2016届高考生物大一轮复习第二章第2节生命活动的主要承担者_蛋白质课时作业新人教版必修1
高一生物 第二章 第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质学案 新人教版
第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质学案【学习目标】1、学生通过观察4种氨基酸的结构，能够说出氨基酸的结构特点，归纳氨基酸的结构通式。
2、学生观察图2-4，尝试说出氨基酸形成蛋白质的过程。
3、学生根据氨基酸形成蛋白质的过程，尝试说出蛋白质结构多样性原因并记住。
4、学生通过P23的学习记住蛋白质的功能，认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
5、学生在教师帮助下，学会氨基酸构成蛋白质的相关计算。
【学习重点】1、记住蛋白质结构多样性原因和功能2、说出氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
【学习难点】1、学会氨基酸构成蛋白质的相关计算2、说出氨基酸形成蛋白质的过程。
3、记住蛋白质的结构多样性的原因【自学指导】请同学们仔细阅读课本，P20-24页内容，了解本节主要内容，尤其是课本上黑体字部分，至少要读两遍，对于有图示的部分，一定要结合内容仔细阅读。
【自学内容一】请同学们仔细阅读课本P20-21，完成以下内容补充：①化学键是指分子或晶体内相邻原子（或离子）间强烈的相互吸引作用。
有机物中通常为共价键（共用电子对），常用“—”来表示。
②用短线表示一对共用电子对（共价键），用以表示分子中所含原子的结合方式和排列顺序（不表示空间结构）。
叫作结构式，一般用来表示有机物一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸及其种类1.①含量：活细胞中含量最多化合物是；含量最多的有机化合物是，蛋白质占细胞鲜重的7～10%；占细胞干重的50%以上。
②蛋白质的组成元素：蛋白质都含有，大多数蛋白质还含有，有些还含有一些特殊元素，如血红蛋白含；叶绿素含。
③蛋白质的基本组成单位是，其结构通式：__________________，2.这些氨基酸的结构的共同特点：每种氨基酸分子至少都含有一个_______ ( )和一个_________ ( )；并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
这个碳原子还连接一个___________和一个____________。
高中生物必修一第二章第2节《生命活动的主要承担者——蛋白质》教案
学校：临清实验高中学科：生物编写人：张向阳审稿人：尚莉第二章第2节生命活动的主要承担者──蛋白质一、教材分析本节内容为普通高中课程标准实验教科书人教版高中生物必修一模块第二章的第二节内容，是本章的重点内容。
在课程标准的具体内容标准中，与本节内容相对应的条目是“概述蛋白质的结构和功能”。
本节重点为：①氨基酸结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程，②蛋白质的结构和功能；难点为：氨基酸形成蛋白质的过程以及蛋白质结构多样性的原因。
要达成这一目标，教学中应该以结构与功能相适应的生物学观点为主线，联系初中知识引导学生说出有关蛋白质消化与吸收、重要功能等知识，首先学习蛋白质的基本组成单位──氨基酸的结构特点，以及由氨基酸形成蛋白质的过程，然后,组织学生进行探究活动，认识蛋白质结构多样性的原因，再结合教材中蛋白质主要功能示例，进行这一部分的学习。
最后，阐明结构与功能的适应的观点，让学生认可──蛋白质是生命活动的主要承担者。
二、教学目标1．知识目标：(1)写出氨基酸的结构通式，说明氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程。
(2)概述蛋白质的结构和功能。
2．能力目标：(1) 认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
3．情感、态度和价值观目标：(1)关注蛋白质研究的新进展。
三、教学重点难点重点：①氨基酸结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程，②蛋白质的结构和功能；难点：酸形成蛋白质的过程以及蛋白质结构多样性的原因。
四、学情分析我校高一年级属于平行分班，各班平均分配生源，没有重点班、实验班，所以各班中学生个体差异较大。
学生虽然有一些蛋白质的初步知识，但是，由于缺乏应有的有机化学知识（如化学键、结构式等），以及数学的排列和组合的有关知识。
这些都为本节课的深入学习带来了很多困难。
教学中，我借助球棍模型来增加学生的空间感，认识氨基酸是一种空间结构；通过安排学生活动来弥补知识不足带来的困难。
从学生日常生活所吃的食物中的营养成分入手，很容易引起学生的共鸣，激发学生学习的热情，点燃思维的火花，起到超乎想象的效果。
