儿童营养卫生课件
合集下载
幼儿的营养卫生ppt课件
未来将有更多的教育资源和技术手段 用于提高家长和教育工作者对幼儿营 养卫生的认识和实施能力。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
肥胖症
总结词
肥胖症是指体内脂肪堆积过多,对幼儿的健康和发育产生负面影响。
详细描述
肥胖症的原因包括过度饮食、缺乏运动、遗传因素等。家长应控制幼儿的饮食,鼓励幼儿多参加运动,培养良好 的生活习惯,同时关注幼儿的生长发育情况,及时采取措施。
贫血
总结词
贫血是指血液中红细胞数量或质量不 足,导致身体缺氧,表现为面色苍白、 乏力、头晕等症状。
通过多种食物摄取
详细描述
维生素和矿物质应通过 多种食物摄取,以确保 获得全面的营养。家长 应鼓励幼儿摄取各种蔬 菜、水果、全谷类、肉 类、禽类、鱼类等食物 ,以确保获得足够的维 生素和矿物质。
03 幼儿饮食卫生
饮食卫生的重要性
01
02
03
预防食物中毒
保持饮食卫生可以预防食 物中毒,避免对幼儿的健 康造成危害。
培养良好的饮食习惯
均衡饮食
确保幼儿获得足够的蛋白质、碳水化 合物、脂肪、维生素和矿物质,以支 持其生长发育。
定时定量
多样化食物
鼓励幼儿尝试各种食物,以获得全面 的营养。
建立规律的饮食习惯,避免过度喂养 或饥饿。
定期进行体检和健康检查
定期进行体检
至少每年进行一次体检,以便及 时发现和解决健康问题。
促进生长发育
良好的饮食卫生能够提供 均衡营养,促进幼儿的正 常生长发育。
提高免疫力
维持良好的饮食卫生有助 于增强幼儿的免疫力,降 低感染疾病的风险。
食物的储存和处理
新鲜食材的储存
将新鲜食材存放在清洁、 干燥的环境中,避免与有 害物质接触。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
肥胖症
总结词
肥胖症是指体内脂肪堆积过多,对幼儿的健康和发育产生负面影响。
详细描述
肥胖症的原因包括过度饮食、缺乏运动、遗传因素等。家长应控制幼儿的饮食,鼓励幼儿多参加运动,培养良好 的生活习惯,同时关注幼儿的生长发育情况,及时采取措施。
贫血
总结词
贫血是指血液中红细胞数量或质量不 足,导致身体缺氧,表现为面色苍白、 乏力、头晕等症状。
通过多种食物摄取
详细描述
维生素和矿物质应通过 多种食物摄取,以确保 获得全面的营养。家长 应鼓励幼儿摄取各种蔬 菜、水果、全谷类、肉 类、禽类、鱼类等食物 ,以确保获得足够的维 生素和矿物质。
03 幼儿饮食卫生
饮食卫生的重要性
01
02
03
预防食物中毒
保持饮食卫生可以预防食 物中毒,避免对幼儿的健 康造成危害。
培养良好的饮食习惯
均衡饮食
确保幼儿获得足够的蛋白质、碳水化 合物、脂肪、维生素和矿物质,以支 持其生长发育。
定时定量
多样化食物
鼓励幼儿尝试各种食物,以获得全面 的营养。
建立规律的饮食习惯,避免过度喂养 或饥饿。
定期进行体检和健康检查
定期进行体检
至少每年进行一次体检,以便及 时发现和解决健康问题。
促进生长发育
良好的饮食卫生能够提供 均衡营养,促进幼儿的正 常生长发育。
提高免疫力
维持良好的饮食卫生有助 于增强幼儿的免疫力,降 低感染疾病的风险。
食物的储存和处理
新鲜食材的储存
将新鲜食材存放在清洁、 干燥的环境中,避免与有 害物质接触。
第四章-儿童营养卫生--儿童知识演示课件.ppt
(七)教育活动 活动前,教师应注意做好课前的准备工
作,如备好课、准备好教具。环境清洁 ,室内通风,光线充足,桌椅的放置应 科学灵活。
努力.幸运
活动时,教师应直接指导和间接指导相 结合,应保证幼儿每天有适当的自主选 择和自由活动活动时间。应培养儿童看 、坐、立、行的正确姿势。
(八)游戏和户外活动 用的方法是煮沸。或者使用消毒柜 消毒,消毒后的餐具要注意保洁。 (二)水果消毒 (三)被褥、衣物消毒 阳光下暴晒,至少每月2次。
努力.幸运
(三)预防接种后的工作 对未参加预防接种的幼儿,医务保健人
员做好登记后,应及时与家长取得联系, 并与家长协商,共同做好补种的相关工 作。
努力.幸运
三、隔离制度
(一)对患者应立即隔离 (三)加强对疫源地的检疫 (二)对可疑患者应临时隔离
努力.幸运
四、消毒制度
(一)餐具消毒 儿童的餐具用完后及时洗净,每日一次,
第二节 托幼机构的卫生 保健制度
教学目标 了解托幼机构卫生保健制度包含的几个方
面 掌握体格检查制度,尤其是对晨间检查的
基本内容应该熟悉和理解 掌握托幼机构的消毒制度及消毒常用的方
法
努力.幸运
一、体格检查制度
(一)学前儿童的体格检查 1、入园前体格检查
入园前要经过全身体格检查。入园时要详 细填写健康卡。项目包括:既往病史、预 防接种及一般健康情况等。
在幼儿来园之前,保育员要先做好活动 室的通风和清洁工作。幼儿经过晨检后 进入班级,教师要以热情、亲切的态度 接待幼儿,并互相问好。同时,教师可 以利用晨间接待的机会,一方面向家长 了解儿童在家的情况,听取家长的要求 及意见;另一方面,要与幼儿亲切交谈 ,有计划地开展个别教育,尤其对特殊 儿童要给予具体的照顾和帮助。
