洛带的客家美食油烫鹅
洛带古镇介绍
洛带古镇古镇介绍：洛带古镇位于龙泉镇北10公里，坐落在龙泉山脉中段的二峨山麓。
建于三国蜀汉时期，传说因蜀汉后主刘禅的玉带落入镇旁的八角井中而得名,镇上居民中客家人有2万多人，占全镇人数的9成; 故有中国西部客家第一镇之称。
他们常用一种叫客家话的方言,这种方言里保存着一些古汉语的音韵，洛带人称其所讲客家方言为"土广东话"，与客家方言标准音广东梅县话一致，比如穿衣，他们的话为"着衫"、下雨为"落水"等。
洛带古镇保存着较完整的客家文化，古镇及周围的乡民多为广东移民的后裔，走入其间能感受到浓郁的客家传统。
洛带古镇上有着诸多建筑精美的古建筑群落，有名的是广东会馆、江西会馆等。
广东会馆位于洛带古镇的上街，始建于清朝乾隆11年(公元1746年)，整个会馆占地面积3000多平方米，由山门、前中后三庭和左右厢房构成，由于保存完好，广东会馆已被有关人士认定为是国内现存最完好、规模最宏大的会馆之一。
会馆中堂悬挂着一幅古香古色的对联，上书"叭叶子烟品西蜀土味，摆客家话温中原古音"，显出一种文化上的源远流长。
这里常常举行一些客家民俗活动，如"吃客家菜，穿客家衣，睡花板床"等。
江西会馆位于洛带镇中街，又叫万寿宫，进门处可见一块万寿宫的牌坊，对面是一个大戏台，中间是个大院坝，前中后三殿，里面还有个非常独特小戏台和厢房。
是江西赣南移民在乾隆年间集资修建的，会馆的布局小巧玲珑，有曲径通幽的意境，雕梁画栋的回廊、屏风、戏台等建筑让人叹为观止。
看点：古镇上还有湖广会馆、川北会馆等古建筑群，另外古镇上1000多米长的老街上还保留着大量客家古民居，屋顶多用小青瓦和茅草覆盖，结构多为单进四合院式，正中为堂屋，屋脊上通常有"中花"和"鳌尖"等装饰。
四方塔：洛带有一条带溪绕镇洛洛而行，成为北东大路上的重镇。
客家古镇洛带景点介绍
客家古镇洛带景点介绍
洛带古镇位于中国广东省梅州市丰顺县，是一个有着近千年历史的客家古镇。
以下是几个洛带古镇的著名景点介绍：
1. 龙湖古庙：龙湖古庙是洛带古镇的标志性建筑之一，建于明代，主要供奉关公和文昌帝君。
古庙建筑风格独特，是一座集木雕、石雕、彩画、剪瓷等多种工艺于一体的传统建筑。
2. 洛带古城墙：洛带古城墙始建于唐朝，历经宋、元、明、清等多个朝代的修建和扩建，是中国现存规模最大、保存最完整的客家古城墙之一。
城墙上有城楼、箭楼、城门等建筑，是中国古代城市防御建筑的代表之一。
3. 广东会馆：广东会馆是洛带古镇四大会馆之一，建于清朝乾隆年间，是客家人在外经商时联络乡谊、维护权益的重要场所。
会馆建筑风格独特，是一座集木雕、石雕、彩画、剪瓷等多种工艺于一体的传统建筑。
4. 客家博物馆：客家博物馆是洛带古镇的一座专题博物馆，展示了客家人的历史、文化、传统工艺等方面的内容。
馆内收藏了大量的文物、图片、模型等展品，是了解客家文化的重要场所。
5. 洛带古街：洛带古街是洛带古镇的主要商业街，有着近千年的历史。
街道两旁是保存完好的明清时期的传统建筑，
街道上有各种特色小吃、手工艺品等，是游客品尝美食、购物的好去处。
以上是洛带古镇的一些著名景点介绍，每个景点都有着独特的历史和文化内涵，值得游客们前去探访和了解。
解读客家菜的独特风味
解读客家菜的独特风味客家菜，作为中国传统菜系之一，以其独特的风味和烹饪技巧而闻名于世。
客家菜源于中国南方地区，是经过长期历史发展和地域文化交流而形成的。
它融合了客家人民的饮食习惯、地方特色和创新创造，以独特的风味和烹饪方法吸引了无数食客的喜爱。
一、客家菜的历史渊源客家菜起源于中国广东省，主要流派有四川、湖北、湖南、江西等。
它的历史可以追溯到唐朝时期，起初是客家人移居南方时为适应不同的气候和食材而逐渐形成的独特菜系。
随着时间的推移，客家菜逐渐演变，结合了不同地区的食材和烹饪技巧，形成了多样化的菜品。
二、客家菜的特色与风味客家菜以口味鲜美、独特而闻名，其特色主要体现在以下几个方面：1. 原汁原味：客家菜注重食材的原汁原味，不添加过多的调料和添加剂。
菜品的烹饪过程中注重火候的掌握，以保持食材的鲜嫩口感和自然风味。
2. 鲜香浓郁：客家菜注重独特的炖煮技巧，以鲜炖鲜煮的方法制作菜品。
在营养液汁中熬制食材，使菜品的味道更加浓郁。
3. 清淡不腻：客家菜注重口味的平衡和健康。
在烹调过程中，注重油盐酱醋等调料的比例，使菜品的口感清淡而不腻。
4. 造型精美：客家菜注重菜品的造型和色彩的搭配，追求菜品的美观和艺术性。
通过巧妙的刀工和烹饪技巧，使菜品更加诱人和有质感。
三、经典客家菜品赏析1. 梅菜扣肉：梅菜扣肉是客家菜的经典名菜之一，选用猪肉和梅菜为主要食材，经过腌制和炖煮制作而成。
肉质鲜嫩，口感酥软，梅菜的酸甜味道与猪肉的鲜美融合在一起，口感丰富。