必修一第二章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质
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[课堂笔记] 选 A 两分子氨基酸脱水缩合时脱去一分子的 H2O，则形成的二肽中的各原子数为两个氨基酸的原子数 之和，只是H或O的总数要减去脱掉的水中的H或O的数目。 甘氨酸(C2H5O2N)和x氨基酸反应生成二肽的分子式为 C7H12O5N2，则x氨基酸中的C原子数为：7－2＝5；H原子 数为：12＋2－5＝9；O原子数为：5＋1－2＝4；N原子数 为：2－1＝1，所以符合要求的选项是A。
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生物体内组成蛋白质的氨基酸都是α氨基酸，即—NH2 和—COOH都连在α碳上。此外，自然界中还有β氨基酸 等，但它们不参与蛋白质组成。
江模拟)甘氨酸(C2H5O2N)和x氨基酸反应生
成二肽的分子式为C7H12O5N2，则x氨基酸是
()
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1.场所：核糖体 2.过程分析
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(1)脱水缩合产生的H2O中的H来自于—COOH和—NH2， 而氧则只来自于—COOH。
(2)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基， 并分别位于肽链的两端。
(3)R基中的—NH2或—COOH不参于肽链的形成，故多余 的—NH2或—COOH位于R基中。
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(1)若n个氨基酸形成一环状多肽，则： 肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数(n)
(2)在多肽相对分子质量计算时，还要考虑一些其他化学变 化过程，如二硫键(—S—S—)的形成，每形成一个二硫键， 脱去2个—H，故相对分子质量减少2。
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4.氨基酸与相应DNA及RNA片段中碱基数目之间的关系
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1
一、氨基酸及其种类 1.种类 (1)组成生物体蛋白质的氨基酸约有 20 种。 (2)根据能否在人体内合成可分为 必需氨基酸 和
高考生物大一轮 第2章 第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质配套精讲课件 新人教版必修1
【互动探究】上题四个选项所对应的物质中哪些是构成生物体 蛋白质的氨基酸？分别写出其R基。 提示：B、C项中的物质是构成生物体蛋白质的氨基酸，其R基 分别是-CH3、-CH2SH。
2.(相关计算)(2014·西双版纳模拟)已知某种氨基酸的R基是
-CH2-CH2-NH2，在一个该氨基酸分子中，含有的C和N的原子数 之比为( )
【解题指南】解答本题的关键是： (1)注意题干信息：层粘连蛋白是“糖蛋白”。 (2)能够识别组成生物体蛋白质的氨基酸。 【解析】选D。糖蛋白含有多糖和蛋白质。多糖的基本组成单 位是葡萄糖，A项正确；蛋白质的基本组成单位是氨基酸，该 类氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基且连在同一个碳原子上， B、C项正确，D项错误。
2.蛋白质结构多样性的原因：
肽链空间 结构
种类 排列顺序
三、蛋白质的主要功能和实例(连一连)
①细胞的结构物质
a.血红蛋白运输氧
②催化作用
b.绝大多数酶是蛋白质
③运输功能
c.肌肉、毛发等的主要成分
④信息传递和调节作用
d.胰岛素调节血糖浓度
⑤免疫功能
e.抗体是蛋白质
【盲点判断】 1.每种氨基酸不一定只含有一个氨基和一个羧基。( √ ) 2.只要有氨基和羧基，就可以判断是构成蛋白质的氨基酸。
5.蛋白质的结构决定了其功能，肽链的盘曲和折叠构成具有一 定空间结构的蛋白质，不同结构的蛋白质，具有不同的功能， 因此蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其功能发生改变。 6.少量的盐能够促进蛋白质的溶解，但如果向蛋白质溶液中加 入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这 种现象叫做盐析，依据的原理是蛋白质在不同浓度盐溶液中的 溶解度不同。盐析没有改变蛋白质的空间结构，即蛋白质没有 发生变性。 7.胰岛素属于蛋白质，其与细胞膜上的受体结合，传递信息， 调节血糖代谢，体现了蛋白质的信息传递作用。
课时作业4 生命活动的主要承担者——蛋白质
