高职院校酒店管理专业实践教学中的问题及对策
高职酒店管理专业校外实习存在的问题和对策探讨——以烟台南山学院为例
１ ． 学校方 面重视度不够 目 前仍 有很 多高职 院校 对酒 店专业 的实践教 学环 节 不够 重视 ， 表 现有 ： 是学 校对 实 践教 学一 减再 减 ， 主要 一 根据教育部 《 于全 面提高 高等 职业教育 教学质 量的若 关 干意 见》为 了优 化教 学与 训练 环 节 ， ， 强化 职业 能力 的 培 养 ， 等职业教育专业 实训 时间应不 少于半年 。 高 二是对校 外 实习放任 自流 ， 学生 自己找 实习单 位 ， 让 使得实 习得不 到保障 。 三是 对酒店缺 乏必要 的互 动交 流 ， 能维 护学生 不 的一些正 当利 益 。四是 缺乏专 业实 习老师 的陪 同和有效 指 导 ， 教师或是 缺乏实 践操作 能力 ， 知识更新 滞 专业 或是
以烟 台南 山院 ， 山东
晶
烟台 ２５０ ） ６７６
［ 摘
要】 目 高职酒店管理专业校外实习中存在的问题， 前， 主要是校方重视度不够、 酒店缺乏合作精神、 学生心态思想
存在偏差等。合理规 划教学实习时间、 与酒店进行积极 互动合作 ， 建立 良好 的实习机制 ， 维护 学生的利益 ， 使学生尽早适应 岗
后， 使学生理论实际脱节， 不能保证实习的质量。
２ 店方 面缺乏合 作精神 ． 酒
否定学校 ， 引发休学退学的冲动。
二、 酒店管理专业实 习问题的原因分析
１ ． 缺乏校企合作经验
首先 ， 固有校企合 作实 践教 学思路 的影响 ， 受 学校通
常一 刀切 的将 所有 专业实 习定位 半年 或一年 。酒 店作为
、
酒店 实习中出现的问题
学校的生活习惯， 很难很快适应酒店服务人员的角色 ， 学 生经常会受不了苦而退缩。 二是人际交往出现障碍， 酒店 实习是熟悉行业掌握技能的过程，更是与社会接触磨练
高职院校酒店管理专业的实习管理分析及建议
高 职 校 酒 店 管 理 专 业 的 实 习管 理 分 析 及 建 议 院
王 亚 男
（ 阳职 业 技 术 学 院 经 济管 理学 院 ， 南 信 阳 信 河
摘 要 ：酒店 实 习是 酒店 管 理 专 业 学 生 学 习生 涯 必 须 经 历 的一 个 过 程 ， 是 高等 职 业 院校 教 学计 划 中的 重要 组 成 部 也 分 酒 店 实 习能 使 学 生将 所 学 的基 础 理 论 知 识 及 专业 技 术 知 识 与 实 际应 用结 合 起 来 ． 高社 会 实践 能 力 ． 提 为就 业打 下 坚 实
４４０ ） ６ ０ ０
的 基 础 作 者 结合 教 学 实践 ， 高职 院 校 酒 店 管 理 专 业 学 生 实 对 习 中存 在 的 问题 及 原 因进 行 了探 讨 ，并 就 如 何 有 效 开展 酒 店 实 习教 育 、 高酒 店 专 业 实 习的 质 量 及 效 率提 出 了建议 。 提 关 键 词 ：高职 院校 酒 店 管 理 专 业 酒 店 实 习
期 间 学 校 对 实 习 生 的思 想 引 导 不 够 ，实 习 生普 遍存 在 眼 高 手
才 的重 要 教 学 环 节 之 一 。 习 是 学 生从 课 堂走 向工 作 岗位 ， 实 从 学 校 走 向社 会 的重 要 阶段 。 通 过 实 习 ， 生 能 获 得 实 战 经 验 ， 学 增 强 自身能 力 ， 业 则 可 获 得 专 业 人 才 。 本 是 一 个 让 学 校 和 企 这
无知 。
试 是 可 行和 必需 的 。 试 的 方 法 可 以 结 合 本 学 科 的 特 点 ， 取 考 采 阶 段 性 分次 测 验 或 期 末 综 合 测 验 。 最后 把 理 论 成 绩 和 直 观 成 绩 采 取 一定 的 折 算 比例 计 入 总 评 ， 免 学 生 成 为 “ 言 的伟 人 避 语
高职高专酒店管理专业教学实习问题及对策分析
为酒店行业输送 高质量实用型专 门人才 这一高职 高专 院校酒 店管理专业的人才培养 目标 以及酒店管理 理论具 有较强的操作性 ，决定 了顶 岗教学实 习成为高 职高专酒 店管理专业教学体系 中极 为重要的环节 。在 校 内组织教学 ，以理论教学为 主 ，辅 之以实践教学 环 节， 至少 半年的时间在酒店进行教学顶 岗实习 ， 这种模 式强调的是对学生综合索质 、操作技 能和解决实 际问
【 教法研究 】
高职高专酒店管理专业教学实 习问题及对策分析
赵小媛
（ 桂林航天工业高等专科学校 ， 广西
桂林
５ １０ ） ４０ ４
摘要 ： 岗 学实习 酒店 管理专业 实践教 学的重要 内 ， 顶 教 是 容 是学校教 学计划中非常重要 的实践环 节。本文通 过对 酒店 管理专业顶 岗 学实习存在的问题 以及原 因进行分析 ， 而探讨如何有效提升 实践教 学效果 ， 高职 教 进 优化 高专酒店 管理专业人 才培养策略。
足学生想要 多接触一 些岗位 ，加深对酒店行 业 了解 的 需要 。另外 ，岗位基本 是按照酒店人力 资源需求来设
、
置 ， 太考虑学生 自身的意愿 ， 不会 这样很可 能造成实 习 生 工作积极性不高 ， 实习情绪低落 的局面 。 ③酒店方缺 乏与实习生的有效沟通 以及情绪管理 ， 为企业 ， 作 酒店 追 求的是利益最大化 ，接收实 习生 多是出于节约员工 成本 ， 降低用人风险等原 因 ， 因此酒 店通常将实 习生等 同于正式员工来管理 ，而忽 略了对 实习生心理承受 能
酒店专业学生实习中存在的问题及解决方式
酒店专业学生实习中存在的问题及解决方式作者：邹阳来源：《教师·理论研究》2009年第06期酒店专业自设置20多年来,在经济发展的大环境和政府的支持下,有了长足的发展。
酒店专业的特殊性在于理论与实践并重。
从一定程度上来说,实践的操作性是决定本专业学生是否可以顺利就业的保证。
目前,大多数酒店专业的学生实习期为6~10个月,在教学中老师和学生对酒店实习都有高度的关注。
但学生在实习的过程中经常遇到一些问题,这也使得酒店专业老师不得不关注并深入思考关于学生实习的指导问题。
一、学生实践中存在的问题现在的酒店专业学生主要为87年以后出生的学生,这些学生更加有创造性,也更加注重自我感受。
同时,这些学生基本为独生子女,所以吃苦能力和心理承受能力相对来说较弱,在实习当中出现了很多问题:1.实习中心理落差大在中国的大学新生中有一种普遍的现象:新生对于自己所学专业的概念并不是很清楚。
这个现象同样出现在酒店专业的学生身上。
大部分学生在学习酒店专业相关知识的时候其实并不是很清楚这个专业的实际情况,而且其中的大多数对于这个专业、对于实习还有着浪漫的幻想,并且这种幻想一直存在于学生实习前。