2. 龙虾红烧茄子：这是一道融合了客家菜和粤菜的美食，选用新鲜的龙虾和茄子为主要食材，通过红烧和煮的方式制作而成。
茄子软糯香甜，和鲜嫩多汁的龙虾相得益彰，口感丰富。
3. 老火汤：老火汤是客家菜的特色之一，以炖煮的方式制作而成。
选用鸡骨、猪骨等炖煮多小时，使汤汁鲜美浓郁，具有滋补健康的功效。
四、客家菜的影响和发展客家菜作为中国传统菜系之一，不仅深受广东地区的人民喜爱，也在全国范围内得到了认可和推广。
惠州潼湖有一道特色菜，叫做“碌鹅”，肉质鲜嫩爽滑，酱香浓郁，满口留香！
惠州潼湖有一道特色菜，叫做“碌鹅”，肉质鲜嫩爽滑，酱香
浓郁，满口留香！
惠州潼湖全记“碌鹅”是一道色香味俱全的粤菜。
首先，“碌”这个字就是土生的客家话，外地人不明其意，听到“碌鹅”还以为是“卤鹅”。
“碌”字实际上是客家话，本意是滚来滚去的意思，它是一种不同于煎炸炖煮的烹饪方法。
“碌鹅”就是把鹅肉在锅中不停滚来滚去翻炒，直至鹅肉滚熟入味为止。
在广东提起吃鹅肉，出镜率最高应该就是烧鹅，然后是碌鹅。
“碌鹅”看上去象烧鹅，好味却不热气，比烧鹅更适合怕热气的广东人，老少皆宜，是广东的一道特色菜。
惠州潼湖碌鹅是具有客家风味的东莞特色菜，将鹅放到调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进到了鹅肉里，味道非常之新鲜美味。
鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，对人体健康有利。
“碌鹅”是非常传统的粤菜，不仅是因为煮法简单，而且味道醇厚。
“碌鹅”的意思是鹅在下油锅煎的时候用酱油、八角、桂皮等做好酱汁，在焖煮的过程中把鹅肉在锅中不停地转动、翻滚，不断翻滚鹅身，慢慢收干水分，酱汁能挂得起来方算够味，最后直至把鹅肉“碌”熟入味。
所以味道跟普通烧鹅完全不同，色美肉香，酱香浓郁，吃起来非常的美味。
全记“碌鹅”惹味且香醇，色泽金黄的表皮搭上入味的鹅肉，鲜嫩、多汁的口感，非常美味，味道浓郁的汤汁还适合拿来送饭，也是最适合搭配客家黄酒的下酒好菜，绝对让你停不了口！随着时间的推移，物质生活的丰富，以往东莞乡间只有在逢年过节时才能吃到的碌鹅，有着“大富大贵”好意头的重头菜，如今却端上了寻常百姓的日常餐桌，想吃的时候随时都能吃得到。
在惠州也是逢年过年送礼的佳品，小伙伴们，惠州潼湖的“碌鹅”，肉质嫩滑，浓香满口，你想吃吗？。
客家文化美食方案
客家文化美食方案背景介绍客家文化是中国文化中的一个重要分支，源自于原本生活在中原地区的汉族人移居到了广东、福建和江西等南方地区，并与当地文化相融合而形成。
客家人的生活方式、语言、建筑、服饰和饮食等方面均体现出其独特的文化特色。
近年来，客家文化越来越受到人们的关注，在旅游、美食等方面也有了很大的发展，成为越来越多人喜爱的文化元素。
美食方案客家文化中的美食也是其特色之一，有很多着名的菜品。
以下是一些常见且具有代表性的客家菜：梅菜扣肉梅菜扣肉是一道将猪肉和梅菜一起做成的传统菜品。
制作方法是将猪肉切成方块，用梅菜和其它调料一起炖煮，直到肉烂透入味。
这道菜品口感鲜美，肉质酥烂，具有浓郁的咸鲜味。
醪糟鱼醪糟鱼是一道以鱼肉为主料，以醪糟为调料的客家菜品。
鱼肉先用盐腌制一段时间，然后涂上醪糟后蒸熟。
这道菜品肉质鲜嫩，口感酥香，带有醇美的醪糟香气。
油爆基围虾油爆基围虾是一道以基围虾为主料的客家菜品。
虾肉用料酒和盐腌渍，然后用大火爆炒，最后加入姜蒜等香料。
这道菜品虾肉鲜嫩，口感酥脆，带有浓郁的葱姜香气。
南瓜饼南瓜饼是一道以南瓜为主料的客家点心。
南瓜削皮蒸熟后，加入糯米粉和糖等调料搅拌均匀，做成圆形饼状后煎熟。
这道点心外表金黄，口感软糯，带有浓郁的南瓜香味。
美食文化推广客家美食文化的推广，不但能让更多人了解和认知客家文化，也能促进当地的旅游和经济发展。
以下是一些建议：举办美食文化节可以邀请客家厨师和当地食品加工企业合作，举办美食文化节，推广各种客家菜品和点心，让更多人了解和尝到客家美食。
打造美食街区可以在当地特色街区或旅游景区打造客家美食街区，汇聚和展示各种客家美食，为游客提供丰富多样的美食选择。
推广客家美食特产可以在当地特产销售展示区里推广客家美食特产，引领消费者进一步了解和认同客家美食文化，从而增加对客家美食的关注和需求。
结语客家美食文化是中国文化中不可或缺的一部分，其独特的文化特色和美食文化吸引着越来越多的人们前来品尝和了解。
洛带古镇旅游调查报告
洛带古镇旅游调查报告洛带古镇旅游开发STP分析洛带古镇位于龙泉镇北10公里，坐落在龙泉山脉中段的二峨山麓。
建于三国蜀汉时期，镇上居民中客家人有2万多人，占全镇人数的9成，故有中国西部客家第一镇之称。
洛带作为世界客属第二十届恳亲大会的核心分会场之一，被世人称之为“世界的洛带、永远的客家”，而“天下客家”的定位也得以确立。