作,如备好课、准备好教具。环境清洁 ,室内通风,光线充足,桌椅的放置应 科学灵活。
努力.幸运
活动时,教师应直接指导和间接指导相 结合,应保证幼儿每天有适当的自主选 择和自由活动活动时间。应培养儿童看 、坐、立、行的正确姿势。
(八)游戏和户外活动 用的方法是煮沸。或者使用消毒柜 消毒,消毒后的餐具要注意保洁。 (二)水果消毒 (三)被褥、衣物消毒 阳光下暴晒,至少每月2次。
努力.幸运
(三)预防接种后的工作 对未参加预防接种的幼儿,医务保健人
员做好登记后,应及时与家长取得联系, 并与家长协商,共同做好补种的相关工 作。
努力.幸运
三、隔离制度
(一)对患者应立即隔离 (三)加强对疫源地的检疫 (二)对可疑患者应临时隔离
努力.幸运
四、消毒制度
(一)餐具消毒 儿童的餐具用完后及时洗净,每日一次,
第二节 托幼机构的卫生 保健制度
教学目标 了解托幼机构卫生保健制度包含的几个方
面 掌握体格检查制度,尤其是对晨间检查的
基本内容应该熟悉和理解 掌握托幼机构的消毒制度及消毒常用的方
法
努力.幸运
一、体格检查制度
(一)学前儿童的体格检查 1、入园前体格检查
入园前要经过全身体格检查。入园时要详 细填写健康卡。项目包括:既往病史、预 防接种及一般健康情况等。
在幼儿来园之前,保育员要先做好活动 室的通风和清洁工作。幼儿经过晨检后 进入班级,教师要以热情、亲切的态度 接待幼儿,并互相问好。同时,教师可 以利用晨间接待的机会,一方面向家长 了解儿童在家的情况,听取家长的要求 及意见;另一方面,要与幼儿亲切交谈 ,有计划地开展个别教育,尤其对特殊 儿童要给予具体的照顾和帮助。
第五章学前儿童营养与膳食卫生ppt课件
完全蛋白质的生物价较高,半完全蛋白质和不完全蛋白质的生物价较 低
(3)蛋白质的互补作用
将两种或两种以上蛋白质利用率较低的食物,按照一定的比例混合食 用,使混合物所含必需氨基酸的种类和数量互相补充,从而提高蛋白 质的利用率。
通过混合不同的食物蛋白质,使其在体内的利用率高于单一食物蛋白 质的利用率,称为蛋白质的互补作用。
严格执行突发事件上报制度、校外活 动报批 制度等 相关规 章制度 。做到 及时发 现、制 止、汇 报并处 理各类 违纪行 为或突 发事件 。
1 了解人体生命活动所需的各种营养素; 2 正确理解食物中所含的三大产热营养素与学前儿
童生长发育的关系; 3 掌握学前儿童的营养需要并懂得如何才能保证幼
儿获取足够的营养; 4 掌握学前儿童膳食调配的原则,并学习为学前儿
机体的各种生理活动都需要消耗热量,如消化、循环、组织合成、细 胞代谢、维持体温、肌肉活动等等。
(一)热能的来源
日常食物中只要含有碳水化合物、脂肪、蛋白质三类产热营养素,经 体内氧化后均可产生一定的热量。
学前儿童正处在生长发育阶段,所需要的各种营养素和热能比成人相 对要多。如果供应不足则会因营养不良而造成发育迟缓、机体抵抗力 下降; 如果供应过量或各种营养素比例不均衡,则可能导致体重超 重、肥胖症,甚至为成年后的一些疾病埋下隐患。
人们每天应补充的水量,有60%~70%来自一日三餐,其余的就靠 饮用水获取了。理想的饮用水是白开水
严格执行突发事件上报制度、校外活 动报批 制度等 相关规 章制度 。做到 及时发 现、制 止、汇 报并处 理各类 违纪行 为或突 发事件 。
二、学前儿童对营养的需求
热量又叫热能,是指食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质等进入体内 以后经氧化分解所放出的热。
(3)蛋白质的互补作用
将两种或两种以上蛋白质利用率较低的食物,按照一定的比例混合食 用,使混合物所含必需氨基酸的种类和数量互相补充,从而提高蛋白 质的利用率。
通过混合不同的食物蛋白质,使其在体内的利用率高于单一食物蛋白 质的利用率,称为蛋白质的互补作用。
严格执行突发事件上报制度、校外活 动报批 制度等 相关规 章制度 。做到 及时发 现、制 止、汇 报并处 理各类 违纪行 为或突 发事件 。
1 了解人体生命活动所需的各种营养素; 2 正确理解食物中所含的三大产热营养素与学前儿
童生长发育的关系; 3 掌握学前儿童的营养需要并懂得如何才能保证幼
儿获取足够的营养; 4 掌握学前儿童膳食调配的原则,并学习为学前儿
机体的各种生理活动都需要消耗热量,如消化、循环、组织合成、细 胞代谢、维持体温、肌肉活动等等。
(一)热能的来源
日常食物中只要含有碳水化合物、脂肪、蛋白质三类产热营养素,经 体内氧化后均可产生一定的热量。
学前儿童正处在生长发育阶段,所需要的各种营养素和热能比成人相 对要多。如果供应不足则会因营养不良而造成发育迟缓、机体抵抗力 下降; 如果供应过量或各种营养素比例不均衡,则可能导致体重超 重、肥胖症,甚至为成年后的一些疾病埋下隐患。
