岁档。
《阿凡达》这是一部在全球都掀起了观影热潮的影片，导演詹姆斯·卡梅隆通过IMAX+3D格式的《阿凡达》，重新把世界电影带回了3D时代。
而《阿凡达》不仅改变了3D，它也彻底改变了电影特效行业，说不定还会彻底改变电影已经延续了一百年的生态环境。
食品感官评定2010-A-答案
南京工业大学食品感官评价试题（ A ）卷试题标准答案2009 –2010学年第2学期使用班级食0701-0702一、名词解释（每题2.5分，共15分）1.感官评价：感官评价是用于唤起、测量、分析和解释产品通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉所引起反应的一种科学方法。
2.阈值：美国检验和材料学会（ASTM）对阈值的定义如下：存在一个浓度范围，低于该值某物质的气味和味道在任何实际情况下都不会察觉到，而高于该值任何具有真正嗅觉和味觉的个体会很容易地察觉到该物质的存在。
3.香气值：嗅感物质浓度与其阈值之比值就是香气值，即香气值（FU）=嗅感物质浓度 / 阈值。
4.3点检验：差别检验的一种，3个样品同时呈送给评价员，2个样品是同一类型，而另一个是不同的类型，每位评价员必须指明哪个样品是不同的或者哪两个样品最相似。
5.线性标度：评价员在一条线段上做标记以表示感官特性的强度或数量。
6.相乘作用：当两种或两种以上的刺激同时施加时，感觉水平超出每种刺激单独作用效果叠加的现象称为相乘作用。
二、填空题（每题1分，共15分）1.酸；甜；苦；咸2.2个；1个；2个3.类项标度；线性标度；量值估计标度4.0.1；1/705.20～22℃；50％～55％6.视杆细胞三、选择题：（不定项选择，每题1分，共5分）1.B；2.ACD；3.ABD；4.B；5.B四、判断题：（每题1分，共10分）1√；2 √；3×；4×；5√；6×；7 ×；8×；9×；10×；五、简答题：（每题5分，共25分）1.感官评价在食品工业生产中的重要性主要体现在哪些方面？在食品工业生产中，改变发生通常有三个重要因素：配料、工艺和包装。
配料的改变，通常用于提高产品质量或降低生产成本，或者开发新产品或者原料供应困难；工艺的改变，试图在感官品质、营养、微生物稳定性等一系列因素方面提高质量，降低成本或增加生产能力；包装的改变，基于产品的稳定性或其它质量方面。
2010年大事件回顾
2010年大事件回顾2月17日 | 阅读原文 | 分享转载到QQ空间事件回顾1海南豇豆含禁用农药事件回放:海南产豇豆在武汉查出含有禁用农药后,合肥又检测出有毒豇豆。
毒豇豆事件在全国持续发酵,各地纷纷采取防控措施。
农产品检测方面有定性检测和定量检测,前者只能检测农药总量是否超标,无法查出农药种类。
目前海南省农业厅已将豇豆生产基地、瓜菜收购点100%纳入监测范围,确保质量安全。
点评:没有哪个部门能够明确说明,我们每天吃进去多少残留的农药,哪些是高毒的。
毒豇豆事件更像一个警钟,敲给农民,敲给监管者,也敲给无法知道真相的消费者。
市场监管与检测技术只有同步到位才是真正有效的管理。
事件回顾2地沟油引发社会关注事件回放:3月18日,媒体报道我国每年返回餐桌的地沟油有200万-300万吨,而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨。
自此,地沟油事件引发社会关注。
医学研究成果显示,长期摄入“地沟油”会对人体造成明显伤害,而“地沟油”中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质,其毒性是砒霜的100倍。
点评:在科研工作者看来,治理地沟油的难点在于,经过洗涤、蒸馏、脱色、脱臭等精炼过程后,单从外观和感官上,很难区分地沟油和普通油。
专业人士认为,地沟油的治理并非检测手段或制定相关标准所能决定的,关键还在于政府管理。
对于消费者而言,还得先管好自己的嘴巴。
事件回顾3张悟本被拉下“神坛"事件回放:2010年2月初,凭借某电视台的一档养生节目,“中国食疗第一人”张悟本几乎是一夜蹿红。
然而,在2010年5月有媒体报道张悟本涉嫌学历造假后,卫生部也否认了张悟本为“卫生部首批高级营养专家”。
随后,“悟本堂”停业并遭到有关部门的强行拆除,在一片质疑声中,其著作也在各大书店纷纷下架。