一、洛带古镇旅游市场细分首先，根据客源地分布规律划分，根据资料显示，在洛带旅游的大多数来自省内，是洛带古镇旅游客源地的主体。
在洛带旅游的游客中，大多数属于成都市内游线路上的游客，以及部分其他省内、港澳台、海外侨胞等回四川进行寻根旅游探访祖先的客家人。
第二，根据客源年龄层次细分，游览洛带古镇游客以年轻人居多，占客源总体的86%且大部分为学生，这表明古镇对学生群体具有一定的吸引力。
第三，客源收入细分，调查显示，1000元/月和1000~3500元/月收入的群体为多，占比为78%。
而高收入占比比较小，这与游客职业细分大多数为学生有关。
第四，根据心理行为分析，来古镇旅游的游客偏好的项目是客家文化、客家饮食以及精美的工艺品。
而%游客更偏好与饮食，%游客偏好于工艺品。
二、洛带古镇旅游目标市场选择根据洛带古镇旅游产品的特点以及客源地及客源的分析，洛带古镇应重点建设省内市场，完善与成都其他旅游产品的相结合，在兼顾省内市场的同时，也要注重省外市场，特别是对省外客家人来川的寻根旅游市场更需完善，这也可建设成洛带古镇旅游的一大特色。
三、洛带古镇旅游市场定位洛带古镇游客以学生为主，大多来洛带体验洛带保留完整深厚的客家文化及客家名小吃（伤心凉粉、九斗碗、酿豆腐、盐卤鸡、油烫鹅、面片汤）等，且洛带古镇旅游与成都春熙路、宽窄巷子、锦里、大熊猫基地构成一条旅游线路，交通比较方便，适合发展成套线路旅游。
所以洛带古镇定位为“体验客家风情，享受客家美食，成都游玩不可错过的风景”。
面向学生及周边城市居民为主，省外客家人寻根回访旅游为辅。
客家碌鹅的历史故事
客家碌鹅的历史故事以下是 7 条关于客家碌鹅的历史故事：1. 你知道吗，客家碌鹅啊，那可是有着深厚的历史渊源呢！据说在很久很久以前，客家人为了庆祝丰收，就会宰杀自家养的鹅来做菜。
那时候大家围坐在一起，吃着美味的碌鹅，谈笑风生，哇，那场景就像过年一样热闹！这就好像我们现在和家人朋友聚在一起吃大餐一样开心呀！2. 嘿，客家碌鹅还有个有趣的故事呢！以前啊，有个客家厨子，他特别想做出一道让所有人都赞不绝口的鹅肉菜。
他试了好多方法，终于想到了用独特的调料和烹饪方式来碌鹅。
结果这道碌鹅一推出，就大受欢迎，大家都夸赞他厉害！这不就跟我们努力追求梦想，最后成功的感觉一样令人兴奋吗？3. 哇塞，客家碌鹅的历史可不简单呐！曾经有个小村子，每逢重要节日都会做碌鹅来招待客人。
这碌鹅的香味啊，能飘满整个村子。
客人们吃了都忘不了，回去还跟别人念叨。
这碌鹅就像是这个村子的招牌一样响亮！这不就跟有些地方的特色小吃能让人一下子记住那个地方一样吗？4. 告诉你哦，客家碌鹅的背后还有个温馨的故事呢。
曾经有一家人，父母总是会给孩子们做碌鹅吃。
孩子们吃得津津有味，觉得那是世界上最好吃的东西。
后来孩子们长大了，去了远方，可最想念的还是那道客家碌鹅的味道。
你说，这是不是像我们对小时候喜欢的东西一直念念不忘一样呢？5. 哟呵，客家碌鹅可是有着传奇色彩的历史呢！据说有一次，一个客家人赶路途中饿极了，正好遇上了一个农家，农家就给他做了碌鹅。
他吃完后顿时觉得浑身充满了力量，精神满满地继续赶路了。
这客家碌鹅就像是给他补充了能量的神奇食物一样！是不是跟我们饿的时候吃到美食后的那种满足感很像？6. 嘿嘿，你晓得不，客家碌鹅还有这么个事儿。
在某个艰难的时期，客家人的生活并不富裕，但他们还是会偶尔做碌鹅来改善生活。
那时候吃上一口碌鹅，就感觉所有的辛苦都值得了。
这就跟我们有时候为了一点小确幸而特别开心是一个道理嘛！7. 哎呀呀，客家碌鹅的历史真的太有意思啦！以前有个新媳妇，为了得到公婆的认可，特意学做了客家碌鹅。
客家菜粤菜特色私房菜
客家菜粤菜特色私房菜客家菜粤菜是中国南方广东省的代表性菜系，其中的私房菜是两者的特色之一。
私房菜是指在家庭厨房中由富有经验和创造力的厨师独立设计和制作的菜肴，常常秘传于家族中，而非公开流传。
客家菜的特色在于注重原汁原味，精致细腻，口感丰富，而粤菜则强调用料考究、烹饪技巧精湛。
这两种特色结合在一起，形成了客家菜粤菜特色私房菜。
1. 原汁原味的客家菜客家菜以山珍野味为主要特点，注重保持食材的天然原味。
例如，客家酿豆腐是将新鲜豆腐切成片，再将素菜、猪碎肉等填入豆腐中，蒸煮而成，保持了豆腐的嫩滑口感，素菜的鲜美和碎肉的香气。
客家酿豆腐的做法看似简单，但是需要经验丰富的厨师掌握火候和配料的比例才能做出火候适中、口感协调的佳品。
2. 精致细腻的粤菜粤菜以精美细致著称，常在烹调过程中加入多种调味料和烹调技巧，使菜肴口感丰富且层次分明。
例如，广东烧鹅是粤菜中的代表菜肴，需要先将鹅肉腌制，然后经过慢慢烤制，使得表皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。
