香芋扣肉的做法,香芋扣肉怎么做？
全国各种口味红烧肉的做法大全(图)(
一.毛氏红烧肉主料：带皮猪五花肉850克配料：四季青500克调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。
做法：1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
二.简易红烧肉用料五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花做法1.五花肉切块，洗干净，晾干2.点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。
3.到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖（一开始最好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了，当然如果你喜欢吃糖那就随便咯）4.盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你这个菜是越烧越咸的哦。
5.最后直到汁水收干挂上酱了，就可以出锅了。
再撒点葱花。
这道菜是靠肉本身的味道，所以五花肉一定要新鲜.三.土豆红烧肉主料：五花肉1.5斤左右（据说五花肉的层数越多就越好，我这次买的4层，还可以），剔除肥油，切麻将大小的块，浸在冷水里半小时左右，中途可以换2、3次水，目的是使肉里的血水渗出辅料：2个中等大小的土豆去皮切滚刀块准备葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、草果各少许(个别可省)。
调料：生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精1.飞水：泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇净浮沫备用2.炒糖色：炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖(我用了大概2、3勺)，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡(如上图)，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色3.加入刚才煮肉后的汤(喜欢多汤就多放少汤则少放)，倒生抽老抽(我都没放盐，就靠酱油的咸度)，下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。
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香芋炆五花肉的做法
香喷喷的美食香芋炆五花肉做起来也是很简单的，以猪五花肉和香芋做主要食材，再辅以一些家常调料，很快这道菜就可以出锅啦。
下面请欣赏小编为大家带来的香芋炆五花肉的做法，希望大家喜欢~！
香芋炆五花肉的做法步骤
1.香芋，五花肉
2.五花肉切厚片，香芋切块，生姜随意形状，葱成葱花
3.热锅下五花肉煸炒出油
4.下香芋用猪油煎
5.下多一点的盐
6.煸炒至金黄后下水，适量黄酒少量老抽，至收汁即可
小贴士
五花肉把有煎出来后下香芋煎，方便后面加水炆的时候不易烂。
正宗广式香芋扣肉做法，做出来咸甜美味，好吃又解馋
正宗广式香芋扣肉做法，做出来咸甜美味，好吃又解馋说到牡丹肉，在很多地方都有，但是在哪里做的牡丹肉也有不同，有咸的和甜的，吃了有千秋，我们韶关翁源县也有我们本地特色的肉【南乳香薯肉】，这肉又咸又甜，很好吃，香味不腻，每年在节日或酒席的桌子上，都是饭桌上必要的料理之一，但是，好吃的料理，往往做法也相对复杂，有很多朋友没有亲手做过，弄不到手，这期的美食教程是天健美食坊打算和大家分享这个“南乳薯扣肉”的制作方法，看看喜欢吃肉的朋友是怎么做的，喜欢美食的朋友也请不要忘记关注我，我每天更新不同的美食教程，我一直相信有你想学的料理。
正式开始制作前，首先要准备的食材如下：五花肉2斤，魔芋1个，南乳3元，南乳3汤匙，砂糖50克，白醋适量，生提取1汤匙，蚝油1汤匙，老提取1汤匙，食盐1汤匙，生姜1张，葱1根食材准备好后开始正式制作，首先把五花肉收拾干净后，用冷水放入锅中，放入姜和葱，浇上甜料酒汤匙，点火煮五花肉。
煮五花肉加热后，取出冷却至不烫伤手，然后用牙签在猪皮表面扎了无数个小孔，扎了洞后，在上面涂上白醋，然后涂上食盐，然后放进油锅炸炸至猪皮焦香为止！炸到表面变黄后，准备好清水，将炸好的五花肉放入清水盆中，浸泡2小时，将猪皮预先浸泡。
在浸泡肉的过程中，将魔芋洗净，然后用刀削去外皮，然后切成厚片，将五花肉放入油炸的油锅中炸，将魔芋炸至表面变黄，然后捞出油备用！浸到猪五花皮表面起泡后，捞起，切成和魔芋块差不多大小的厚片，和魔芋一起放在大盆里，调味放入3片南乳，3汤匙南乳汁，1汤匙生提取1汤匙蚝油，50克砂糖，1汤匙老提取，然后搅拌均匀，把调味料卷到所有食材上。
再准备一个比较深的盘子，夹一块五花肉和魔芋摆在盘子上，注意肉皮向下，摆好后，放在上汽蒸笼里，可以用大火蒸两个小时！蒸完肉后，拿一个又大又薄的盘子，盖在放肉的盘子上，翻过来，拿着深盘子就可以了。
在做好的纽扣肉上涂上葱的香味装饰的话，我们的魔芋按钮肉就完成了，喜欢这个美食的朋友，来做做看吧，我保证这个味道不会让你失望。
扣肉做法与配料
扣肉做法与配料元旦将至，又是一个亲朋会友、合家团圆的日子，过年做年夜饭也是一项重要节目，后厨就是化妆间，端上桌好比上台面，一款好吃的家常菜也会为你加分哦，喜欢吃肉肉的朋友们，扣肉的做法来了，十多款随便你挑选，看看哪款是你的菜，哪款符合你的口味。