但是在实习当中,学生发现实际工作又苦又累,加班更是家常便饭。
随着工作经历的增加,他们会依据一些表面的现象认为酒店专业是一门社会地位较低的职业,没有什么发展的前途。
学生这些感受都和自己的心理期望差距太大,从而有了巨大的心理落差,最后坚持不了,只能中断实习。
2.不重视职业道德在酒店专业学生实习期间,很多人并没有把这个期间看作是自己职业生涯的第一步,而只是简单地当作学校的任务和修满学分的过程。
这样就使得学生在实习期间仍然把自己摆在学生的位置,很难实现从学生到酒店职业人的转变。
再者,学生第一次离开家长,离开老师,很多事情和观念很难摆正。
这就造成了很多学生自我约束力不强,会受到实习酒店一些员工有违职业道德的行为的影响,并被经验主义和机会主义主导。
高职院校酒店管理专业实践教学的问题与对策
浅谈高职院校酒店管理专业实践教学的问题与对策【摘要】目前我国高等职业教育的目标就是培养高端技能型人才，高职高专酒店管理专业要主动适应经济和社会发展需要，以就业为导向，加大人才培养模式的改革力度，培养面向生产、建设、管理、服务第一线需要的高技能人才，因此必须加强酒店管理专业学生的实践能力。
本文主要针对高职院校酒店管理专业的实践课程面临的问题进行分析，并结合实际提出几点对策。
【关键词】高职院校酒店管理专业实践教学问题与对策【中图分类号】g642.0 【文献标识码】a 【文章编号】1674-4772（2012）09-026-02近年来，随着国内旅游业的蓬勃发展、商务活动的日益频繁，全球各大知名酒店集团纷纷瞄准中国市场，大力谋求在华市场的扩张，国内实力企业不断涉足或扩充酒店项目，酒店类专业人才供不应求的局面日益扩大。
酒店业持续、快速、健康的发展需要大量高素质的酒店专业人才，而职业技术教育是提供高素质酒店专业人才的重要途径。
然而职业技术教育不同于高等教育，职业教育更强调面向市场、面向社会，突出技能培训的针对性和实用性。
实践性教学是职业教学工作中的一个重要环节，它是对学生所学专业理论和技能的检验及综合运用。
对于酒店管理专业而言，为了培养学生较强的实践动手操作能力，实践性教学在整个教学活动中占有相当重要的地位。
如何深化酒店管理专业实践性教学工作，办出特色，提高教学水平和教学质量，一直是高职院校酒店管理专业教学改革的重要课题。
1. 高职院校酒店管理专业实践教学存在的问题高职院校酒店管理专业的根本任务就是培养实践能力强，具有良好职业道德，从事酒店一线工作的高端技能型人才。
而实践教学正是实现此目标的一个重要环节，在整个教学环节中起着至关重要的作用，但是在高职院校酒店管理专业实践教学课程中的确存在着这样或那样的问题。
1.1 实践教学目标的定位问题如果把学生比喻成产品，而教师就是生产者，那么学校就是一个工厂，产品到市场能否得到消费者的好评，关键要看产品是否是市场所需求的。
高职院校酒店管理专业学生实习问题分析——以广东女子职业技术学院为例
、
调 查对 象和调 查方法
于 酒 店 的 住 宿 条 件 和 伙 食 调 查 学 生 基 本 上 都 比较 满
本次调 查对象 主要是 ２０ ０ ５级 一 ０ ９ 级 旅 游 与 酒 ： 意 ， 习 基 地 都 能 满 足 学 生 的 这 部 分 需 求 。问 题 较 为 ２０ 实 店 管 理 专 业 学 生 。 习 基 地 主要 集 中 在 广 州 市 内的 星 实
级 酒 店 。其 中 五 星 级 酒 店 ５家 ， ４四 星 级 酒 店 有 ４家 ，
三 星 级 ３家 。 本 次 调 查 共 发 放 调 查 问 卷 ３ １份 ， 回 ０ 收
有 效 问 卷 ２ ７份 ， 效 问 卷 占 总 样 本 的 ９ ．％ 。 本 次 ８ 有 ５３
调 查主要采 取问卷调查 法和访谈法 相结合 的形式 。
二 、 查结 果 分析 调
此 次 酒 店 实 习 诃 查 问 卷 主 要 围绕 实 习 酒 店 的 硬
件 设 施 、 店 软 件 条 件 、 校 对 实 习过 程 的 管 理 进 行 酒 学 的 。分析学 生在 酒店 实 习的意见 ， 总 如下 ： 归
武 汉 职业 技 术 学 院 学报 二 ０ 二 一
实习存在 的问题 ， 并从 学校 、 酒店和学生三方面 出发 ， 针对 学生实习问题提 出了建议。
关键词 ： 高职 院校 ； 酒店 管理 ； 酒店实 ＊ － ７
中图分类号 ห้องสมุดไป่ตู้Ｃ ４ ． ６２ ４
文献标识码 ：Ａ
文章编 号 ：１７ — ３Ｘ （０ ２ ２ ０９ — ３ ６ １９ １ ２ １）０ － ０ １０
中职院校酒店管理专业实践教学中存在的问题和对策
起 ． 为 一 个 新 兴 的就 业领 域 。在 这 一趋 势 的驱 动 下 ， 职 成 中 酒店 管理 专 业 成 为 很 多年 轻 人 走 上 就 业 岗位 的捷 径 但 是 当前 在 中职 酒 店 管 理 专 业 教 学 实践 中还 存 在 很 多 问题 ， 主
ｓｏ ｃｔ ｏ ｍ ｎ ｏ ｎ ｅｐｅｏ ｏｅ ｍ ｎｇｍｅｔ ａｏ ｔ ｈ ｒ ｕ ｆｒ ａ ｙｙｕ ｇｐ ｏｌ ｆ ｔｌ ａ ａｅ ｎ ｍ ｊｒ ｏ ｔ ｈ
ｉ ｏ ． ｗｅ ｅ ， ｅ ｅ ｓｉ ｉｔ ｆ ｄ ａ ｉｂＨｏ ｖ ｒ ｈ ｒ ｔ ｌ ｘｓｓｍａ ｙ ｐ ｏ ｌ ｍｓｉ ｅ ｃ ｒ ｎ ｔ ｌｅ ｎ ｒ ｂ ｅ ｎ ｔ ｕ — ｈ
ｏｎ ｄａｒ ｙ Ｖｏ ａ ｉ ｎａ Ｓｃ ｏ ｓ ／ Ｃｈｅ Ｃｈ ｃ ｔｏ ｌ ｈｏ ｌ ／ ｎ ｕ
２１酒 店 管 理 专 业培 养 目标 不 明 确 ． 从 中职教育发展 的角度来讲 ，中职酒店管理专业人才 培 养 的 目标 就 是 为社 会 输 送 初 、中级 酒 店 管 理 专 业 技 能 人 才， 在教学 的组织过程中应该 以实践教学为主。但是现在很
Ａｂ ｔａ ｔ ｉ ｈ ｏ ｍｉ ｇ ｏ ｃ ｎ ｍｙｈ ｔ ｌｉ ｄ ｓｒ ， ｎ ｗ ｓ ｒ ｃ Ｗ ｔ ｔ ｅ ｂ ｏ ｎ ｆｅ ｏ ｏ ，ｏ ｅ ｎ ｕ ｔ ａ ｅ ｈ ｙ ｅ ｌｙ ｎ ｅ ｄｉ ｏ ｈ ｉ ｎ Ｃ ｉａＴ ｉ ｔ ｎ ｒ ｖｄ ｓ ａ ｍｐ ｏ ｍｅ ｔ ｌ ， ｎ ｔ ｅ ｒｓ ｉ ｈ ｎ ．ｈ ｓ ｒ ｄ ｐ ｏ ｉ ｅ ｉ ｆ ｓ ｅ ｅ