这种烧鹅独特的制作方法和精心调味，使其成为了一道雅致的粤菜代表。
3. 注重用料考究的私房菜私房菜追求用料的新鲜和品质，注重挑选当季食材和配菜。
例如，私房菜的一道菜肴“清蒸活鱼”要求使用新鲜的鲜活鱼类，鱼身上不能有异味，肌肉紧密有弹性。
厨师在蒸鱼之前，往鱼体内部填入各种调料和食材，使其蒸熟后香气四溢，肉质鲜嫩。
私房菜的制作需要厨师有丰富的经验和对食材的敏锐嗅觉，保证了鲜美的口感和原汁原味。
4. 烹饪技巧精湛的私房菜私房菜的制作需要厨师熟悉烹饪技巧，如煎、炒、蒸、烹等等。
例如，私房菜里常见的一道菜肴“红烧肉”，需要在火候把握上下功夫。
先将猪肉块切成适当大小，煮熟后用高温油炸制皮部，加入糖色炒至香味四溢，最后慢慢炖煮，使肉质入味鲜香，皮部酥脆美味。
熟练的厨师掌握了菜肴的技巧和火候，才能将私房菜制作得独具特色。
总而言之，客家菜粤菜的结合在私房菜中形成了一种独特的菜品风格。
它们以原汁原味、精致细腻为特点，注重用料考究和烹饪技巧精湛。
罗湖特色家宴私房菜
罗湖特色家宴私房菜罗湖是深圳市的一个行政区，位于广东省东部。
这里有许多特色美食，其中私房菜是当地人喜爱的一种饮食文化。
私房菜以其独特的口味和制作方法而闻名，吸引了许多美食爱好者和游客前来品尝。
下面，我将向您介绍一些罗湖特色家宴私房菜。
一、脆皮烧鹅脆皮烧鹅是罗湖地区非常有名的一道特色菜。
它以鹅肉的鲜嫩和皮肉相融合的口感而受到人们的喜爱。
制作脆皮烧鹅需要一定的技巧，先将鹅肉腌制一段时间，然后用特殊的方法烤制，使得烧鹅的皮变得金黄酥脆，内里嫩滑多汁。
这道菜的色香味俱佳，是家宴必点的一道招牌菜。
二、黄瓜凤爪罗湖私房菜中的黄瓜凤爪是一道独具特色的凉菜。
选用新鲜的黄瓜和凤爪，经过削皮、拍打等技巧处理后制作而成。
黄瓜凤爪外表色泽鲜绿，形状各异，口感酥脆可口。
凤爪的咸香与黄瓜的清爽相结合，吃起来既解腻又开胃。
这道菜适合夏天食用，让人感受到清爽的美味。
三、松鼠桂鱼松鼠桂鱼是罗湖地区非常有名的一道热菜。
此菜色香味俱佳，以其制作方法独特而受到人们喜爱。
首先将桂鱼处理干净，并用一种特殊的酱汁腌制，使其入味。
然后将桂鱼裹上淀粉，炸至金黄酥脆。
最后，再用特殊的调料和蔬菜将炸好的桂鱼烹制而成。
这道菜色泽鲜亮，口感酥脆、外焦里嫩、味道香醇，被誉为罗湖私房菜的一张名片。
四、荷叶包鸭荷叶包鸭是一道以荷叶为包裹材料的特色烹饪菜肴。
制作时，将经过特殊处理和腌制的鸭肉包入荷叶中，并用细绳扎紧，然后上锅蒸煮。
这种独特的烹饪方式使得鸭肉保持了其鲜嫩多汁的口感，同时还带有一股荷叶的清香。
荷叶包鸭的色泽鲜亮，食用时剥开荷叶，一股鸭肉的香气扑面而来，令人食欲大增。
五、罗湖炒花龙罗湖炒花龙是一道传统的罗湖特色家宴菜肴。
花龙鱼是一种鲜美的淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美。
制作罗湖炒花龙时，需要用花龙鱼与蔬菜一起快炒，使菜肴保持原汁原味、色香味俱佳。
这道菜肴既美观又美味，营养丰富，是家宴中经典的一道佳肴。
以上是关于罗湖特色家宴私房菜的介绍。
这些菜肴各具特色，口味独特，制作精细。
私房菜招牌菜特色菜碌鹅
私房菜招牌菜特色菜碌鹅私房菜招牌菜特色菜--碌鹅私房菜即家常菜，是指在家庭环境下烹饪的一种菜肴，通常具有独特的口味以及一些特色食材。
在众多私房菜中，碌鹅被誉为一道经典的招牌菜，以其独特的做法和丰富的味道受到了很多人的喜爱。
一、碌鹅的起源与特点碌鹅起源于中国广东地区，是一道以鹅肉为主要食材的特色菜肴。
所谓的“碌”即为食材的切割方式，将鹅肉切成小块或者片状，再进行翻炒等烹饪方式。
碌鹅的特点在于它独特的味道和鲜嫩的口感，令人过足瘾。
二、碌鹅的制作方法碌鹅的制作方法并不复杂，只需要一些基本的烹饪技巧和食材即可。
以下是一份简单的碌鹅制作步骤：1. 准备食材：除去鹅脖和鹅翅，将鹅肉切成小块或者片状备用。
此外，还需要准备一些配料，如葱、姜、蒜等。
2. 腌制鹅肉：在鹅肉中加入适量的盐、料酒、生粉等调料，腌制片刻，使其入味。
3. 锅中翻炒：将锅加热，放入适量的油，待油热后加入葱姜蒜炒香，再将腌制好的鹅肉加入翻炒至变色。
4. 加入调料：倒入适量的酱油、糖、料酒等调料，继续烹饪片刻，让鹅肉充分吸收调料的味道。
5. 煮制至熟透：加入适量的清水，使鹅肉充分煮熟，同时保持汤汁的浓稠度，最后加入一些青菜翻炒均匀。
6. 出锅装盘：待碌鹅煮熟后，将其装盘，撒上一些花生碎或者其他喜欢的配料，增添菜肴的口感和营养。
三、碌鹅的风味与营养价值碌鹅以其独特的口味和丰富的营养价值备受青睐。
它具有鹅肉的鲜嫩和嫩滑口感，加上葱姜蒜的香气，使得每一口都能让人感受到独特的美味。
鹅肉是一种富含蛋白质和优质脂肪的肉类食材，含有多种人体所需的氨基酸和维生素。
