评茶员的基本要求

评茶员的职业道德
• 《评茶员国家职业标准》规定： • （一） 忠于职守、爱岗敬业 • （二） 科学严谨、不断进取 • （三） 注重调查、实事求是 • （四） 团结共事、宽厚待人 • （五） 遵纪守法、讲究公德
评茶人员应具备的个人素质
• 茶叶审评是一种有意识地遵循一种方法、 经过周密思考去支配自己印象的行为， 强调感觉器官的真实反映和表达，是经 一些列科学的分析计算的行为。
• 感官的特征： • 对周围环境和机体内部的化学和物理变化
敏感。 • 一种感官只能接受和设别一种刺激。 • 只有刺激量在一定范围内才会对感官产生
作用。
• 某种刺激连续施加到感官上一定时间后， 感官会产生疲劳适应，感官灵敏度会明显 下降。
评茶人员应具备的个人素质
• 感官感觉的分类： • 基本感觉：视觉、听觉、嗅觉、味觉和触
觉。 • 基本感觉都是由人体不同部位的感官受体，
分别接受外界不同刺激而产生的。 • 物理感觉：视觉、听觉、触觉； • 化学感觉：嗅觉、味觉； • 基本感觉之外，还有平衡觉、温度觉、痛
觉、疲劳Biblioteka Baidu等等。
评茶人员应具备的个人素质
• 感觉阈值：引起感觉刺激物质的最小量， 衡量人感觉的敏锐度的量值。
• 每个人的感觉阈值是不相同的。 • 感觉阈限是用来表示各种感觉的共性量值。 • 只有适当的刺激，才能引起受体（感觉器
• 职业道德是指从事同一工作的人共同遵守 的行为准则和规范。
• 评茶员的职业道德是指从事评茶职业的人 在工作过程中共同遵守的行为准则和规范， 在所从事的业务活动中以此来约束自己， 同时又对社会承担道德责任与义务。
评茶员的职业道德
• 职业道德：爱岗敬业、诚实守信、办事公 道、服务群众、奉献社会
• 《公民道德建设实施纲要》倡导：爱国守 法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬 业奉献。
官）的有效反应。 • 感觉阈限可分为绝对感觉阈限和差别感觉
阈限两类
评茶人员应具备的个人素质
• （三）审评工作要求 • 注意保护好自己的视觉、嗅觉和味觉器官
的灵敏度，避免受到某些食物和药物的干 扰与伤害。 • 1、工作前切忌饮酒、吸烟和食用刺激性食 物。 • 2、慎用药物。 • 3、审评室内不使用有气味的清洁剂、化妆 品。
• 评茶人员应把理论知识与实际操作有机 结合起来，两者不可偏废。
评茶人员应具备的个人素质
• （一）应掌握系统的专业知识 • 应对制茶工艺、茶叶品质、茶叶机械、茶
叶化学等相关知识有一定程度的了解。 • 同时能通过对市场消费变化的分析，把握
市场的发展趋势。 • “制、供、销”的多面手。 • 应具备相当的组织能力和表达能力。
评茶人员应具备的个人素质
• 感觉：客观事物的不同特性在人脑中引起 的反应，感觉是最简单的心理过程，是形 成各种复杂心理的基础。
• 人的感觉敏感性受先天和后天因素的影响。 • 茶叶审评培训是对感官器官有意识地提高
其相关感觉的敏感性，激活它的感知力， 而且可以防止其感知力的降级。
评茶人员应具备的个人素质
评茶人员应具备的个人素质
• （二）应具有健康的身体条件 • 拥有敏锐的感觉器官，具有正常的身体条
件。 • 1、嗅觉神经正常，无慢性鼻炎之类的病症。
说话不带嗡鼻音，鼻腔黏膜滋润，无明显 分泌物。 • 2、视力正常，无色盲症。 • 3、无慢性传染病，如肺结核、肝炎等。 • 4、消化系统正常，无慢性胃病。
评茶员的基本要求
张辉 国家高级评茶技师、茶艺师 国家职业技能茶艺师裁判员 国家职业技能（茶艺师、评茶员）考评员 第二届茶奥会（茶品赛）裁判 第三届、四届“国饮杯”全国大赛评委
评茶员的基本要求
• 评茶员的职业道德 • 评茶人员应具备的个人素质
评茶员的职业道德
• 评茶是一门实用技术，是凭借人的感觉器 官（触觉、嗅觉、视觉、味觉）来评定茶 叶品质（色、香、味、形）高低优次的。