人们每天应补充的水量,有60%~70%来自一日三餐,其余的就靠 饮用水获取了。理想的饮用水是白开水
严格执行突发事件上报制度、校外活 动报批 制度等 相关规 章制度 。做到 及时发 现、制 止、汇 报并处 理各类 违纪行 为或突 发事件 。
二、学前儿童对营养的需求
热量又叫热能,是指食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质等进入体内 以后经氧化分解所放出的热。
幼儿膳食营养与卫生保健【PPT课件】
2.维生素按溶解性质分为两种: (1)脂溶性(维生素A、维生素D、维生素E、维生素K ) (2)水溶性(维生素A维生素A )
25
(二)几种重要的维生素和幼儿的需要量
1.维生素A (1)维生素A的生理功能
a.维生素A,又名视黄醇,是一种脂溶性维生素 b.维生素A能促进生长发育,维持皮肤、眼睛、口腔、胃肠道、
儿 70~80ug。
的
需
要
量
20
1.钙的食物来源
(
三
)
几
种
重
要
的
矿
物
质
的
食
物
来
源
21
2.铁的食物来源
(
三
)
几
种
重
要
的
矿
物
质
的
食
物
来
源
22
3.锌的食物来源
(
三
)
几
种
重
要
的
矿
物
质
的
食
物
来
源
23
4.碘的食物来源
(
三
)
几
种
重
要
的
矿
物
质
的
食
物
来
源
24
五、维生素
(一)维生素的生理功能
1. 维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物质,也是保持 人体健康的重要活性物质。
10
(二)幼儿对脂肪的需要量
正常3~6岁的幼儿每日脂肪的摄入量在40~50g
11
1.含脂肪较多的食物如各种油类: 花生油、豆油、菜油、麻油和猪油
2.食物奶类、肉类、鸡蛋、鸭蛋、花生、核桃、果仁 和芝麻含有很多脂肪。
25
(二)几种重要的维生素和幼儿的需要量
1.维生素A (1)维生素A的生理功能
a.维生素A,又名视黄醇,是一种脂溶性维生素 b.维生素A能促进生长发育,维持皮肤、眼睛、口腔、胃肠道、
儿 70~80ug。
的
需
要
量
20
1.钙的食物来源
(
三
)
几
种
重
要
的
矿
物
质
的
食
物
来
源
21
2.铁的食物来源
(
三
)
几
种
重
要
的
矿
物
质
的
食
物
来
源
22
3.锌的食物来源
(
三
)
几
种
重
要
的
矿
物
质
的
食
物
来
源
23
4.碘的食物来源
(
三
)
几
种
重
要
的
矿
物
质
的
食
物
来
源
24
五、维生素
(一)维生素的生理功能
1. 维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物质,也是保持 人体健康的重要活性物质。
10
(二)幼儿对脂肪的需要量
正常3~6岁的幼儿每日脂肪的摄入量在40~50g
11
1.含脂肪较多的食物如各种油类: 花生油、豆油、菜油、麻油和猪油
2.食物奶类、肉类、鸡蛋、鸭蛋、花生、核桃、果仁 和芝麻含有很多脂肪。
学前儿童营养卫生与保健ppt课件
第五单元 学前儿童营养卫生 与保健
人体的一切生命活动都需要发育和身心健康
的物质基础。
营养缺乏或过剩对机体产生的不利影响。 1
用心去做
永不满足
第一课 营养学基础知识
• 一、基本概念 • 营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的
整个过程。
• 营养素是指能维持机体正常生理功能、提供体 力活动所需要的能量,并提供细胞组织生长和 修复的材料的各种营养成分。
• 长期供给过多时,可发生肥胖症状,提 早发生高血压等疾病,故应使能量的供 给与消耗保持平衡。
用心去做
4
永不满足
二、学前儿童对能量的需求
•
(二)能量单位
• 目前国际上多采用焦耳为热量单位,
其换算关系是:
•
1千卡=4.184千焦耳
•
1千焦耳=0.239千卡
• 每克蛋白质和糖类在体内氧化可分
别产生4千卡热量,每克脂肪产生9千卡
热量。
用心去做
5
永不满足
• (三)学前儿童对能量的需求 (见图2)。
图2 人体热能的消耗
6
用心去做
永不满足
三、产能营养素
• (一)蛋白质 • 1.蛋白质的生理功能(见图4)。
供给 热能
图4 蛋白质的生理功能
7
用心去做
永不满足
用心去做
8
永不满足
2、蛋白质的营养价值 (1• )蛋蛋白质质是的由组多成种氨基酸组成的,
用心去做
23
永不满足
5)缺乏症
• 幼儿缺钙,不仅会造成发育迟 缓,牙齿不整齐,严重的还会引起 手足搐搦症或佝偻病。
用心去做
24
永不满足
3、铁
• 1)生理功能 • 铁是人体营养极为重要的微量元素之
人体的一切生命活动都需要发育和身心健康
的物质基础。
营养缺乏或过剩对机体产生的不利影响。 1
用心去做
永不满足
第一课 营养学基础知识