多 中职院校在酒店 管理专业培养 目标 的定 位上普遍偏 杂 、 偏高 ，将该专业 的培养 目标提高到 中高级酒店管理人才 的 高度 ； 课 程设计上偏 杂 ， 有酒 店管理 ， 有 导游与烹饪 在 既 又 专业 ， 虽然说 学生的知识加 深了 、 知识 面更 宽了 ， 但是却忽 视 了职 业 教 育 的 本 质 ， 就 是 以实 践 经 验 为 主 的培 养 模 式 。 也 这 样 做 虽 然 能 够 让 学 生 在 就 业 的 过 程 中 有 更 多 的选 择 余 地 ，但 是 受 客 观 上 酒 店 管 理 专 业 课 程 的 培 养 时 间 和 空 间影 响 ，所 培养 出来 的酒店 管理专 业 的学生 达不 到酒店 管理 “ ” 专 的要求 ， 违背 了职业教育的特点 ， 违背 了学生成长 的特 点 和规 律 。 ２２ 教 学 模 式 陈 旧 落后 ． “ 传统 的中职课堂 ， 一般都是 以教 师的讲解 为主 ， 忽略 了对应用性知识 的传授 ， 不能 同实 践相结合 。一些实践性较 强 的课 程 由于 经 费 、 地 、 学 理 念 、 学 方 法 和 教 师 自身 场 教 教 条件 的限制 ， 教学 中则 以理论讲授 为主 ， 在 很难将理论 与实 践 有 机 结 合 起 来 ，这 直 接 影 响 学 生 课 程 学 习 的 效 果 与 质 量 。” 而酒店管理是一个 以应用为主 的专业 ， 该专业只有设 置大量的实践课 程 ，才能让学 生将 酒店管理知识与实际要 求 结 合 起来 ， 应 酒 店 管 理 岗 位 的发 展 需 要 ， 为 今 后 真 正 适 并
酒店管理专业实习教学中问题分析
完善 ， 习 并 未 使 学 生 的实 际 操 作 能 力 得 到 较 大 的提 高 ， 并 未 实 也 为酒 店 培 养 专业 性 人 才 ， 作 为 校 企 合 作 的一 种 形 式 ， 为 学 生 仅 成
挣 取 学 分 的一 种 手 段 。
实 习是 学 生 正 式 工 作之 前 的 重 要 过 渡 时期 。如 果 实 习体 验 是 良好 的 ， 能 够 发 挥 实 习 的 润 滑 剂 作 用 ， 真 正 的就 业 中减 少 便 在 学 生 与 酒 店 的 摩 擦 ， 学 生更 快 更 好 地 投 入 到 工 作 中 ； 之 ， 使 反 如 果 是 实 习 体 验 是 糟 糕 的 ， 可 能 使 学 生 避 开 酒 店 进 行 择 业 ， 而 则 从
种 尴 尬 的 境 地 。解 决这 一 问题 的 前 提 是 分 析 它 的 原 因 ， 样 才 这 能 有 的放 矢解 决 问题 。
一
平 、 算 机 水 平 远 不 如 英 语 或 计 算 机 专 业 的学 生 突 出 ， 是 做 出 计 于 了酒 店 管理 专业 的本 科 生 不 实 用 的 错 误 结 论 。 用 人 的误 区 。管 理 者 把 有 些 本 科 生 不 安 心工 作 的原 因完 全 推 给 学 生 ， 没 有 检 讨 自己 的 做 法 是 否 正 确 。新 员 工 无 论 什 么 却 学 历 都 要 从 一 线 作 起 ， 一 做 法 也 无 可 厚 非 。但 是 这 一 阶 段 对 这
达到 ３８０ ０ ４ ８人 。实 习是 酒 店 管 理 教 学 大 纲 的必 要 环 节 ， 习 地 实
造 成 本 专 业 学 生 的 潜 流 失 ， 育 资 源 的 浪 费 。 而 不 良实 习 体 验 教
对学 生 择 业所 造 成 的 影 响 ， 尚未 引起 各 界 的关 注 。
高职酒店管理专业实践教学的问题及对策研究
或 师 资 不 足等 ，学 校 无 法安 排 专 职 实 践 指 导 教 师全 程 跟踪 学 生 的 实 习过 程 ， 以学 生 在外 实 习 的心 态就 难 以把 握 。 校 ～ 般 采取 间断 性 所 学 关 键 词 ： 职 酒 店 管理 专业 实践 教 学 高 派 教 师 探访 的形 式 去 酒 店 看 望学 生 ，如 学 生 出现 不 适 应 的酒 店 的 管 目前我 国内酒店业蓬 勃发展 ，对酒店从业人 员的综合素质要 求 理 制 度 等 问题 ， 师也 无 法 和 学 生 及 时 的沟 通 ， 理 问题 无 法 及 Ｂ＇｝ 教 心 －４ ， Ｊ ￣ 也是越来越高。 为了适应 当今社会酒店业人 才市场的需求变化 ， 应该 除。 同时 学 生 在酒 店 实 习 的过 程 当 中有 着 双 重 身份 ， 方面 他 们 是酒 ～ 强化酒店管理专业学生在校期间的实践教学 ，积极探索和创新酒店 店 里 的 员工 ， 一 方面 他 们 是 学校 的学 生 。 店 会 把 学 生完 完 全 全 的 另 酒 管理专业实践教学模 式。 看成 是酒 店 里 的员 工 ， 严 厉 的 制度 去约 束 他 们 。 是 学 生会 反 感酒 用 但 １ 实践 教 学 及 酒 店 管 理 专 业 实践 教 学 的 意义 店 的 这种 管理 模 式 ， 们 认 为 自己还 是 在 校 学 生 ， 管理 上 不 能 与酒 他 在 所 谓 实践 教 学 是 指 有 目的 地 、 有 计 划 地 组 织 学 生通 过 观 察 、 试 店 的 员工 一 视 同仁 。 时就 会 造成 学 生 心理 失 衡 ， 致 部 分学 生 不会 这 导 验 、 作 ， 握 与 专业 培 养 目标 相 关 的理 论知 识 和 实 践 技 能 的 教学 活 操 掌 全 身 心 的投 入 到 实 习过程 中 ， 至有 些学 生擅 自提 前 结 束 实 习 。 甚 动 。 践 教学 的 目的是 使 学 生 掌 握职 业 技 能 ， 成 理 论 联 系 实践 的 习 实 养 ３ 针对 高 职 酒 店 管 理 专 业 实践 教 学 模 式存 在 问题 的 建议 惯 和 独 立 的工 作 能 力 ， 促 进 养成 良好 的职 业 道 德 。 并 ３１ 加 强 学 校 内 部酒 店 实 验 室 的 利 用 ，将 实验 室建 设 成 开 放 型 ． 酒 店 管 理 专 业 实 践教 学 的 目的 在 于 通过 实践 教 学 不 仅使 学生 理 实训 室 学 校 内部 酒 店 管 理 专 业 实验 室 是校 内开 展 实 践 教 学 的 重 要 解 酒 店 管 理 这 门课 程 理 论 知 识 ，同 时 既 能使 学 生 了解酒 店 管 理 专 业 场所 ， 是 实 践教 学 的基 本 保证 。 也 因此 加 强 实验 室 的建 设对 专 业 实 践 所 对 应 的岗 位 、 具 体 从 事 工 作 的 内容 和 酒 店 员 工 能 力和 素 养 要 求 ， 所 教 学 尤 为重 要 。 许 多 高职 院投 入 了大 量 的人 力 、 力和 财 力 ， 立 了 物 成 又 能使 学 生 能够 掌握 从 事 酒 店 管 理 实 际 工作 的基 本 操 作 技 能 。 