实用餐饮管理手册
餐馆管理员工手册
餐馆管理员工手册背景餐馆管理员是餐馆运营中至关重要的一环，他们需要管理餐馆的日常运营，确保餐馆的顺利开展。
本手册旨在为餐馆管理员提供必要的指导和规范，以便他们更好地履行职责。
岗位职责1.管理员需要负责协调餐馆的日常运营，包括人员安排、物资采购、客户服务等。
2.确保餐馆遵守相关法规，保持餐馆的安全卫生环境。
3.督促员工遵守工作规范，提高服务质量。
4.处理客户投诉，解决问题。
5.协调餐馆各部门之间的工作，确保协同运作。
工作流程1.每日开班前，管理员应查看前一日的销售数据和员工表现，制定当日工作计划。
2.管理员在工作过程中需要及时协调各部门工作，确保整个餐馆的正常运作。
3.管理员需要定期进行员工培训，提高员工服务水平。
4.每天结束时，管理员要进行当日工作总结，记录关键问题和需要改进的地方。
紧急处理1.遇到突发事件，管理员需要立即报告上级领导，并根据应急预案处理。
2.如有员工事故或投诉，管理员需要迅速调查并及时处理，保持餐厅秩序。
3.在遇到客人纠纷时，管理员需要冷静应对，维护餐馆形象。
沟通协调1.管理员需要与员工建立良好的沟通和协作关系，保持团队的凝聚力。
2.与上级领导和其他部门相互配合，共同推动餐馆发展。
3.定期召开员工会议，及时沟通工作安排和问题解决方案。
总结餐馆管理员作为餐馆运营中的重要一环，需要具备较强的领导力、组织能力和沟通能力。
本手册旨在帮助管理员更好地履行自己的职责，推动餐馆业务的发展和提升。
希望管理员们能认真遵守本手册，不断提升自身素质，做好管理工作。
管理餐饮员工手册模板范本
管理餐饮员工手册模板范本
第一章：引言
欢迎加入我们餐饮公司！本手册旨在为新员工提供必要的指导和规范，帮助您更好地融入我们的团队，并发挥个人潜力。
第二章：公司概况
公司使命
我们的公司致力于为客户提供优质餐饮服务，让每一位顾客都能享受到美味和温暖的用餐体验。
### 公司价值观 - 以客户为中心 - 诚信务实 - 团队合作 - 追求卓越
第三章：工作职责
餐厅服务人员
1.接待顾客并引导就座
2.提供菜单并介绍特色菜品
3.接受顾客点餐并及时传递给厨房
4.保持餐桌整洁并随时为顾客提供所需
5.结账并辅助清洁工作
厨房人员
1.根据订单准备食材
2.精确掌握食材比例和烹饪时间
3.保持工作区域整洁和卫生
4.遵守食品安全和卫生相关规定
第四章：员工权利和义务
权利
•薪酬合理
•享受法定休假
•获得培训和提升机会
义务
•遵守公司规章制度
•尊重同事和顾客
•勤奋工作且保持团队合作
第五章：安全与卫生
安全
•注意工作场所安全，如不规范操作可能造成伤害
•灭火器的使用方法
•紧急疏散途径
卫生
•勤洗手，保持个人卫生
•食品加工台和工作台的卫生注意事项
•定期清洁厨房设备和器具
结语
我们相信通过您的努力和团队协作，我们的餐饮公司一定能够取得更大的成功。
希望这份员工手册能够帮助您更好地适应工作环境，实现个人价值的同时也为公司的发展贡献力量。
如果有任何疑问或建议，请随时与您的直属领导或人事部门联系，我们将尽心协助解决。
感谢您的辛勤付出！。
小型餐厅餐饮员工手册5篇
小型餐厅餐饮员工手册5篇小型餐厅餐饮员工手册5篇员工手册可以强调团队合作和相互尊重的重要性，鼓励员工之间的良好沟通和合作，建立积极和谐的工作氛围。
这里给大家分享一些关于小型餐厅餐饮员工手册，供大家参考学习。
小型餐厅餐饮员工手册【篇1】第一章餐饮管理制度第一节餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
第二节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
第四节餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
第五节后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
餐饮员工手册和规章制度
餐饮员工手册和规章制度餐饮员工手册和规章制度5篇员工手册可以帮助企业实现统一的管理和执行。
在员工手册中，一些涉及到各个岗位、部门或全体员工的政策、制度和流程会被详细规定，确保所有员工都能按照相同的标准工作和运营。
今天小编在这给大家整理了一些餐饮员工手册和规章制度，就让我们一起来看看吧！餐饮员工手册和规章制度篇1一：前台规章制度1.上班时间要明确应该做什么不应该做什么，不准做与工作无关的事。
2.服务态度要好，清楚掌握好客房的房态，学会灵活推销。
(双多单少，多推销双人房。
)3.对自己的工作要负责，工作态度要认真。
4.不能拿酒店的物品私用或带回家。
5.节假日不能休息，不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌(玩手机)。
不能在前台上网(电脑)发现要重罚。
二：前台操作(重点注意事项)1.做好接待、订房的工作。
2.每天交接班要认真，交接好前台的账务、3.销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓(名)及日期。
烟、扑克、火机的单要夹好，每天交接班要兑好。
(每星期盘点一次)4.退房后客人的钱未拿走的要登记好、备注好是否收了押金单或房卡。
客人回来拿务必要签名5.上夜班的收银员要按时关灯、做日结、6.续住房续住无交押金的要通知客房部互相配合。
7.客人交定足够的押金连续住几天的要刷定房卡。
8.退房后客人有物品遗漏的要登记并保管好、确认后才给客人。
9.借到房间的充电器、排插、房卡、查房要确认是否还在房间，没有的要赔偿该物品的费用。
10.半个小时之内转房的就收一下清洁费、(尽量说服客人不要转房)11.开房刷卡的客人，要交代清楚预授权已经不能手动完成的，要客人拿卡才可以完成。
(可以先刷好消费，在押200左右现金作押金。
)12.电脑房须在输压金时，输入电脑费(20元)。
13.退房后，每张房卡都要消除。
14.要保持前台的清洁，即使再忙、中午的空闲时间也要搞好卫生，保持清洁。
