《合理膳食培训》PPT课件

➢2002年居民营养与健康状况调查显示，我 国居民膳食存在高钠低钾的特点，每人每 天盐摄入量平均12克，其中农村12.4克、 城市10.9克；我省更是高盐饮食地区， 2011年减盐防控高血压项目基线调查发现 ，我省居民每人每天盐摄入量高达12.5克 。在此背景下，减盐成为一项经济有效的 防控高血压措施。
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合理膳食
3、建议成人每天吃新鲜蔬菜300—500克，最好深色蔬菜 占一半。尽量选择新鲜和应季蔬菜。烹调蔬菜时应做到先洗 后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。
4、每天吃新鲜水果200—400克。水果已被认为是最佳的 防癌食物，能够降低冠心病和2型糖尿病的发病风险。选择 应季成熟的水果，清洗水果时，先清洗后侵泡，侵泡时间不 少于10分钟，然后再用清水冲洗1次。
“二”指每餐二两粮食。
“三”指每日三份蛋白，每份指 肉类二两(瘦猪牛羊肉、或鸡 鸭肉或鱼虾)或豆制品二两或 鸡蛋一个。
“四”指四句话，有粗有细(粗 细粮搭配)，不咸不甜，三四 五顿，七八分饱。
“五”指每日吃500克蔬菜和水
果，保持身体处于弱碱性，有
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ助于防病防癌。
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减盐防控高血压项目背景
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合理膳食
5、每天坚持饮奶300克或相当量的奶制品（酸奶300克、奶 粉40克）。注意阅读食品标签，认清食品名称，区分奶 和含乳饮料。含乳饮料不是奶，酸奶更适宜于乳糖不耐 受者、消化不良的病人、老年人和儿童等适用。
6、常吃适量的鱼（每天75—100克）、蛋（25—50克）、禽 和瘦肉（50—75克）。这些食物是优质蛋白质、脂类、 脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，且脂肪 含量一般较低，并且鱼类中含有较多的不饱和脂肪酸， 对预防血脂异常和心脑血管疾病有一定的作用。
指南》推荐量（6克）的两倍多；仅有22.16%的被调查对
象知道每人每天食盐不超过6克等知识。在调查的9类预包
装食品中，仅有12%的酱油标签中标注钠含量，其他类别
食品均没有标注钠含量。总体来看，我省居民食盐摄入水
平较高，相关知识知晓率较低，高血压防控形势不容乐观
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项目简介
➢总目标：到2015年山东省食盐日均摄入量 降至10克。
第二层 蔬菜和水果
蔬菜300～500克、水果200～400克。
第一层 谷类薯类及杂豆
250～400克。
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合理膳食
1、每天选择的食物品种越多越好。 食物可分为5大类：谷类及薯类；动物性食物；奶类、 豆类和坚果；蔬菜、水果和菌藻类；油脂等纯能量食物 。平衡膳食必须有多种食物组成，才能满足人体各种营 养需求，达到合理营养、促进健康的目的。 2、每天保证足量的谷类摄入，粗细搭配。一般成年人每 天摄入250—400克为宜，最好能吃50—100克粗粮。
➢具体目标：1、环境：完善政策措施，创建 膳食环境；2、居民：提高知晓率和行为形 成率，倡导科学健康饮食、强化意识；3、 提高自我血压知晓率和高血压控制率，强 化干预措施，规范管理；4、建立监测和评 价系统。
➢ 健康山东行动口号：我行动！我健康 ！我快乐！
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健康四大基石 ——合理膳食 ——适量运动 ——戒烟限酒 ——心理平衡
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中国居民平衡膳食宝塔
第五层 油脂类 25 ～ 30克。盐6克
第四层 奶类和豆类食物奶类及奶制品300克 ，大豆类及坚果30 ～ 50克。
第三层 动物性食物
(鱼虾类50 ～100克，畜、禽肉50 ～75克 ，蛋类25～50克)。
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项目简介
➢ 2012年4月12日，山东省人民政府、卫生部联合减盐防控
高血压项目领导小组办公室在山东省卫生厅召开新闻发布
会，发布2011年省部联合减盐防控高血压项目基线调查结
果。调查结果显示，我省18-69岁居民高血压患病率为
23.44%，7-18岁中小学生血压偏高检出率达14.1%；人群
标准人日调味品食盐摄入量为12.5克，为《中国居民膳食
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山东省减盐防控高血压项目
➢ 2011年3月11日，山东省省长姜大明与卫生部部长 陈竺在北京签署《卫生部、山东省人民政府促进 山东省医疗卫生事业发展合作协议书》，山东省 副省长王随莲与卫生部副部长尹力签署《山东省 人民政府、卫生部联合开展减盐防控高血压项目 合作协议书》。
➢ 2011年3月15日，经省政府常务会研究批准，省政 府办公厅印发《山东省减盐防控高血压项目实施 方案》（省政办发【2011】9号） 。
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合理膳食
7、多吃大豆及其制品，每天摄入40克大豆或其制品。大豆含有丰富的优 质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素，还含有多种有益健康的成 分，如大豆皂甙、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等，尤其对老 年人和心血管病患者是一类很好的食物。
8、控制烹调用油，每人每天烹调用油摄入量不宜超过25—30克。烹调食 物时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的方法，如蒸、煮、炖、焖 、水滑熘、拌、急火快炒等。尽量不用动物性脂肪炒菜做饭。应经常 更换烹调油的种类。食用多种植物油。
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合理膳食
9、限制盐摄入，健康成年人一天食盐（包括酱油和 其他食物中的盐含量）摄入量不超过6克。
10、坚持一日三餐，进餐时定量，切忌暴饮暴食； 早餐吃好，午餐吃饱，晚餐适量。
11、足量饮水，合理选择饮料。一般成年人每天应 喝够1200毫升水（约6杯）。
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合理饮食
一、二、三、四、五
“一”指每日一杯奶.
➢ 健康的生活方式不仅可以帮助抵御传 染性疾病，更是预防和控制心脑血管病、 恶性肿瘤、呼吸系统疾病、糖尿病等慢性 非传染性疾病的基础。
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健康生活方式
➢ 2007年9月1日，卫生部疾病预防控制 局、全国爱卫会办公室和中国疾病预防控 制中心共同发起了以“和谐我生活，健康 中国人”为主题的全民健康生活方式行动 。将每年的“9月1日”定为“全民健康生 活方式日”。
2015年减盐培训
2015年卫生知识大讲堂 主题：合理膳食
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生命与健康
➢一个人自从呱呱落地，就开始了他的人生 之旅。生命是顽强的,也是脆弱的,需要我 们用心去呵护。
美国作家爱默逊 曾感慨地说:“健 康是人生的第一财富”。
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☆健康生活方式
➢ 健康生活方式是指有益于健康的习惯 化的行为方式，具体表现为：健康饮食、 适量运动、不吸烟、不酗酒、保持心理平 衡、充足的睡眠、讲究日常卫生等。