张悟本被拉下“神坛”,从“中国食疗第一人”跌落为伪科学的代言人。
点评:这几年,伪养生专家走红,伪养生书籍畅销,伪养生理论盛行。
原因在于医院看病难、看病贵。
2010教师资格中学教育学考点指导：影响个体身心发展的因素
2010教师资格中学教育学考点指导:影响个体⾝⼼发展的因素 个体⾝⼼发展的⽔平受到多种因素的影响，但主要是受遗传素质、成熟、环境、学校教育和个体实践活动的影响，其中学校教育是⼀种特殊的环境，它对个体的发展有着特殊的意义。
这五个⽅⾯的因素相互联系、相互交织，共同作⽤于个体的发展。
下⾯我们将这五个⽅⾯在个体发展中的作⽤分别进⾏论述，以便于更好地了解教育对个体发展的作⽤。
⼀、遗传对个体发展的影响 遗传是指从上代继承下来的⽣理解剖上的特点，如机体的结构、形态、感官和神经系统等的特点，也叫遗传素质。
遗传或遗传素质是⼈的发展的⾃然的或⽣理的前提条件。
如果没有这些⾃然条件，⼈的发展就⽆法实现。
⼀个⼈⽣下来没有⼤脑，也就不会有思维的机制，⽆法学习科学⽂化知识。
正因为⼈类有⼤脑，⼈的⼼理发展才有了物质和⽣理的前提条件，⼈们在后天的环境和教育的影响下，才可以学习极为复杂的科学⽂化技术，甚⾄做出发明创造，这是其他动物所不能做到的。
遗传的意义表现在以下⼏个⽅⾯： (⼀)遗传素质是⼈的⾝⼼发展的前提，为个体妁⾝⼼发展提供了可能性 遗传素质是⼈的⾝⼼发展的前提条件，如果没有这些⾃然条件，个体的发展便⽆法实现。
健康的⾝体是⼀名优秀运动员的⽣理前提，正常的智⼒是⼀名科学家的基本⼼理素质要求。
个体在智⼒、情感、意志等⽅⾯所具有的先天的⼼理特征，也会对他后天的学习和社会成功产⽣很⼤的影响。
不过，遗传素质是⼈的先天素质的构成部分，⽽不是全部，遗传素质不能决定⼈的发展。
遗传素质并不会直接转变为个体的知识、才能、态度、道德品质等，如果离开了后天的社会⽣活和教育，遗传素质所给予⼈的发展的可能性便不能成为现实。
在不同的社会⽣活和教育影响下，⼈的遗传素质可以向着肯定或否定的⽅向发展，⼀个天赋智⼒素质⽐较好的⼉童在将来未必会成为⼀名科学家，⼀个⾳乐素质⽐较好的⼉童也未必⼀定就成为⼀名⾳乐家，除了遗传给他的可能性外，还要看他所处的社会条件，所受的教育和个⼈的努⼒程度。
卷烟感官评吸基本理论及技巧
集团卷烟产品特征基本知识
1、云烟（软礼印象） 价类：一类
口味特点：
多级手工精挑细选优质烟叶特定部分作为原料，集箱式储叶、二 级醇化、生物活性剂滤棒、专用天然香精香料等15项专利工艺技术 为一身，恒温、恒湿的印象工坊以级专属印象小工艺线带来全方位 的精细化加工，以严苟的态度和庄重实现印象独具高雅飘逸、细腻 纯正的烟草本香，带来高端卷烟产品的清香型全新体验。 感官设计值：
4、有一定的生理承受能力；
5、对感官评吸工作有喜好。
影响感官评吸结果的因素
1、身体状况 包括生理和心理，心情的好坏。 2、环境 主要是空气质量对吸烟感受的影响，如严重污染 环境，海拨高度（空气含氧量）、光线、空气流速等。
3、温湿度 如在沿海地区高温高湿环境与北方的高温低湿
环境相比，吸烟感受的区别也较大。
3、卷烟的谐调：谐调是指卷烟配方中各组分在燃吸过程中 烟气混合均匀、谐调一致，不显露任何单体的气息，包括 加料加香与烟叶配方调和及烟叶中各单体原料间的调和。 4、卷烟的杂气：杂气是指烟气中令人不愉快的气息。杂气 的存在会影响卷烟的香气，烟气中的杂气主要来源于烟叶 原料。大部分可以通过卷烟配方、加料加香、工艺处理予
6、红河（99） 价类：二类 口味特点： 精选国内外优质上等烟叶，应用自主知识产权的“三级配方”独特工艺及 多项减害降焦技术精心制作。香气清雅、飘逸，烟气细腻、柔顺，余味干净 舒适，回味悠长。 感官设计值： 光泽 5.0 香气 29.0 谐调 5.0 杂气 11.0 刺激性 18.0 余味 22.0 总分 90.0
感官评吸的定义
感官评吸是通过评吸人员的视觉、嗅觉、味觉感受而 引起的反应并感知到烟草或卷烟中其它物质的特征或性质
的一种科学方法。
卷烟感官分析与评价主要从两个方面进行，一方面是
2010食品分析复习试题解析
2010食品分析复习试题一、单项选择题1．采样一般分三个步骤进行，由整批食物的各个部分采取的少量样品称为（ B ）。