每天的报纸要按时夹好!15.中午的催房时间推到1点，不要太早催客人退房!熟客2点过来退也没事(灵活处理)中午2点左右客人还没下来交代说续住或房间电话没人接的，叫客房部上房间看下。
餐饮行业安全生产管理手册
餐饮行业安全生产管理手册目标本手册旨在指导餐饮行业的安全生产管理，帮助餐饮企业采取简单且没有法律复杂性的策略，确保安全生产并避免事故的发生。
1. 安全生产责任- 餐饮企业应建立健全安全生产管理制度，明确相关责任人和部门，并将其落实到位。
- 安全生产责任人应具备相关安全知识和技能，负责监督和管理安全生产工作。
2. 安全生产培训- 餐饮企业应定期组织员工进行安全生产培训，包括消防知识、食品安全知识和急救措施等。
- 培训内容应与员工实际工作密切相关，提供应急处理方法和注意事项。
3. 安全设施和装备- 餐饮企业应配备必要的安全设施和装备，如消防器材、急救箱等。
- 安全设施和装备应定期检查和维护，确保其可靠性和有效性。
4. 火灾防控- 餐饮企业应制定火灾防控方案，明确火灾风险点和防控措施。
- 定期检查电气线路和设备，确保其安全可靠。
- 加强火灾演练，提高员工的火灾应急响应能力。
5. 食品安全管理- 餐饮企业应建立完善的食品安全管理制度，确保食品安全。
- 严格执行食品卫生操作规程，保持食材新鲜、储存合理。
- 定期进行食品安全检查，及时处理问题和隐患。
6. 应急预案- 餐饮企业应制定应急预案，包括火灾、食品中毒、自然灾害等突发事件的应对措施。
- 员工应熟悉应急预案，并进行定期演练，提高应对突发事件的能力。
7. 安全巡查- 餐饮企业应定期进行安全巡查，发现问题及时整改。
- 巡查内容包括消防通道是否畅通、电气设备是否正常运行、食品储存是否符合要求等。
8. 安全意识教育- 餐饮企业应加强安全意识教育，提高员工的安全意识和责任感。
- 定期组织安全知识竞赛、安全演讲等活动，增强员工对安全管理的重视程度。
9. 事故处理和调查- 餐饮企业应建立事故处理和调查制度，及时处理和调查事故。
- 分析事故原因，总结教训，采取措施避免类似事故再次发生。
10. 安全生产宣传- 餐饮企业应加强安全生产宣传，提高公众对餐饮安全的关注度。
- 利用媒体、网络等渠道宣传安全生产知识，引导消费者选择安全的餐饮场所。
餐饮管理员工手册
为了充分调动员工的工作积极性，加强管理制度，达到较高的工作效率，保持优质的服务质量，特制订此员工管理细则。
1.工作时间为早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允许迟到早退，迟到五分钟以上十分钟以内，罚款5元;迟到十分钟以上一小时以内，罚款10元。
2.员工必须穿戴本店统一服装，保持衣着干净、整洁，女生以化淡妆为宜，不允许留长指甲染指甲，如有违反，罚款5元。
3.餐前检查卫生时间为，每天上午10：40、下午17：40，如发现不合格，根据情节的轻重予以相应的处罚。
周一大扫除，如有不合格，每人每次罚款5元。
4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位时不允许谈与工作无关的事情。
5.工作时间不允许打电话，吃东西。
6.同事之间，要互相团结，不允许吵架，如有异议下班时再沟通，决不允许在客人面前争吵，经领导劝解无效者罚款5-100元，重者开除并扣除三天工资。
7.对领导要坚决服从，如有不同意见可下班后提出，情节严重者予以开除。
8.服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客，如被投诉，第一次罚款50元，第二次罚款100元，三次以上予以开除，并扣除当月工资。
9.服务员要节约、爱护本店用品，包括(水、电、餐巾纸、方便筷、等小物品)，如有浪费现象的发生，根据情节轻重予以处罚。
工作餐吃多少打多少，杜绝发生浪费现象，如果发现浪费，每次罚款20元。
10.服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西，如被发现，给予警告。
11.工作时间不准擅自离岗，如有特殊情况须同领导打招呼，经同意后方可离开。
12.如果因服务员点菜失误或其他原因造成客人退菜情况，所退菜品由服务员按卖价自己买单，酒水若有落单者同样按卖价赔偿。
13.在酒店内住宿的员工每晚23：00之前必须归宿，不归宿者出现任何意外酒店概不负责。
14.工作时间决不允许服务员之间分瓶盖，影响工作，如被发现没收瓶盖，并罚款10元。
15.周末、订餐、过节都不得请假、休假(特殊原因例外，并需领导批准)请假一天扣一天工资，请霸王假按旷工处理，旷工一天扣三天工资，未经领导批准私自离开超过三天，按自动离职处理，并扣除当月工资。
餐饮店管理手册
餐饮店管理手册欢迎加入我们的餐饮团队！本手册旨在为您提供明确的指导和规范，帮助您顺利地进行餐饮店的管理工作。
请您仔细阅读并始终遵守本手册的规定。
一、经营理念我们的经营理念是以客户为中心，提供优质的餐饮服务。
为了实现这一目标，我们要求每一位员工都具备以下素质和能力：1. 良好的沟通技巧：与客户和团队成员保持积极有效的沟通，及时了解客户需求并提供解决方案。
2. 协作能力：与团队成员密切合作，共同努力提供卓越的餐饮体验。
3. 熟悉操作流程：掌握并熟练运用餐饮店的各个操作流程和规范。
4. 服务意识：真诚对待每一位客户，提供个性化的、令人满意的服务。
二、岗位职责及工作流程餐饮店的岗位职责分为前厅和后厨两部分，各岗位的工作流程如下：1. 前厅：（1）接待客户：向客户提供友好、热情的问候，引导他们选择并就座。
（2）点餐服务：详细询问客户的需求并提供专业的建议，准确记录点餐信息。
（3）送餐服务：及时为客户送达所点菜品，保证食物的温度和质量。
（4）结账服务：耐心解答客户疑问，准确计算账单并提供合适的付款方式。
2. 后厨：（1）准备食材：保证每日食材的新鲜和质量，按照食谱准备食材。
（2）菜品烹饪：根据工艺和食谱要求，掌握好火候和时间，确保烹饪出口味独特的菜品。