• 一、基本概念 • 营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的
整个过程。
• 营养素是指能维持机体正常生理功能、提供体 力活动所需要的能量,并提供细胞组织生长和 修复的材料的各种营养成分。
• 长期供给过多时,可发生肥胖症状,提 早发生高血压等疾病,故应使能量的供 给与消耗保持平衡。
用心去做
4
永不满足
二、学前儿童对能量的需求
•
(二)能量单位
• 目前国际上多采用焦耳为热量单位,
其换算关系是:
•
1千卡=4.184千焦耳
•
1千焦耳=0.239千卡
• 每克蛋白质和糖类在体内氧化可分
别产生4千卡热量,每克脂肪产生9千卡
热量。
用心去做
5
永不满足
• (三)学前儿童对能量的需求 (见图2)。
图2 人体热能的消耗
6
用心去做
永不满足
三、产能营养素
• (一)蛋白质 • 1.蛋白质的生理功能(见图4)。
供给 热能
图4 蛋白质的生理功能
7
用心去做
永不满足
用心去做
8
永不满足
2、蛋白质的营养价值 (1• )蛋蛋白质质是的由组多成种氨基酸组成的,
用心去做
23
永不满足
5)缺乏症
• 幼儿缺钙,不仅会造成发育迟 缓,牙齿不整齐,严重的还会引起 手足搐搦症或佝偻病。
用心去做
24
永不满足
3、铁
• 1)生理功能 • 铁是人体营养极为重要的微量元素之
儿童营养与膳食卫生 儿童营养学知识 教学PPT课件
5.维持神经肌肉兴奋性和细胞膜的通透性:钾、钠、 钙、镁是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要 条件。
6.矿物质如果摄取过多,容易引起过剩症及中毒。
钙
钙是人体内含量最多的一种矿物质,占人体体重的1.5%-2.0%。 其中99%的钙存在于骨骼和牙齿中,构成人体的支架。
功能:钙是保持心脏健康、止血、神经健康、肌肉收缩以及 皮肤、骨骼和牙齿健康的营养素,可减轻肌肉和骨骼的疼痛, 保持体内酸碱度的平衡,缓和月经期的腹痛及肌肉抽搐。
瓜果类
2.7
叶菜类
2.7
*单位:g/100g可食部
(四)矿物质
矿物质(又称无机盐)是人体
内无机物的总称。是地壳中自然存 在的化合物或天然元素。是人体必 须的元素,矿物质是无法自身产生、 合成的。
矿物质的分类
矿物质
常量元素 或宏量元素
微量元素 或痕量元素
通常指存在于人体内,含量大于0.01%的各种元 素,统称为常量元素或宏量元素。
非必需脂肪酸是——饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。 必需脂肪酸——都是不饱和脂肪酸
必需脂肪酸不仅为营养所必需,而且与儿童生长发育 和成长健康有关,更有降血脂、防治冠心病等治疗作用, 且与智力发育、记忆等生理功能有一定关系。
动物性脂肪(以饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸 为主) 植物性脂肪(以多不饱和脂肪酸为主)
⑧ 胆固醇是是胆汁、性激素、肾上腺素、维生素 D等的合成原料,对于调节机体脂类物质的吸收,尤其 是脂溶性维生素(A,D,E,K)的吸收以及钙、磷代谢 等均起着重要作用.
⑨ 增加饱腹感:脂肪进入十二指肠时,刺激产生 肠胃抑素,使胃肠蠕动受到抑制。
⑩ 改善食物感官性状:改变食物的色、香、味、 形,促进食欲。
儿童营养与健康PPT课件
.
20
2.喂哺方法 ①喂乳前先换尿布、用温开水清洗乳头。 ②哺乳时母亲宜采用端坐位,抱婴儿于斜坐位,每次 哺乳时间约15‾20分钟。 ③哺乳结束后,将婴儿竖起直抱,头部紧靠母亲肩上, 用手掌轻拍背部,以使咽下的空气排出,然后置婴儿 于右侧卧位。
.ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
21
母乳喂养的问题
• 某些维生素是不充足的,像维生素K、维生素D • 母乳的质量高低跟母亲的身体健康和营养状况密切
.
15
母乳喂养的优点
1.满足营养需要 2.增强抗病能力 3.促进心理发育 4.哺喂经济方便 5.有利母亲健康
初乳中含SIgA,可 保护呼吸道和消化道黏 膜;含有较多的乳铁蛋 白、溶菌酶、双歧因子、 巨噬细胞等,能对抗大 肠埃希菌和白色念珠菌。
.
16
母乳喂养的优点
1.满足营养需要 2.增强抗病能力 3.促进心理发育 4.哺喂经济方便 5.有利母亲健康
.
25
食物添加时机
最佳开始时机:6个月 添加信号: 体重比出生时增加1倍 基本会坐 对大人吃饭感兴趣 5~6个月时学吃的关键期 会用小勺 会顺利吞咽泥糊状食物 间隔4小时哺乳
过早:
减少母乳分泌 挤压反射未消失导致拒食 食物过敏 腹泻(病原菌)
过晚:
生长落后 免疫保护力减弱 微营养素缺乏 口腔进食技能发育迟缓
儿童营养与健康 知识讲座
.
1
目
录
1、儿童健康的定义 2、营养的重要性 3、中国儿童营养现状 4、婴幼儿喂养全球策略 5、幼儿膳食营养中常见误区
.
2
一、什么是儿童健康?