B. 检样2．采样一般分三个步骤进行，把许多检样合在一起的样品称为（ D ）。
D.原始样品3. 测定食品中的钙、铁、锌等矿物元素时，对样品进行预处理的方法为（ C ）。
C. 有机物破坏法4.某罐头厂班产量为42000罐，对样品进行检测取样数应该为（A）罐。
A. 95. 已知17℃时测得牛乳的乳稠计读数为32.6°,则20℃时牛乳的密度为( B )。
B. 1.0326. 已知23℃时测得牛乳的乳稠计读数为32.4°,则20℃时牛乳的密度为( D )。
D. 1.0337. 已知20℃时蔗糖的比旋光度为66.5°，旋光管的长度为1dm，测得蔗糖溶液的旋光度为26.6°,则20℃时该蔗糖溶液的浓度（g/mL）为( B )。
B.0.4008. 已知20℃时蔗糖的比旋光度为66.5°，旋光管的长度为1dm，测得蔗糖溶液的旋光度为13.3°,则20℃时该蔗糖溶液的浓度（g/mL）为( A )。
A. 0.2 9. 对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量可采用的方法是(A)A. 氯仿—甲醇提取法10. 对于颜色深的食品，测定其酸度的方法有（ C ） C. 电位滴定法11. 测定痕量水分食品中的水分含量的方法是 (D) D. 卡尔—费休法12. 分析柑橘类果实及其制品时，用于表示其酸度的是( B ) B.柠檬酸13. 凯氏定氮法的消化操作中，为了提高反应速度，加入的试剂是（D ） D. 硫酸钾14. 干法灰化的温度一般是（ C ） C.500～550℃15. 食物中不溶性膳食纤维的测定的方法是（ B ）B. 中性洗涤剂法16. 食物中果胶含量测定的方法是（ D ） D. 重量法含量测定的方法是（ C ）C. 三氯化锑比色法17. 食品中维生素VA18. 食品中维生素B含量测定的方法是（ C ）C. 荧光分光光度法119. 食品中维生素Vc含量测定的方法是（ A ）A. 2，6—二氯靛酚滴定法20. 测定食用合成色素用高效液相色谱仪，经反相色谱分离，根据峰面积比较进行定量，定性的依据是（ B ）。
回归感官 走近2010年上海世博会法国馆
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外层目格脱离于建筑 主 约 ３ 背后架空 的建 体 ｍ， 筑主 覆以大片的白色鼙碳酸酯 墙面，更加衬托 体 板 网 的 架 轻巧 让 建筑产生了漂浮在水上的轻盈效果 这 外层网 匠 独立的支撑结构，Ｘ通过横向的杆件连 椿 有
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20102010年十大最具争议广告
十、道德沦丧的地产广告
十 、 道 德 沦 丧 的 地 产 广 告
没人会去关注这张图片里面的那栋破楼，因 为上面的文字实在是太劲爆了。 虽然这个社会的现状令无数的老百姓感到悲 哀，但这样的话无论如何也不应当如此堂而 皇之地出现在广告中。面对这样一句不知廉 耻的话，我们不禁要问：那些地产商和广告 公司们，你们的道德感都到哪里去了？ 相比之下，“结婚不买房，就是耍流氓”这 样的广告文案简直就是一句清纯而高尚的诗 词。
六、百事现代版“西游记”从头雷到尾
如果换做是一个别的品牌推出的广告，或许 大家还能够淡定些，可惜这是百事。 对于黄教主也就没什么可说的了，但是堂堂 古天乐、罗志祥、蔡依林三位天王天后，以 及高高在上的“世界小姐”张梓琳——这么 几个人演出这样一个狗血情节的现代版“西 游记”，实在让人难以接受。怪不得在看过 之后，很多人纷纷表示自己老了，跟不上时 代“脑残”的步伐了。
二、今麦郎直面广告：简单粗暴导致反感
2010年年初，今麦郎推出了新的广告：直面广告 《美味惊人篇》。这则广告以“直面”技术为诉求， 用模特的头发“由曲变直”作为视角创意，重点宣 扬其直面技术。不过，这则广告推出后，却收到诸 多恶评：有网友反映说，看到这则广告后，母亲差 点被吓出心脏病；另有网友说，看到这则广告后， 2岁的孩子吓得哇哇直哭…… 此支广告的争议重点在于，简单粗暴的头发“爆炸” 效果有些太直接地刺激了人们的神经，和一款食物 广告的调性相悖较远，同时也导致了一部分观众的 反感。而另一方面的观点则表示，这样的一支“惊 悚”广告在增加观众记忆度上的效果会比较好。