（3）菜品摆盘：注重菜品的色、香、味，美观且有创意地摆放菜品。
（4）清洁卫生：保持良好的操作环境和卫生状况，及时清洁厨房设备和餐具。
三、客户服务标准提供优质的客户服务是我们的宗旨，为此我们制定了以下的服务标准：1. 热情接待：每位顾客进店都应受到诚挚、友善的问候，主动为其提供所需的服务。
2. 准确点餐：对客户的点餐需求进行仔细记录，确保餐品的准确性和时效性。
3. 及时送餐：迅速将菜品送到客户桌前，确保其温度和口感。
4. 员工礼仪：身着整洁的工作服，注意仪表仪态，遵守礼仪规范。
5. 标准结账：正确计算账单，提供详细的结账明细，并为客户提供优惠和折扣服务。
四、卫生安全管理餐饮店的卫生安全管理对于客户的健康和我们的信誉至关重要，我们要求每位员工：1. 严格遵守食品安全法规和卫生标准：包括食材的存储、加工操作和烹饪环境的清洁。
餐厅管理手册张大宽
餐厅管理手册张大宽
一、餐厅简介
餐厅名称：张大宽地址：XXX街XXX号电话：XXX-XXXXXXX
二、餐厅经营理念
张大宽餐厅以“美味、健康、服务至上”为经营理念，为顾客提供优质的餐饮体验。
三、餐厅经营范围
1.提供中式餐饮服务，包括早餐、午餐和晚餐。
2.提供外卖服务。
3.可提供私人定制服务。
四、餐厅经营流程
1.顾客到店或下单外卖。
2.接待员或服务员引导顾客入座或取餐。
3.服务员提供菜单并介绍特色菜品。
4.顾客点菜并等待上菜。
5.上菜后，服务员随时关注顾客用餐情况，及时询问补充。
6.顾客用餐完毕后，服务员主动收桌，询问顾客满意度。
五、餐厅服务标准
1.服务热情周到，礼貌待客。
2.食材新鲜，菜品精致。
3.提供快捷准时的外卖服务。
4.定期清洁环境，确保餐厅整洁。
六、员工管理
1.员工携带工牌上岗，着装整洁。
2.员工接受专业培训，提高服务质量。
3.定期考核员工表现，提高岗位技能。
七、卫生管理
1.定期消毒餐具、餐桌、厨房设备。
2.食材保质保量，遵守食品安全卫生标准。
3.定期对餐厅进行卫生检查，及时整改优化。
八、投诉处理
1.建立投诉处理机制，接受顾客意见建议。
2.及时响应顾客投诉，解决问题并向顾客道歉。
3.对投诉进行记录，并做出相应改进。
九、经营宗旨
张大宽餐厅秉承“顾客至上，服务至上”的经营理念，不断提升服务品质，为顾客创造愉快的用餐体验。
餐饮运营管理制度手册模板
一、总则第一条为规范餐饮运营管理，保障食品安全，提高服务质量，提升顾客满意度，特制定本手册。
第二条本手册适用于我司所有餐饮经营场所，包括但不限于餐厅、食堂、咖啡厅等。
第三条本手册由餐饮部负责制定、解释和更新。
二、食品安全管理第四条食品原料采购1. 采购原料必须符合国家食品安全标准和相关规定。
2. 供应商需具备合法资质，提供相关证明材料。
3. 采购人员应严格执行采购流程，确保原料质量。
第五条食品加工制作1. 严格遵循国家卫生规范，确保食品加工过程卫生、安全。
2. 严格把控食品加工时间、温度和火候，确保食品熟透。
3. 定期对厨房设备、用具进行清洗、消毒。
第六条食品储存1. 食品储存区域应保持通风、干燥、清洁。
2. 原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染。
3. 定期检查食品储存条件，确保食品质量。
三、服务质量管理第七条员工培训1. 对新员工进行岗前培训，确保其掌握基本服务技能。
2. 定期对员工进行业务知识、服务技巧等方面的培训。
3. 建立员工考核机制，激励员工不断提高服务质量。
第八条服务规范1. 员工着装整齐，佩戴工牌，保持良好形象。
2. 服务态度热情、周到，主动为顾客提供帮助。
3. 严格执行点餐、上菜、结账等流程，确保服务效率。
四、环境与设施管理第九条场所卫生1. 定期对经营场所进行清洁、消毒，保持环境整洁。
2. 餐桌、餐具、地面等易污染区域应加强清洁频次。
3. 建立卫生管理制度，明确卫生责任。
第十条设施维护1. 定期对厨房设备、用具进行检查、保养，确保其正常运行。
2. 发现设施故障，及时报修，确保餐饮服务不受影响。
3. 严格执行设备使用和维护规范。
五、安全管理第十一条防火安全1. 定期进行消防安全检查，确保消防设施完好有效。
2. 加强员工消防安全教育，提高防火意识。
3. 制定应急预案，确保火灾发生时能够迅速应对。
第十二条交通安全1. 严格执行交通安全法规，确保车辆行驶安全。
2. 加强停车场管理，防止交通事故发生。
小餐饮安全管理制度手册
一、总则为了加强小餐饮店的食品安全管理，保障消费者饮食安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本手册。
二、适用范围本手册适用于本店所有餐饮服务环节，包括食材采购、储存、加工、销售、服务及废弃物处理等。
三、食品安全责任1. 餐饮店负责人为本店食品安全的第一责任人，对食品安全负总责。
2. 食品安全管理人员负责食品安全工作的具体实施和监督。
3. 所有员工应自觉遵守食品安全管理制度，确保食品安全。
四、食材采购与储存1. 采购食材时，应选择合法、合规的供应商，确保食材来源可靠。
2. 采购食材应查验相关证明文件，如生产许可证、检验报告等。
3. 食材储存应按照分类、分架、离地、离墙的原则进行，确保食材新鲜、卫生。
4. 食材储存温度应控制在适宜范围内，生熟食材应分开存放。
5. 定期检查食材储存情况，发现问题及时处理。
五、食品加工与销售1. 食品加工操作人员应持有有效健康证明，确保身体健康。
2. 食品加工操作应符合食品安全标准，避免交叉污染。
3. 食品加工设备、工具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
4. 食品加工过程中，应控制好火候、时间，确保食品熟透。
5. 食品销售应保持新鲜、卫生，不得销售过期、变质食品。
六、服务与管理1. 服务人员应佩戴工作服、工作帽，保持个人卫生。
2. 服务过程中，应引导消费者正确使用餐具，避免交叉污染。
3. 定期开展食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。