世界卫生组织规定,儿童健康应该是包括健康的体 魄、良好的抗病能力、良好的心理与社会适应能力在 内的综合体;即儿童的健康不单是不发病,而且还要有 健康的生理、心理和社会适应能力。
儿童营养与保健PPT课件
总结
成功案例的共同点是家长关注孩子的饮食 、运动和心理状况,注重培养孩子良好的 生活习惯和自主管理能力。
失败案例分析
案例一
小华的挑食问题
案例二
小丽的过度肥胖
案例三
小强的免疫力低下
总结
失败案例的教训是家长对孩子营养与保健的忽视,缺乏科学合理的饮 食安排和运动指导,导致孩子出现健康问题。
案例启示与建议
儿童饮食原则
01
02
03Βιβλιοθήκη 04多样化饮食儿童的饮食应多样化,提供各 种营养素,以满足生长发育的
需求。
适量搭配
儿童饮食应适量搭配蛋白质、 碳水化合物和脂肪,以保证能
量的供给。
多吃蔬菜和水果
蔬菜和水果富含多种维生素和 矿物质,对儿童的生长发育有
益。
控制盐和糖的摄入
过多的盐和糖对儿童的健康有 害,应控制其摄入量。
启示一
01 关注孩子的饮食结构,培养良
好的饮食习惯。
启示二
02 加强孩子的体能训练,提高免
疫力。
启示三
03 定期进行体检,及时发现并解
决健康问题。
建议一
04 家长应学习儿童营养与保健知
识,科学合理地安排孩子的饮 食和运动。
建议二
05 鼓励孩子多参加户外活动和体
育锻炼,增强体质。
建议三
06 建立健康档案,记录孩子的身
02 儿童保健知识
儿童常见疾病预防
感冒
感冒是儿童最常见的疾病之一, 家长应注意保持室内空气流通, 鼓励孩子多参加户外活动,增强
抵抗力。
腹泻
腹泻是儿童常见的消化系统疾病, 家长应注意饮食卫生,避免孩子食 用不洁食物,同时注意补充水分和 电解质。
儿童营养健康知识讲座PPT课件
注意饮食卫生,避免食物中毒和感染病菌。
04
儿童常见营养问题及解决方案
偏食、厌食
总结词
偏食、厌食是儿童常见的营养问题,会导致营养不均衡,影响生长发育。
详细描述
偏食、厌食是指孩子对食物的偏好和食欲不正常,可能只喜欢吃某些食物,而对其他食物不感兴趣。长期偏食、 厌食会导致某些营养素的缺乏,影响孩子的正常生长发育。针对这一问题,家长应通过丰富食物种类、改善烹饪 方式、鼓励孩子尝试新食物等方式来纠正孩子的饮食习惯。
儿童营养健康知识讲座
• 儿童营养的重要性 • 儿童营养的主要元素 • 儿童营养的摄入原则 • 儿童常见营养问题及解决方案 • 儿童营养食谱推荐 • 总结与展望
01
儿童营养的重要性
儿童生长发育的需要
01
儿童期是身体发育的关键时期, 营养摄入对于骨骼、肌肉、内脏 器官的发育至关重要。
02
充足的营养能够促进身高、体重 、智力等方面的正常发育,缺乏 则可能导致发育迟缓、智力障碍 等问题。
05
儿童营养食谱推荐
学龄前儿童的营养食谱
总结词
营养均衡、易于消化、促进生长发育
详细描述
学龄前儿童的营养需求相对较高,需要摄入足够的蛋白质、钙、铁、维生素等营养素。 推荐食谱包括蔬菜泥、水果泥、肉泥、鸡蛋羹、鱼泥、豆腐脑等,这些食物易于消化吸
收,能够满足学龄前儿童的营养需求,促进其生长发育。
学龄儿童的营养食谱
营养不良
总结词
营养不良通常是由于摄入的食物不能满 足孩子生长发育的需要。
VS
详细描述
营养不良是指孩子由于摄入的食物不足或 质量不佳,导致身体发育迟缓、体重偏低 、抵抗力下降等问题。针对这一问题,家 长应确保孩子获得足够的营养,增加蛋白 质、维生素和矿物质等营养素的摄入,改 善孩子的饮食结构和生活习惯。
04
儿童常见营养问题及解决方案
偏食、厌食
总结词
偏食、厌食是儿童常见的营养问题,会导致营养不均衡,影响生长发育。
详细描述
偏食、厌食是指孩子对食物的偏好和食欲不正常,可能只喜欢吃某些食物,而对其他食物不感兴趣。长期偏食、 厌食会导致某些营养素的缺乏,影响孩子的正常生长发育。针对这一问题,家长应通过丰富食物种类、改善烹饪 方式、鼓励孩子尝试新食物等方式来纠正孩子的饮食习惯。
儿童营养健康知识讲座
• 儿童营养的重要性 • 儿童营养的主要元素 • 儿童营养的摄入原则 • 儿童常见营养问题及解决方案 • 儿童营养食谱推荐 • 总结与展望
01
儿童营养的重要性
儿童生长发育的需要
01
儿童期是身体发育的关键时期, 营养摄入对于骨骼、肌肉、内脏 器官的发育至关重要。
02
充足的营养能够促进身高、体重 、智力等方面的正常发育,缺乏 则可能导致发育迟缓、智力障碍 等问题。
05
儿童营养食谱推荐
学龄前儿童的营养食谱
总结词
营养均衡、易于消化、促进生长发育
详细描述
学龄前儿童的营养需求相对较高,需要摄入足够的蛋白质、钙、铁、维生素等营养素。 推荐食谱包括蔬菜泥、水果泥、肉泥、鸡蛋羹、鱼泥、豆腐脑等,这些食物易于消化吸
收,能够满足学龄前儿童的营养需求,促进其生长发育。
学龄儿童的营养食谱
营养不良
总结词
营养不良通常是由于摄入的食物不能满 足孩子生长发育的需要。
VS