课时作业(四)生命活动的主要承担者——蛋白质一、选择题1．下列关于氨基酸种类的叙述，正确的是()A．氨基酸的种类约有20种B．自然界中氨基酸约有20种C．构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种D．每种蛋白质的氨基酸约有20种答案：C解析：自然界中氨基酸种类数多，大约为100种；生物体中的氨基酸种类数少，大约为20种；每种蛋白质含的氨基酸种类数不确定，可能为20种，也可能少于20种。
2．科学家培育出一种类似于细菌的“人造细胞”，这种简单的“细胞”并不是真正的生命体，不能分裂和分化，但能连续数日生成蛋白质。
下列关于人体蛋白质的叙述，正确的是()A．蛋白质是肽链以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物B．每种蛋白质都由20种氨基酸组成C．每种蛋白质都含有C、H、O、N、S、P、Fe等元素D．蛋白质受热变性时，肽键被破坏答案：A解析：肽链经过盘曲、折叠形成具有一定空间结构的高分子化合物——蛋白质；组成人体蛋白质的氨基酸约有20种，但并不代表每种蛋白质都由20种氨基酸组成；每种蛋白质都含有C、H、O、N四种元素，一般没有P，许多蛋白质有S，血红蛋白中有Fe；蛋白质受热变性时，破坏的是蛋白质的空间结构，而不是肽键。
3．下列多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有()A．2种B．3种C．4种D．5种答案：B解析：据题图中氨基酸的R基判断，第1个和第3个氨基酸属于同种，第2个和第5个氨基酸属于同种，第4个与其他均不同，因此充分水解后应产生3种氨基酸。
4．如下图某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需要的水分子总数依次是()答案：C解析：一条肽链经肽酶分解后形成1＋2＋3＋3＝9(条)短肽，每条短肽至少含一个氨基，所以9条短肽的氨基总数最小值为9。
将一条肽链分解成9条短肽，需破坏8个肽键，每断裂一个肽键需消耗1分子水，8个肽键需消耗8分子水。
高三生物一轮复习课件人教版：必修一第二章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质
3．蛋白质是生命活动的主要承担者。下列不属于组成蛋白质的 氨基酸是( )
【解析】 组成蛋白质的氨基酸至少有一个氨基和羧基，并且 都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。只有C 项 不符合。 【答案】 C
4．下列生理活动与蛋白质功能无关的是( A．氧气在血液中的运输 B. CO2进入叶绿体 C．葡萄糖在细胞内氧化分解 D．细胞识别
催化作用 ___________ 运输作用 ____________
实例 羽毛、肌肉、头发、蛛丝 绝大多数酶 载体、血红蛋白
胰岛素 __________ 等蛋白类激素 抗体 __________
信息传递和调 节 免疫作用
1．有关蛋白质结构和功能的叙述，错误的是( ) A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B．两个氨基酸是通过脱水缩合的方式聚合在一起的 C．胰岛素分子含有两条肽链共 51个氨基酸，胰岛素分子中 的肽键数目为50个 D．蛋白质是细胞和生物体功能的主要体现者
(6)假设氨基酸的平均相对分子质量为 a，由 n 个氨基酸分别形成 1 条肽链或 m 条肽链： 形成 肽链数 1 m 形成肽 脱去水 氨基数 羧基数 键数 n－1 n－m 分子数 n－1 n－m 目 个 个 目 个 个 至少 1 至少 1 至少 m 至少 m 多肽相对 分子质量 na－ 18(n－1) na－ 18(n－m)
第 2节
生命活动的主要承担者——蛋白质
一、氨基酸及其种类 1．种类 (1)生物体中组成蛋白质的氨基酸约有______ 20 种。 (2)根据能否在人体内合成可分为必需氨基酸 __________和非必需氨基酸 ____________两类。
2．结构通式
R基 的不同。 ________________，各种氨基酸的区别在于________ 3．结构特点 一个羧基 。 (1)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和__________ 同一个碳原子上 。 (2)都有一个氨基和一个羧基连接在________________ 二、蛋白质的结构及其多样性 1．脱水缩合 羧基 (1)过程：一个氨基酸分子的___________ 和另一个氨基酸分子的 氨基 相连接，同时脱去___________ 一分子水 。 _________ (2)二肽形成示例：
高考生物一轮复习 第二章 第2节 生命活动的主要承担者蛋白质课件 新人教版必修2
思维导引: 1.氨基酸的结构特点?
↓ 2.氨基酸种类的决定因素?
↓ 3.氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程?