七、柳岩重口味广告遭“央视拒播”
“第一胸器女主播”柳岩的出镜原本是宅男 们的福音，但重口味的画面让柳岩在宅男们 心目中的地位迅速下降。至于遭到“央视拒 播”，那简直就是水到渠成的事情。 很多人在评价一支恶俗广告时会表示：“至 少这支广告得到了足够的关注度。”不过在 柳岩的这支广告播出后，大家的反应竟然难 得的一致——就算关注度再高，有哪个女生 愿意去买这个品牌的护肤品然后被那么一个 怪蜀黍调戏？
卷烟感官评吸基本理论及技巧
评吸工作中感官的作用
3、鼻腔的作用：鼻腔能对香气的特征、香气的优劣、杂气 的轻重、刺激性的大小作出判断，这是由口腔中烟气逸出 的挥发性成分引起的通过鼻腔获得的感受。 4、喉部的作用：喉部的作用有两个方面，一是可以感觉到 刺激性的种类和大小，二是可以感觉到劲头的大小，这是 由口腔中烟气碱性等成分引起的通过喉部获得的感受。
影响感官评吸结果的因素
1、身体状况 包括生理和心理，心情的好坏。 2、环境 主要是空气质量对吸烟感受的影响，如严重污染 环境，海拨高度（空气含氧量）、光线、空气流速等。 3、温湿度 如在沿海地区高温高湿环境与北方的高温低湿 环境相比，吸烟感受的区别也较大。 4、饮食 清淡或辛辣。 5、氛围，是宽松的还是严谨的。
6、红河（99） 价类：二类 口味特点： 精选国内外优质上等烟叶，应用自主知识产权的“三级配方”独特工艺及 多项减害降焦技术精心制作。香气清雅、飘逸，烟气细腻、柔顺，余味干净 舒适，回味悠长。 感官设计值： 光泽 5.0 香气 29.0 谐调 5.0 杂气 11.0 刺激性 18.0 余味 22.0 总分 90.0
3、卷烟的谐调：谐调是指卷烟配方中各组分在燃吸过程中 、卷烟的谐调： 烟气混合均匀、谐调一致，不显露任何单体的气息，包括 加料加香与烟叶配方调和及烟叶中各单体原料间的调和。 4、卷烟的杂气：杂气是指烟气中令人不愉快的气息。杂气 、卷烟的杂气 的存在会影响卷烟的香气，烟气中的杂气主要来源于烟叶 原料。大部分可以通过卷烟配方、加料加香、工艺处理予 以改善和消除。
卷烟gb560642005卷烟感官质量技术要求20尚净尚舒适15较有刺激8略有杂气4尚谐调24香气淡薄较粗糙3光泽较暗淡22较净较舒适17略有刺激10徽有杂气5较谐调28香气充足稍粗糙4光泽较油润25纯净舒适20无刺激12无杂气6谐调32香气丰满细腻5光泽油润最高分值指标最高分值指标最高分值指标最高分值指标最高分值指标最高分值指标分数段余味刺激性杂气谐调香气光泽项目卷烟产品感官质量指标释义1卷烟的光泽
中国纯牛奶标准
中国纯牛奶标准GB19301-2010《食品安全国家标准生乳》1、感官要求色泽：呈乳白色或微黄色。
滋味、气味：具有乳固有的香味，无异味。
组织状态：呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。
2、理化指标冰点/（℃）：-0.500~-0.560。
相对密度/（20℃/4℃）≥1.027。
蛋白质/（g/100g）≥2.8。
脂肪/（g/100g）≥3.1。
杂质度/（mg/kg）≤4.0。
非脂乳固体/（g/100g）≥8.1。
酸度/（°T）≥2.8；牛乳b：12~18；羊乳：6~13。
b仅适用于荷斯坦牛。
GB 19645-2010《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》1、感官要求色泽：呈乳白色或微黄色。
滋味、气味：具有乳固有的香味，无异味。
组织状态：呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。
2、理化指标脂肪a/（g/100g）≥ 3.1。
蛋白质/（g/100g）：牛乳≥2.9；羊乳≥2.8。
非脂乳固体/（g/100g）≥8.1；酸度/（ºΤ），牛乳：12～18；羊乳：6~13。
a仅适用于全脂巴氏杀菌乳。
GB 25190-2010《食品安全国家标准灭菌乳》1、感官要求色泽：呈乳白色或微黄色。
滋味、气味：具有乳固有的香味，无异味。
组织状态：呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。