4. 设立食品安全投诉举报渠道，及时处理消费者投诉。
七、废弃物处理1. 食品废弃物应分类收集，严禁混放。
2. 食品废弃物收集容器应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
3. 食品废弃物应及时送至指定地点处理，不得随意丢弃。
八、监督检查1. 餐饮店应定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。
2. 食品安全管理人员应定期对食品安全管理制度执行情况进行监督检查。
3. 对违反食品安全管理制度的员工，应依法依规进行处理。
餐饮店管理手册
餐饮店管理手册第一章：引言餐饮店管理手册的目的是为了规范餐饮店的运营，促进良好的管理和服务，提供顾客满意的餐饮体验。
本手册将为全体员工提供准确的指导和操作流程，确保店内的工作有序进行。
第二章：店面管理1. 店面规划店面规划包括室内布局、装修风格、灯光设备等，应根据餐饮店的主题和目标受众来决定。
确保店内环境整洁、舒适，布局合理，提供良好的用餐氛围。
2. 卫生与安全店内的卫生与安全是保证食品安全和员工健康的重要环节。
必须坚持严格卫生操作，做好食品存储、加工、处理等环节的卫生管理，并及时清洁店内设备和卫生间。
3. 设备维护定期检查和维护所有设备，确保设备正常运行。
设备故障时，应及时修复或更换，以保证顺畅的营业。
第三章：员工管理1. 岗位职责明确每个职位的工作内容和职责，让员工清楚自己的职责范围，并能准确执行工作任务。
2. 培训与发展针对员工需求，提供培训计划，并定期组织培训，提高员工的工作技能和服务意识。
同时，鼓励员工参与进修和职业发展，为员工提供良好的晋升机会。
3. 工作规范严格遵守工作规范和店内制度，如上班时间、着装规范、卫生要求等。
维护良好的员工纪律与形象。
第四章：服务管理1. 顾客接待提供友好、热情的接待服务，主动引导顾客选择适合的座位，并提供菜单和饮品建议。
及时解答顾客疑问，满足顾客需求。
2. 点菜与服务掌握菜单内容，介绍每道菜品的特色和口味。
在顾客点菜时，提供建议和搭配建议。
保证菜品的制作质量和上菜时间，提供高效准确的服务。
3. 投诉处理若有顾客投诉，应及时解释并道歉；认真倾听顾客的建议和意见，积极改进服务。
对于重要的投诉事件，需及时向上级报告，并采取有效措施解决问题。
第五章：质量管理1. 原材料采购选择优质的食品原材料供应商，确保原材料的质量和食品安全。
2. 加工与制作严格按照食品加工流程和标准操作步骤进行操作。
严禁使用过期、变质原材料，确保食品质量达到标准。
3. 餐后清洁清理餐具、餐桌、桌布等，确保餐后环境整洁。
(企业管理手册)餐饮管理操作手册全套营运管理操作手册餐饮部管理规范
（企业管理手册）餐饮管理操作手册全套营运管理操作手册餐饮部管理规范第五章、餐饮部管理规范 (59)第一节、岗位职责 (59)（一）、楼面部经理岗位职责 (59)（二）、楼面部部长岗位职责 (61)（三）、服务员岗位职责 (62)（四）、营业部经理岗位职责 (63)（五）、营业部部长岗位职责 (64)（六）、迎宾员岗位职责 (65)（七）、营业点菜员岗位职责 (66)（八）、传菜部部长岗位职责 (67)（九）、传菜员岗位职责 (68)（十）、酒吧主管岗位职责 (69)（十一）、酒吧员岗位职责 (70)（十二）、管事部部长岗位职责 (71)（十三）、管事部洗碗工岗位职责 (72)（十四）、PA保洁员岗位职责 (73)第二节、餐饮部操作程序及标准 (74)（一）、餐厅规范礼貌用语操作程序及标准 (74)（二）、托盘操作服务规范标准操作程序及标准 (75)（三）、铺桌布服务工作标准操作程序及标准 (77)（四）、中餐摆台服务操作程序及标准 (78)（五）、营业部预订餐服务操作程序及标准 (79)（六）、电话接听标准操作程序 (80)（七）、迎宾服务操作程序及标准 (82)（八）、香巾服务操作程序及标准 (83)（九）、茶水服务服务操作程序及标准 (84)（十）、铺餐巾和拆筷套服务操作程序及标准 (85)（十一）、餐前小菜服务操作程序及标准 (86)（十二）、为客人点菜服务操作程序及标准 (87)（十三）、点酒水服务操作程序及标准 (89)（十四）、酒水的开瓶服务操作程序及标准 (90)（十五）、斟酒服务操作程序及标准 (92)（十六）、上菜服务操作程序及标准 (93)（十七）、餐中巡台服务操作程序及标准 (95)（十八）、中餐派菜服务操作程序及标准 (96)（十九）、中餐具撤换服务操作程序及标准 (97)（二十）、换烟灰缸服务操作程序及标准 (98)（二十一）、结帐服务操作程序及标准 (99)（二十二）、餐厅送客结帐服务操作程序及标准 (101)（二十三）、中餐宴会铺台服务操作程序及标准 (102)（二十四）、中餐宴会服务操作程序及标准 (105)（二十五）、冷餐会服务操作程序及标准 (108)（二十六）、鸡尾酒会服务操作程序及标准 (110)（二十七）、各种大型会议服务操作程序及标准 (111)（二十八）、餐厅退菜、取消、食物服务工作操作程序及标准 (113)（二十九）、液化气灶使用操作规范 (114)（三十）、客人投诉处理服务操作程序及标准 (116)（三十一）、餐厅服务应知应会 (117)（三十二）、餐饮常见问题处理办法 (125)第三节、餐厅各部门工作程序及标准 (130)（一）、餐厅楼面工作程序及标准 (130)（二）、迎宾领位的工作程序 (132)（三）、传菜服务员的工作程序 (133)（四）、餐厅卫生要求及标准 (134)（五）、餐前检查制度 (135)（六）、餐厅营业前准备工作标准程序 (137)（七）、餐厅收市服务工作标准程序 (139)（八）、管事部洗碗工作标准程序 (140)第四节、餐厅管理制度与程序 (141)（一）、突发事件处理手册管理程序及标准 (141)（二）、餐厅棉织品管理规定程序及标准 (145)（三）、餐厅交接班管理制度程序及标准 (146)（四）、金银器管理制度程序及标准 (147)（五）、酒吧酒水申领制度程序及标准 (148)（六）、酒吧酒水盘存制度程序及标准 (149)（七）、餐饮服务质量监督检查制度程序及标准 (150)（八）、餐饮部会议管理制度程序及标准 (151)（九）、餐厅钥匙管理控制程序及标准 (152)（十）、餐厅仓库领货控制程序 (153)（十一）、餐厅物资盘点工作程序及标准 (154)（十二）、餐厅物品领用审批制度工作程序及标准 (155)（十三）、餐厅公关客人接待审批制度工作程序及标准 (156)（十四）、餐厅员工培训管理制度工作程序及标准 (157)（十五）、餐厅卫生管理制度控制程序及标准 (158)（十六）、餐具使用和保存管理制度控制程序及标准 (159)（十七）、餐厅不锈钢自助餐用具管理制度控制程序及标准 (160)（十八）、餐饮部维修管理工作程序及标准 (161)（十九）、关于私藏客人酒水、烟的处罚规定 (162)（二十）、客人遗留物品处理规定 (163)（二十一）、设备报修管理制度 (164)第五节、餐饮部考核管理规范 (165)第六节、餐厅管理运转表格 (166)第五章、餐饮部管理规范第一节、岗位职责（一）、楼面部经理岗位职责一、岗位名称：楼面部经理二、岗位级别：经理三、直接上司：餐饮总监四、下属对象：楼面部长五、主要职责：1、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
餐饮部管理工作手册新
餐饮部管理工作手册新1. 引言本手册旨在提供餐饮部门员工进行工作管理的指南。
主要包括餐厅管理、菜品管理、员工管理等相关内容。
2. 餐厅管理2.1 餐厅布置与美化•保持餐厅环境干净整洁, 定期清理餐桌椅面、地板。
•调整照明，营造舒适的用餐氛围。
•提供合适的音乐背景，为就餐者创造愉悦的用餐体验。
2.2 座位安排•合理安排餐桌座位，确保用餐者的私密性。
•特殊场合（如宴会）的座位编排要合理。
2.3 营业时间•根据市场需求和客户群体，制定合理的餐厅营业时间。
•注意安排员工上班时间，确保餐厅正常运营。
3. 菜品管理3.1 菜单设计与更新•设计菜单时要考虑食材的时令性、口味搭配、营养均衡等因素，满足顾客需求。
•根据市场反馈和菜品销售情况，定期更新菜单。
3.2 原材料采购与质量控制•选择可靠的供应商，确保采购到优质的食材。
•建立食材验收制度，确保原材料的新鲜度和安全性。
3.3 菜品研发与创新•不断进行菜品的研发与创新，满足顾客不同的口味需求。
•培养厨师团队的创新意识，鼓励提出新菜品的创意。
4. 员工管理4.1 岗位职责与培训•每个员工要清楚自己的岗位职责，确保工作流程的顺畅进行。
•为新员工提供培训，使其能够尽快适应岗位工作。
4.2 工作安排与考勤管理•根据餐厅的需求，合理安排员工的工作时间和休假。
•建立考勤制度，监督员工的出勤情况。
4.3 员工激励与福利•提供合理的薪酬待遇，激励员工的工作积极性。
•提供员工福利，如员工餐补、健康保险等，提高员工对餐饮部门的归属感。
5. 客户关系管理5.1 顾客沟通与反馈•倾听顾客的意见和建议，关注顾客的需求和体验。
•及时回应顾客的投诉，解决问题。
5.2 会员管理与客户关怀•建立会员管理系统，提供个性化的服务和优惠。
•定期进行客户关怀活动，增加顾客的忠诚度。
6. 安全与卫生管理6.1 食品安全管理•遵循食品安全法律法规，确保菜品的安全卫生。
•定期进行食品安全检查，排除潜在健康风险。
餐饮酒店的日常管理制度手册
餐饮酒店的日常管理制度手册餐饮酒店的日常管理制度手册（精选14篇）餐饮酒店的日常管理制度手册篇1餐前准备操作程序每位员工检查自己的，备好自己的工作用具，如：打火机，开瓶器，笔（例会前）。
所有的备用物品要按指定位置分类摆放整齐。
清理楼面和餐桌卫生，按标准、摆位。
备好客用物品，如：开水，酱醋壶，牙签，茶叶，纸巾等。
开餐前检查制度台面摆设：餐具摆放整齐、统一、干净，无缺口，台布无洞无污渍。
台椅摆设：椅子干净无尘，坐垫无污，油渍，台椅横竖对齐或显图案形。
工作台：餐柜摆设，托盘要求摆放整齐统一，餐具摆放整齐无歪。
地面卫生：无水渍、油渍、纸屑、毛发等。
环境：灯光，空调设备完好正常，空气流通。
空调开放：提前半小时打开空调（一般上午11点，下午17点）。
迎接服务操作制度迎送员：客人进入餐厅，主动上前说：您好！欢迎光临！请问你有几位？客人回答后问：请问您有预定吗？如果客人说有，请问您贵姓，但不可强求客人把姓名告知于你。
带领客人进入包厢，告知包厢服务人员共有几位客人，是熟客并告知服务员客人的尊称和职位。
服务员：站岗：开餐前半小时，在分管的岗位上等候开餐迎接客人。
站岗时应注意姿势：两手自然垂下于小腹前，肩平，挺胸而立，不叉腰，不靠墙或工作台。
入坐：服务员应协助迎送员安排客人入坐，先将客人要坐的座位拉出，让客人就坐。
向迎送员了解客人尊姓，并把姓氏记在餐单上。
善于观察，分清谁是主人，在整个服务过程中有关称呼客人的应以其尊姓为前提。
餐前清洁工作制度地面不得有油渍、水渍、纸屑、毛发等，换班人员要将卫生做干净。
墙上不得有油渍、污垢，每班要清理干净，挂图及墙基处擦拭，并除去蜘蛛网，窗台、玻璃窗、均得擦拭洗刷干净，不容有污垢或烟雾尘土遗留上面。
餐桌椅的准备：要用干净的抹布擦干净，横挡亦须擦拭，并检查其边缘是否粗糙，有无裂缝，以免伤及顾客的衣服。
餐桌所用餐布，不得破损污秽。
调味品的瓶子，应予擦拭，特别是瓶劲周围及盖子，瓶内调味品应每日加满，如酱醋壶注意瓶内不可以长霉花。
餐饮管理规章制度和手册
餐饮管理规章制度和手册第一章总则一、为了规范餐饮业的经营行为，保障消费者的合法权益，提升餐饮服务质量，特制订本规章制度。
二、本规章制度适用于各类餐饮企业和个体餐饮经营者。
三、餐饮经营者应当遵守国家相关法律法规，严格执行本规章制度。
第二章经营管理一、餐饮经营者应当依法办理营业执照，经营场所需符合卫生安全要求。
二、餐饮经营者应当保持经营场所的卫生整洁，保证食品安全。
三、餐饮经营者应建立食品安全管理制度，定期组织员工参加食品安全培训。
四、餐饮经营者应合理制订菜单，确保食品的质量和卫生安全。