第十八页，共39页。
解析:甘氨酸是分子量最小的氨基酸,A 错误;氨 基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸,必需氨基 酸只能从食物中获取,人体内不能合成,B 正确; 氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键,C 正确; R 基 的不同决定了氨基酸之间的差异,D 正确。 答案:A。
原子上
生物体中氨基酸种类不 同是由 R 基决定的
反例:
非组成蛋白质的氨基酸 甘氨酸:R 基为—H
丙氨酸:R 基为—CH3 谷氨酸:R 基为
—CH2—CH2—COOH
蛋白质——基因( jīyīn)多样性
第十四页，共39页。
(1)多肽无空间结构,而蛋白质具 有一定的空间结构。(2)刚从核糖体这一车间下 线的称为多肽,而蛋白质则是由一条或几条多 肽链盘曲折叠而成的。即基因控制蛋白质合成 时,翻译的直接产物应为多肽。
第二十六页，共39页。
(2)若由氨基酸脱水缩合形成环状肽,其肽 键数=缩合产生的水分子数=水解所需水分 子数=氨基酸个数。其他计算类推。 2.计算蛋白质的相对分子质量时,除了要考 虑脱去水分子的相对分子质量,有时也要考 虑因其他化学键而导致相对分子质量减少 的情况,如形成一个二硫键脱去两个氢原子, 相对分子质量减少 2。
在同一个碳原子上。
⇒氨基与羧基未连接
第二十一页，共39页。
【典例 2】 下列关于蛋白质的叙述中,正确的是( ) A.蛋白质结构多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数 目、空间结构有关 B.已知某化合物含有 C、H、O、N 等元素,且具有催化作 用,可以推断此物质是蛋白质 C.有些蛋白质具有防御功能,如抗体;有些蛋白质具有 接受信息的功能,如受体。抗体和受体都具有特异性 D.一条刚刚从核糖体上合成的肽链,其氨基酸的种类、 数目及排列顺序便已确定,因此具有生物活性
一轮复习 人教版必修1-第二章 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
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2016年新课标高考· 大一轮复习讲义
2.有关蛋白质的相关计算
(1)①氨基数＝肽链数＋R基中的氨基数
②羧基数＝肽链数＋R基中的羧基数 ③脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数
④蛋白质相对分子质量＝
氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水数
(2)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形 成1条肽链或m条肽链：
形成肽 链数 1 m 形成肽 键数 n－1 n－m 脱去水 分子数 n－1 n－m 氨基 数目 至少1个 至少m个 羧基 数目 至少1个 至少m个 多肽相对 分子质量 na－18(n－1) na－18(n－m)
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例1. 谷氨酸的Ｒ基为Ｃ３Ｈ５Ｏ２，一分子谷氨酸含有的Ｃ、Ｈ、 Ｏ、Ｎ原子数依次是（ A ）
5、N个氨基酸脱水缩合形成M条肽链，脱水 N - M 个，形 成肽键 N - M 个。
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6、N个氨基酸脱水缩合形成环状化合物，脱水 N 个。 形成成肽键
N
个，
7、一条肽链中至少含有 1 个氨基，多少个 1 羧基。如果 有一条肽链有2个氨基，则说明有一个氨基在 R基 上。
C C OH H N R2
R2
二肽
H2O H2O
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H O H
H O H C C N 肽键 R2
H
NH2 C C N 肽键 R1
三 C COOH 肽
R2
二肽
H2O H2O
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高中生物高考一轮总复习讲义 必修1 2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质
(4)O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱去水分子数＝ 肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数 (5)肽键数＝脱水数＝氨基酸数－肽链数＝水解需水数
2．脱水缩合过程的相关计算 假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分 别形成1条肽链或m条肽链： 形成 肽链数 1 形成肽 键数 n－ 1 脱去水 分子数 n－ 1 氨基 羧基 多肽相对 数目 数目 分子质量 至少 至少 1个 na－
②从位置上看，必须有一个—NH2和一个—COOH连 在同一个碳原子上，如下不属于构成蛋白质的氨基酸：
氨基与羧基未连接在同一个碳原子上