碌鹅制作过程中加入的大蒜和辣椒等调料，则具有促进血液循环、增加食欲和提高免疫力的作用。
此外，碌鹅所用的鹅肉烹调过程中不会破坏其维生素和矿物质的含量，有助于保留食材的营养成分。
四、碌鹅的搭配建议碌鹅作为私房菜的特色菜肴，可以搭配不同的食材和菜系，以丰富口味和营养。
以下是一些常见的碌鹅搭配建议：1. 老母鸡炖碌鹅：将鹅肉和老母鸡一同炖煮，可以融合两种肉类的鲜香和嫩滑，味道更加丰富。
饮食体验
饮食体验——洛带美食从刚来到这所学校，就听到学姐学长说，这里有个洛带古镇，那里有好多好多吃的。
一直期待着去那里看看。
上学期和朋友去过几次，但都是真的玩玩，从没想过要用欣赏的眼光去看待它们。
这次，应老师之要求，再次去到洛带，用非专业的眼光、欣赏的态度去寻找洛带美食。
刚步入古镇门口，就看到满目琳琅的美食，看的直吞唾液。
洛带被称为“中国西部客家第一镇”，主要以客家文化为主，那么这里的饮食当然也和客家习俗搭上了。
客家菜多成系列，最著名为九斗碗，酿豆腐，盐焗鸡等。
现洛带境内的供销社饭店的油烫鹅、新民饭店的野山菌全席和客家酒楼的水酥、面片汤等特色菜已成为洛带客家餐饮的特色菜，远近闻名。
洛带美食一：伤心凉粉还没到洛带，就听同学说，到洛带一定要吃伤心凉粉。
我就一直在奇怪，这凉粉吃了还会伤心?太神奇了，于是，我就直奔“伤心凉粉”。
据说是因为“吃的人都会被辣得流下眼泪而得名”。
佐料“色泽鲜亮”，凉粉“爽口滑嫩”，小米椒威力巨大，真是让人“一把眼泪一把鼻涕”，“越吃越伤心”。
一定要再来碗“甜甜”的开心冰粉“才能化解”。
我亲自试了试，还真的会让我“伤心”呢，吃个凉粉，结果我还真是一把鼻涕一把泪才把它吃完啊。
伤心凉粉”一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉秃辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事呢。
推荐去广东会馆那家，坐在“古色古香”的院子里，看服务员“用竹簸箕”端来凉粉，很有川西风情。
洛带美食二：天鹅蛋吃完伤心凉粉，被“伤心”的很惨啊。
必须需要其他的美食来补偿一下我的眼泪。
天鹅蛋。
看到这个名字时，我还以为是真的天鹅蛋呢。
其实就是一种由面粉而制成的小吃，长像酷似天鹅蛋一样的形状，故名“天鹅蛋”。
但是，看起来真的好诱人呢。
金灿灿的蛋上面还布满了芝麻，一口咬下去，甜甜的、脆脆的，还带有芝麻特有的香味。
真的是“色、香、味”俱全啊。
到洛带古镇旅游不可错过的美食有什么
到洛带古镇旅游不可错过的美食有什么大家都去过洛带古镇吗?知道到洛带古镇旅游有哪些美食可以吃吗?现在就跟着小编的介绍一起来看看到洛带古镇旅游不可错过的美食有什么吧!吃吃吃、买买买、旅旅游的日子相信没有人会不羡慕，旅行就是去别的地方看看风景，买买特产。
到洛带古镇旅游不可错过的美食有什么——鲜溜乌鱼片乌鱼又名墨鱼，因肉质细嫩、刺少、味道鲜美而受到食客的欢迎，供销社饭店用乌鱼去皮、去骨，用净鱼肉配以新鲜菜心，泡辣椒、姜、葱等，使成菜*泽鲜艳、鱼肉细嫩、味道鲜美，成为顾客首选。
到洛带古镇旅游不可错过的美食有什么——有九斗碗?客家品碗风味独特的客家菜有九斗碗?客家品碗是客家人传统九斗碗中的一道名菜：用料精选、讲究，主要原材料：猪心、利、肚、响皮、腊肉、门板酥、黄花、耳子、老姜、葱段、土鸡汤，做工精细，味鲜美、清淡、营养。
九斗碗全席带骨肘子、豆瓣鱼、凉拌鸡、品碗、夹沙肉、咸烧白、热汁汤、木耳肉片、花生米到洛带古镇旅游不可错过的美食有什么——鸡肉菌全席洛带地处龙泉山脉，盛产野生鸡肉菌。
山菌系列包括素山菌、软炸山菌、清蒸山菌、山菌鹅掌、山菌面皮等二十多个品种，在营养丰富、口感鲜美的鸡肉菌系列中又因山菌面皮汤味鲜香、面皮细腻，而受到了食客的喜爱。
到洛带古镇旅游不可错过的美食有什么——客家伤心凉粉客家人是一支发源于中原汉民族支系的东方游民。
经过几百年背井离乡的沧桑、生活，将农耕、农作技术传遍*南大地，甚至海外。
他们每天日出而作、日落而息，晚上，*苦了一天的一家人围坐在一起“折饭”(客家语是“吃饭”的意思)的时候，因思念远方的亲人而倍感伤心。
客家人在制作“客家伤心粉”的时候，采用原始的传统手工艺，将豌豆磨成浆、糙制成黄亮亮、柔嫩而化渣的伤心粉。
磨的累，做得很伤心。
到洛带古镇旅游不可错过的美食有什么——*熏油烫鹅*熏油烫鹅制作从采购、宰杀、腌制、凉胚、淖胚、熏制到卤、油炸等每个工序都有严格的标准、工艺和专人负责，具有外观*泽金黄、口感香味浓郁、鹅肉细腻、滋润，久吃不厌的特*。
成都洛带古镇美食攻略
成都洛带古镇美食攻略
成都洛带古镇美食攻略
洛带古镇好吃的有很多，作为游客吃什么能够体会当地风情呢?你需要下面这份成都洛带古镇美食攻略，一起去觅食吧!