酒 店 管 理 专 业 实 验 室 ， 个 实 验 室 包 括 了酒 店 前 台 、 店 餐 饮 、 店 整 酒 酒 ２ 高职酒店管理专业实践教学模式存在 的问题 客房 等 多 个部 门的 实 习场 所 ，为 教 师 教学 和 学 生 观摩 发挥 了极 其 重 ２１酒 店 管 理 专 业 实 验 室 设 施 设 备落 后 ，功 能 不 完 善 首 先 ， ． 近 要 的作 用 ， 了适 应 当今 酒 店业 的发 展 ， 期 调 整 配 置 新 的设 备 是很 为 定 几年 来 我 国 很 多 院校 都 开 设 了酒 店 管理 专业 ，并 对 酒店 专业 实践 教 有 必 要 的。 学 实验 室 的 进 行 了一 定 的投 入 ， 由于 学 校 资 金短 缺 ， 但 如部 分 高校 的 为 了 更好 的利 用酒 店 实验 室 ，可 以 把酒 店 实验 室 建设 成 为 开 放 酒 店 实验 室 仅 有 “ 张 餐 桌 ” “ 张 床 ” 随着 各大 学 校 对 实验 室建 设 几 、几 ， 型的实训室 ， 为学生 的第二课堂， 成 让学生有更多的时间巩 固专业技 的重 视 ， 管 酒 店 实 践 实 验 室 设施 设 备 取 得 了长 足 的进 展 ， 是 却 难 尽 但 能。为了提高实训室的利用率和管理效率， 引进高效率的、 先进的信 以跟 上 迅 猛 发 展 的酒 店 行 业 的步 伐 。校 内 实验 室 难 以达 到仿 真 酒 店 息化系统 ； 为了充分调动起学生的积极性 ， 让学生 自主参与 实训室管 的效 果 ， 型 的酒 店 类 型 和 先 进 的 管理 模 式 的出 现 ， 然 要 求学 校 实 新 必 理 ， 学 生 在 实 践 中 总结 经 验 ， 应 社 会 对人 才 的需 要 。 让 适 践 实验 室 的设 施 进行 更 新换 代 、设 备 功 能完 善 、先 进 管理 人 才 的 引 ３２ 加 快 培 养 双 师 型 酒 店 管 理 专 业 教 师 学 校 可 以通 过 有 吸 引 ． 进 。其 次 ， 多高 职 院 校 的酒 店 专 业 实 践 实 验 室 形 同虚 设 ， 酒 店 实 许 把 力的聘用条件来吸引酒店 实业界 的优秀人员到学校担任专职或兼职 验 室 作 为一 个 新 生入 学 教 育 参 观 游 览 的场 所 或 是 应 付相 关专 家检 查 教 师 ，补 充在 职 教 师经 验 不足 的缺 陷 ，这样 既有 利 于 学生 更 好 的 学 的 一个 摆 设 。 老 师教 学 的 过 程 中 间 ， 少真 正 的将 酒 店 实验 室有 效 在 很 习 ， 有 利 于 学 生 更好 的就 业 。 想 建 立 起 一 支 既有 理 论 水 平又 有 实 也 要 的 利用 起 来 。 际经验的酒店管理专业师资队伍 ， 需要建立有效的师资培养制度。 学 ２２ 酒 店 管 理 专 业 教 师 队 伍 不 够 专 业 剖 析 目前 高职 院 校 旅 游 ＿ 校建立专业 师资队伍有两种形式 ： 一是 “ 送出去 ”学校定期 的选送教 ， 酒 店 专 业 的 师 资 来 源 ，一 部 分 是 由我 国 高等 旅 游 教 育 培养 出来 的青 师进修、 或亲 自去正规酒店实 习。二是“ 引进来 ”通过引进和聘请国 ， 年教 师 ； 另一 部 分 是 原 有 教 师 改 变 原来 的专 业 ， 过 进 修 与 自修 转 向 通 外 、 外 高水 平 的专 家 、 者 到 学 校 作 兼 职 教 师 或开 设 讲 座 ， 进 教 校 学 促 旅游专 业的“ 半路 出家 ” 的老师 ， 而这一部 分老师是没有经过正规和 师教 学 水 平 。 校 还 可 以 实行 校 企 合 作 ， 酒 店 从业 人 员在 学校 兼 职 学 让 系统 学 习的 。 目前 更 多 的酒 店 专 业 教 师 没 有从 事 酒 店 工 作 的 实践 经 教 师 ， 教 师 在 酒 店 兼职 酒 店 从 业 人 员 。学 校 与酒 店 合 作 交 流 ， 正 让 真 验 ， 致 教 师 书本 知 识 丰 富 而 实 际 操作 能力 差 。 师在 传 授 知 识 的过 导 教 培 育 出属于 学校 自 己的 双 师 型酒 店 管 理 专 业 教 师 。 程 中 ， 以理 论 为主 ， 多 实践 内容 轻 轻 带 过 。 同时 ， 多学 校 没 有 相应 的 许 ３３ 校 内建 立 学 校 自己 的 实训 实 习基 地 在 资金 允 许 的 条 件 下 ， ． 师 资 培 养机 制 ， 店 管 理 专 业 教 师 的外 出 学 习 、 修 、 训 、 酒 进 培 考察 、 行 学 校 建 立 自己 的 实 习基 地 。 果 有 了校 内 生产 性 实训 基 地 ， 如 未来 的教 业 实践 的机会少。 总体来说 ， 酒店 管理专业师资队伍不够专业会导致 学 过 程 将 发 生质 的 变化 。 学 生 当 天学 到 的知 识 当 天就 能 在 实 习基 地 教 学难 以与 行 业 实 践 密切 结合 ， 业 教 学质 量 不 高 。 专 由于 教 师 缺 乏 实 操作 ， 及时发现 问题并处理 问题。 学校 实习基地和校外的实 习酒店一 践 经验 ， 这样 的 师 资 队伍 ， 想培 养 出具 有 良好旅 游 酒 店 职 业 素质 和 要 样 面 客 经 营 ， 生 能 够 在 实 习 中学 会 处理 突 发 事件 。 总 的来 说 ， 校 学 学 过 硬 酒 店技 能 的学 生 是 有 一 定 困难 的。 拥 有 自己 的 实训 基 地 很 好 的解 决 了 学 生 长 距 离 校 外 实 习的 问 题 ， 学 ２３ 校 外 顶 岗 实 习 存 在 的 问题 第 一 ， 外 实 习时 校 方 与 实 习基 ． 校 校 老 师也 能 随 时掌 握 学 生 的 心 态 。 地 存 在较 大 的 目的差 距 。 目前 我 国高 职 旅 游 酒店 管理 专 业 把 实 践 教 总之 ， 酒 店 管 理 专 业 实践 教 学 的过 程 中 ， 重培 养 学 生 的 实践 在 注 学 的 重 心放 在 校 外 实 习。 般 来 说 ， 外 实 习时校 方 与 实 习酒 店 的 距 一 校 操作 能 力 ， 育 学 生 的 主 动 参 与 性 ， 发 学 生 的 学 习兴 趣 ， 动 起 学 培 激 调 离 相 对 较 大 。一 方面 来 看 ， 生 学 习几 年 的 专业 课 程 ， 该 在 毕 业 之 学 应 生 的积 极 性 ， 学 生 真 正 能 够 适 应 了酒 店 管 理 行业 发展 的需 要。 让 前与社会接轨 ， 选择一个相对较长的时间到酒店 实习， 进入一种全面
中职院校酒店管理专业实践教学中存在问题和对策论文