五、餐饮经营者应加强对员工的管理，提高员工的服务意识和专业素质。
第三章服务规范一、餐饮经营者应提供优质的服务，热情周到，礼貌待客。
二、餐饮经营者应保证食客的隐私权，不得泄露客户信息。
三、餐饮经营者应根据客人的需求，提供个性化的服务。
四、餐饮经营者应及时处理客人的投诉，保证客户满意度。
第四章财务管理一、餐饮经营者应建立完善的财务管理制度，保证账目清晰准确。
二、餐饮经营者应定期进行财务核算，确保经营的透明度和可持续性。
三、餐饮经营者应遵守相关税法规定，按时缴纳税费。
第五章处罚与奖励一、对违反本规章制度的餐饮经营者，根据情节轻重给予相应的处罚。
二、对遵守本规章制度的餐饮经营者，给予相应的奖励或优惠政策。
第六章附则一、本规章制度由餐饮管理部门负责监督执行。
二、本规章制度经餐饮业协会或相关组织审批后生效。
三、本规章制度自颁布之日起施行。
以上为餐饮管理规章制度和手册内容，希望各餐饮经营者认真执行，共同提升餐饮服务水平，保障消费者的合法权益。
餐饮管理手册
餐饮管理手册目录1. 导言2. 人员管理3. 食品安全管理4. 质量控制5. 客户服务6. 营销策略7. 设备与设施管理8. 财务管理9. 总结1. 导言欢迎来到我们的餐饮管理手册。
本手册旨在为餐饮业主和管理人员提供一份完整的指南，以帮助他们有效管理餐饮业务。
2. 人员管理2.1 岗位职责与培训2.2 人员招聘与选拔2.3 绩效评估与奖惩机制2.4 员工激励与福利3. 食品安全管理3.1 食品安全法规与标准3.2 食品采购与存储3.3 食品加工与制作3.4 食品卫生与消毒3.5 食品安全事件应急处理4. 质量控制4.1 原材料选择与检验4.2 餐饮工艺与配方控制4.3 菜品质量评估与改进4.4 营养与口感控制4.5 客户满意度调查与反馈5. 客户服务5.1 接待与服务流程5.2 环境与卫生管理5.3 服务质量与礼仪培训5.4 投诉处理与售后服务6. 营销策略6.1 市场调研与竞争分析6.2 定位与宣传策略6.3 促销与特色推广6.4 客户关系管理6.5 线上线下营销渠道7. 设备与设施管理7.1 设备选型与采购7.2 设备维护与保养7.3 环境与设施安全7.4 设备调整与更新8. 财务管理8.1 预算与成本控制8.2 财务报表与分析8.3 税收与合规管理8.4 资金管理与风险控制9. 总结这本餐饮管理手册为您提供了一个全面的餐饮管理指南，涵盖了人员管理、食品安全管理、质量控制、客户服务、营销策略、设备与设施管理以及财务管理等关键领域。
通过遵循本手册的指导，您将能够高效地管理和运营餐饮业务，并为您的顾客提供优质的餐饮服务。
餐饮企业管理员工手册
餐饮企业管理员工手册【篇1】一、服从领导1、下级服从上级是餐厅管理的基本原则。
下达任务应层层落实，员工绝对服从上级领导的工作安排的调度，按时按质完成工作任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。
2、行政管理：垂直领导，分层管理，任务到班组、落实到个人的管理模式。
每层的人员必须对上级负责;汇报工作时，原则上一层一层往上报，下达工作指令时，要一层一层往下传。
二、合作精神餐厅对宾客服务，有赖多个部门或岗位的共同合作;餐厅各部门的工作一切都是为了经营，要出色完成对客人的接待工作，全体员工必须树立合作的意识，团队的精神。
在做好本职工作的同时，还要协助其它岗位或部门，保证客人在餐厅期间的满意程度，领略到餐厅是自己理想中的家三、工作行为与规范餐厅对每个岗位的工作都制定了工作程序和规范，作为约束和指导员工的工作指令，一般况下，员工不可随意更改，如需变更，须征得有关部门的同意，由餐厅总办通过一定的程序进行修改。
四、仪容仪表员工的'仪容仪表关系到餐厅的形象，因此我们牢记下列规定：1、所有员工当值期间必须保持个人清洁卫生，不得有体臭、口臭、不得吃有异味的食品。
2、员工要经常修剪指甲、理发，男员工头发不得过耳际和衣领，不准留胡须发角，女员工头发必须梳理整齐。
一线员工不得梳披肩发，要淡妆上岗，不要过多涂沫化妆品和香水，不准留长指甲、染指甲、染杂色发。
3、员工统一穿着餐厅发放的工作服、工作鞋、着装要整齐、干净、工号牌佩带在左胸前、领呔、头花结、领结要系正，内衣下摆不得露在制服外面。
4、举止投足要自然利落、朝气蓬勃、坐立行走、端正大方、精神焕发，坐时不将脚放在椅子上，不翘脚摇腿，站立昂首挺胸，两眼平视，双手自然交叉搭放在前腹或背后，不将手放在口袋或背靠椅柜，行走时不摇头晃脑、搭手拉肩、打闹。
五、礼节礼貌(工作态度)1、礼貌：礼貌是餐厅员工最起码的行为准则，无论对待客人还是对待同事都要以礼相待，使用敬语，在对客服务时，还要做到：迎客有问候声、说话要有称呼声、客人离开要有致谢声、工作出错和失误要有致歉声。
餐饮管理员工手册(5篇)
餐饮管理员工手册（5篇）餐饮管理员工手册（5篇）员工手册作为一种权威的参考资料，提供了员工在工作过程中可能遇到的问题的解答和指导。
员工可以通过阅读手册自行解决一些常见问题，也可以根据手册中提供的联系方式与人力资源部门进行沟通和咨询。
以下是带来的餐饮管理员工手册，欢迎大家一起来收看！餐饮管理员工手册（精选篇1）为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表，评选时间为每周一次。
一、奖励制度：(每一分按2元计算)1、受客人表扬，服务态度好。
(加1分)2、主动热情服务突出者。
(加1分)3、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。
得4分4、主动承担脏、累苦工作者。
得1分5、能承受重大委屈。
得2分6、对公司(餐厅)提出好的建议,经采纳后对提出者。
给4-6分.7、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。
得2分二、惩罚制度：(每一分按2元计算)迟到、早退者，第一次扣除当月全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。
衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。
扣1分摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。
扣1分服务操作不规范。
扣1分不服从安排，消极怠工。
扣1分故意损坏餐具物品，照价赔偿。
服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣2分私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣2分站台不规范，吹牛聊天，扣1分顾客投诉服务不周，扣1分行为不端，偷窃他人物品，扣10分对糊锅现象，发现一次扣6分上班时间在餐厅内私自吃东西，扣2分故意浪费造成餐厅损失，扣2分利用工作之便谋取个人利益，扣6分上班时间打架起哄，扣20分因个人原因造成工作失误或餐厅损失，扣2-10分买错单，买漏单，跑单，由自己负责。
餐饮管理员工手册（精选篇2）一、火锅厨房环境卫生制度1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。
2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。
3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。
餐厅管理制度手册
餐厅管理制度手册第一章总则第一条为了规范餐厅管理，提高服务质量，保障食品安全，特制定本手册。
第二条餐厅管理制度手册适用于餐厅全体员工，各部门应严格遵守本手册的规定。
第三条餐厅管理制度手册内容包括餐厅的基本情况、组织架构、岗位职责、员工行为规范、财务管理、食品安全等方面的规定。
第四条餐厅管理部门应对员工进行培训，确保员工了解并严格执行本手册规定。
第二章餐厅基本情况第一节餐厅概况第五条餐厅的名称为“香香餐厅”，位于市中心商业区，是一家以提供中餐为主的餐厅，拥有舒适的用餐环境和优质的服务。
第六条餐厅总面积为1000平方米，共设有大厅、包间、酒吧等多个区域，可容纳200人同时用餐。
第七条餐厅经营时间为早上9:00至晚上10:00，提供早餐、午餐、晚餐等多种用餐选择。
第八条餐厅拥有一支由行业资深厨师组成的厨师团队，可为顾客提供各类精美菜肴。
第二节组织架构第九条餐厅设有总经理办公室、财务部、人力资源部、市场部、厨房部、服务部等多个部门。
第十条总经理负责全面领导和管理餐厅，分管财务部、人力资源部、市场部等相关部门。
第十一条财务部负责餐厅的财务管理工作，包括收支预算、成本控制、财务报表等。
第十二条人力资源部负责员工招聘、培训、考核等工作，确保员工素质和技能符合工作要求。
第十三条市场部负责餐厅的宣传推广、客户关系维护等工作，提高餐厅知名度和口碑。
第十四条厨房部负责菜肴的烹饪制作工作，确保食品口味美味可口。
第十五条服务部负责顾客接待、用餐服务、投诉处理等工作，提供优质的服务体验。
第三节岗位职责第十六条餐厅总经理应对餐厅全面负责，制定发展战略、管理规定，协调各部门工作，确保餐厅正常运营。
第十七条财务部负责人应制定财务预算、管理现金流、编制财务报表、监督成本控制等工作。
第十八条人力资源部负责人应进行员工招聘、培训、绩效考核、员工关系管理等工作。
第十九条市场部负责人应策划宣传活动、维护客户关系、开拓新客源等工作。
第二十条厨房部主厨应负责菜肴的研发、烹饪制作、食材采购、厨房卫生等工作。
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实用餐饮管理手册
为实现公司的经营管理目标，规范管理行为，提高工作效率和员工责任感、归属感，特制定本制度。
一、适用范围
1、本制度所称员工，系指本公司、各项目部聘用的全体从业人员。
2、本公司员工的管理，除遵照国家和地方有关法令外，都应依据本制度办理。
二、录用
1、公司各部门、项目部如因工作需要，必须增加人员时，应先提出申请，经人事办审核、总（副总）经理批准后，由人事办统一纳入聘用计划并办理招聘事宜。
2、员工的甄选，以学识、能力、品德、体格及适合工作所需要条件为准。
采用考核和面试两种，依实际需要选择其中一种实施或两种并用。
3、新进人员经考核或面试合格和审查批准后，由人事办办理试用手续。
一般员工试用期一个月，主管员工试用期三个月，期满合格后，方能正式录用；但成绩优秀者，可适当缩短其试用时间。
4、试用人员报到时，应向人事办送交以下证件：
（1）毕业证书、学位证书原件及复印件；
（2）技术职务任职资格证书原件及复印件；
（3）身份证原件及复印件；
（4）一寸半身免冠照片二张；
（5）员工服务承诺书；
（6）其它必要的证件。
5、凡有下列情形者，不得录用。
（1）剥夺政治权利尚未恢复者；
（2）被判有期徒刑或被通缉，尚未结案者；
（3）吸食毒品或有其它严重不良嗜好者；
（4）贪污、拖欠公款，有记录在案者；
（5）患有精神病或传染病者；
（6）因品行恶劣，曾被政府行政机关惩罚者；
（7）身体条件不适合所从事的岗位者，经总经理特许者不在此列；
（8）其它经公司认定不适合者。
6、试用人员如因品行不良，工作欠佳或无故旷职者，可随时停止试用，予以辞退。
7、员工录用分派工作后，应立即到所分配的地方工作，不得无故拖延推诿。
三、福利待遇
1、公司依照企业的发展和兼顾工作人员生活安定及逐步改善的原则，以贡献定报酬、凭责任定待遇，给予员工合理的报酬和待遇。
2、员工的基本待遇有基本工资、通讯补贴和绩效奖金，按月计发，出勤天数未足月的，按日（实际出勤天数*基本工资/30天）计发。
月薪工资在次月底前发放，如遇工程回款未及时到位，工资发放适当顺延。
3、新进人员从报到之日起计薪，离职人员自离职之日停薪，按日计发。
4、试用人员试用期间不享受综合保险。
转正后，由公司统一办理。
5、在公司上班的外地员工，可申请安排集体宿舍；在项目部的员工统一由项目部办公室主任安排住宿。