误区剖析 R基中的氨基和羧基 组成蛋白质的氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基， 并非只有一个氨基和一个羧基，R基中可能含有氨基和羧 基。
跟踪训练1 关于生物体内氨基酸的叙述正确的是( )
考点1
氨基酸的种类及结构特点
知识必备 1．氨基酸的元素组成 组成氨基酸的元素主要是C、H、O、N，有的还含 S、P等。
2．氨基酸的结构分析 (1)结构通式的不同表达形式：
(2)结构特点： 特点分析 举例
至少有一个—NH2和一个 —COOH，R基中也可能 含有—NH2和—COOH
特点分析 都有一个—NH2和一个 —COOH连在同一个碳原 子上
2．蛋白质结构多样性和功能多样性的关系
(1)
巧记蛋白质的形成 生物蛋白质，单位是关键。氨基与羧基，脱水成肽 键。数量种类序，不同结构现。数个肽键连，形成一肽 链。盘曲又折叠，结构功能现。
疑难突破 1．多肽(蛋白质)的结构分析 (1)氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数 (2)羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数 (3)N原子数＝各氨基酸中N的总数＝肽键数＋肽链数＋ R基上的N原子数
1个 18(n－1) na－
人教版必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质作业
2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质1．现已知构成蛋白质的氨基酸共20 种，它们的平均分子量为128，由50 个氨基酸形成的某蛋白质的一条多肽链的分子量是（）A．6400 B．2560 C．5518 D．2218【答案】C【解析】氨基酸形成蛋白质的过程是一个脱水缩合的过程，通过相邻的氨基酸脱去一分子水，形成肽键而连接起来。
因此，在计算氨基酸一条多肽链的分子量时，仅仅算出氨基酸的总分子量是不够的，还要计算出脱去的水的分子量，两值相减才是多肽链的分子量，即一条多肽链的分子量=氨基酸的总分子量一脱去的水的总分子量。
因此本题的计算过程为128X 50- 18X 49= 5518。
2．下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是（）A. 不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B. 有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C. 组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合D. 组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合【答案】D【解析】本题考查蛋白质分子的结构和功能，意在考查考生综合运用知识进行分析判断的能力。
不同的蛋白质分子中氨基酸的数量、种类和排列顺序都不尽相同，A、C 均正确；有些结构不同的蛋白质具有相似的功能，如血红蛋白和载体蛋白都具有运输作用，B正确；组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合的方式相同，D错误。
3. （2017 •雅安高一检测）下列有关氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（）A. 甲硫氨酸的R基是一CH2-CH—S—CH,则它的分子式是GHnQNSB. 分子式为C63H05Q5N17S2的多肽链状化合物中，最多含有16个肽键C. 两个氨基酸脱水缩合失去的H2O中的氢来源于氨基和羧基D. 10个氨基酸构成的多肽有9个一CO- NH—,称为九肽【答案】D【解析】甲硫氨酸的R 基是—CH2—CH2—S—CH3, 由氨基酸的结构通式可知, 它的分子式是GH1QNS;分子式为C63H05Q5N17S2的多肽链状化合物中，由于其含有17个N,因此最多含有17个氨基酸,则其最多含有16个肽键;两个氨基酸脱水缩合失去的H2O中的氢来源于氨基和羧基;10 个氨基酸构成的多肽有9个—CQ—NH—, 称为十肽。
课时作业3 生命活动的主要承担者——蛋白质
大一轮复习 ·高三生物 ·等级考
第16页
8．(2020·山东齐鲁名校联考)蛋白质是生命活动的主要承担 者，下列有关蛋白质结构和功能的说法，正确的是( B )
A．氨基酸是组成蛋白质的基本单位，每种氨基酸分子都只 含有 1 个游离的氨基和 1 个游离的羧基，氨基酸的不同在于 R 基 的不同
B．胰岛素分子有 A、B 两条肽链，A 链有 21 个氨基酸，B 链有 30 个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是 49 个
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第18页
9．(2020·河南林州一中分校高三调研)某蛋白质的结构如图 所示，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键，若该蛋白 质由 m 个氨基酸构成，则每摩尔蛋白质在形成时生成的水分子数 和减少的相对分子质量分别为( D )
A．m 个、18m B．(m－4)个、18(m－4) C．(m－3)个、18(m－3)＋4 D．(m－2)个、18(m－2)＋4