中职院校酒店管理专业实践教学中存在的问题和对策探讨摘要：进入新世纪以来，国家对中职教育课程设置和人才培养的目标做出了很大的调整，尤其是新课改的精神在中职院校得到了进一步的落实。
新课改要求中职院校酒店管理专业教学课程设置必须加入实践教学这一重要内容。
针对这些问题，笔者在本文将深入进行探讨，并给出适当的对策建议。
由于酒店管理专业的实践教学一定程度上代表了整个中职院校实践教学情况，所以对它研究和进一步给出对策对整个中职院校的实践教学课程都有一定借鉴意义。
关键词：酒店管理专业实践教学酒店实习一、中等职业院校酒店管理专业学生就业前到酒店实习已成为趋势从国家对中等职业院校的地位规定上看，中等职业学校是实施中等职业教育的学校。
中等职业教育是在九年义务教育之后，亦即高中阶段进行的职业教育。
它也包括了部分高中后职业培训内容，目前是我国职业教育的主体。
它在九年义务教育的基础上培养大量技能型人才与高素质劳动者。
中等职业学校在对学生进行高中程度文化知识教育的同时，也根据职业岗位的要求有针对性地进行职业知识与职业技能教育。
其次，现代教育强调“学以致用”，即要把书本上的理论知识能够灵活运用到实际中去指导实践。
对于中职院校酒店管理专业而言，学生更要能够学以致用。
这样不仅对学生掌握理论知识有好处，也对学校发现教学不足以进一步提高教学质量有重要的作用。
这是酒店管理专业进行实践教育成为趋势的另一原因。
再有，促使学生调整职业规划，理性地寻找自身定位也是开展实践教学的一大原因。
综上所述，国家对中职院校和中职教育的定位，学生对工作经验的渴求，现代教育理念的发展，以及酒店的实际需求等因素使得中职院校酒店管理专业实践教学成为了大势所趋。
二、酒店管理专业实践教学中存在的问题中职院校酒店管理专业进行实践教学，主要的形式就是安排学生到酒店实习。
这也是当今广大中职院校进行实践教学的重要形式。
这个过程需要学校，学生，酒店三个方面的通力合作才能进行得好，达到预想的效果。
高职酒店管理专业实践课程教学中出现的问题与对策
美 观是没 关 系的 ， 正客 人也看 不 到里 面 ， 人睡在 床 上也 感 觉 不 出来 ， 样规 范 操作 不 是 白费工 夫 吗？ 所 反 客 这 ”
罗春 燕
（ 江 高等 专 科 学 校 旅 游 系 ， 苏 镇 江 镇 江 ２ ２０ ） １０ ３
摘
要： 酒店管理专业 实践课 程教 学顺应酒店企业对人 才的要 求而普遍得到 高职院校的重视 。针 对学生在 实践课
程 中出现的兴趣不 高、 信心 不足 、 习惯动作代替规 范操作 、 注重整体而忽略 细节等 问题 ， 采取相 应的对策 ， 而达到 从 酒店 企业 时技 艺技能应用型人才的要求。
等。但在实际授课过程中， 发现学生对实践课程的认识存在偏差 ， 对待在实训室进行操作 的课程有一些错误
的看法 ， 致在操 作训 练过 程 中 ， 生缺 乏积极 性 和主动 性 ， 接影 响了实践 课程 的教学 效果 。 导 学 直
１ 学生在实践课程中出现 的问题
目 前的实践课程一般是 由有实践经验的双师型教师担任教学工作 ， 由教师先讲解操作的程序 和要求， 然 后演 示 ， 后分解 过程 ， 最 分步 教授学 生练 习和操 作 。在教学 过程 中 ， 现学生存 在 以下几 个方 面的问题 。 发 １ １ 学 习兴趣不 高 ．
以很 多学 生在操 作 过程 中 ， 床单 有偏 斜 ， 角 不平 整 ， 且 不 注意 纠 正 ， 作 质 量 不 高 ， 果 是 整床 外 观 很 漂 包 并 操 结 亮， 细节 不可看 。这 些现 象表 明学 生思想 认识 上 的粗放 型服 务 意识太 重 ， 还没 有意 识 到服务 的 细节是 服务 质
高职酒店管理专业学生实习中的问题及建议
实践 能力很 难得 到提高 。有些 学校 虽
然 强 调 实 践 教 学 ，但 由 于 重 视 不 够 或 资 金 缺 乏 ，校 内 实训 基 地建 设 落 后 ，或
一
出的待遇会 比较低 。在一样的岗位上 ，
实 习 生 工 作 时 间 和 劳 动 强 度 和 老 员 工
学生 的实 习质量 ，也不利 于校 企合 作 长效 机制 的形成 。
２ 、学 院 “ 供 给 ”准 备 工 作 不 充
分 。 目前 ， 较 多 的 高 职 酒 店 管 理 专 业 采用 “ ２ ＋ Ｉ ” 的 人 才 培 养 模 式 ，即 在 校
学 习期 间 以理论教 学为 主 ，辅 之 以实 践教 学 ，然 后 在酒 店 顶 岗实 习 一年 ， 或者 和理论 教学交 叉实 习 。这种模 式
高职酒店管理专业学生实 习中的问题及建议
河 南农 业 职 业 学 院
摘
李 翠 娟
要： “ 校企合作 ，工学结合 ”的 实践教 学方式，为高职酒店管理专业学生提供 了实习和学习的机会 。当然，在现有 实习框 架下，学
生实习过程 中还存在一些实际的问题 。实习过程是 一个学习再认知的过程 ，学校 应关注学生在 实习单位 中的表现 ，制定合理 、有效的专业指
实 习生 的强 烈不 满 。 ２ 、酒 店 没有 对 实 习生 进 行 全 面 培
而 由于环境 与条件 的不 同 ，校 外实 习
与 校 内 学 习无 论 在 学 习 方 式 、学 习 内 容 、学 习 方 法 还 是 学 习组 织 都 有 很 大
觉性 ，但是 目前部 分 院校在 实习期 采 取放 任 自流的方式 ，且 实 习期 间缺 乏 专业 教师 的跟踪 指导 ，使得 实 习生 有 被抛 弃之感 ，大 大影 响实 习生 的积 极 性 。据 了解 ，学 生希望 指导教 师能 维
酒店管理专业实践教学(3篇)
第1篇摘要：随着我国旅游业的蓬勃发展，酒店业作为旅游业的支柱产业，对专业人才的需求日益增长。
酒店管理专业作为培养酒店行业管理人才的重要学科，其实践教学环节显得尤为重要。
本文从酒店管理专业实践教学的现状、重要性、实施策略以及存在的问题等方面进行探讨，以期为我国酒店管理专业实践教学改革提供参考。
一、引言酒店管理专业是一门理论与实践相结合的应用型学科，其实践教学环节对于培养学生的专业技能、提高综合素质具有重要意义。
然而，在实际教学中，酒店管理专业实践教学仍存在一些问题，影响了教学效果。
本文旨在分析酒店管理专业实践教学的现状、重要性、实施策略以及存在的问题，以期为我国酒店管理专业实践教学改革提供参考。
二、酒店管理专业实践教学的现状1. 实践教学课时比例较低：在部分高校，酒店管理专业实践教学课时比例相对较低，难以满足学生实践能力的培养需求。
2. 实践教学资源不足：部分高校实践教学资源不足，如实习基地、实训设备、师资力量等，导致实践教学效果不理想。
3. 实践教学形式单一：目前，酒店管理专业实践教学形式以实习、实训为主，缺乏多样化的实践教学模式。