梅菜扣肉梅干菜与肉擦出的火花，梅干菜是客家人腌制的一种干咸菜，所以这道梅菜扣肉也是客家三件宝之一、此菜属于粤菜系，也是扣肉中最受欢的一款。
爱吃肉的朋友一定对这道菜情有独钟，梅干菜的咸香可以有效的吸收五花肉的肥腻，这道菜在很多酒店都是宴席主菜，深受宾客欢迎。
传统年节佳肴中的必备菜品。
带有肉香的梅菜拌饭，夹馍比肉片还香。
材料：梅菜、五花肉、姜葱、料酒、盐、酱油、糖色、味精、鸡精、干辣椒、八角、桂皮、香叶、水豆粉、色拉油。
1、梅菜提前清洗浸泡；五花肉处理干净。
2、冷水锅里下入五花肉，加盐、姜葱、料酒焯水，焯到筷子能插入肉里即可捞出，冲洗沥干水分。
3、将五花肉皮上抹上糖色，油温五成热入锅炸至起虎皮捞出冷却，沥干油份，切大片，放入盆中，调入盐，酱油拌匀，调入摆入碗内。
4、泡好的梅菜控干水分，炒锅预热倒入适量油，下入姜葱、干辣椒爆香，倒入梅菜炒香炒干水分，调入酱油，料酒，鸡精，味精炒匀出锅装入摆五花肉的碗里，上面放八角、桂皮、香叶入蒸笼大火蒸一个半小时以上。
5、蒸熟之后将蒸碗倒扣在盘中备用。
6。
锅置旺火上，倒入蒸碗的汤汁，适量水豆粉勾芡，大火收浓，淋在扣肉上面美味即成。
咸烧白烧白是川菜中的传统名菜，也是川渝地区流水席“三蒸九扣”中必不可少的一道主菜。
为什么把扣肉又叫烧白呢？川人管猪肉叫白肉，白烧经过烧制，蒸熟，所以叫烧白。
烧白有甜有咸。
咸烧白的配料主要用到的是宜宾芽菜，传统做法要加入川菜特有的复制红酱油、泡椒和豆豉。
成菜之后色泽诱人、味道香醇、咸鲜回甜，肉质细嫩耙烂。
材料：猪带皮五花肉、芽菜、泡辣椒、豆豉、盐、酱油、红酱油、糖色、熟菜油。
1、芽菜择洗干净，切成约1厘米长的节。
香芋的做法
做法1.排骨尽量切小块些，放在砂煲中，加入半砂煲冷水2.将水煮沸后关火，排骨捞出，血水弃之3.再入半砂锅热水，放入排骨，水要没过排骨。
将大葱段和姜片放入，大火烧开转小火煲至排骨八九分熟，大概煲了一个小时左右4.将芋头切小方块，下入砂锅中，放入盐，继续小火煲一个小时左右5.煮至芋头入口即化，吃时撒上小葱花即可小贴士1.这道煲亦汤亦菜的，排骨一定要切小，最好能切到同芋头大小差不多1.5CM左右长。
2.去除排骨或肉的血腥要用冷水，这样可以让血质慢慢排出。
如果用开水的话，遇热肉会收缩，血质就无法排出来了。
如中途发现水不够了，请加热水，不要加冷水。
3.不需要加许多调味料，加点盐就好，就是吃芋头的清甜和入口即化的原始口味。
芋头也可以换成荔浦芋头同样好吃哟！香芋扣肉的做法步骤1.将五花肉切成方形洗净备用；2.准备葱结、姜片、肉桂叶、八角、花椒、冰糖；3.选用一口较深的锅，注水高过肉面，将肉及2中材料放入，大火煮开，转中小火煮约半个钟；4.五花肉煮至可以用支筷子提起来，生熟度正好，起锅；5.用竹签在五花肉皮上扎小孔，以便入味及下油锅时爆油轻微些。
6.乘热抹一层酱油（生抽＋老抽，酱色以个人喜好调节．）7.将超市买回的香芋去皮清洗干净后，切成厚度均匀的大块；8.将每块香芋片薄薄地抹一层盐，腌制(10分钟左右)备用；9.起油锅，炸香芋片，强烈推荐油锅先炸香芋再炸五花肉，炸过肉的油会带色，再炸香芋就不够漂亮；10.香芋炸至两面表皮变硬，捞起控油备用；11.五花肉下油锅前抹一层白醋，(老妈秘笈，抹醋再炸肉皮够酥)12.五花肉开炸，呵呵，很热闹的哦，注意加盖，以免误伤；13.五花肉炸至金黄起锅，控油后放入刚开始煮肉的水中浸泡；14.泡至肉肉皮如图中所示蓬松起皱的状态即可，(如果赶时间，可以将锅放灶上稍煮一会)15.调酱汁：将制作调料加上蒜泥，混合调匀备用；16.将泡好水的五花肉，切片，加入3中调好的酱汁，拌匀，稍加腌制(约15分钟)备用；17.将五花肉和炸好的香芋片相间排列在一只大碗里，上蒸锅蒸；18.大火蒸约1个钟(时间长点更好)，起锅倒扣，将蒸肉的汤汁加热收浓浇上，即可摆盘上桌。
小芋头怎么做好吃又简单的做法
小芋头怎么做好吃又简单的做法芋头的营养价值很高，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，芋头好吃又简单的做法有哪些呢?下面是的芋头好吃又简单的做法，欢迎阅读。
椰汁芋头西米露材料：芋头(最出色选槟榔芋)g，西米 g，冰糖 g，椰汁1杯半，鲜奶半杯做法：芋头洗净去皮，切小粒备用;西米泡30分钟，置于锅内煎2分钟至半透明上装，打火约5分钟，抽出，分后数次冲水宽免黏在一起;将适量清水煮开，放入芋头煮至软为止;再放西米和冰糖，煮匀，要不断搅拌，最后放椰汁和鲜奶调均匀即可。
心得体会：煎西米的时候必须不断烘烤，因为西米难粘锅，且不适合煎太久，否则就不韧了。
可以用芒果替代芋头，但芒果较辣，冰糖适度Though少些。
拔丝芋头食材目录：芋头：克芝麻：10克白糖：克熟猪油或清油：克步骤：1.芋头去皮晒干用制丸勺掘出，呈圆形球状2.准备白糖小半碗(最好选用绵白糖)3.油火烧至五成热，放进芋头油炸至金黄皮脆里甜4.捞出在吸油纸上控油(最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间)5.炒糖，很关键!锅内倒油少许。
(油、糖的比例通常为1:4)6.油稍热即放入白糖，小火，用锅铲轻轻搅炒至白糖融化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，期间要不断搅动7.放入烧不好的芋头快速翻拌，防止糖稀粘团，时间不容太短，使糖浆光滑的摆在芋头上8.出锅，撒上芝麻香芋扣肉用料：五花猪肉(宽7公分)调料：酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、调料、糖、排骨酱、诸侯酱制法(1)五花肉煎肉汤委以重任。