2、理化指标脂肪a/（g/100g）≥ 3.1。
蛋白质/（g/100g）：牛乳≥2.9；羊乳≥2.8。
非脂乳固体/（g/100g）≥8.1；酸度/（ºΤ），牛乳：12～18；羊乳：6~13。
a仅适用于全脂灭菌乳。
GB25191-2010《食品安全国家标准调制乳》1、感官要求色泽：呈调制乳应有的色泽。
滋味、气味：具有调制乳应有的香味，无异味。
组织状态：呈均匀一致液体，无凝块、可有与配方相符的辅料的沉淀物、无正常视力可见异物。
2、理化指标脂肪a/（g/100g）≥ 2.5。
蛋白质/（g/100g）≥ 2.3。
《白酒感官品评导则》
《白酒感官品评导则》编制说明《白酒感官品评导则》国家标准起草工作组二O一五年二月《白酒感官品评导则》（送审稿）标准编制说明一、工作简况1、任务来源根据国家标准化管理委员会下达的 2010 年国家标准制修订计划，《白酒感官品评导则》国家标准由全国白酒标准化技术委员会归口，中国食品发酵工业研究院等单位负责起草。
项目计划号20101032-T-607。
2、目的意义白酒是我国历史悠久的传统特色酒种，也是世界七大蒸馏酒之一，具有丰富的风味特征，感官品评方法一直是评价白酒风格特征与质量的重要手段。
借鉴现代感官科学理论，制定科学的白酒感官品评导则标准，对规范白酒感官品评的环境条件、人员要求和品评方法，有利提高品评结果的准确性，对提高高白酒行业的感官技术水平和产品质量具有重要的现实意义，也有利于白酒品评文化的宣传和消费群体的培养。
3、简要编制过程2010年-2011年，本标准起草工作组通过查阅大量国内外文献和多方调研学习，从以下几个方面做了前期研究准备：分析整理了白酒感官品评方面的标准规定、专家论著和期刊研究等，梳理归纳了白酒感官传统品评规程、评价方法及发展现状；起草工作组调研参与了2010年8月首届全国质检系统白酒品酒师技能培训鉴定班、2011年6月与2013年6月中国酒业协会计算机品酒年会、2011年9月中国食品协会第八届白酒国家评委考试培训年会与2013年6月白酒国家评委年会等多次国家品酒年会，对白酒感官品评方法和国家评委考评进行调研和总结。
2011年期间，工作组结合国际感官标准体系和现代感官科学的技术方法，结合白酒感官品评经验和特点，到调研各分委会企业调研白酒感官标准制定意见与建议，开展现代白酒感官品评技术的研究探索。
起草工作组分别与老白干香型分技术委员会（2011年5月，衡水老白干酿酒集团有限公司）、泸州老窖集团有限责任公司（2011年6月）、凤香型分技术委员会（2011年8月，陕西西凤酒集团股份有限公司、陕西太白酒业有限公司），特香型分技术委员会（2011年9月，四特酒有限责任公司）。
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(自Martini et al, “Fundamentals of Anatomy & Physiology”)
Genetic Evidence for High-Altitude Adaptation in Tibet Tatum S. Simonson,1 … RiLi Ge2,*
Tibetans have lived at very high altitudes for thousands of years, and they have a distinctive suite of physiological traits that enable them to tolerate environmental hypoxia. These phenotypes are clearly the result of adaptation to this environment, but their genetic basis remains unknown. We report genome-wide scans that reveal positive selection in several regions that contain genes whose products are likely involved in high-altitude adaptation.