详细描述
营养不良是指孩子由于摄入的食物不足或 质量不佳,导致身体发育迟缓、体重偏低 、抵抗力下降等问题。针对这一问题,家 长应确保孩子获得足够的营养,增加蛋白 质、维生素和矿物质等营养素的摄入,改 善孩子的饮食结构和生活习惯。
幼儿的营养与膳食卫生教学课件
01
02
03
营养需求
了解幼儿生长发育所需的 营养素,如蛋白质、脂肪 、碳水化合物、维生素和 矿物质。
食品选择
教授如何选择新鲜、有营 养的食材,如蔬菜、水果 、谷物、肉类等。
烹饪技巧
教授简单易懂的烹饪技巧 ,如蒸、煮、炖等,以保 持食物的营养价值。
食品储存与处理
食品储存原则
教授如何正确储存食物, 如冷藏、冷冻等,以保持 食物的新鲜度。
关注孩子的生长发育
家长应定期关注孩子的身高、体重等生长发育指标,如有异常及时 就医。
学校营养教育
开设营养课程
学校应开设营养课程,向学生传授营养知识,提高学生对营养的认 识。
提供营养餐
学校应提供营养均衡的餐食,满足学生的生长发育需求,同时注意 食物的口感和卫生。
开展健康活动
学校可以组织健康活动,如运动会、健康讲座等,引导学生关注健康 和营养。
幼儿对矿物质(如钙、铁、锌等)和 维生素(如维生素A、维生素D等)的 需求量也较高。
蛋白质需求
蛋白质是细胞生长和组织修复的重要 物质,幼儿对蛋白质的需求量相对较 高。
营养素与幼儿成长
蛋白质与幼儿成长
蛋白质是构成人体组织的基本物 质,对于幼儿的生长发育至关重
要。
矿物质与幼儿成长
矿物质在幼儿的骨骼、牙齿、血液 等发育中起到关键作用。
大脑发育的关键时期是胎儿期到6岁,这一时期需要充足的营养供给,如蛋白质 、铁、碘、锌等,缺乏这些营养素可能影响大脑发育和智力水平。
均衡膳食促进大脑发育
提供均衡的膳食,包括各种营养素,有助于促进大脑发育,提高幼儿的认知能力 和学习能力。
营养与情绪行为
营养影响情绪和行为
某些营养素如维生素B1、维生素B6 、铁等缺乏可能导致情绪不稳定、易 怒、注意力不集中等问题。
学前儿童营养卫生ppt课件
-
35 35
2、烹调制作的要求
1、减少维生素B流失 2、减少维生素C流失 3、适当添加醋
-
36
3、厨房和炊事人员的卫生要求
1、厨房卫生
2、炊事人员卫生
-
37
第四节 托幼机构的膳食管理
一、膳食管理的要求 1、平衡膳食 2、合理预算 3、建立合理的膳食制度
-
38
托幼机构学龄前儿童膳食制(三 餐两点制)
分食比例 平均年龄组: 100% 小小班组:
软件开发:深圳网达软件中心(0755-26546741、 )
奶黄包 水果
面粉
25
鸡蛋
10
白糖
5
色拉油 3
苹果
15
牛奶蛋糊
牛奶 鸡蛋 白糖
40
豆浆
30
蒸蛋糕
10
-
小班组:
92%
中班组: 99%
大班组:
(建议幼儿每天在家饮奶5两,以保证钙摄入量)
2.食用有毒有害物质,如发芽土豆、河豚 鱼等
3.发霉的甘蔗、玉米、地瓜都不能吃,因 为含严重的致癌、致畸、致突变的物质— 黄曲霉毒素
-
32
很多豆科植物如大豆、蚕豆、四季豆(菜豆)等, 主要有毒成分有植物凝血素、胰蛋白酶抑制剂、皂 甙等,主要原因是皂甙和胰蛋白酶抑制物等对消化 道粘膜有强烈的刺激作用。近年来,有些学校曾发 生饮用豆浆发生食物中毒。豆浆中所含皂甙由于其 水溶液在80°C左右振摇产生大量泡沫,皂素受热膨 胀,泡沫上浮,形成“假沸”现象,实际上有害成 分并没有完全破坏。
-
48
称量法
用于带量食谱的制定
用于每季度的营养量的计算评价。 1、食前营养量计算 2、食后营养量计算
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
碳水化合物 (一)组成 碳水化合物是由C、H、O三种元素组合成的一大 类化合物,又称糖类,包括:可被吸收、不可被吸收 (粗纤维、果胶,称膳食纤维) (二)生理功能
1.供给热能 供给热能:每天由糖类供给的热能应占总热能的50%以 供给热能 上。神经系统的热能完全由糖类提供。 2.构造机体的组织 构造机体的组织 3.维持神经系统的生理功能 维持神经系统的生理功能 4.合成糖元 合成糖元 5.抗生酮体和解毒作用 抗生酮体和解毒作用 6.减少蛋白质的消耗 减少蛋白质的消耗
儿童零食指南: 儿童零食指南: 6-12岁 每天吃零食一般不超过 次,吃零食的 - 岁 每天吃零食一般不超过3次 时间不要距离正餐太近,避免在玩耍时吃零食。13 时间不要距离正餐太近,避免在玩耍时吃零食。 -17岁 选择和购买有益健康的零食,每天食用不能 岁 选择和购买有益健康的零食, 太频繁 零食分级: 零食分级: 可经常食用:水煮蛋 烤黄豆、地瓜(每天食用) 水煮蛋、 可经常食用 水煮蛋、烤黄豆、地瓜(每天食用) 适当食用:牛肉片 黑巧克力、咖啡(每周1- 次 牛肉片、 适当食用 牛肉片、黑巧克力、咖啡(每周 -2次) 限制食用:棉花糖 膨化食品、巧克力派( 棉花糖、 限制食用 棉花糖、膨化食品、巧克力派(每周不超 过一次) 过一次)