芋头去皮，乌长方薄片。
(2) "炸油"烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出。
再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片。
3)放切不好的肉片放入两大盆内，摆姜汁、南腐乳、调料、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片葱花(我们这里的口味就是淡中带甜)4)备中碗一只，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。
客家菜的特色年夜饭做法
客家菜的特色年夜饭做法
跟广州人差不多，客家人也很重视年三十的晚餐，鸡、酿豆腐、酸菜红焖肉、香芋扣肉、焖鹅等都是客家人年夜饭餐桌最常见的菜式。
1.酿豆腐
原料：山水豆腐两块、上肉3两、鲮鱼肉1两、咸鱼少许、冬菇1个。
做法：将豆腐切小块，将上肉、鲮鱼肉、咸鱼、冬菇一起剁烂，剁肉时加入生粉少许、盐少许。
在每块豆腐上挖个小洞，将肉碎放在洞内。
【】
将豆腐放入烧开的油锅，将火关小，慢火煎至金黄色即可，盖上盖子3分钟，加入生粉打芡，盛放在碟子后加上葱花即成。
2.客家黄酒煲鸡
原料：客家黄酒2斤、农家走地鸡2斤半左右、姜片8片。
做法：将走地鸡斩件，往鸡块洒上生粉2小勺、盐1小勺腌制半小时，和黄酒、姜片一起放入锅内煲。
提醒：煲鸡过程不用加水。
特点：浓香不腻，滋补驱寒。
十种扣肉的做法,香气扑鼻,爽口而不腻人!
十种扣肉的做法，香气扑鼻，爽口而不腻人!从知道梅菜扣肉有个别名叫天仙配的那一刻起，就觉得扣肉不再是粗犷的糙汉子，而是江南秀水里的小女子，别具一番浪漫。
今天香哈菜谱给大家推荐十款不同的扣肉做法，在这个寒冬给你独特的浪漫！1梅菜扣肉配料:五花肉500克、梅干菜50克、葱2颗、姜1块、盐5克、料酒10克、八角2粒、老抽10克、白糖10克烹饪步骤: 1.先将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙。
2.葱姜洗净后，切片。
3.将五花肉清洗干净，锅内加水，放入几片葱姜，2粒八角，少许桂皮，10克料酒，将五花肉放入，大火煮，煮至肉色发白，无血色后捞出。
4.将捞出的五花肉趁热，在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色上色均匀。
5.锅内抹一层油，待油烧至7成热时，所谓7成热就是手放在油上能感受到热度，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。
直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下，使其均匀上色。
6.用锅内的余油，放入泡好的梅干菜，倒入少许刚才煮肉的肉汁，加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮15分钟。
7.将凉了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均匀的排放在碗内。
上面铺上炒好的梅干菜。
8.放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后，开锅放气，将蒸出的肥油滤出，继续蒸20分钟。
9.将蒸出的肥油滤出，找一菜碟，倒扣即可。
10.一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展现在大家面前了。
2红薯扣肉配料:五花肉、红薯、姜、生抽、料酒、玫瑰露酒、老抽、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、香油、盐、耗油、大料、桂皮、花椒烹饪步骤:1.首先将猪肉洗净、冷水下锅、锅中加入2瓷勺料酒，5-6片姜，煮至大火烧开，撇去浮沫，然后继续煮15分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。
2.先将腌肉料A的东西都调好，自己满意的味道。
没有玫瑰露，可以用果酒、葡萄酒。
3.用叉子扎些小洞，取大碗一只，倒入少量的腌料，让料可以没过肉皮既可，腌制15-20分钟。
4.建议大家切的薄一些。
我切的厚度，肉也是一样薄，这样不腻。
特色菜谱私家菜做法大全详细图解
特色菜谱·私家菜做法大全详细图解蛎黄杂菇煮冻豆腐的做法茭白炒肉丝的做法湘式小炒五花肉的做法青椒干煸五花肉的做法家常辣炒五花肉的做法挂霜腰果的做法幸福猪头肉的做法山西家常炒面的做法香煎培根金针菇卷的做法家常小炒肉的做法枸杞山药炖牛腩的做法荷香糯米鸡的做法西红柿炖牛腩的做法西葫芦小煎饼的做法香菇炒油菜的做法蒜薹肉丝的做法紫苏焖鸭的做法蜜汁肉脯的做法西红柿土豆炖牛肉的做法鸡蛋炒菠菜的做法无油版红烧肉的做法家常木须肉的做法蒜泥白肉的做法四喜丸子的做法烤肉串的做法洋芋擦擦的做法DIY马芬的做法干炸里脊的做法豆角炖排骨的做法茄子土豆的做法酥脆肉丸子的做法黑胡椒芝士炸鸡柳的做法鱼头泡饼的做法香茅椰汁煮青口的做法家常烤箱版烤兔子的做法黑椒猪肉脯的做法火爆腰花的做法蜜汁烤鸡的做法牛奶年糕的做法早餐的做法干靠鱼的做法香酥小河虾的做法蒜蓉粉丝蒸虾的做法自制烤鲅鱼干的做法红油羊肚丝的做法老李酱肘的做法白灼大虾的做法南昌家乡豆腐干的做法家传古法蒸茄子的做法西班牙土豆煎蛋饼的做法免炸茄汁狮子头的做法白菜粉条鲜虾煲的做法葱油腰花的做法麻花煸牛肉的做法香辣烤凤爪的做法蛋黄元的做法麻辣香芹鸡脖的做法芽菜扣肉的做法蜜汁生焗月牙骨的做法干锅鸭掌的做法香巴佬卤蛋的做法黑巧克力蛋糕的做法香酥果仁北极虾的做法早餐的做法脆