4. 实践教学与理论教学脱节：部分高校实践教学与理论教学脱节，导致学生理论与实践能力发展不平衡。
三、酒店管理专业实践教学的重要性1. 培养学生的专业技能：实践教学环节有助于学生将理论知识应用于实际工作中，提高专业技能。
2. 增强学生的综合素质：实践教学环节有助于学生提高沟通能力、团队协作能力、应变能力等综合素质。
3. 促进学生就业：通过实践教学环节，学生能够了解酒店行业现状，为毕业后顺利就业奠定基础。
4. 提高教学质量：实践教学环节有助于检验教学成果，促进教学方法的改革和教学质量的提高。
四、酒店管理专业实践教学的实施策略1. 优化实践教学课程体系：根据酒店行业发展趋势和市场需求，调整实践教学课程体系，增加实践课时比例。
2. 加强实践教学资源建设：积极争取政府、企业等社会资源，加强实习基地、实训设备、师资力量等方面的建设。
论高校酒店管理专业构建实践教学体系中存在问题及其对策
作 、树立开放型办学思路 、课程设置与市场接轨 、重视运用现代化的教学模式 、改变传统的酒店管理教育理念 、加强师资队伍建设 、强化实习基地选
择 的科 学性 和 合理 性 、强 化实 践教 学管 理 的实践 教学 体系 建设 的思 路 ． 本 文结合 实 际探讨 高 校酒 店管 理专业 实 践教学 体 系构建 中存 在 问题及 其对 策 。 关键 词 ：酒 店 管理 专业 ；实 践教 学 中的 问题 ；完 善实 践教 学对 策 基金 项 目：本文是 新 疆财 经 大学２ ０ １ ２ 年批 准 的教 学改 革课 题 “ 高校 旅游 管理 专业 实践 教 学教 学体 系创新 研究 ”的 阶段性 成 果。
２ ． ３合理设置酒店管理专业 的实践教学内容
酒店管理专业实践教学 内容设置和编写过程中要邀请星级酒店行 业有资历的从业人员参与 ， 依据酒店行业颁布 的最新标准编写 出具有 较强行业性 ， 顺应酒店行业发展趋势的实践教学 内容体系。其次 ，按 照高校酒店管理专业人才培养 目 标设计课程 ， 课程的设置要 紧紧围绕 着培养学生的操作能力和发现问题 、 解决问题的能力。
实践教学一般是指教学活动的实验 、实习、实训等 。实践 教学 的 目的是检验课堂理论教学的效果 ， 使学生把所学的专业理论知识 、 方 法等转化 为实际 的技术 和工作能力 ，从而适应行业 以及职业发展要 求。酒店管理专业 的实践教学不仅仅满足于验证理论教学的成果 ， 更 注重学生综合素质的发展和实践 、创新能力的提高。酒店管理实践教 学是保证酒 店专业教学质量的有效 手段 ，可以培养学生 主动思考 、积
极参与的合作意识 ，帮助学生了解社会 ，提高沟通能力 ，加强酒店管 理专业实践 教学是酒店管理专业人 才培养不可忽略的重要环节 。高等 院校的酒 店管理专业是培养服务于酒店 的一线应用型、技能型人才的 摇篮 ，经过多年 的发展 ，我国高校酒店教育已经取得 了一定的成绩 ， 但是 目前高校酒店管理专业中 ，重视学生理论知识的学习，实践教学 各环节相对 比 较薄弱 ，忽视对学 生专业技能的培养 ，没有体现高校酒 店管理教育的特色 。这导致酒店管理专业培养的人才不能满足酒店行 业的实际发展的需要 ，出现酒店人才 “ 供需错位 ”的现象 。
酒店管理专业实习中的问题及对策探讨
酒店管理专业的专业实习是一门非常重要的课 程。 目前绝大多数 开设 了酒 店管理专业 的院校采 取的是与实 际运 营的酒店合作 ， 通 过把 学生输送到合作的酒店进行顶 岗实习来完成这一课 程。这种校企合作 模式解决 了学生理论联 系实 际的问题 ， 通过专业 实习获得专业技 能并 培养 了一定 的职业素质 ； 也解决了很多院校教学设施 、 专业师资不足的 难题 ； 同时还解决 了酒店人 力资源短缺 的问题 ， 大大降低 了人力成本 。 但是 ， 在 实践中 ， 酒店管理专 业的专业实 习出现了各种各样 的问题 ， 这 些问题很大程度影响了学生的实习效果 ， 给院校带来了管理难题 ， 也影 响 了实习酒 店的运营 。如何解 决这些 问题 ， 是 非常值得实 习各方进 行 探 讨 的。 １ ． 酒店 管理专业 实习中存在的 问题 １ ． １ 校方存 在的问题 １ ． １ ． １ 选择合作酒店不够慎重 选择一个合 适的酒店作 为合作者对于校方非 常重要 ， 但有 的院校 做得不够 慎重。酒店专业属 于一个新兴 的专业 ， 很多学院 的该专 业还 处于 刚刚起步的 阶段 。这些 院校往往与酒店 的合 作经验不足 ， 对 酒店 管理水平不 了解 ， 也缺乏对实 习生管理制度的认知 ， 造成在签约时欠缺 周到 的考虑 ， 导致实习生的利益 、 校方利益 、 酒店利益三方失衡 ， 为 日后 的专业实习埋下了很多问题 的导火索 。 １ ． １ ． ２ 沟 通 不 通 畅 沟通不通 畅有两个方面 ： 一方面是校方 与实习酒店之 间的沟通不 通畅 ； 二是校方与实 习生 之间的沟通不通 畅。有些院校把实 习生送到 实 习酒店后 ， 以为酒店一切都会按照合作协议去做 ， 很少与实习酒店进 行沟通 ， 对实习生也甚少 过问 ， 甚至不 闻不 问。直至实习 中出现 问题 ， 报告 到代 表校方 的院 系和实习指导教师时 ， 有 些校方代表并 没有 及时 与实 习酒店和实习生进行充分沟通 ， 甚至只听一面之辞 ： 或者只听到实 习酒 店的意见 ， 又或者 只听实习生 的意见 。不公正的意见 当然不 能有 效解决问题 ， 甚至会造成双方都有意见 。这样处理 ， 影响了酒店的 日常 经营Ｔ作 ， 增加 了对实 习生 的管理难度 ， 也增加 了实习生后期实习的压 力， 造成“ 三失” 的局面。 １ ． ２ 酒店方存在的问题 １ ． ２ ． １ 单方面行使“ 实习岗位选择权 ” 实 习酒 店为了 自己 日 常 经营管理 的方便 ， 单方面确定每个 实习生 的工作 岗位。而实 习生 没有按照 自己的意愿 选择 岗位 的权利 ， 常常会 被分配到 自己所不感兴趣 的岗位上 ， 随之失去工作 的兴趣 ， 抱一种得过 且过 的态度 ， 产生抵触情 绪 ， 给校方增加 了学生管理工作 的压力 ， 影响 了实 习效果 ， 也直接 或间接影响到酒店方 的运营和经济收入 。在实习 的过程 中， 因为正式员工离职造成部分 岗位空缺 ， 酒店随意调整实习生 的工 作岗位 ， 哪个 岗位需 要人就调整到 哪。不少实 习生都有 过类似 的 经历 ， 有的实 习生甚 至曾经一周 内在三个 不同的岗位上呆过 。对于校 方 和学生提出轮 岗的要 求酒 店却一 口回绝 ， 只为了降低培训 成本和减 少经 营风 险， 剥夺 了实 习生在不 同岗位 的培训机会 ， 失去 了熟练掌握多 种 岗位技能 的可能 ， 降低 了实 习的含金量 ， 也造成实 习生长期在 同一个 岗位而产生 的倦怠感 ， 从而影响了所 提供 的服务质量 。 １ ． ２ ． ２ 违 反 合 同 很多酒店都在工作量 和实 习报酬方 面违反合 同的规定 。一般 的实 习合 同都规定实 习生 的每天工作时 间不超 过八小时 ， 如果 加班会有相 应 的加班工资 。但是 ， 几乎所有 的酒店 都存在着让学生超 时工作的情 况， 从每 天超 ￣ ｔ－ ， －、 三十分钟到一 、 两个小 时不等 ， 甚至有 的时候一天工 作 长达十到十五个小 时 ， 中间还没有休 息。这样的工作量 显然 比正式 员 工的工作量都大 ， 而且还没有加班 费 ， 更不用提有什 么升职机会 了。 超 负荷 的工作量再加上心里失衡 ， 造成实 习生工作状态 的下滑 ， 最后受 损 的还是酒店 。 １ ． ３ 学生方面存在的问题 大部分酒店管 理专业 的实习 生都存 在抗压 能力弱 的问题 。由于现 在生活质 量比几 十年前要 高得 多， 这 些实 习生不管是不是独生 的， 有家 人 的疼爱 ， 有 老师 的表扬和照顾 ， 有 朋友和 同学 的关爱 ， 基本上没经历 过什么挫折和磨 难。很多实 习生在 进入酒店实 习前 ， 只看到酒店金碧 辉煌 的装 潢 ， 羡慕 酒店工 作人员 光鲜亮丽 的生活 ， 而对一线 工作 的艰 苦， 缺乏充分的心理准备。一旦他们踏入酒店进 行实习 ， 发现必须从 一 线工作做起 ， 而且端盘子 、 擦马桶 、 铺床都不是什么轻松 的活的时候 ， 就
酒店管理存在的问题及对策论文
酒店管理存在的问题及对策论文酒店管理存在的问题及对策论文1一、我国酒店管理中存在的问题1.酒店缺乏专业的人才。
我国酒店行业发展于20世纪80年代,到了90年代后发展的就更为迅猛。
虽然发展的速度飞快,但由于在初始阶段时候,从业的人员一般不需要有什么专业的技能,所以在人员的运用上没有像别的行业那样受到广泛的重视。
这就不仅影响了酒店行业的发展与创新。
而且同时也更加影响了对专业人才的培养。
进而导致了酒店专业人才的短缺。
人才的缺失致使在一些管理的水平上没有办法跟国外的一些高级酒店相比较。
虽然现在的一些大专院校设有酒店管理专业,但是一般的毕业生不愿意从事此行业,这又导致了酒店管理在人才上的受限。
另外,酒店人员的流动现象也是很严重的,这不仅造成了人才的流失。
也加大了酒店的投资。
从整体来看就是缺乏职业的管理人员和职业的一线员工。
2.管理的模式尚不完善。
目前,我国的大多数酒店管理体制中存在的问题颇多,我国的酒店一般多是一些小规模的酒店。
由于地理位置上存在着差异,所以在发展上也是不平衡的。
不能够完全适应当今世界酒店行业的发展趋势。
另外最主要的就是在管理模式上,没有一套系统的,完善的管理体制。
大多数还在管理上墨守成规的沿用老的套路。
在实际的应用中缺乏灵活的应变性管理,组织结构层级制度非常死板,缺乏应有的伸缩性和柔韧性。
3.缺乏主体的价值观而导致企业对文化建设不足。
现在很多酒店行业为了追逐更多的经济利益,而忽视了对自己企业文化的建设。
其实,酒店企业的文化一般就是根据自己的酒店特点,为了达到最终的经营目的,围绕着酒店的发展与生存而建立起来的一种价值观。
但是目前的一些酒店对企业文化建设上不够重视,所以不能形成主体的价值观。
我国酒店行业的发展与发达国家的酒店业还存在着较大的差距。
从对于职业热爱的程度上来看差别就更大了,无论是在酒店的职业经理人上还是一线员工方面,都未能把自己从事的职业当作一种自己的事业去热爱,总是认为自己是局外人,不用参与酒店的事宜中去。
中职院校酒店管理专业实习生问题及对策分析
参考 文 献 ：
３１ 制定合理 的薪酬制度和奖励机制 ．． ２
除 了对实习生有足够 的重视之外 ， 还要制定合理的薪酬 和
激励机制 ， 激发学生工作 的积极性 和主动性 ， 另外 ， 尽可能为实
习生创造不 同部门轮岗的机会 ， 实习生能感受到来 白酒店工 让
习过 程 中所 存 在 的 问题 ， 并从 酒 店和 学 生 两 个 方 面提 出 了改 进 的 对 策 。 关键词 ： 中职 院校 ； 酒店 管理 专 业 ； 习 生 实
ｄｉ Ｏ３ ６ ／ｉ ｎ１０ － ５ ４２ １ ．８ １ ｏ： ． ９ ．ｓ． ６ ８ ５ ． １ ． ９ ｌ ９ ｊｓ ０ ０ ０３
知。 以说 ， 习学生要辩证地看 待 自己的实习生地位， 所 实 以学习
挫折就灰心丧气， 而且心 浮气躁 ， 不愿意接受别人的观点。
以上调查 结果所显示的问题 ， 基本上是 目前实 习生在酒店 实习所存 在的问题 的全部表现 ， 这从另外一个侧 面也反 映了现
和锻炼作 为首要 目的，把实 习作为对专业学 习的有益补充 ， 并 且， 要适 当调整 自己的薪酬期望 ， 认清 自己所处的位置 。
３１１ 重 视实 习生 ．．
首先从酒店方来 说 ， 充分认 识到实 习生 的重要性 ， 能 要 不
认 为实习生只是短暂的工作而不进行任何的培训 和管理 ， 而是 应该把实习生作为酒店行业最为重要的人 才储备 ， 重视实习生
个人发展。
外， 要用长远 的目光看问题 ， 正确认 识行业实际情况 ， 结合 自身
２ ６． ００
（ 接 第４ ８ ） 上 ４页
定一个条件区域。 条件 区域与数据清单之间至少应留有一个空
高校酒店管理专业发展存在的问题及对策
高校酒店管理专业发展存在的问题及对策随着旅游业的快速发展，酒店业成为了经济发展的重要组成部分，酒店管理专业在高校中也得到了越来越广泛的关注和重视。
然而，在酒店管理专业发展的过程中，也面临着一些问题与挑战，本文将就高校酒店管理专业发展中存在的问题及对策进行探讨。
一、酒店管理专业的专业性不足在当前的高校酒店管理专业中，有一些学校将酒店管理专业作为旅游管理、商务管理等专业的一个分支来培养，这导致了酒店管理专业的专业性不足。
这种情况下，学生在学习中只能得到一些零散的酒店管理知识和技能，而无法形成系统的酒店管理知识体系以及实践能力。
因此，高校应该加强酒店管理专业的专业性，建立系统的酒店管理知识体系，注重实践能力的培养，确保毕业生能够胜任酒店管理工作。
二、实践环节不足酒店管理是一个实践性很强的专业，但是在高校酒店管理专业中，实践环节不足的情况比较严重。
由于缺少实践环节，学生在酒店管理实践中缺乏经验，导致毕业后很难胜任实际工作。
因此，高校应该注重酒店管理专业的实践教学，加强实践环节，增加学生的实践机会，让学生在实践中磨练技能，积累实战经验。
三、师资力量不足高校酒店管理专业的师资力量相对较弱，一些学校的酒店管理课程缺少一线实战经验的教师。