洛带古镇
龙泉镇北10公里洛带镇
洛带镇是一个客家古镇，场镇老街以清代建筑风格为主，呈“一街七巷子”格局。
广东、江西、湖广、川北四大客家会馆、客家博物馆和客家公园坐落其中，又被人们称为“客家名镇、会馆之乡”。
1.油烫鹅
油烫鹅几乎是洛带古镇的关键词。
客家人的拿手菜，广东味道，微甜，原味!
每年都会很多游客慕名而来，只为那一只口感紧实细腻、皮酥肉香的烟熏油烫鹅，供销社饭店和新民饭店的油烫鹅都不错~
2.金丝饼
像扯面一样将面扯得极细，抹上油，切成团，和上馅，油炸出锅后就变得像金丝一样，口感极其松脆香酥。
3.艾篙馍馍
将艾蒿和面粉搅拌在一起炸出来得馍馍，在洛带很常见。
这样炸起来的馍馍不会太油腻，反而有点清新的'味道。
4.伤心凉粉
主要是用12种不同的辣椒调配而成的，之所以叫“伤心凉粉”是因为吃后会辣得你哭。
洛带古镇作文
洛带古镇作文
我的家乡在龙泉，那里有一个古镇，名叫“洛带”。
来到洛带街口，首先映入眼帘的是街口牌坊上的几个大字。
走在街道上，仿佛置身在欢乐的海洋里，来洛带游玩的人们像河水一样流淌，前不见头，后不见尾。
街道两旁的建筑古香古色，让我们仿佛穿越了时空，来到了古代。
洛带街上有许多特色的小吃。
走在路上，阵阵清香从鼻尖飘过，咦，那圆溜溜像一个个小皮球的是什么呢？原来是这是天鹅蛋，是洛带镇上有名的小吃。
天鹅蛋外表是深褐色的，看起来圆滚滚的，上面还布满了芝麻，轻轻咬上一口，糯米的清香混着红糖的香甜，让人回味无穷。
洛带最吸引我的是湖广会馆。
据说，湖广会馆是湖广移民于清乾隆11年捐资修建，因供奉大禹，又称“禹王宫”。
一进湖广会馆，便可以看见气势恢宏的祠堂，祠堂里主要有古代的喜房、斗、长枪、化妆台……在湖广会馆里有一个万年台，万年台有三个作用，第一个作用：记事，第二个作用：娱乐，第三个作用:断案。
像这样的会馆，洛带有好几个，这些会馆都充分体现了洛带的客家特色。
在洛带还有许多民间艺人进行艺术展示。
最让我佩服的是“米上刻字”。
在一粒米上刻字，想想都觉得不可思议，但是这些民间世人竟真能做到，真是令人佩服！米上刻字主要用：玛瑙、水晶、石头雕刻而成，比如：想刻一个“我”字，他便用小刀在玛瑙上刻“我”字。
洛带古镇真是个好地方呀！。
碌鹅的正宗做法
碌鹅的正宗做法
1、鹅1只、蒜头1个、姜适量、生抽半杯、老抽适量、料酒三汤匙、糖适量、豆瓣酱三匙。
2、准备好蒜头和姜末。
3、把蒜头,姜朱加入豆瓣酱搅匀。
4、把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌十五分钟。
5、然后热锅下油把鹅放下去稍微煎--下，看上去金黄金黄就可以放水下去焖。
6、然后放入生抽，盐，糖,料酒。
7、大约四十分钟至一个小时就可以了，视鹅的大小而定。
想知道有没熟就拿筷子在鹅腿上扎一下，如果有血水就是没熟。
8、等冷一点就可以切了，然后把肚子里的汁淋上去就可以了。
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秋冬滋补油烫鹅
阚波
《图》清波活鹅、突出自然美
“白毛浮绿水，红掌拨清波”是描写家鹅的千古佳句，可如今都已经过了廿四节气的“寒露”，在这“雁南飞”的季节里，洛带古镇的秋风也凉意渐起。
望着周边日显萧瑟的一滩滩堰塘与湿地，还有那透着寒气幽深的八角井，有几个游人的心中还会怀想起那位唐朝客家大诗人——骆宾王——生动唯美的妙笔意境呢？古镇秋日里的黑沉沉基调直叫人觉得那么怀旧，客家店主们的土广东话仿佛也因此而蒙上了一层悠远的时空错换感，不由得浮现起湖广填川初来时那明清幻影在眼前。
可是，这片成都东山沃土所散射出来的客家风情，具体说来又是究竟源在何处是故乡呢？
《图》古镇秋冬全景的人文气息
其实，洛带作为土广东在四川的一座重要桥头堡，民俗人情方面受粤北客家的影响非常之深，除了镇中心所在的那座广东会馆，恐怕还很少有人知道当地的油烫鹅居然也是一条历史明证呢。
鹅家禽中唯一纯粹素食吃草的，它的肉质蛋白质含量高而低脂肪与胆固醇，所以在客家人大本营的广东、福建等地，一直都流传有“面片汤烫鹅肉，一年四季不咳嗽”的民间谚语，而洛带的油烫鹅恰是传承了这一来自闽粤客家地区饮食文化。