耳蜗
(自Martini et al, “Fundamentals of Anatomy & Physiology”)
前庭阶
基膜：在耳蜗底部 狭窄(0.04 mm)，顶 部最宽(0.5mm)。
蜗管 覆膜 柯蒂氏器 基膜 鼓阶
前庭膜
柯蒂氏器 ：1行内毛细 胞 + 3行外毛细胞 + 多行 支持细胞(P279, 图12-22)。胶 冻状的覆膜盖在其上。
4 听觉
三、行波学说 (Bè sy，1951；p279，图12-23) kè
镫骨在卵圆窗震动，使耳蜗液震动，沿蜗管 引起一个行波(从耳蜗底部开始，逐步向顶部推 行) ；当行波到达某一部位时，蜗管膜的位移 达到最高值(然后迅速停止前进而消失)。音波的频 率不同，基膜振动达到最高值的部位也不同， 高频在底部，低频在顶部，即频率越低，行波 传播越远(p280，图12-24)。
囊斑
球囊
椭圆囊
前庭器官：包括内 耳的三个半规管，椭 圆囊和球囊；是人对 自身运动状态和空间 位置的感受器。
耳石
壶腹
终帽
嵴
3 机械感受性
二、平衡感觉
毛细胞(P273, 图12-13；P274, 图12-14)：动纤毛 + 静纤毛；相邻的纤毛间有细丝相连；静纤毛向 动纤毛弯曲时细胞去极化，感受器电位发放频 率„ 半规管的适宜刺激是身体旋转变速运动(角 加速度) 。对于水平的半规管：左转时，左侧 管中的淋巴液压向壶腹，使嵴上毛细胞的静纤 毛倒向动纤毛(兴奋)；而右侧管中的淋巴液背 离壶腹„ (抑制)；两侧不同的频率传入中枢， 即可产生旋转的感觉。
高原土生动物及移居动物相关生理学指标比较
指
标
驼 羊 11.8
牦 牛 13
鼠 兔 10.7
藏羚羊 14.5
大 鼠
Hb (g) 2,3-DPG
通气反应 肺动脉压
17 5.8
增强 高
2.5
减弱 低 不肥大
1.5
减弱 低 不肥大
3.2
无资料 低 不肥大
无资料
无资料 14 不肥大
右心室
肥大
Science
(Published Online May 13, 2010)
柯蒂氏器
(自Martini et al, “Fundamentals of Anatomy & Physiology”) 覆膜(盖膜)
4 听觉
3. 内耳(3)
毛细胞换能机制 振动 卵圆窗 外淋巴液 前庭膜 内淋巴液 基膜，柯蒂氏器的毛细胞 与覆膜(盖膜)相对位移(P280, 图12-25) 听纤 毛弯曲 毛细胞顶部机械门控离子通道 打开(K+内流，因[K+]内淋巴≈30[K+]外淋巴)或关 闭 毛细胞局部去极化或超极化 细胞 底部递质释放或 传入纤维发放冲动 频率或 。(P269，图12-6 C)
3 机械感受性
一、触觉
感受器：帕氏小体， 麦氏小体等。 感受器电位产生：末 梢(细胞膜)变形 机械 门控离子通道开放 膜 去极化„
(P267图12-3，P268图12-4)
二、平衡感觉－前庭器官(1)
(自Martini et al, “Fundamentals of Anatomy & Physiology”)
previously hypothesized mechanisms of high-altitude adaptation and illuminates the complexity of hypoxia response pathways in humans.