爽鸡胗的做法东北乱炖的做法健康晚餐的做法酱烧鸭锁骨的做法四喜烤麸的做法辣炒鱿鱼丝的做法香辣鸭胗的做法麻辣韭苔老蛏的做法烤箱版无油香辣鸡翅的做法独门酱牛肉的做法避风塘炒虾的做法酒香炒螺的做法简易麻辣烫的做法酸豆角肉末的做法黑椒牛肉片的做法黄瓜小清新软饼的做法萝卜素丸子的做法农家小炒鸡的做法腊肉炒芦笋的做法蒜茄子的做法番茄鱼的做法干煸小黄鱼的做法酱香海瓜子的做法茭白烧排骨的做法玫瑰腐乳红烧肉的做法巴西椰香鸡的做法咖喱鸡的做法糟毛豆、糟鸭舌的做法香糟北极虾的做法紫菜卷寿司的做法香辣花生的做法脆蒸腐乳鸡爪的做法麻辣鸡翅的做法避风塘香酥虾的做法五香卤花生的做法黑木耳蒸鸡翅的做法奶酪薄脆的做法毛豆炒肉的做法速成灌汤包的做法娘亲蒸菜的做法芦笋虾仁的做法韩式泡菜虾的做法海带红烧肉的做法双色泡椒凤爪的做法自制烧烤味的牙签肉的做法豆腐夹的做法香芋扣肉的做法萝卜丝饼的做法东坡肉的做法地三鲜的做法卤鸡胗的做法炒海带的做法可乐排骨的做法蕃茄鸡蛋炒虾仁的做法铁板豆腐的做法红油萝卜炖牛腩的做法豆豉年糕排骨的做法素丸子的做法客家娘酒鸡的做法炒猫耳朵的做法土豆泥的做法奶香青豆煨河虾的做法培根卷的做法橙汁熏鱼的做法菜花炒肉的做法茅台黄焖鸭的做法蒜香烤扇贝的做法铁板鱿鱼的做法蒜香茄条的做法冰镇黄秋葵的做法秘制香扎肉的做法四色珍珠丸的做法锅牛肉三道菜的做法酥炸小黄鱼的做法排骨炖土豆的做法菠萝古老肉的做法酱烧茄子的做法木须肉的做法红烧带鱼的做法腐衣卷香肠的做法青椒炒肉片的做法素食热狗/玉米热狗的做法美味酱牛肉的做法烤羊排的做法咖喱鱼丸的做法啤酒鸡翅的做法红烧小土豆的做法烤带鱼的做法羊肚蘑炖鸡的做法酸菜炒肉丝的做法风味双鲜的做法牛肉粉丝煲的做法浇汁豆腐的做法香辣烤鸡翅的做法三杯鸡翅的做法炸藕盒的做法家庭版红烧肉的做法咖喱牛肉丸的做法秘制红烧狮子头的做法吊锅泡椒牛蛙的做法浓汤羊蝎子的做法迷迭香烤羊排的做法豉油鸡的做法香煎带鱼的做法秘制蜜汁叉烧的做法极品红烧肉的做法清蒸大闸蟹的做法葱油鸡的做法栗子排骨煲的做法茄汁薄荷炖小牛腱的做法砂锅白肉的做法酱烧鸡腿的做法酸汤金针肥牛的做法柠檬甜辣虾的做法香辣牙签肉的做法秘制啤酒鸭的做法蜜汁柚香牛肉串的做法秘制红烧排骨的做法照烧猪排的做法白灼仔鸡腿的做法家传黄焖鸡的做法私房卤牛肉的做法自制烤鸡腿的做法黑胡椒鸡翅根的做法自制腊肉的做法笋干烧蹄膀的做法步步高升排骨的做法叉烧鸡腿的做法香烤羊肉串的做法秘烧小排的做法黄金咖喱虾的做法咸鸭蛋黄炒南瓜的做法蒜茸粉丝北极虾的做法麻辣花生的做法秘制猪脚的做法糖烤栗子的做法排骨煨玉米南瓜的做法蜜桃排骨的做法韩式辣酱炒猪颈肉的做法蔬菜鸡腿卷的做法秘制烤肉的做法白斩鸡的做法鸡蛋仔的做法DIY宜家瑞典肉丸的做法咖喱鸡腿卷的做法香煎三文鱼的做法焖酥鱼的做法奥尔良烤翅的做法日式炸猪排的做法香卤兔头、兔腿的做法景颇鬼鸡的做法梅干菜香菇蒸排骨的做法牙签肉的做法豉油鸡翅根的做法地中海风味鸡肉串烧的做法韩式烤排骨的做法酱汁烤鱿鱼的做法私房狮子头的做法香锅牛排的做法苏式红烧肉的做法水果小丸子之哈密瓜小丸子的做法干锅手撕包菜的做法鱼香鸡蛋的做法炒烤羊肉的做法洋葱彩椒蟹足棒マリネ的做法炝炒藕片的做法鲍汁杏鲍菇的做法veggie wrap 素手卷的做法酿青椒的做法香辣鸡煲的做法茨菰的做法爆炒圆白菜的做法芙蓉虾球的做法韩式泡菜炒五花肉的做法宫保杏鲍菇的做法自制なめ茸的做法砂钵粉丝的做法茄汁龙利鱼的做法日式烩菜的做法油豆腐泡烧牛肉的做法木耳炒肉片的做法虾仁炒牛奶的做法蚝油手撕包菜的做法熏干腊肉干锅的做法日式炸鸡块的做法奇妙芥末虾的做法老北京烤肉的做法清炒鱿鱼卷的做法姜葱炒花甲的做法干锅香腊脆藕的做法红烧藏猪肉的做法蚝汁口蘑荷兰豆的做法蒜苗炒肉片的做法干煸藕丝的做法韩式辣炒鱿鱼的做法不粘锅炸年糕的做法油爆大虾的做法萝卜牛腩煲的做法松子玉米的做法椰浆咖喱蟹的做法鳝鱼粉丝煲的做法毛血旺的做法麻辣泡椒带鱼的做法香辣烤鱼的做法冬菜腐乳扣肉的做法梅干菜蒸肉饼的做法青花鱼甘露煮的做法香煎糖醋带鱼的做法黑白菜的做法素炒饼的做法腐乳肉的做法辣酱的做法豆豉辣炒油条的做法麻辣肘子的做法。
厨房美食菜谱：香芋扣肉的做法
厨房美食菜谱：香芋扣肉的做法
扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。
也是我们广东这里的名菜喔~我们这里的扣肉一般有梅菜扣肉和芋头扣肉。
一般芋头扣肉分双扣和单扣~双扣是指四块肉中夹一块芋头，单扣是指两块肉中夹~不过现在猪肉涨价飞速，我这是自己弄的，也不是单扣也不是双扣~~是四块芋头中有一块肉~呵呵~~~
食材
主料：
五花肉500g
香芋
油适量
盐适量
五香粉适量
白糖适量
步骤
1.首先把五花肉蒸一下，涂上酱油，切成块油炸一会
2.芋头也是切成一片片，用油炸一会
3.接下来就是弄汁，这个汁里是用一碗水，加上少许五香粉，南乳，少许白糖，少许盐，少许酱油,然后拌均~
4.把油炸过的肉和芋头放入汁内腌一会~~大约五分种
的样子
5.接下来就是摆盘了~正如刚才说的单扣双扣那样
6.摆好后，把刚才的汁也一起倒入
7.放入电压锅内，大约煮10分钟
8.煮好后的扣肉，用盘子盖着碗盘
9.然后倒盖于碗盘中，完成“扣”这个动作
10.一盘美味，肥而不腻的扣肉做好啦~~~
小贴士：倒盖于碗盘的时候一定要注意，动作一定要快，不然那些汁就会倒出来~。
扣肉大全,扣肉菜式相当的多
一、盐菜扣肉食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml 老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐做法：1、将扣肉坯如图改薄成二指厚。
再切成半指厚的片状。
用温水清洗。
2、切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