矿物质 分为常量元素( 、 ),微量元素 分为常量元素(Ca、Mg、Na、K、P、S、Cl),微量元素 、 、 、 、 、 ), 钴等)。 (Fe、Cu、I、Zn、Mn、Co钴等)。 、 、 、 、 、 钴等 (一)生理功能 构成机体组织; 参与调节体液的渗透压和酸碱度; 维持神经肌肉的兴奋性和细胞通透性; 是重要物质的组成成分; 是多种酶的激活剂. (二) 儿童容易缺乏的矿物质 钙 是牙齿和骨骼的重要组成成分, 是牙齿和骨骼的重要组成成分,维持神经肌肉正常的兴 奋性,是多种酶的激活剂并参与血凝过程。 奋性,是多种酶的激活剂并参与血凝过程。
(二)脂肪酸
必需脂肪酸的功能:①生长发育所必需。亚油酸缺 必需脂肪酸的功能 乏导致生长发育缓慢,并损害中枢神经系统。②维护皮 肤的屏障功能。缺乏时皮肤干燥、脱屑、变厚,毛发稀 疏。③减少血栓形成。④降低血浆胆固醇和甘油三脂。 饱和脂肪酸与动脉硬化 (三)儿童对脂类的需要量 脂类主要来源于各种植物油和动物脂肪,一般植物油 中含有较多必需脂肪酸,易于消化吸收。猪油、牛油等 含有较多饱和脂肪酸。日常膳食中,动、植物油应相互 搭配食用。 每100克食物中胆固醇含量超过100毫克的主要有: 内脏、蛋黄、奶油。含量少于100毫克的主要有:瘦肉、 鱼。
水 (一)生理功能 构成细胞和体液 代谢的媒介 运输作用 润滑作用 调节体温 (二)需要量 7-12岁,70-85毫升 每千克体重 天,来源于 毫升/每千克体重 岁 毫升 每千克体重/天 流质。 水、汤、流质。
第二节 合理的营养
平衡膳食 合理的膳食制度 合理的膳食加工方法
第三节营养状况评价及营养教育
脂 类 脂类包括脂肪和类脂 (一)脂类的功能 一 1.贮存能量 贮存能量 2.保护机体 保护机体 3.构成组织细胞 构成组织细胞 4.促进脂溶性维生素的吸收 4.促进脂溶性维生素的吸收:维生素A、D、E、K溶于脂肪。 促进脂溶性维生素的吸收: 5.提供必需脂肪酸 提供必需脂肪酸 必需脂肪酸即体内不能合成,必须由食物供给的不 饱和脂肪酸,如亚油酸。 6.增进食欲 增进食欲
(三)蛋白质的营养价值 三
蛋白质的营养价值要从质和量两方面评价。 1.质 质 必需氨基酸的种类、比例、消化率来决 定,一般动物性食物的价值高于植物性食物。
表1.几种食品蛋白评分 几种食品蛋白评分
食品 评分 食品 评分 食品 评分
全蛋 稻米 100 67 人奶 牛奶 100 95 大豆 花生 74 65
微量元素 铁 1.生理功能 生理功能 是血红蛋白和肌红蛋白的组成成分,参与氧的运输和细胞 的呼吸。缺铁,可患贫血。 2.食物来源 食物来源 丰富:动物血、肝脏、鸡胗、大豆、木耳、芝麻 良好:瘦肉、蛋黄、肾、干果、红塘 微量:奶制品、水果.(以乳类为主食的婴儿要注意补充铁) 动物性食物中的铁可被肠黏膜直接吸收,吸收利用率较高。 植物性食物中的铁吸收率低,谷类中的植酸、茶中的鞣酸、 蔬菜中的草酸、咖啡中的多酚类物质影响铁的吸收,维生素C 促进铁的吸收。 3.儿童的需要量 儿童的需要量:10毫克/日 儿童的需要量
膳食纤维的生理功能 1.有助于通便,降低直肠癌的发病率;减少其它食物 的摄入量。 2.果胶降低血浆胆固醇,降低动脉硬化的发病率。 3.延缓糖的吸收 4.控制肥胖有积极意义 不利作用是:食入的纤维太多可引起肠胀气,过分刺 激肠黏膜,使粪便中排出的脂肪增加;食入的纤维太 多可影响Ca、Zn、Fe、叶酸的吸收利用。 碳水化合物的供应量与食物来源 儿童膳食中碳水化合物的热能应占总热能的5560%为合适。 食物来源:谷类、根茎类、蔗糖、乳糖、蜂蜜、果糖
3.儿童的需要量:3-10毫克/日
微量元素
碘 1.碘的生理功能 是甲状腺素的重要组成成分,甲状腺素调节新陈 代谢,促进生长发育。 2.食物来源 海产品 3.儿童的需要量:40-120微克/日 4.碘缺乏病:大脖子病、克汀病,中国受碘缺乏威胁 的人口达4亿多.
维生素 维生素是维持人体正常生理功能的重要物质,在 物质代谢中起着重要作用。 维生素的分类 水溶性:B族维生素、维生素C,在加热、碱 性、光照条件下易破坏。 脂溶性:维生素A、D、E、K,吸收后贮存在肝 胆内,排泄率低,摄入过多会产生有害作用。 儿童容易缺乏的几种维生素 维生素A、维生素D
(二)营养教育 1.学会选择食品。远离高热量、高脂肪、高盐食品。 2.改掉不(2007)
零食已成为儿童膳食构成中不可忽视的 组成部分,零食到底能不能吃,零食该怎么 吃?卫生部疾病预防控制局近日发布首部 《儿童青少年零食消费指南》指出,儿童应 在不影响正餐的前提下合理选择、适时适度 适量消费促进健康的零食,使身体良好发展。
微量元素 锌 1.生理功能 是多种酶的组成成分;参与核酸与蛋白质的合成,与生 长发育密切相关;对维持头发、皮肤的健康有重要作用;对 保持正常味觉、促进创口愈合以及机体免疫功能有重要作用.