这导致学生的酒店管理实践能力缺乏指导和支持，也影响了学生的职业前景。
因此，高校应该注重招聘具有实战经验的酒店管理教师，提供带薪实习和校外实践机会，让学生能够感受真实的酒店管理工作流程，增强职业素养与能力。
四、专业知识更新不及时随着酒店管理行业的快速发展和变化，高校酒店管理专业的课程设置和教学内容应该更新及时，但现实却是许多高校酒店管理教学内容比较陈旧，跟不上时代潮流。
因此，高校应该注重酒店管理专业知识的更新，加强学科建设，引入最新的酒店管理理念和技术，提高学生的社会适应性和竞争力。
五、酒店管理专业教学评价方式不足高校酒店管理专业的教学评价方式也存在问题，以往主要的教学评价方式都是考试制，这种评价方式无法全面评价学生成绩。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
Ｉ 院校酒店 管理专 业 －职 ａ Ｊ 实 践 教 学 中 的 问题 及 对 策
目
＿ － ・ｌ
靖 增 群 梁 军 萍 ，
（ ． 堰 职 业 技 术 学 院 管 理 系 ；． 堰 职 业技 术 学 院 教务 处 ； 北 十堰 １十 ２十 湖 ４ ２０ ） ４ ０ ０
［ 摘 要 ］ 高职 院校 酒店 管理 专 业在 实 践 教 学 中遇 到 了一 些 具 有 普 遍 性 的 问题 ． 学 生 心 态 与 思 想 问题 ． 商 如 情 低 的 问题 ． 学与 实践 脱 节 问题 ． 能及 管 理 制度 滞后 问题 等 ． 文提 出如 何 解 决 这 些 问题 的 一 些 措 施 教 体 本
是一个重要警示 ！ （ ） 生 体 力 不 支 与 缺 乏 吃 苦 耐 劳 精 神 三 学
、
实 践 教 学 中 暴 露 的 问 题 及 原 因
（ ） 生 存 在 心 态 与 思 想认 识 方 面 的 问题 一 学
１ 实 习 心 态 不 正 。我 是 “ 学 生 ” 要 做 管 理 的 ． 么 叫 ． 大 ． 怎 我端盘子做客房服 务？多丢人 ！这是第一种心 态； 第二 种心 态 ： 是 学 生 ． 能跟 正 式 员 工 一 个 样 ？第 三 种 心 态 ： 是 学 我 怎 我 生 ， 店要特别关照 ， 别重视 ； 四种心态 ： 读 这个专业 ． 酒 特 第 我 只想拿个文凭 ， 将来不一定从事该行业 ； 五种心 态 ： 第 我将 来 做旅游 ． 不做酒店 ， 没必要在酒 店耽误 时 问。个别学 生甚 至 说 ，我 毕 业 了要 做 职 业 经 理 人 ， 在 就 可 以 开 公 司 ， 着 就 “ 现 坐 可以拿钱” 。总 之 ． 少 学 生 有 这 样 那 样 的心 态 ． 反 映 出 学 不 也 生思想认识上的局限性。 ２ ．不能正确对待“ 同工不 同酬” 。不少学生 甚至老师 反 映： 学生跟正式员工干 同样的 活． 却得 不到 同样 的报酬 。这 点 ． 们 反 复 给学 生 讲 ， 一 ， 我 第 国外 国 内 酒 店 都 有 实 习 生 ， 待 遇 本 来 就 不 一 样 ， 是 惯 例 ； 二 ， 店 本 身 就 有 试 用 工 这 第 酒 （ 习工 ） 实 阶段 ， 遇 肯定 不 一 样 ； 三 ， 待 第 我们 的 目的 是 利 用酒 店 的 场 地 、 施 设 备 、 场 机 会 来 学 习 的 ， 是 来 挣 钱 的 。 酒 设 市 不 店 之 所 以 招 用 实 习 生 ． 要 目 的就 是 赚 取 劳 动 力 差 价 ． 方 主 双 有利 ， 没理 由追求 同工 同酬 ． 况有些酒 店招 用实 习生还 要 何 求学生或学校缴纳实习费。但学生思 想不通 ， 一直对 同工不 同酬有意见 。 （ 学生“ 二） 情商” 较低 情商低表现为 ； 其一 ， 缺乏责任心 。爱 岗敬业 ． 是企 业的 普遍要求。但不少 学生责 任 心不 强． 作不 能做 到尽 心 尽 工
一
从实际看 ， 工作 时问长 ． 劳动 强度 大 ， 学生 普遍 消瘦， 多 数 人 感 觉 体 力 透 支 ， 持 不 下 去 。这 一 方 面 说 明学 生 吃 苦 耐 坚 劳 精 神 较 差 ， 一 方 面也 说 明 学 生 体 能 较 差 。 另
［ 关键词］ 高职 院校 ； 酒店管理专业 ； 实践教 学 ［ 中图分类号］ Ｇ７２ ［ １ 文献标识码］ Ａ ［ 文章 编号］ １０—７８２０ ）２ ０５ ２ ０ ８ ３（０６０— ７— 等职业 教育产学 研结 合 经验交流会上指出． 高职 院校要 培养“适 销对路 ’ 的实用 性 人 才 ” ［（ 培 养 高 技 能 人 才 ． 定 要 让 学 生 动 手 ， 刀 真 。】 ］ 一 真 枪去实践” ［（”高职院校人 才培养 是 以就业 为导 向的 ， 】 ］ 因 此 ， 让 学 生 到 实 际 中获 得 职 业 能 力 与 一 定 的 工 作 经 验 ． 要 增 强 其 在 劳 动 力 市 场 上 的竞 争 能力 。基 于此 ． 职 院 校 酒 店 管 高 理 专 业 的 实 践 教学 应 进 行 大 胆 创 新 ， 与 企 业 合 作 办 学 的 道 走 路 ， 学 生 在 酒 店 企 业 边 工 作 边 学 习 ， 养 其 职 业 能 力 与 综 使 培 合素质 。但在 实践教学过程 中， 出现了不少值得探讨 的情况
与问题 。
一
力； 二． 其 缺乏服从 意识 ． 自由散漫 。学生 以自我 为中心是 比 较普遍 的． 在工 作 中表 现 为 不 愿 服 从 安 排 ， 到 ， 迟 旷工 ， 我 累 “ 了 ． 休息” 明天就不上班 了 ｆ我不想干 了” 当天就不 上班 想 ． “ ． 了 ， 至不跟酒店 、 甚 带队老师打招呼就 一走了之。一不上班 ． 酒店立 即面临着缺少人手 ， 于非常被动状 态； 处 其三 ， 缺乏 感
维普资讯
２０ ０ ６年 ４月 第 １ ９卷第 ２期
十 堰 职 业 技 术 学 院 学 报
Ｊ ｕ ｎ ｌ ｆＳ ｉａ ｃ ｎｃ ｌＩ ｓｉｕ ｅ ｏ ｒ ａ ｈｙ ｎ Ｔｅ ｈ ｉａ ｎ ｔｔ ｔ ｏ
Ａ ｐ ．， ０ ６ ｒ ２ ０
Ｖｏ ． ９ Ｎｏ ２ １１ ．
恩 之 心 。酒 店 对 学 生 投 入 了 大 量 人 力 、 力 、 物 财力 、 阃 甚 至 时
感情 ， 培训学生 ， 望学 生 能学 到 更 多东 西 ． 酒店 做 出贡 希 为 献 ， 报 酒 店 。但 一 些 学 生 认 为 酒 店 是 为 了 赚取 廉 价 劳动 力 回 差价 ， 因此斤斤计较 ， 牢骚满腹 ． 至煽动 闹事 。一家酒 店管 甚 理 公 司 评 价 实 习 学 生 ： 缺 乏 人 情 味 ， 商 太 低 ！这 应 该 说 太 情