3、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
4、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。
干红椒顶刀切碎。
炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。
5、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。
将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。
6、蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
二、香芋扣肉食材：五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙做法：1、锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟；槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟。
2、煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份；4)锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）；3、将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳；将炸好的肉块切成5mm厚片；将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头；4、将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。
锅内烧开水，加盖蒸60分钟；蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可；5、在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。
三、腐乳扣肉食材：带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块做法：1、把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉2、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳3、炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出4、把炸过的肉块切成均匀的肉片把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀。
扣肉和哪些食材搭配着一起炒好吃
扣肉和哪些食材搭配着一起炒好吃扣肉是我们生活中经常出现的一种食物其中最有名的莫过于梅菜扣肉了但是其实扣肉和不同的食材一起搭配也有着不同的美味，因为扣肉吃起来比较腻所以对于大多数人来说在食用扣肉的时候是需要搭配着一些其他的食物一起食用的。
只要懂得厨房搭配之道，无论什么食材搭配在一起都可以发挥出非常不错的味道。
而在大多数人的眼中看来扣肉都是一种较腻的食物，也是许多人不喜欢吃扣肉的重要原因。
但是在制作扣肉的时候如果在扣肉中加入其他食材的话，可以有效解腻。
下面几种食材都可以和扣肉搭配在一起。
扣肉和什么炒好吃梅菜扣肉原料:带皮五花肉一块,梅干菜适量.调味料:姜片、八角、草果、老抽、蒜茸、白糖、肉汤、水淀粉各适量.准备:1、先把梅干菜用清水洗净,然后再放入清水中浸泡30分钟左右,捞出挤净水分后切段待用.2、整块的五花肉洗净后冷水入锅,多放点水没过五花肉,并加入适量姜片和一只八角、一颗草果,煮30分钟捞出沥水待用. 扣肉和什么炒好吃家常梅菜扣肉的做法与步骤1、把沥净水分的五花肉抹上老抽,再放入9成热的油锅里炸至酥皮,捞出放入冷水泡10分钟再捞出沥水.2、把泡好的五花肉改刀成厚度约1cm的肉片,要求每片肉上都带皮,然后把所有肉片都肉皮朝下摆入蒸碗.肉皮朝下摆入蒸碗3、热锅热油放适量蒜茸和一只八角,爆香后放梅干菜和白糖入锅,炒匀后倒入肉汤烧开煮约5分钟.4、把炒好的梅干菜连同汤汁,一起倒在摆好的肉片上面,入蒸锅旺火蒸上1小时左右.5、取出蒸好的梅菜扣肉并把蒸出的汤汁倒入炒锅,然后把蒸碗倒扣入盘子里待用.倒出的汤汁烧开后用少许水淀粉勾个芡,把芡汁淋在盘子里就可以上桌了.补充说明:如果你不喜欢用油炸五花肉,也可以把五花肉皮朝下放入锅里,把肉皮煎至金黄色再倒老抽上色,这样做也行但没有肉皮起皱的效果了.扣肉和什么炒好吃功效作用介绍1.滋阴补血梅菜扣肉包中的营养价值较高,可促进血液循环,调理贫血,滋阴健体.2.健脾开胃梅菜扣肉包味美飘香,食用后胃口大开,激发食欲,有健脾开胃的功效.营养价值猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴.但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食.淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用.对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效.蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用.同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用.梅菜扣肉不仅有营养并且十分的美味这也难怪梅菜扣肉会成为一种官配了但是其实梅菜搭配着其他食物也以中的美味，但是梅菜所特有的营养价值也让梅菜扣肉增色了不少但是需要注意的是肥胖人士以及血脂比较高的人不适合吃的太多。