儿童由于偏食、消化道疾病造成锌缺乏 。表现为异 食症、生长缓慢、皮肤发炎、脱发。 2.食物来源
丰富:贝壳类海产品、内脏、红色肉类 良好:干果 微量:水果、蔬菜
5.蛋白质的互补作用 蛋白质的互补作用
几种营养价值较低的蛋白质混合食用,互 相取长补短,提高营养价值,叫做蛋白质的互 补作用。如荤素搭配、八宝粥等。 (四)儿童对蛋白质的需要量 7~10岁为每日60克, 10~12岁为每日 70克,应保证获得优质蛋白质,过少、过多都 不好,动物性或豆类蛋白质不宜少于每日所需 蛋白质总量的50% 。
可经常食用的零食: 可经常食用的零食 低脂、低盐、低糖类。 水煮蛋 水煮蛋、 低脂、低盐、低糖类。如:水煮蛋、无糖或低糖燕麦 煮玉米、全麦面包、全麦饼干、豆浆、 片、煮玉米、全麦面包、全麦饼干、豆浆、烤黄 香蕉、西红柿、黄瓜、 苹果、柑橘、 豆、香蕉、西红柿、黄瓜、梨、桃、苹果、柑橘、 西瓜、葡萄、纯鲜牛奶、纯酸奶、瓜子、大杏仁、 西瓜、葡萄、纯鲜牛奶、纯酸奶、瓜子、大杏仁、 松子、榛子、 烤制的红薯、地瓜、土豆、 松子、榛子、蒸、煮、烤制的红薯、地瓜、土豆、 不加糖的鲜榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁等。 不加糖的鲜榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁等。
小学生饮食、 小学生饮食、营养卫生
随着社会经济的发展和生活水平的提高,营 养问题成为人们关注健康的焦点,尤其对于儿童, 家长不惜花钱给孩子买各种营养品、补品。
第一节 营养素的食物来源及功能
营养素: 营养素:食物中含有的能维持生命和健康并 促进机体生长发育的化学物质。儿童与成人 的区别是。除了需要营养素以维持生命和一 切生理活动以及修补组织损耗之外,还需要 保证其生长发育之需。 包括:能量、蛋白质、脂类、碳水化合物; 包括:能量、蛋白质、脂类、碳水化合物; 矿物质、维生素; 矿物质、维生素;水、膳食纤维等。
(一)营养状况评价指标 单项评价:体重、 单项评价:体重、身高 综合评价: 综合评价: 年龄别身高(发育迟缓)、年龄别体重、 )、年龄别体重 年龄别身高(发育迟缓)、年龄别体重、 身高别体重(消瘦)。 身高别体重(消瘦)。 三项均低于正常,为严重慢性营养不良。 三项均低于正常,为严重慢性营养不良。
中国居民营养与健康现状(2004) 儿童青少年生长发育水平稳步提高。婴儿平均出 生体重达到3309克,低出生体重率为3.6%,已达到 发达国家水平。全国城乡3-18岁儿童青少年各年龄组 身高比1992年平均增加3.3厘米。但与城市相比,农 村男性平均低4.9厘米,女性平均低4.2厘米。 一些营养缺乏病依然存在。儿童营养不良在农村 地区仍然比较严重,5岁以下儿童生长迟缓率和低体 重率分别为17.3%和9.3%,贫困农村分别高达 29.3%和14.4%。生长迟缓率以1岁组最高,农村平 均为20.9%贫困农村则高达34.6%,说明农村地区婴 儿辅食添加不合理的问题十分突出。
一、能
量
能量来自于产热营养素,即蛋白质、 能量来自于产热营养素,即蛋白质、脂类、碳 水化合物。 能量单位:1千卡=4.184千焦耳 儿童的能量消耗有以下4个方面: 基础代谢;摄取食物、排泄废物; 基础代谢;摄取食物、排泄废物; 生活活动; 生活活动;生长发育 小学生的热量需要相对地比成年人的大得多,按 照每天每千克体重所需热量计算,成人需125.565kJ, 6 岁男女需要334.84 kJ。
适当食用的零食: 适当食用的零食 中等量的脂肪、 糖类。 黑巧克力 牛肉片、 黑巧克力、 中等量的脂肪、盐、糖类。如:黑巧克力、牛肉片、 松花蛋、火腿肠、酱鸭翅、肉脯、卤蛋、鱼片、 松花蛋、火腿肠、酱鸭翅、肉脯、卤蛋、鱼片、蛋 月饼、怪味蚕豆、卤豆干、海苔片、苹果干、 糕、月饼、怪味蚕豆、卤豆干、海苔片、苹果干、 葡萄干、奶酪、奶片、琥珀核桃仁、花生蘸、 葡萄干、奶酪、奶片、琥珀核桃仁、花生蘸、盐焗 腰果、甘薯球、干地瓜干、果汁含量超过30%的果 腰果、甘薯球、干地瓜干、果汁含量超过 的果 (蔬)饮料如咖啡、山楂饮料、杏仁露、乳酸饮料等、 饮料如咖啡、 蔬 饮料如咖啡 山楂饮料、杏仁露、乳酸饮料等、 鲜奶冰淇淋、水果冰淇淋。 鲜奶冰淇淋、水果冰淇淋。