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解析：细菌蛋白质的合成需要核糖体参与，A 项错误；酒 精分子进入细胞的方式是自由扩散，不需要消耗能量，B 项正 确；酒精破坏蛋白质的空间结构，不破坏细菌蛋白质中的肽键， C 项错误；蛋白质变性后肽键不破坏，能与双缩脲试剂发生紫 色反应，D 项错误。
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大一轮复习 ·高三生物 ·等级考
第24页
12．植物在受伤时会释放系统素(一种由 20 个氨基酸组成的 多肽)，与受体结合后能活化蛋白酶抑制基因，抑制害虫和病原微 生物的蛋白酶活性，限制植物蛋白的降解，阻止害虫取食和病原 菌繁殖。下列关于系统素的描述，错误的是( ACD )
A．内含 20 个肽键的系统素是一种信号传递分子 B．系统素遇双缩脲试剂在常温下会产生紫色反应 C．系统素能抑制植物体内与蛋白酶有关的基因的表达 D．系统素相当于植物体内的“抗体”，能与外来的“抗原” 发生特异性的结合
高中生物 第2章 第2节 生命活动的主要承担着-蛋白质教案 新人教版必修1
如肽链等于蛋白质吗？肽链与双缩脲试剂会发生紫色反应吗？为什么？
1.独立完成[基础智能检测]中的题目。
2.分组讨论，针对错误率较高的内容尽量找到解题的突破口，并提交给其他组和教师。
3.师生交流，共同探讨解题思路，同时记好笔记，补充课堂学习内容，如肽链不等于蛋白质，肽链必须经盘曲折叠，才能形成具有一定空间结构和一定功能的蛋白质；肽链与双缩脲试剂会发生紫色反应，因为二者都含有肽键。
2.PPT演示蛋白质结构的分级组成图片，引导学生掌握蛋白质的组成：[C、H、O、N（P、S等）→氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质]。
3.实物演示：①使用橡皮筋若干代替氨基酸，两两打结串联在一起代表一条多肽链。引导学生加深氨基酸脱水缩合形成多肽的理解；②换用不同数量、不同颜色的橡皮筋（代表不同种类的氨基酸）继续演示实验，引导学生明白蛋白质结构的多样性。
课堂教学过程设计
程序
学习内容
教师行为
学生行为
媒体运用
导入
新课
创设
情境
1.PPT演示体现蛋白质不同功能的实例。
2.提出问题：①蛋白质是如何构成的呢？②具有不同功能的蛋白质，其结构有何区别？
1.观看幻灯片，认识蛋白质不同的功能。
2.思考问题，准备着手预习教材，从书中找寻参考答案。①元素→氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质]；②不同功能的蛋白质，其结构上差异表现为其中的氨基酸的种类、数目、排列顺序及多肽链的空间结构上不同。
第2单元第2课时
生命活动的主要承担者——蛋白质
授课年级
高一
课题
第2单元第2课时生命活动的主要承担者——蛋白质
课程类型
新授课
课程学习目标
人教版高中生物必修一第二章第2节《生命活动的主要承担者---蛋白质》复习教案
生命活动的主要承担者---蛋白质高三一轮复习教案潮南区砺青中学授课者：林锦彬一【考点解读】1.说明氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（重点）2.概述蛋白质的结构和功能的多样性。
（重点难点）3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
二【教学方法】启发式，线索式为主，兼用比较分析小结法（讲述和多媒体课件相结合）三【教学过程】（一）【基础自主梳理】1、蛋白质的结构层次2、蛋白质的结构及其多样性1结构多样性的原因(1)氨基酸方面：氨基酸的种类、数目和排列顺序的不同。
(2)肽链方面：肽链的空间结构不同。
3、蛋白质的功能一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
1.结构蛋白：是构成细胞和生物体结构的重要物质，如肌肉、头发、羽毛等的成分。
2.催化作用：绝大多数酶的本质是蛋白质。
3.运输作用：具有运输载体的功能，如血红蛋白能运输氧。
4.信息传递作用：调节机体的生命活动，如胰岛素等激素。
5.免疫功能：如人体内的抗体。
（二）【考点归纳分析】考点一氨基酸的结构分析氨基酸的结构通式学生活动：让学生从元素组成和基团情况对氨基酸的结构进行由小到大的分析讨论教师活动：解析点评学生的回答，并总结，适当拓展延伸。
（详见课件）元素组成：C、H、O、N，R基中可能含有S。
（至少含有2个C，2个O，1个N，）基团：至少含有1个氨基和一个羧基，并且连接在同一个C上。
特别注意：R基，R基可以很简单也可以很复杂。
对位训练（主要考查学生对氨基酸结构的掌握和氨基酸脱水缩合的过程，以此过渡到对蛋白质合成的过程及相关计算的复习）本题采取先让学生解答，再让教师点评解析的处理方法考点二蛋白质的合成过程和相关计算要点一．蛋白质的合成过程（氨基酸、肽键、多肽的关系）学生活动1：让学生从上述合成过程中分析什么是“脱水缩合”、“二肽”，各有什么特点。
教师活动1：解析点评学生的回答，并总结拓展。
脱水缩合：脱去1个水分子（一个氨基酸的氨基提供H，另一个氨基酸的羧基提供HO），缩合出1个肽键（每个肽键都含1个C，1个O，1个H，1个N）。
高中一轮生物练习 必修一 第二章 第2节 《 生命活动的主要承担者——蛋白质》.