香芋扣肉的做法大全有哪些
香芋扣肉的做法大全有哪些
香芋扣肉，这一道食物肯定会在饭桌上出现，因为这象征着节日的气氛，且它的味道也是很多人比较喜欢的，可是不同的地区做香芋扣肉的做法有一定的区别，所以想让自己吃到最原始最美味的香芋扣肉，那么大家不妨就去认识和了解，以下所推荐的香芋扣肉做法吧！
辅料
萝卜100克,小麦面粉10克
调料
味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麦芽糖15克,猪油（炼制）60克,白砂糖10克,盐15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克
制作过程1
1.将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出【亲们可根据自己的喜好哦】，用酱油(10克)涂匀；
2.将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁；
3.用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块；
4.将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间
排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜；
5.用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。
对于这些美味的食物我们都无法抗拒,但是因为不是所有人都会做，所以有的时候，吃起来也会显得比较的困难一些，而现在通过了解上面所介绍的香芋扣肉做法之后，那么即便不是过节，同样也可以让你吃到香芋扣肉。
最经典的中秋节家庭菜谱健康好吃做法
最经典的中秋节家庭菜谱健康好吃做法中秋节家庭菜谱健康好吃做法【栗子烧鸡】，原料：三黄鸡肉栗子冰糖生姜风味番茄沙司山椒小葱胡椒盐，制作：用冷水煮三黄鸡块，煮的时候放入几片姜，煮后洗净，热锅的冷味，下入鸡块入锅煸，将鸡块中的水分下到表面会微微发黄，先放入备用;锅里留少量底油，放入姜片、花椒等大材料煸炒香，加入预备干鸡块翻炒，炒时加入生抽屉，冰糖和番茄酱一起翻炒，加入适量的水，放入栗子，用小火煮20分钟，加入适量的盐等调味炒，用大火收汤。
【蜜叉烧排骨】，材料：排骨叉烧姜片料酒蜂蜜，将排骨放入冷锅中煮，加入生姜和料酒用大火煮，去掉上面的泡沫用大火煮15分钟，取出放入大碗中，趁热加入盐、胡椒、葱姜片等搅拌均匀，加入两大勺叉烧酱和旧抽屉充分搅拌，腌制1小时以上，把盐渍好的排骨弄平，放到铺有锡的烤箱里，预热180度的烤箱，20分钟，烧开水，加入少许盐和油，煮白菜装盘，烤10分钟排骨，取出并移动，清洗腌制的汁液，每隔5分钟重复两三次，最后涂蜂蜜就可以了。
【烤鸭腿】，材料：鸭脚五香干姜片花椒八角桂皮冰糖甜料酒生抽油盐，制作：热锅油少，放入鸭腿炒至表面微微发黄，再加入姜片，冰糖和花椒等大材料入锅继续炒，适当地加上老练的抽屉继续烤，放入1罐啤酒，加盖煮20分钟，放入干燥块加盖煮5分钟，最后加入适量的盐和胡椒调味，用大火收汁。
【清蒸螃蟹】，原料：生姜香醋提取，用牙刷把蟹束在水里洗干净，烧开水，将洗好的螃蟹从正面向下放入蒸笼，用大火蒸12～15分钟，将生姜粉、生抽屉和醋混合腌制，把这个酱汁和正好的螃蟹一起端到桌子上。
【土豆丝加胡萝卜】，原料：肉末土豆沙拉酱姜末料酒胡椒盐，做法：配料要加入适量的盐、姜末、胡椒等调味料，沿着一个方向充分搅拌，把土豆切成细丝泡在水里，烧锅油，涂6~7成熟时，用左手抓肉馅儿，团后从虎口中挤出，用汤匙捞起放入油锅中煮透，把土豆丝切掉水分后，放入油锅中炸至金黄后捞起，把炸好的肉丸子放进沙拉酱里翻，放入土豆丝里翻，在肉丸子表面均匀地粘上土豆丝，摆在盘子里就可以了。
香芋扣肉卷销售技巧和话术
香芋扣肉卷销售技巧和话术香芋扣肉卷是一道美味的传统美食，销售时可以使用以下技巧和话术：1. 强调美味口感：介绍香芋扣肉卷的口感，例如肉质鲜嫩多汁，搭配香气四溢的芋头，口感丰富，美味可口。
2. 强调特色食材：提及香芋扣肉卷中所使用的优质食材，例如选用上等的猪肉和新鲜的芋头，保证品质和口感。
3. 强调健康与营养：强调香芋扣肉卷中包含的丰富营养成分，例如蛋白质、纤维等，并强调其是均衡的营养搭配。
4. 强调制作工艺：描述香芋扣肉卷的制作工艺，例如精心制作，经过高温烘烤，保留了食材的原汁原味。
5. 建议搭配推荐：提供搭配香芋扣肉卷的推荐食物，例如凉拌豆腐、清炖排骨等，帮助客户获得更好的口味体验。
6. 提供试吃机会：提供试吃香芋扣肉卷的机会，让客户亲自品尝，体验其美味和口感，从而增加购买欲望。
7. 提供优惠活动：例如购买香芋扣肉卷可获赠小礼品、打折促销等优惠活动，吸引客户购买。
8. 与客户互动：与客户进行交流，了解他们的口味喜好和需求，并根据其需求推荐合适的香芋扣肉卷。
9. 强调烹饪建议：提供香芋扣肉卷的烹饪建议，例如如何加热最佳，搭配什么调味料更好等，增加客户的购买信心。
10.满意保证：承诺如果客户对购买的香芋扣肉卷不满意，可以退换货，提供满意的售后服务。
以上提供的是销售香芋扣肉卷的一些技巧和话术，您可以根据实际情况进行调整和适应。
11. 引用用户评价：引用其他客户对香芋扣肉卷的好评，例如"我们的顾客都说香芋扣肉卷的味道鲜美，让人忍不住一口接一口。