如今，随着西北兰州和新疆等地的移民涌入都市经营餐饮业，各式各样的面片汤已经遍地开花，反倒是想吃口鹅肉还真得费心寻找一番喔。
不信吗？只要您留心去菜市场逛逛，就不难发现家禽区卖的多是鸡鸭，就连鹅蛋都难觅踪影啊！这究竟是为什么呢？
《图》全鹅佳肴
只因为鹅肉的传说实在太多，历来被信谣者认定为发物食品，唐朝的孟诜早就指出：“多食令人发痼疾。
”后来，鹅肉有毒的说法愈演愈烈，就连李时珍都会在他写的《本草纲目》中嫌弃鹅肉“发风发疮发毒”，到了清朝的黄宫绣口中时，甚至声称鹅蛋亦为发物，痄腮患儿同样不可食用。
我常常想，这会不会和书圣王羲之等文人高士所遗留下来的某种爱鹅情结，有着一定无需明言的关联呢。
加上后来又有了朱元璋赐徐达鹅肉致死的民间传说，通过影视剧甚至是毛佩琦教授主持的百家讲坛而进一步推波助澜，有鼻子有眼儿的声称这位大将见了蒸鹅，满面流涕地让自己的医生们快逃，然后吃下鹅就死了——据说让医生逃跑则是为了不让朱元璋找替罪羊，说他们没给徐达治好病。
原本就不便于规模养殖的草食家鹅，因为不能在短期靠激素饲料增重（猪长到300斤也才6个月左右，鸡2个月左右可食，鸭子更是只用28天哦……），越发地难以走向市场了。
《图》鹅妈妈和一群鹅宝宝，要萌！
可是也别忘了，咱们中医历来都是很辨证的，同样的一本《本草纲目》中还记载有鹅肉有补阴益气之功，暖胃开津之效，补充孕妇营养等作用，性味甘平、
鲜嫩松软、清香不腻。
朱元璋赐鹅让生背疽的徐达全身溃烂而死这种说法，最早只是明初的野史笔记《翦胜野闻》里略有个赐食记载，但没说是什么食物。
按《四库总目提要》的说法，《翦胜野闻》“书中所纪，亦往往不经”，等到清人赵翼《廿二史札记》转述这个故事时，才说是“赐以蒸鹅，疽最忌鹅”。
不过，虽就连赵翼本人也都认为这是“传闻无稽之谈”。
所谓背疽，在现代医学看来是背部发生了大面积急性化脓性感染，是金黄色葡萄球菌侵入皮肤导致的，换了是在今天的话，用抗菌素和动手术排出脓液即可。
鹅肉的主要成分是蛋白质和脂肪，并不含有能刺激皮肤病情恶化的毒素，反而能增强患者的营养，何来“忌口”一说？纵然长疮不能吃发物，倒是海虾鱼蟹,确实是发物,如果真要徐达死,何必送鹅肉?抑或干脆将“五步倒”搁进随便什么肉里，论什么鹅与牛，直教毒发丢翻的痛快。
《图》卖火柴的小女孩思想烤鹅的绘画或卡通
实话跟您说吧，鹅肉岂止无毒，按照中医养生历来“秋冬养阴”的说法，吃鹅肉实际是符合营养学原则的，就连欧洲人也早就都从生活传统当中总结出了这一鹅肉进补的道理了。
这可不是开国际玩笑哦，不信的话您可以去翻翻《安徒生童话》。
在这位两个世纪前的伟大作家笔下，那个卖火柴的小女孩都会在圣诞节的餐厅橱窗前垂涎于烤鹅呢，足见冰天雪地的北欧严冬中，大家不是打涌堂去喝羊肉汤，而是特别垂青这美味的鹅肉哇。
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸、烟酸、多糖体、卵磷脂，加上有着丰富的A、B1、B2、C等族维生素，以及钙、磷、钾、镁、铁、铜、锰等十多种微量元素，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，属于优质的全价蛋白质类型，不仅脂肪的含量低，而且熔点也很低，所以肉质柔软，容易被人体消化吸收。
《图》科学化验概念
您知道吗，鹅肉蛋白质含量比猪、牛、鸡、的肉都高，赖氨酸含量甚至高过仔鸡。
中医食疗一直因鹅肉味甘平，有补虚滋阴益气、和胃生津止渴、祛风止咳化痰、葆湿抗衰和解铅毒等作用，而视为适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用的上品。
特别是经常口渴、乏力、气短、食欲不振等糖尿病症状者，不但可常吃鹅肉来补充营养，并控制病情发展，而且还可治疗和预防咳嗽病症。
《本草拾遗》就明确建议病患多吃鹅肉来滋补脾虚气弱、津液无以上承、口渴少津等症状。
此外，若逢感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘痰壅，进食鹅肉后也都屡见良效。
现代药理研究证明了鹅肉中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，可增强机体的免疫和抗癌能力，对肿瘤治疗也有很好的功效。