高中一轮生物练习必修一第二章第2节《生命活动的主要承担者——蛋白质》.必修一第二章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质一、选择题1.(2010·湛江模拟)蛋白质能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，原因是蛋白质中含有肽键。
下列物质中可以与双缩脲试剂发生紫色反应的化合物是()解析：考查肽键的结构。
肽键的结构为：—NH—CO—，依图可知含有此结构的是A。
答案：A2.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是()A.甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NSB.酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的C.n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m－nD.甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽解析：A正确，根据氨基酸的结构通式，画出甲硫氨酸的结构式，不难得出答案；B正确，R基不同决定了不同氨基酸的结构和功能特性的不同；C错误，多肽中的氨基数等于全部氨基酸的氨基数减去肽键数。
题中的氨基数应为m－n＋1；D正确，含有2个N原子的肽链，只能是二肽。
答案：C3.(2009·天津高考)下列过程中，涉及肽键数量变化的是()A.洋葱根尖细胞染色体的复制B.用纤维素酶处理植物细胞C.小肠上皮细胞吸收氨基酸D.蛋清中加入NaCl使蛋白质析出解析：在蛋白质形成过程中氨基酸的脱水缩合形成肽键，所以涉及到蛋白质的合成就应涉及到肽键数量变化。
洋葱根尖细胞染色体复制时包含DNA复制和有关蛋白质的合成。
纤维素酶处理植物细胞的目的是分解细胞壁而植物细胞壁的成分是多糖；小肠仅是吸收氨基酸并没有发生氨基酸缩合；蛋白质溶液中加入NaCl析出蛋白质，仅是析出并没有发生重新合成。
答案：A4.(2010·南通模拟)三鹿牌等不合格婴幼儿奶粉中掺入了一种“假蛋白”——三聚氰胺。
右图为三聚氰胺分子的结构式。
下列有关“假蛋白”的说法正确的是()A.三聚氰胺可与双缩脲试剂发生紫色反应B.三聚氰胺中氮元素的含量比碳元素的含量还高C.在奶粉中添加三聚氰胺后提高了蛋白质的含量D.三聚氰胺分子中含有三个肽键解析：据图可知，每分子三聚氰胺中含有3个碳原子和6个氮原子，因此，B选项正确；三聚氰胺不具有肽键，不能与双缩脲试剂发生紫色反应；在奶粉中添加三聚氰胺后只能增加氮元素的含量，不能提高蛋白质含量。
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必修1 第2章第2节生命活动的主要承担者-蛋白质
一、单项选择题
1．(2015届湖南师大附中月考)某50肽中有丙氨酸(R基为－CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图)得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)。
下列有关叙述错误的是( )
A．该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了4个氧原子
B．若将得到的5个氨基酸缩合成5肽，则有5种不同的氨基酸序列
C．若新生成的4条多肽链总共有5个羧基，那么其中必有1个羧基在R基上
D．若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链将脱去3个H2O
【答案】A
2．下列有关组成生物体的化学元素和化合物的叙述中，不正确的是( )
A．N、P是组成ATP、DNA、RNA不可缺少的成分
B．组成生物体的化学元素在无机自然界都可以找到
C．对细胞膜的选择透过性起主要作用的是蛋白质
D．酶一定含有肽键
【答案】D
【解析】酶有两种，蛋白质和RNA，前者才有肽键。
3．(2014·韶关高三调研)下列有关氨基酸、多肽链和蛋白质的叙述正确的是( ) A．都只有C、H、O、N四种元素
B．遇双缩脲试剂都显紫色
C．都通过主动运输进入细胞
D．通常都含有羧基
【答案】D
4．下列过程中，涉及肽键数量变化的是( )
A．洋葱根尖细胞染色体的复制
B．用纤维素酶处理植物细胞
C．小肠上皮细胞吸收氨基酸
D．蛋清中加入NaCl使蛋白质析出
【答案】A
【解析】洋葱根尖细胞有丝分裂间期染色体复制，包括组成染色体的DNA分子的复制和
有关蛋白质的生物合成；纤维素酶在催化反应前后没有发生化学本质的变化。
5．(2014·西安模拟)猪笼草是一种食虫植物，为了验证猪笼草的分泌液中有蛋白酶，某学生设计了两组实验，如下图所示，在35 ℃水浴中保温一段时间后，1、2中加入适量的双缩脲试剂，3、4中不加任何试剂，下列实验能达到目的的是( )
A．实验①B．实验②
C．实验①②都能D．实验①、②都不能
【答案】B
【解析】蛋白酶本身是蛋白质，实验①不管分泌液中有没有蛋白酶，都会变为紫色。
实验②可以根据蛋白块是否分解来判断是否存在蛋白酶。