"12. 举出香芋扣肉卷的独特之处：讲述香芋扣肉卷与其他肉类美食的对比优势，例如"相较于传统的扣肉，香芋扣肉卷更加轻盈，入口即化，更适合现代人的健康饮食需求。
"13. 强调适合各种场合：提及香芋扣肉卷的多样性，适合作为正餐、宴会小吃或聚会美食。
例如"香芋扣肉卷携带方便，适合携带在郊外野餐，也是宴会上的完美小吃选择。
哪里的扣肉好
哪里的扣肉好1、广东梅菜扣肉我国各地做扣肉的地方实属不少，但要说名气，还得是梅菜扣肉。
在广东，梅菜主要出产的地方是惠州和梅州。
最好的梅菜，是冬天被露水打过的芥菜，新鲜的菜经过撒盐，腌制，晾晒之后，就成了香气四溢，咸酸味甘的梅菜。
五花肉铺在香味十足的梅菜上，五花肉裹杂着梅菜香气，十分的香甜。
2、广西酸甜扣肉广西人的扣肉和芋头很搭。
当地所产荔浦芋头曾经是专供皇家贵族，正宗的荔浦芋头体型硕大，跟猪肉搭配非常一绝。
广西人超爱扣肉，但是当地人只知道两种知名扣肉，玉林地区爱做的酸甜扣肉，和大部分广西人爱做的芋头扣肉。
3、四川咸烧白四川作为吃肉大省，四川的扣肉更是五花八门，咸烧白，芽菜，豆豉，泡辣椒增加风味，然后上锅蒸，要急火猛蒸，滋味带着微甜的咸鲜味，一份咸烧白能下两大碗饭。
4、云南雕梅扣肉在云南大理雕梅是有名的小食，而雕梅扣肉更是一道深受当地人欢迎的美味佳肴。
采摘于春天的青梅，在上面雕刻上花纹，压成菊花的模样，然后去除酸味，加糖浸上数月，处理好后肥瘦相间的五花肉一同上锅蒸4小时，蒸制时雕梅汁液浸入五花肉中，肉烂而不腻，因为有梅子的辅佐，五花肉变得香气四溢，让人食欲大开。
5、甘肃糟肉甘肃糟肉是甘肃兰州的传统名菜，正宗兰州糟肉，十分的肥而不腻，越嚼越香，越嚼越想吃。
尤其是吃糟肉的时候，夹在荷叶馍里，再配上一杯白酒，风味十足。
6、河北万字扣肉这道菜全称为“千连福万字扣肉“，是当时直隶官府的一道大菜。
其做法极其讲究，先用连刀的手法切成滚刀片，然后再还原成肉方，摆放在蒸碗内，加调料上锅蒸制2小时即可。
蒸好的扣肉色泽红润亮丽，肥糯酥烂，老少皆宜。
广东人过年必吃12道吉祥菜，美味又好吃，寓意虎年吉祥如意过大年
⼴东⼈过年必吃12道吉祥菜，美味⼜好吃，寓意虎年吉祥如意过⼤年春节马上就要到了，过年的时候家家户户都会做⼀桌丰盛的年夜饭，由于地⽅习俗不同，年夜饭的菜谱都有不同的代表寓意，下⾯我们⼀起看看⼴东⼈年夜饭必吃的⼗道吉祥，营养⾼寓意好，照着菜谱做，欢欢喜喜过⼤年。
秘制叉烧⾁——寓意红红⽕⽕⾷材：五花⾁、⼩葱、⼤蒜、⽣姜、⽩糖麦芽糖、南乳、叉烧酱做法：1、准备少许⽣姜切成丝，⼤蒜葱⽩拍散后装⼊碗中，再倒⼊适量的⽶酒抓出葱姜汁。
2、将五花⾁清洗⼲净，晾⼲⽔分，⽤⽛签给他扎孔⽅便⼊味，倒⼊适量叉烧酱、⽩糖，少许的麦芽糖，南乳汁上⾊，葱姜汁抓拌五分钟，然后把它倒进保鲜袋中密封起来，放进冰箱⾥腌制⼀个晚上。
3、砂锅中倒⼊少许油，油热再把腌制好的⾁放进来，把⾁煎⾹后再把剩下的料汁也倒进来，再加没过⾁的清⽔盖上盖⼦，⼤⽕煮开后转⼩⽕煮⼗分钟。
4、时间到了，转⼤⽕把汁收⾄浓稠，要不停地给他翻⾯防⽌粘锅。
汤汁不要烧得太⼲，放凉后把⾁切成薄⽚后摆⼊盘中，再淋⼊蜜汁就做好了。
红烧猪⼿——寓意发财就⼿⾷材：猪蹄、⼩葱、⽣姜、冰糖做法：1、猪蹄处理好清洗⼲净剁成块，冷⽔下锅焯⽔，加⼊姜⽚、葱结、料酒去腥。
⼤⽕烧开撇去浮沫。
焯好捞出放⼊清⽔中清洗⼲净。
2、炒糖⾊炒糖⾊：锅中加少许油，下⼊冰糖，先⼤⽕把冰糖炒化变为枣红⾊，放⼊猪蹄翻炒均匀炒⾄两颗⼋⾓，⼀⼩块桂⽪，⼲辣椒，两⽚⾹叶。
上⾊，然后倒⼊开⽔，没过猪蹄就，放⼊两颗⼋⾓，⼀⼩块桂⽪，⼲辣椒，两⽚⾹叶开始调味：加⼊适量⾷盐，⽣抽，少许蚝油，盖上盖⼦⼩⽕炖半⼀个⼩时。
3、开始调味4、⼀个⼩时后，捡掉⼤料不要，加⼊适量鸡精。
再炖⼗分钟后⼤⽕收汁，把汤汁收⾄粘稠出锅。
美味的红烧猪⼿做好了。
蒜蓉蒸蛏⼦——蒸蒸⽇上⾷材：蛏⼦、粉丝、⼩葱、⼤蒜做法：1、准备⼀把粉丝倒⼊清⽔把它泡发，然后将蛏⼦清洗⼲净，锅中⽔开后关⽕，马上倒⼊蛏⼦烫⼀分钟，把⼝烫开，再把蛏⼦⾁从壳上脱落，这层外⾐梳理⼲净，这样梳起来才不影响⼝感。
多吃芋头的姑娘,头发黑脾胃棒
多吃芋头的姑娘，头发黑脾胃棒芋头是一种家常的食材，绵甜香糯，营养丰富，既能做菜肴又能做各种酥脆可口的零食。
除此之外，还有益胃健脾养颜乌发的功效哦~它的食用方法很多，煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃。
推荐几道芋头菜，保管你吃一口就停不下来，爱吃芋头的你还不快来学学。
香芋扣肉by 倾听-小熙口味：★★★★★营养：★★★★☆美感：★★★★★难度：★★★☆☆配料:五花肉大约500克、香芋一个、西兰花一颗、盐适量、生抽适量、蚝油适量、八角3个、桂皮一块、葱适量、红油腐乳两块、老抽适量、料酒适量、胡椒粉适量烹饪步骤:1.准备好所有香料2.五花肉洗净备用3.锅里放没过五花肉的水，放入，八角，桂皮，姜片，葱下锅煮二十分钟左右4.煮好的五花肉，在表皮涂上一层薄薄的老抽上色，用牙签戳表皮，以便入味。
沥干或者用厨房纸巾拭干肉表面的水分5.香芋去皮，切成厚度均匀的大块。
在香芋上抹点盐腌制一下6.锅里放足量的油，油烧热后倒入香芋块下锅炸熟，然后捞出沥干油份备用7.锅里剩下的油，把五花肉表皮煎至金黄捞出8.把煎好的五花肉，切成与香芋块差不多大小的块9.把切好的肉片放入大碗中，加入适量盐，生抽，蚝油，腐乳，料酒，胡椒粉拌匀腌制十五分钟以上（也可以加入全部调味料后下锅炒至入味）10.把腌制好的五花肉，一层肉一层香芋整齐的码放在蒸碗中，五花肉皮朝下排列整齐11.把剩下的香芋摆在碗上面12.放入高压锅内蒸35分钟左右，如果是普通锅50分钟左右，具体时间按自己喜欢肉的酥烂度而定13.蒸扣肉的时间，把西兰花洗净，掰成小块，锅中倒入适量清水烧开，加入少许盐和油，把西兰花煮熟捞出沥干水份备用14.蒸熟的香芋扣肉，把汤汁倒入一个小碗中15.然后把香芋扣肉倒扣在盘中16.把煮熟的西兰花整齐的码放在扣肉的四周，起到定型和装饰的作用。