2002年，联合国粮农组织更是将鹅肉列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
《图》能清晰识别鹅肉纹理的切块摆盘特写
难怪洛带的鹅肉能够成为当地的美食三绝之一，居然让好多游客为了吃到它，每月都去好几次洛带的供销社饭店或是新民饭店呦。
这里的油烫鹅作为洛带客家的一大特色菜，早已成为远近闻名的餐饮招牌，慕名前往尝鲜的食客一年到头都络绎不绝。
由于是迁入四川的客家人自创的一道菜品，洛带的油烫鹅并无广式烧鹅的油腻之感，反而更突出了鲜嫩松软、香而不腻的口感，一般人无论生就了天南海北的口味，都可以欣然享用哦。
除了以其香脆化渣而深受四川本地好吃嘴的喜爱之外，油烫鹅那红亮的色泽和筋道的嚼头同样让来自五湖四海的到访者深感值得一试。
而且，鹅肉当中的不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均
超过其他肉类，所以鹅肉不但无毒，反而营养丰富，就连清代的大学问家赵学敏，都按照《本草纲目》提出了食鹅肉以防治中毒的观念。
正是因为这种优质肉品对人体十分有利，天冷时吃鹅无疑更加有益健康！
《图》在油烫鹅前排队的抢购特写
别看仅仅就是一只鹅，换在别处还真难吃得着这个味儿呀。
别说赶上四时八节的客家庆典和公众假期，就连平常冬天的大冷天里，供销社和新民饭店门口也免不了一长溜的好吃嘴们，眼巴巴地翘望着玻璃橱柜里那油爆爆、亮闪闪、热噜噜刚出炉高挂的油烫鹅，一个劲儿地吧嗒嘴呢。
您瞅这“阵势”，干脆还是心动不如行动，赶紧自己提前点儿找张桌子点上一大盘来再说。
先闻闻那个香味儿，再趁热夹一大坨放到自己的嘴里吧。
怎么样？这紧实的肉感与霸道的烟熏味、外焦里嫩的鲜香交融，整个儿就是酥脆与细腻的完美结合嘛。
无论那奇妙的味道实在是“巴适”得“不摆了”，您可都别忘了在自己大快朵颐到尽兴之余要去排个末班，赶紧买上一只与家人和朋友们分享噢。
《图》五色食材的现代厨台
是什么样的手艺居然能让平日不沾鹅肉的大小老饕们对这油烫鹅趋之若鹜呢？除了在制作油烫鹅时必须优选原料，从采购、宰杀、腌制、凉胚、淖胚、熏制到卤、油炸等每个工序都有严格的规程之外，我们也很希望您能看了下面的DIY做法介绍以后，能够自己也烹制出具有金红外观、色泽滋润、口感香浓细腻的鹅肉来，足不出户就能让久吃不厌的嘴巴品味到这一洛带客家的美食啦。
当然喽，作为原材料的鹅肉最好是新鲜点杀的，认真洗净去毛并剔出内脏后，用花椒、精盐、料酒在码味盆中抹遍鹅身内外，腌渍5-6小时就可以正式开始我们的烹制操作啰。
《图》胖胖的大师傅用长柄叉挑起一只油亮的全鹅
您先下手取出全鹅，放进沸水中烫一下，再捞出悬挂在草火上烟熏至半干。
然后将蒜泥、精盐、白糖以及香叶、八角大料加入海鲜酱内搅匀备用。
热锅过油将鹅皮走红并用酱油、白醋、面酱以及料酒涂抹表面后，再继续码味。
同时，将锅放入熟菜油烧热，添加碎冰糖炒至完全熔化且呈棕红色时，立即掺水搅匀成糖色汁，然后锅中续入鲜汤，添放精盐、拍破的生姜、干海椒段，用大火烧开，转用小火熬上个把小时即成卤汁。
将腌渍好的鹅肚子里灌入码味余下的酱料，并用挽结的大葱扎紧开膛处，封密以防腹内汁液流出。
待到鹅肉卤熟捞起刷上饴糖，再用叉子挑在火上一尺高的地方烘烤。
烤制时需不断翻动，以便受热均匀，待烤至皮呈深红色且酥脆熟透后，即可取下装盘啦。
《图》吮指回味的靓女和垂涎的帅哥
当然喽，要想制作出适合自己口味的佳肴，往往都离不开反复摸索，具有食补作用的油烫鹅也不例外。
想要快速烹制成功吗？让我告诉您几个具体的操作要领吧：除了糖色汁不能过多，以卤汁呈浅红色为宜之外，卤水中香料以及最后刷的饴糖也要严控用量。
饴糖放得过头了，可先稀释再熬过后使用；如果没有饴糖，也可用白糖加水熬稠后代替。
您瞧，按照以上这种带有一定粤北特色方法烹制而成的油烫鹅，不仅肉味道醇香、滋味鲜美，而且营养价值高，是货真价实的寒天补品哦!如果您是“君子远庖厨”，抑或讲求那种土风古拙的用餐感受，那么就趁
着自己口水滴答之前赶紧上洛带古镇来寻觅这道客家美食吧！
友情提醒
1、有些中医认为鹅肉和鸭梨一起吃的话，会使人害热病哟。
2、某些观点声称应避免一边吃鹅肉一边吃鸡蛋，据说会伤元气呢
3、坊间一度还曾盛传鹅肉不能跟茄子搁在一块儿吃，人家担心会伤肾脏啦。