感觉器官
1 感受器的分类与特征 2 化学感觉 3 机械感受性
一、眼的结构和折光系统
眼的结构(P285，图12-33)
折光界面：①空气－角膜；②房水－晶体； ③晶体－玻璃体。
二、视近调节 (调度反射；P287，表12-1)
①晶状体增加表面曲度(反射；P287，图12-35)， 增加折光力；②瞳孔缩小(调节进光量)；③双眼 视轴向鼻侧会聚。 近点：10岁-9cm；40岁-18cm；50岁-50cm； 70岁-100cm。
4 听觉 3. 内耳(1)
将机械振动转换成感受器电位，使传入 耳蜗 纤维增加冲动发放频率。 封闭小室(其中液体不可压缩)。包括前庭器 官(三个半规管)和耳蜗。 耳蜗 骨质外壳包围的管状结构，卷曲2.5圈; 前庭阶 基部粗，蜗顶细；内含三条平行管：前庭 柯蒂氏器 蜗管 阶、中阶(蜗管)和鼓阶。
嗅球
嗅觉细胞
2 化学感觉
二、味觉
分为甜、酸、苦、咸， 敏感性在舌的各部分有 差别。 味蕾：分布在舌的背 面，由感受器细胞和支 持细胞组成。
感觉神经末梢包围在 感受器周围，可将味觉 冲动传入中枢(P269图12-6 C) 。
( Martini et al, “Fundamentals of Anatomy & Physiology”) 自
行波学说
(自Van De Graaff et al, “Synopsis of Human Anatomy & Physiology”)
声音和听觉
(自Martini et al, “Fundamentals of Anatomy & Physiology”)
砧骨 锤骨 镫骨
卵圆窗
前庭阶 前庭膜 蜗管 鼓阶
三、视网膜的结构
(物理像神经信号)
厚度0.1 - 0.5 mm； 13亿个神经细胞 (12000万视杆细胞， 600万视锥细胞)。
分层：
色素细胞层(营养) 感觉细胞层(感光) 双极细胞层 神经节细胞层
(自陈守良“动物生理学”；P289，图1237)
视网膜的细胞组成
④传入通路
Ⅰ级
Ⅱ级
感受器和启动电位(1)
(自Martini et al, “Fundamentals of Anatomy & Physiology”)
感受器和启动电位(2)
(自Martini et al, “Fundamentals of Anatomy & Physiology”)
2 化学感觉
1
感受器的分类与特征
二、感受器的一般特征 ①适宜刺激(敏感性最高的) ②换能
放大 感受器电位(p266，图12-2) 编码(p268，图12-5) ③适应 (AP发放频率)
(自陈守良《动物生理学》)
特异性：感受器 脊(延)髓 丘脑 Ⅲ级 大脑皮层。非特异性：Ⅰ、Ⅱ级相同，(部分 经脑干网状结构达到丘脑)， Ⅲ级通过非特异的丘脑皮层投射达到大脑皮层。 (p270，图12-8)
通
知
一、给《动物生理学》挑错及对“生理学”和 “生理学实验”课程提出意见和建议，6月17日 上课（考试）时交至讲台（请注明姓名、学 号）。
二、读书报告：2000-3000字；用自己的语言 （非整段翻译、拷贝）阐述对某方面问题的认 识（理解），或对不同观点的综合、分析。最 晚6月9日提交给助教。 三、5月31日讨论课：10:10上课；周四实验的 班中将有两位同学被安排到周五实验的班中演 讲，调整后每班共7人演讲。
4 听觉
2. 中耳
鼓膜 振膜；面积55 m统； 砧骨(短臂)：长短臂之比 = 1.3，放大； 镫骨：止于卵圆窗(面积3.2 mm2，放大)。 传播：声波能量从空气中传至内耳淋巴液中。
(自Martini et al, “Fundamentals of Anatomy & Physiology”)
(自Martini et al, “Fundamentals of Anatomy & Physiology”)
4 听觉
3. 内耳(2) 砧骨
锤骨 镫骨 卵圆窗
振动的传播 前庭阶 前庭阶：镫骨振动 卵圆窗 外淋巴 前庭膜 液振动 振动前庭膜… 蜗管 中阶(蜗管)：振动前庭膜 内淋巴液 基(底)膜 覆膜与柯蒂氏器相对位移 … 鼓阶 鼓阶：外淋巴液振动 正圆窗(中耳鼓 鼓膜 基膜 圆窗 室)。
前庭器官(2)
(自Martini et al, “Fundamentals of Anatomy & Physiology”)