然后把汤汁淋的扣肉的表面即可17.出锅啦菜谱小贴士:五花肉下锅煎之前一定要把肉的水份擦干净，以免煎的时候油溅起来。
香芋扣肉的营养价值
香芋扣肉的营养价值芋头营养丰富,色、香、味俱佳,曾被人为蔬菜之王。
据测定,每百克鲜香芋,含蛋白质5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,钙170毫克,磷80毫克。
其蛋白质含量为山药的2.1倍。
食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。
香芋营养丰富,其中含碳水化合物达13%,主要为淀粉;含蛋白质约2%,脂肪很少。
芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,其中氟的含量较高,具有保护牙齿的作用。
1、芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经。
2、芋头具有益胃、润肠、通便等功效。
3、主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
4、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
5、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。
6、芋头含有一种人体所需的蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,能够提高人体对疾病的抵抗力。
7.、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。
8、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
营养素含量每100克热量大卡292.77碳水化合物克6.85脂肪克27.60蛋白质克4.63纤维素克0.37很多人认为,芋头的价值如此大,每个人都可以吃芋头。
这个想法是错误的。
芋头特别适合体质虚弱或者营养不良体质的人食用,但是,对于有痰、过敏性体质荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
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香芋扣肉的做法，香芋扣肉怎么做？
香芋扣肉的独特口感：
色泽铁红、肉质烂而不糜、荔芋松粉、肉富芋味、芋有肉香、风味别致。
制作香芋扣肉的主料：
猪肋条肉（五花肉）600克,芋头400克
制作香芋扣肉的辅料：
萝卜100克,小麦面粉10克
制作香芋扣肉的调料：
味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麦芽糖15克,猪油（炼制）60克,白砂糖10克,盐15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克
香芋扣肉的做法：
1. 将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油(10克)涂匀
2、将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁
3. 用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块
4. 将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜
5. 用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成
香芋扣肉的制作技巧
1. 取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干；
2. 晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味；
3. 拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成，即为萝卜丝酢；
4. 芋头削去外皮，洗净，切成5 厘米长、3 厘米宽，4 厘米厚的片，入油锅炸呈金黄色；
5. 猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液；
6. 炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，
切成4 毫米的厚片；
7. 取扣碗1 只，碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢，拌入花椒、茴香籽，盖在肉和芋头上；
8. 将扣碗入笼，用旺火蒸3 小时至肉软烂，取出扣入盘中即成。
香芋扣肉制作陕西新东方烹饪学校温馨提示
1. 萝卜丝酢成品丝细均匀，润而不潮，鲜香脆嫩；
2. 饴糖溶液：即15 克饴糖兑25 克热水；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
陕西新东方烹饪学校小贴士：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。