6．(2015届清远调研)下列过程中，不依赖蛋白质合成的是( )
A．机体内血糖浓度的动态稳定
B．染色体复制
C．温度剧变导致细胞破裂
D．细胞生长
【答案】C
【解析】机体内血糖浓度的动态稳定受胰岛素和胰高血糖素的调节，它们属于蛋白质；染色体的复制包括DNA的复制和蛋白质的合成；温度剧变导致细胞膜破裂，是温度对细胞膜的影响，与蛋白质合成无关；细胞生长需要各种酶和蛋白质的调节。
7．(2015届连云港模拟)下列有关蛋白质结构和功能的叙述，不正确的是( )
A．各种蛋白质的基本连接键都是肽键
B．各种蛋白质的基本结构单位都是氨基酸
C．氨基酸的空间结构和种类决定了蛋白质功能
D．细胞膜上的糖蛋白参与生物间的信息传递
【答案】C
【解析】氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构决定了蛋白质的功能。
二、双项选择题
8．下图为人体内的两种重要化合物A与B的化学组成关系，相关叙述中正确的是( )
A．a的种类有8种
B．a的结构通式可表示为
C．B是人类的遗传物质
D．A的种类在神经细胞与表皮细胞中相同，B则不同
【答案】BC
【解析】染色体主要由DNA和蛋白质构成，而A由C、H、O、N四种元素构成，所以应是蛋白质。
B由C、H、O、N、P五种元素构成，所以应是DNA。
构成蛋白质的氨基酸有20种，而构成DNA的脱氧核苷酸共有4种。
生物体的不同细胞所包含的DNA基本相同，但其内的蛋白质则一般不同。
9．(2014·揭阳期末)关于组成生物体的氨基酸和蛋白质的叙述，正确的是( )
A．不同氨基酸之间的差异是由碳元素多少决定的
B．氨基酸和蛋白质都是细胞代谢的主要能源物质
C．蛋白质肽链的折叠被解开时，其特定功能也发生改变
D．由m条肽链、n个氨基酸组成的蛋白质至少有n－m个肽键
【答案】CD
【解析】不同氨基酸之间的差异是R基团决定的；细胞代谢的主要能源物质是糖类，蛋白质在细胞中有结构蛋白、调节、催化、免疫、运输等作用；肽链的盘曲和折叠构成具有一定空间结构的蛋白质，不同结构的蛋白质，具有不同的功能，因此蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其功能也发生改变；若是n个氨基酸组成一条肽链，一共有至少(n－1)个肽键，因此，由m条肽链、n个氨基酸组成的蛋白质至少有(n－m)个肽键。
三、非选择题
10．根据下面图解，回答问题：
(1)该图中表示组成氨基酸的氨基的是________，表示羧基的是________，表示肽键的是________。
(2)该化合物是由________种氨基酸构成的，它的名称是________。
(3)该化合物由________个氨基酸分子失去______个水分子而形成，这种反应叫____________。
(4)如果图中氨基酸的平均相对分子质量为180，则该化合物的相对分子质量是________。
【答案】(1)①⑨③⑤⑦(2)四四肽(3)4 3 脱水缩合(4)666
【解析】蛋白质(多肽)的相对分子质量＝4×180－(3×18)＝666。
11．(2015届江门质检)胰岛素是动物体内的一种激素，右图为“结晶牛胰岛素的模式图”。
其α链有21个氨基酸，β链有30个氨基酸。
请回答：
(1)这51个氨基酸在相应器官细胞的____________上，经________方式合成胰岛素，其加工和分泌与____________(细胞器)有关。
该物质分泌出细胞膜后通过____________运输至全身。
(2)这51个氨基酸形成胰岛素后，其相对分子质量比原来减少了________。
其分子中至少还有________个氨基。
(3)人体中胰岛素的含量过低，会导致相应的病症(糖尿病)，其治疗方法之一是皮下注射胰岛素而不能口服，原因是________________________________________。
(4)人胰岛素中α链的第8位氨基酸为苏氨酸，而牛胰岛α链的第8位氨基酸为丙氨酸，这种差异显示了生物具有一定的____________。
【答案】(1)核糖体脱水缩合高尔基体血液循环(2)888 2
(3)胰岛素为蛋白质类化合物，口服后易被蛋白酶消化而失去药效
(4)遗传特异性
12．我国中科院上海生化所于1982年5月合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物——脑啡肽，下图是其结构简式。
(1)脑啡肽的化学本质是一种__________，其中含有________个游离的氨基和______个游离的羧基。
(2)如果脑啡肽肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变其______________________就可以改变其性质。
(3)若将脑啡肽完全水解，需要水分子________个，水解后的产物有________种。
(4)脑啡肽可用________试剂鉴定，呈现________色。
【答案】(1)五肽 1 1 (2)氨基酸的排列顺序(3)4 4
(4)双缩脲紫
【解析】该多肽含有4个肽键，是由5个氨基酸经脱水缩合而成的五肽。
据R基不同，可确定该五肽中5个氨基酸有2个是相同的，所以含有4种氨基酸。
双缩脲试剂可鉴定蛋白质或多肽。
蛋白质的多样性取决于氨基酸的种类、数目、排列顺序及肽链的空间结构。