6、公司依据有关国家规定，发放员工年终奖金，年终奖金的评定方法及额度由公司根据经营情况确定。
7、在工程项目完工后，新项目未进场前，公司可根据需要安排项目部人员休假，休假期间的员工工资按当月工资的70%发放。
四、休假及请假
1、按国家规定，员工享有以下带薪假日（有基本工资，无绩效工资）：元旦：1天；春节：3天；清明节：1天；劳动节：1天；端午节：1天；中秋节：1天；国庆节：3天；婚假：3天+晚婚7天；丧假：3天；产假：90天+晚育15天。
2、由于业务需要，公司可临时安排员工于法定的公休日、休假日照常上班，公司发送适当补贴或安排调休（调休不另计补贴）。
3、春节期间休假或探亲的，按照公司规定的休假天数休假；放假期间在公司和项目部值班的，发放值班补贴或安排调休。
如在值班时间内擅离职守者，除不计有效工作时间外，还以旷工论处。
4、春节探亲往来旅途费，可按公司规定报销相应的费用，超支部分由个人承担。
具体额度由公司根据经营情况确定。
5、委托或代人打卡或伪造出勤记录者，一经查明属实，双方均以旷工论处，不发薪资及奖金。
6、员工请假须提前提出申请，2天以内的须经所属部门主管、行政办主任批准；3-5天的，须经副总经理批准；5天以上的须经总经理批准。
未经准假离岗者，以旷工论处。
五、培训
1、为提高员工业务、知识技能及发挥其潜在智能，使公司人力资源能适应公司日益迅速发展的需要，公司将举行各种教育培训活动，被指定员工，不得无故缺席，确有特殊原因，应按有关请假制度执行。
2、新员工入职后，须接受公司概况与发展的培训以及不同层次、不同类别的岗前专业培训，培训时间应不少于20小时，合格者方可上岗。
新员工培训由公司根据人员录用的情况安排，在新员工入职的前三个月内进行，考核不合格者不再继续留用。
3、员工调职前，必须接受将要调往岗位的岗前专业性培训，直到能满足该岗位的上岗要求。
特殊情况经将调往部门的主管同意，可在适当的时间另行安排培训。
4、公司对员工在业余时间(不影响本职工作和任务的完成)内，在公司外接受教育和培训予以鼓励，并视不同情况可给予适当报销培训费。
由公司报销培训费的员工，如在此一年内离职（含辞退），须向公司退返该报销的费用。
5、公司所有员工的培训情况均应登记，由人事办保存在相应的员工档案内。
六、调职
1、公司基于业务上的需要，可随时调动员工的职务或工作地点，被调员工不得借故拖延或拒不到职。
2、公司或项目部之间人员的调动，须经双方部门主管、人事办主任的书面批准。
3、公司、项目部调动员工时，应充分考虑其个性、学识、能力，使其“人尽其才，才尽其用”。
4、员工接到调动通知书后，限在2天内办完移交手续，前往新职单位报到。
七、辞职及辞退
1、员工因故不能继续工作时，应填写书面离职申请，一般员工经部门主管、人事办主任核准；主管以上员工须经副总经理、总经理批准后，方可办理手续。
并视需要，由人事办开具《离职证明》。
2、一般员工辞职，需提前7天提出申请；部门主管辞职，需提前2个月提出申请。
3、违反国家法令、公司制度而被辞退者，在赔偿公司的损失及办理完交接手续后，限当天内撤离。
八、保密
1、不得泄露业务或职务上的机密，员工所掌握的有关公司、项目部的信息、资料和成果，应对上级领导全部公开。
未经上级领导许可，不得向其它任何人公开或透露。
2、明确职责，对于非本人工作职权范围内的机密，做到不打听、不猜测，不参与小道消息的传播。
3、非经发放部门或文件管理部门允许，员工不得私自复印和拷贝有关文件。
4、树立保密意识，涉及公司机密的书籍、资料、信息和成果，员工应妥善保管，若有遗失或偷窃，应立即向上级主管汇报。
九、考核
1、试用考核：员工试用期间由试用部门主管负责考核，期满考核合格者，填写《试用人员考核表》经总（副总）经理批准后正式录用。
2、平时考核：由各部门、项目部依照《绩效工资考核管理办法》，具体执行。
3、部门主管以下人员的考核结果由各部门保存，作为确定薪酬、培养晋升的重要依据。
部门主管以上人员的考核结果由总（副总）经理室保存，作为确定部门业绩、奖励的依据。
十、奖惩
1、每月奖励：员工的奖励参照《绩效工资考核管理办法》执行，对于在当月工作突出、表现优异的员工在下月的绩效工资中给予适当奖励。
2、年终奖励：每年年终评定优秀员工奖，由部门主管书面提出备选优先员工名单，经公司相关部门主管评议后，总（副总）经理批准。
奖予员工一定的奖金及颁发由公司总（副总）经理签署的表彰证书。
3、有下列情形之一者，予以罚款或批评：
（1）上班时间，躺卧休息，擅离岗位，怠慢工作者；
（2）因个人过失致发生错误，情节轻微者；
（3）妨害工作或团体秩序，情节轻微者；
（4）不服从主管人员合理指导，情节轻微者；
（5）对上级指示或有期限的命令，无故未能如期完成。
4、有下列情形之一者，予以记过或降级（薪）：
（1）擅离职守，致使公司受较大损失者；
（2）损毁公司财物，造成较大损失者；
（3）怠慢工作擅自变更作业方法，使公司蒙受较大损失者；
（4）一个月内受到批评超过三次者；一个月内旷工累计达二日者；
（5）道德行为不合社会规范，影响公司声誉者；
（6）散播不利于公司谣言或挑拨公司与员工的感情，实际影响较轻者；
5、有下列情形之一者，予以辞退：
（1）对同事暴力威胁、恐吓，影响团体秩序者；殴打同仁，或相互斗殴者；
（2）偷窃公司或同事财物经查属实者；受法院判决的刑事处分者；
（3）无故损毁公司财物，损失重大，或毁、涂改公司重要文件者；伪造或盗用公司印章者；
（4）吸食毒品或有其它严重不良嗜好者；煽动怠工或罢工者；参加非法组织者；
（5）营私舞弊，挪用公款，收受贿赂者；
（6）连续旷工3天或全年累计15天的；
（7）故意泄露公司营业上的机密，致使公司蒙受重大损失者。
（8）利用公司名义在外招摇撞骗，使公司名誉受损害者。
（9）有不良行为，道德败坏，严重影响公司声誉或在公司内造成严重不良影响者。
（10）其它违反法令、制度情节严重者。
十一、附则
1、本制度解释权、修改权归公司人事办，自颁布之日起生效。
2、本制度附表：《员工聘进申请表》、《员工辞职（退）申请表》、《物品交接清单》、《工作交接清单》。